Naujos publikacijos
43 % šviežiai spaustų apelsinų sulčių baruose ir restoranuose yra užkrėstos mikrobais.
Paskutinį kartą peržiūrėta: 01.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Ispanijos mokslininkai iš Valensijos universiteto, išanalizavę šviežiai spaustų apelsinų sulčių mėginius maitinimo įstaigose, patvirtino, kad 43 % mėginių enterobakterijų bakterijų kiekis viršijo leistinas normas. Pasak tyrėjų, toks sulčių užterštumas yra netinkamo apelsinų apdorojimo, nepakankamo sulčiaspaudžių plovimo ir vėlesnio netinkamo sulčių laikymo pasekmė.
Komanda surinko 190 apelsinų sulčių partijų iš įvairių maitinimo įstaigų ir tą pačią dieną išanalizavo jų mikrobiologines savybes. Rezultatai parodė, kad 43 % sulčių mėginių viršijo priimtiną enterobakterijų kiekį pagal Ispanijos ir Europos higienos reglamentus. Be to, 12 % sulčių mėginių viršijo priimtiną mezofilinių aerobinių mikroorganizmų kiekį.
Remiantis „Journal of Food Safety“ paskelbtais duomenimis, Staphylococcus aureus ir Salmonella buvo rasta atitinkamai 1% ir 0,5% mėginių.
Viena iš tyrimo autorių Isabel Sospedra įspėja: „Dauguma apelsinų sulčių suvartojamos iš karto po išspaudimo, tačiau jos dažnai laikomos neapsaugotuose nerūdijančio plieno ąsočiuose.“
Mokslininkai nustatė, kad kai kuriose metaliniuose ąsočiuose laikomose sultyse 81 % atvejų buvo nepriimtinas enterobakterijų kiekis, o 13 % atvejų – mezofilinių aerobinių bakterijų. Tačiau kai šviežiai spaustos sultys buvo patiekiamos stiklinėje, šis kiekis sumažėjo atitinkamai iki 22 % ir 2 %.
Svarbu nepamiršti, kad sulčiaspaudės turi daug skylių ir ertmių, kurios prisideda prie mikrobų užterštumo sulčių ruošimo proceso metu.
Išvada akivaizdi. Siekdami užtikrinti vartotojų sveikatą, ekspertai rekomenduoja tinkamai valyti ir dezinfekuoti sulčiaspaudes. Tas pats pasakytina ir apie ąsočius, kuriuose laikomos sultys.
Apelsinų sultys yra labai populiarios maisto pramonėje dėl savo skonio ir maistinės vertės. Šis gėrimas žinomas dėl didelio vitamino C, karotinoidų, fenolio junginių, antioksidantų ir kitų naudingų medžiagų kiekio.
Ispanijos aplinkos ministerijos duomenimis, 2009 m. ispanai išgėrė 138 milijonus litrų apelsinų sulčių, iš kurių 40 % buvo šviežiai spaustos ir suvartojamos maitinimo įstaigose.