Antioksidacinė apsauga

Deguonies paradoksas

Visi žino, kad deguonis yra gyvybiškai svarbus, todėl visi bijo deguonies bado. Tiesą sakant, neįmanoma gyventi be deguonies, o net nedidelis deguonies kiekio sumažėjimas ore akimirksniu daro įtaką mūsų sveikatai ir tuo pat metu pavojingas gyviems daiktams (tai yra "deguonies paradoksas"). Tos pačios savybės, kurios padarė jį taip būtina, taip pat kelia pavojų.

Visi aerobiniai (deguonies kvėpuojantys) tvariniai gauna energiją, oksiduodama organines molekules su deguonimi, ir visi jie turi būti apsaugoti nuo didelio deguonies oksiduojančio gebėjimo. Griežtai tariant, oksidacija yra tokia pati deginimas. Tiesiog kūne medžiagos "degina" palaipsniui, etapais, mažomis porcijomis išleidžiant energiją. Jei organinės molekulės greitai sudegins, pavyzdžiui, medieną orkaitėje, tada ląstelė mirs nuo šilumos šoko. Po to, kai molekulė oksiduojama, ji keičiasi. Tai nėra molekulė, kuri buvo anksčiau. Pavyzdžiui, medienos masė oksiduojama iki anglies dioksido ir vandens deginant medieną - tai tampa dūmais. Oksidacijos reakciją galima įsivaizduoti kaip kažko pasirinkimą. Pavyzdžiui, jei jūs paėmėte savo piniginę gatvėje, tuomet "oksiduota". Šiuo atveju tas, kuris paėmė piniginę, "atsigavo". Molekulių atveju oksiduojanti medžiaga paima elektroną iš kitos medžiagos ir atkuriama. Deguonis yra labai stiprus oksidatorius. Dar galingesni oksidatoriai yra deguonies laisvieji radikalai.

Laisvieji radikalai

Laisvasis radikalas yra molekulės fragmentas, turintis didelį reaktyvumą. Deguonies radikaluose trūksta elektronų, ir jis linkęs paimti elektroną iš kitų molekulių. Kai jam pavyksta, ji tampa radikalus molekulė, ir iš žaidimo, bet neturi elektronų molekulės tampa radikalus ir stovi ant apiplėšimo keliu.

Molekulės, kurios anksčiau buvo inertiška ir padarė reaguoti, o dabar atėjo labiausiai įnoringas cheminių reakcijų. Pavyzdžiui, du kolageno molekulės, kurios tampa laisvieji radikalai, susiduria su deguonies radikalų tapti toks aktyvus, kad bendrauti vienas su kitu, kad sudarytų dimerą, kadangi normalus kolageno skaidulos yra negali bendrauti viena su kita. Skersinio Kolagenas yra mažiau elastinga nei įprasta kolageno, be to, ji yra neprieinama matricos metaloproteinazėmis (fermentų, kurie suyra kolageno senas, jo vietą užėmė naujai susintetinti), todėl kolageno kaupimasis iš dimerų odos sukelia raukšles ir praradimo odos elastingumą išvaizdą.

DNR molekulėje radikalai gali tapti dar dviem dalimis vienos DNR grandinės - šiuo atveju jie gali bendrauti viena su kita, suformuojant kryžminius ryšius vienoje DNR molekulėje arba tarp dviejų DNR molekulių. Crosslinks ir kitos žalos DNR molekulėse sukelia ląstelių mirtį arba jų vėžio degeneraciją. Laisvas deguonies radikalas su fermentų molekulėmis baigiasi ne mažiau dramatiškai. Sugadinti fermentai nebegali kontroliuoti cheminių transformacijų ir užbaigti chaoso rinkinius ląstelėje.

Peroksido oksidacija - kas tai?

