Bulvės mažina širdies ligų ir ankstyvos mirties riziką

Neseniai žurnale „The Journal of Nutrition“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad bulvių vartojimas šiek tiek sumažino visų priežasčių mirtingumo ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką suaugusiesiems.

Bulvės yra pagrindinis daugelio tradicinių dietų maisto produktas ir dėl to yra viena iš dažniausiai pasaulyje vartojamų daržovių. Bulvėse gausu kalio, vitamino C, maistinių skaidulų ir daugelio bioaktyviųjų junginių, kurie visi yra svarbios maistinės medžiagos, turinčios teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Nepaisant šių naudingų maistinių medžiagų, bulvės paprastai nelaikomos rekomenduojama daržove dėl didelio krakmolo kiekio. Iš tiesų, bulvių vartojimas yra susijęs su kardiometabolinių ligų rizika dėl jų aukšto glikeminio indekso.

Naujausiose Šiaurės šalių mitybos gairėse bulvės įtrauktos į įprastą mitybą; tačiau dėl įrodymų trūkumo nepateikiamos jokios konkrečios kiekybinės rekomendacijos. Be to, ankstesni tyrimai, kuriuose buvo nagrinėjamas bulvių vartojimo ir širdies ir kraujagyslių ligų mirtingumo rizikos ryšys, davė prieštaringų rezultatų.

Dabartinis perspektyvinis kohortos tyrimas buvo atliktas trijose Norvegijos apskrityse: Šiaurės, Pietvakarių ir Centrinėje Norvegijoje.

Tyrime dalyvavo 77 297 suaugusieji nuo 18 iki 64 metų amžiaus. Tyrimo dalyviai buvo pakviesti dalyvauti trijuose širdies ir kraujagyslių sistemos tyrimuose, atliktuose nuo 1974 iki 1988 m.

Kiekvienos apklausos metu informacija apie mitybą buvo renkama naudojant pusiau kiekybinius maisto vartojimo dažnumo klausimynus, kurie buvo naudojami savaitiniam ir vidutiniam bulvių suvartojimui paros metu apskaičiuoti. Dalyvių taip pat buvo klausiama apie jų šeimyninę padėtį, sveikatos būklę ir gyvenimo būdo veiksnius, tokius kaip rūkymo įpročiai ir fizinis aktyvumas.

Informacija apie mirtingumą dėl visų priežasčių ir mirtingumą dėl širdies ir kraujagyslių ligų buvo gauta iš Norvegijos mirties priežasčių registro, naudojant visiems gyventojams priskirtą unikalų asmens identifikavimo numerį. Buvo atlikta atitinkama statistinė analizė, siekiant nustatyti ryšį tarp bulvių vartojimo ir mirtingumo nuo visų priežasčių bei mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.

Pradinės dalyvių charakteristikos parodė, kad vyrai dažniau vartojo daugiau bulvių nei moterys. Tyrimo dalyviai, kurie vartojo daug bulvių, dažniau turėjo tik privalomąjį išsilavinimą, rūkė, nurodė didesnį fizinį aktyvumą ir buvo mažiau linkę sirgti nutukimu ar antsvoriu, palyginti su tais, kurie vartojo mažiau bulvių.

Didžiausias diabeto paplitimas buvo pastebėtas tarp dalyvių, kurie mažai vartojo bulves.

Pirmojoje ir trečiojoje apklausose atitinkamai apie 68 % ir 62 % dalyvių per savaitę suvartodavo šešis–septynis bulvių porcijas. Pradinio tyrimo metu vidutinis per savaitę suvartotų bulvių skaičius buvo 13, o apie 90 % dalyvių suvartodavo bent dvi bulves per vieną valgį.

Bulvių vartojimo ir mirtingumo ryšys

Per vidutiniškai 33,5 metų stebėjimo laikotarpį, tarp 77 297 dalyvių, mirė 27 848 žmonės. Iš šių mirčių 9 072 įvyko dėl širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant 4 620 mirčių nuo išeminės širdies ligos ir 3 207 mirčių nuo ūminio miokardo infarkto.

Dalyviai, kurie suvartodavo 14 ar daugiau bulvių per savaitę, turėjo mažesnę mirtingumo nuo visų priežasčių riziką, palyginti su tais, kurie suvartodavo šešias ar mažiau bulvių per savaitę. Nustatytas silpnas atvirkštinis ryšys tarp bulvių vartojimo ir mažesnės mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų, koronarinės širdies ligos ir ūminio miokardo infarkto rizikos.

Koregavus vidutinį dienos suvartojimą, kiekvienas 100 gramų bulvių suvartojimo padidėjimas per dieną buvo susijęs su 4 % mažesne mirtingumo nuo visų priežasčių ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Šis ryšys išliko stabilus vertinant mirtingumo nuo visų priežasčių riziką, pakoregavus pagal lytį, kūno masės indeksą (KMI), rūkymo įpročius ir fizinio aktyvumo lygį.

Pastebėtas nedidelis atvirkštinis ryšys tarp ilgalaikio įprastinio bulvių vartojimo ir mirtingumo nuo visų priežasčių bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos tarp Norvegijos suaugusiųjų. Tačiau šiame tyrime nagrinėjama Norvegijos populiacija ir mitybos modeliai, susiformavę po XX a. 8-ojo ir 9-ojo dešimtmečių, todėl rezultatus sunku apibendrinti populiacijoms, turinčioms kitokių mitybos įpročių ir kultūrinių veiksnių.

Nors šiame tyrime naudotuose maisto vartojimo dažnumo klausimynuose nebuvo klausimų apie perdirbtų bulvių produktų, išskyrus bulvių traškučius, vartojimą ir nebuvo užfiksuotas bulvių vartojimas kaip valgio dalis, aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose Norvegijoje atliktos maisto vartojimo apklausos rodo, kad 80 % visų valgių buvo patiekiama su virtomis bulvėmis. Virtos bulvės laikomos aukštos kokybės angliavandenių šaltiniu, turinčiu mažesnį glikemijos indeksą.

Ankstesni tyrimai, kuriuose buvo nagrinėjamas neigiamas arba neutralus bulvių vartojimo poveikis mirtingumo nuo visų priežasčių rizikai, dažnai grupuojami perdirbtų bulvių produktai su sveikomis bulvėmis. Svarbu pažymėti, kad konkretūs gaminimo būdai turi įtakos bulvių maistiniam profiliui.