Naujos publikacijos
Sulfitų konservantai maiste ir vyne gali sukelti rimtų sveikatos problemų
Paskutinį kartą peržiūrėta: 01.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Mokslininkai įrodė, kad apie 10 % žmonių kenčia nuo padidėjusio jautrumo sulfitams. Sulfitai randami daugelyje perdirbtų maisto produktų, picoje, vyne ir aluje. Jie naudojami kaip konservantai. Mokslininkai įrodė, kad apie 10 % žmonių kenčia nuo padidėjusio jautrumo sulfitams. Paprastai tai pasireiškia kaip nedidelis dirginimas, tačiau sergantiems astma šis poveikis gali sukelti labai rimtų pasekmių.
Sulfitai – tai cheminių medžiagų grupė, dedama į maistą, alų ir vyną, siekiant užkirsti kelią bakterijų augimui. Žodis „sulfitai“ reiškia sieros dioksidą ir sieros rūgšties druskas, tokias kaip natrio sulfatas ir kalio metabisulfitas. Vyno gamyboje sulfitai naudojami norint greitai sustabdyti fermentaciją, o tai neleidžia baltiesiems vynams patamsėti. Be to, džiovintuose vaisiuose, picoje, traškučiuose, uogienėje, jūros gėrybėse ir perdirbtoje mėsoje yra daug sulfitų. Vienam iš dešimties žmonių sulfitai gali sukelti niežulį, bėrimus, pasunkėjusį kvėpavimą, dilgėlinę, astmos priepuolius ir net anafilaksinį šoką.
Geriausias būdas patikrinti jautrumą sulfitams yra provokacinis testas, kurio metu pacientas gydomas sulfito tirpalu arba fumiguojamas sieros dioksidu ligoninėje. Paciento būklę turi stebėti gydytojas, nes reakcija į gydymą gali pareikalauti skubios medicininės intervencijos, įskaitant gaivinimą. Kitas būdas patikrinti – tiesiog suvalgyti džiovintų abrikosų. Juose yra daug sieros dioksido. Bet kokie alerginės reakcijos požymiai rodo didelę sulfitų netoleravimo tikimybę. Tačiau jei esate labai jautrus sulfitams, tokių produktų reikėtų griežtai vengti. Bendroji anestezija ir adrenalino injekcijos neturėtų būti taikomos žmonėms, kurių padidėjęs jautrumas sulfitams, nes sulfitai juose naudojami kaip konservantai.
[ 1 ]