Labiausiai rimtų laisvųjų radikalų atsiradimo pasekoje ląstelėse yra oksidacijos peroksidas. Peroksidas vadinamas, nes jo produktai yra peroksidas. Dažniausiai peroksido mechanizmas oksiduoja nesočiąsias riebalų rūgštis, iš kurių susidaro gyvųjų ląstelių membranos. Panašiai oksidacija peroksidu gali atsirasti ir aliejuose, kuriuose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, o tada aliejaus rūgštys (lipidų peroksidai turi kartų skonį). Peroksidacijos pavojus yra tas, kad jis praeina per grandinės mechanizmą, t. Y. šios oksidacijos produktai yra ne tik laisvieji radikalai, bet ir lipidų peroksidai, kurie labai lengvai konvertuojami į naujus radikalus. Taigi, laisvųjų radikalų kiekis ir, vadinasi, oksidacijos greitis didėja lavinais. Laisvieji radikalai reaguoja su visomis biologinėmis molekulėmis, su kuriomis jie susiduria, pvz., Baltymai, DNR, lipidai. Jei oksidacijos lavina nesibaigia, visas organizmas gali mirti. Tai, kas atsitiks su visais deguonies aplinkoje esančiais gyvomis organizacijomis, jei gamta nesistengė jiems aprūpinti galinga gynyba - antioksidacine sistema.

Antioksidantai

Antioksidantai yra molekulės, kurios gali užblokuoti laisvųjų radikalų oksidacijos reakcijas. Susitikimas su laisvuoju radikalu, antioksidantas savanoriškai suteikia jai elektroną ir papildo jį visą molekulę. Tokiu atveju pati antioksidantai virsta laisviais radikalais. Tačiau dėl antioksidanto cheminės struktūros ypatumų šie radikalai yra pernelyg silpni, kad paimti elektroną iš kitų molekulių, todėl jie nėra pavojingi.

Kai antioksidantas atsisako savo elektroną prie oksidatoriaus ir nutraukia jo destruktyvų procesiją, jis oksiduojasi ir tampa neaktyvus. Norint grąžinti jį į darbo būseną, jis turi būti atkurtas dar kartą. Todėl antioksidantai, kaip ir patyrę darbuotojai, paprastai dirba poromis ar grupėmis, kuriose jie gali palaikyti oksiduotą draugą ir greitai jį atkurti. Pavyzdžiui, vitaminas C atkuria vitaminą E, o glutationas atkuria vitaminą C. Geriausi antioksidantai yra augaluose. Tai lengva paaiškinti, nes augalai negali ištrūkti ir pasislėpti nuo žalingų padarinių ir turi sugebėti atsispirti. Garsiausios antioksidantinės sistemos yra augalai, kurie gali augti sunkiomis sąlygomis - šaltalankiu, pušimi, eglėmis ir kt.

Svarbų vaidmenį organizme vaidina antioksidaciniai fermentai. Tai superoksido dismutazė (SOD), katalazė ir glutationo peroksidazė. SOD ir katalazė sudaro antioksidacinę porą, kuri kovoja su laisvais deguonies radikalais, užkertant kelią pradedant grandinės oksidacijos procesus. Glutationo peroksidazė neutralizuoja lipidų peroksidus, taip pažeidžiant grandinės lipidų peroksidaciją. Dėl glutationo peroksidazės veikimo reikalingas selenas. Todėl maisto priedai su selenu sustiprina antioksidacinį kūno apsaugą. Daugelis junginių turi organizme antioksidacines savybes.

Nepaisant galingos antioksidacinės apsaugos, laisvieji radikalai vis dar turi pakankamai žalingą poveikį biologiniams audiniams, ypač odai.

To priežastis yra veiksniai, kurie žymiai padidina laisvųjų radikalų gamybą organizme, dėl ko susidaro antioksidantų sistemos perkrova ir oksidacinis stresas. Labiausiai rimtų iš šių veiksnių yra UV spinduliavimas, tačiau gali atsirasti laisvųjų radikalų perteklius odoje ir dėl uždegimo, tam tikrų toksinų poveikio ar ląstelių sunaikinimo.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Antioksidantai kosmetikoje

Dabar labai mažai žmonių abejoja, kad oda turėtų būti apsaugota nuo laisvųjų radikalų. Todėl antioksidantai tapo vienu iš populiariausių kosmetikos ingredientų. Bet ne kiekvienas kremas su antioksidantais gali apsaugoti mūsų odą. Gero antioksidacinio kokteilio sudarymas yra subtilus dalykas, todėl svarbu sudaryti mišinį, kuriame skirtingi antioksidantai atstatys vienas kitą.

Pavyzdžiui, žinoma, kad vitaminas C atkuria vitaminą E, bet sukurti kosmetikos kompoziciją, kurioje ši antioksidacinė pora veiks kartu, nėra taip paprasta. Vitaminas E yra tirpus riebalais, o vitaminas C yra vandenyje tirpus, todėl gyvoje ląstelėje jie atlieka sudėtingus akrobatinius gudrybes, kurie patenkina membranos ir citoplazmos sieną. Be to, labai sunku įtraukti askorbo rūgštį į kosmetikos kompozicijas, nes ji lengvai suskaidoma. Šiuo metu naudojami askorbo rūgšties dariniai, kurie yra stabilesni. Pvz., Askorbilpalmitatas yra riebaluose tirpus, stabilus, patogus į preparatą įeiti į ruošiant. Oda palmitatas (riebiosios rūgštys) yra suskaidomas askorbilpalmitato fermentais, o biologinis aktyvumas išskiriamas askorbatas. Taip pat naudojami dar du dariniai: magnio askorbilfosfatas ir natrio askorbilfosfatas. Abu junginiai yra tirpi vandenyje ir turi gerą cheminį stabilumą. Vienas iš būdų sukurti veiksmingus kremus, kurių sudėtyje yra vitamino C ir vitamino E, yra liposomų vartojimas. Šiuo atveju vitaminas C patenka į vidinę liposomų vidinę terpę, o vitaminas E įterpiamas į liposomų riebalinį lukštą.

Kosmetikos kremais greitai sunaikinama askorbo rūgštis saugoma daržovėse ir vaisiuose. Tas pats pasakytina ir apie kitus antioksidantus. Tai reiškia, kad antioksidaciniai augalų kokteiliai yra geresni nei visi dirbtiniai antioksidantų mišiniai.

Iš tikrųjų, augalų antioksidacinių medžiagų rinkinys yra daug turtingesnis negu gyvūnams ir žmogaus audiniams. Be vitaminų C ir E, augaluose yra karotinoidų ir flavonoidų (polifenolių). Žodis "polifenolio" yra naudojamas kaip bendro bendras pavadinimas medžiagų, turinčių bent du gretimus hidroksilo grupių, esančių benzeno žiedas. Dėl šios struktūros polifenoliai gali būti laisvųjų radikalų spąstais. Tokiu atveju pačios polifenoliai yra stabilūs, įvedant polimerizacijos reakciją. Flavonoidai turi labai stiprią antioksidacinėmis savybėmis, be to, jie palaiko aktyvus ir apsisaugoti nuo vitaminų C ir E sunaikinimo Nuo būtinybės kovoti su laisvaisiais radikalais, su kuriomis susiduria visų augalų, nėra toks augalų ekstraktas, kuris neturi eksponuoti antioksidacinėmis savybėmis ( todėl naudinga valgyti daržoves ir vaisius). Ir vis dėlto yra augalų, turinčių sėkmingiausių antioksidantų rinkinių.

Prieš keletą metų buvo įrodyta, kad reguliarus žaliosios arbatos vartojimas gerokai sumažina piktybinių auglių riziką. Mokslininkai, kurie padarė šį atradimą, buvo taip sukrėstas, kad nuo tada jie pradėjo gerti keletą puodelių žaliosios arbatos per dieną. Nenuostabu, kad žaliosios arbatos ekstraktas tapo vienu iš populiariausių kosmetikos augalinių antioksidantų. Labiausiai ryškus antioksidacinis efektas yra išvalytas žaliosios arbatos polifenolis. Jie apsaugo odą nuo žalingo UV spinduliuotės poveikio, turi radioprotezinį poveikį, pašalina odos dirginimą, kurį sukelia kenksmingų cheminių medžiagų veikimas. Nustatyta, kad žaliosios arbatos polifenoliai slopina hialuronidazės fermentą, nes padidėjęs hialurono rūgšties aktyvumas senėjimo odoje mažėja. Todėl žalioji arbata rekomenduojama vartoti senėjimo odos priežiūros priemonėms.

Neseniai mokslininkai padarė daug įdomių atradimų, analizuodama širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų statistiką įvairiose šalyse. Pavyzdžiui, paaiškėjo, kad Viduržemio jūros tautos, kurie valgo daug alyvuogių aliejaus daug, šiek tiek linkę į vėžio, ir Rytų virtuvė yra puikus apsauga nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir hormonų priklausomų auglių. Kadangi laisvieji radikalai atlieka svarbų vaidmenį auglių ir širdies ir kraujagyslių ligų vystyme, panašios pastabos leido mokslininkams atrasti daug naujų antioksidantų.

Pavyzdžiui, žinoma, kad graži Prancūzija, pernešanti neįtikėtiną kiekį vyno kiekvieną dieną, turi labai palankią statistiką apie širdies ir kraujagyslių bei onkologines ligas. Buvo laikas, kai mokslininkai "prancūzų paradoksui" paaiškino naudingą mažų alkoholio dozių poveikį. Tada buvo nustatyta, kad ryškių raudonųjų vynų rubino spalva paaiškinta dideliu kiekiu flavonoidų - stipriausių natūralių antioksidantų.

Be to flavonoidų, kurie gali būti rasti kitų augalų, raudonųjų vynuogių pateikta unikalus junginys resveratrolis, kuris yra stiprus antioksidantas, apsaugo nuo tam tikrų auglių vystymąsi, aterosklerozė lėtina odos senėjimą. Kai kurie mokslininkai, įsipainioję tikėdami vaistų savybėmis, rekomenduoja gerti iki 200-400 ml raudono vyno per dieną. Tiesa, prieš atlikdami šią rekomendaciją reikėtų atsižvelgti į tai, kad šiuo atveju mes turime galvoje labai kokybišką vyną, gaunamą fermentuojant grynąsias vynuogių sultis, o ne pakaitalus.

Vitaminas E, kuris išlieka svarbiausias antioksidantas, taip pat gali būti įvežamas į kosmetiką ne gryna forma, o augaliniais aliejais. Aliejuje yra daug vitamino E: sojos pupelės, kukurūzai, avokadai, grybai, vynuogės, lazdyno riešutai, kviečių gemalai, ryžių sėlenos.

[7], [8], [9], [10]

Kiek antioksidantų jums reikia?

Kyla klausimas: ar antioksidantai yra tokie naudingi, ar nereikia švirkšti į didelę koncentraciją kosmetikoje? Pasirodo, kad formulė "tuo daugiau, tuo geriau" antioksidantams neveikia, o atvirkščiai, jos yra efektyviausios esant pakankamai mažoms koncentracijoms.

Kai antioksidantai yra per daug, jie virsta priešais - jie tampa prooksidantais. Taigi atsiranda kita problema: ar visada reikia odos papildomų antioksidantų ar, jei papildomų antioksidantų papildymas gali sutrikdyti natūralų odos pusiausvyrą? Mokslininkai teigia apie tai gana daug, ir nėra galutinio aiškumo šiuo klausimu. Bet jūs galite tikrai pasakyti, kad dienos kremu, kuris neprasiskverbia į ragenos sluoksnį, reikia antioksidantų. Tokiu atveju jie atlieka apsaugą, atspindintį išorinius išpuolius. Visada yra naudinga natūraliems aliejams, kurių sudėtyje yra antioksidantų, tiksliai sureguliuotose koncentracijose, taip pat vartoti šviežias daržoves ir vaisius arba net gerti gero raudono vyno.

Taikymo maitinamųjų kremų antioksidantas veiksmai yra pateisinamas tuo atveju, kai apkrova natūralus antioksidantas odos sistema staiga padidėja, bet kuriuo atveju geriau taikyti kremai, kurių sudėtyje yra natūralus antioksidantas sudėtį - augalų ekstraktų turtingas bioflavonoidų vitamino C, natūralių aliejų, kurių sudėtyje yra vitamino E ir karotinoidų .

Ar antioksidantai yra veiksmingi?

Tarp mokslininkų vis dar diskutuojama apie tai, ar antioksidantų naudingumas nėra pervertintas, ir ar kosmetika su antioksidantais yra tikrai naudinga odai. Parodytas tik tiesioginis antioksidantų apsauginis poveikis - jų sugebėjimas sumažinti odos pažeidimus ultravioletiniu spinduliu (pvz., Siekiant apsaugoti nuo saulės nudegimo), siekiant užkirsti kelią ar sumažinti uždegiminį atsaką. Todėl antioksidantai yra neabejotinai naudingi apsaugos nuo saulės preparatams, dieniniams kremams ir produktams, naudojamiems po įvairių odos pažeidimų, tokių kaip skutimosi, cheminio šveitimo ir kt. Mažiau mokslininkų pasitikėjimas yra tai, kad reguliariai taikydami antioksidantai, jūs iš tikrųjų galite sulėtinti senėjimą. Tačiau tokios galimybės negalima paneigti. Svarbu suprasti, kad antioksidantų veiksmingumas priklauso nuo to, kaip tinkamai sudarytas antioksidacinis kokteilis, vien tik antioksidantų pavadinimų įtraukimas į receptą dar nereiškia, kad vaistas bus veiksmingas.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]