Bulvės sumažina širdies ligų ir ankstyvos mirties riziką

Neseniai atliktame tyrime, paskelbtame The Journal of Nutrition, nustatyta, kad bulvių vartojimas nežymiai sumažino suaugusiųjų mirtingumo ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Bulvės yra pagrindinė daugelio tradicinių dietų dalis, todėl viena iš dažniausiai vartojamų daržovių pasaulyje. Bulvėse gausu kalio, vitamino C, maistinių skaidulų ir daugelio biologiškai aktyvių junginių, kurie yra svarbios maistinės medžiagos, naudingos širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Nepaisant šių naudingų medžiagų, bulvės paprastai nėra laikomos rekomenduojama daržove dėl didelio krakmolo kiekio. Tiesą sakant, bulvių vartojimas yra susijęs su kardiometabolinių ligų rizika dėl aukšto glikemijos indekso.

Pagal naujausias Šiaurės šalių mitybos gaires į įprastą mitybą įtraukiamos bulvės; tačiau konkrečios kiekybinės rekomendacijos nepateikiamos dėl nepakankamų įrodymų. Be to, ankstesni tyrimai, tiriantys ryšį tarp bulvių vartojimo ir mirštamumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizikos, davė įvairių rezultatų.

Dabartinis perspektyvus kohortinis tyrimas buvo atliktas trijose Norvegijos apskrityse: Šiaurės, Pietvakarių ir Centrinėje Norvegijoje.

Tyrime dalyvavo 77 297 suaugusieji nuo 18 iki 64 metų. Tyrimo dalyviai buvo pakviesti dalyvauti trijuose širdies ir kraujagyslių sistemos tyrimuose, atliktuose 1974–1988 m.

Kiekvieno tyrimo metu informacija apie mitybą buvo renkama naudojant pusiau kiekybinius maisto dažnumo klausimynus ir naudojama apskaičiuoti bulvių suvartojimą per savaitę ir vidutinį paros kiekį. Dalyviai taip pat rinko duomenis apie savo civilinę būklę, sveikatos būklę ir gyvenimo būdą, pavyzdžiui, rūkymo įpročius ir fizinį aktyvumą.

Informacija apie mirtingumą nuo visų priežasčių ir konkrečiai nuo širdies ir kraujagyslių ligų buvo gauta iš Norvegijos mirties priežasčių registro, naudojant visiems gyventojams priskirtą unikalų asmens kodą. Buvo atlikta atitinkama statistinė analizė, siekiant nustatyti ryšį tarp bulvių vartojimo ir mirtingumo nuo visų priežasčių bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.

Pradinės dalyvių charakteristikos parodė, kad vyrai dažniau valgė daugiau bulvių nei moterys. Tyrimo dalyviai, vartojantys daug bulvių, labiau linkę turėti tik privalomą išsilavinimą, rūkyti, daugiau fiziškai aktyvūs ir rečiau buvo nutukę ar antsvorio, palyginti su tais, kurie bulvių vartoja mažiau.

Didžiausias cukrinio diabeto paplitimas buvo tarp dalyvių, vartojusių mažai bulvių.

Pirmosios ir trečiosios apklausos metu maždaug 68 % ir 62 % dalyvių kiekvieną savaitę valgydavo nuo šešių iki septynių bulvių patiekalų. Pradinis vidutinis per savaitę suvartojamų bulvių skaičius buvo 13, o apie 90 % dalyvių per vieną valgį suvalgė bent dvi bulves.

Ryšys tarp bulvių vartojimo ir mirtingumo

Per vidutinį 33,5 metų stebėjimą tarp 77 297 dalyvių mirė 27 848 žmonės. Iš šių mirčių 9 072 sukėlė širdies ir kraujagyslių ligos, įskaitant 4 620 mirčių nuo koronarinės širdies ligos ir 3 207 mirtis nuo ūminio miokardo infarkto.

Dalyvės, kurios per savaitę vartojo 14 ar daugiau bulvių, turėjo mažesnę mirtingumo dėl bet kokios priežasties riziką, palyginti su tais, kurie per savaitę vartojo šešias ar mažiau bulvių. Buvo silpnas atvirkštinis ryšys tarp bulvių vartojimo ir mažesnės mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų, koronarinės širdies ligos ir ūminio miokardo infarkto rizikos.

Remiantis vidutiniu paros suvartojimu, kiekvienas 100 gramų per dieną suvartojamų bulvių padidėjimas buvo susijęs su 4 % sumažinimu mirtingumo dėl bet kokios priežasties ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Šis ryšys išliko stabilus atsižvelgiant į mirtingumo dėl bet kokios priežasties riziką, pakoregavus pagal lytį, kūno masės indeksą (KMI), rūkymo būklę ir fizinio aktyvumo lygį.

Nustatytas nedidelis atvirkštinis ryšys tarp ilgalaikio įprasto bulvių vartojimo ir suaugusiųjų norvegų mirtingumo ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Tačiau į dabartinį tyrimą įtraukta Norvegijos populiacija ir mitybos pavyzdys, nustatytas aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose, todėl rezultatų apibendrinimas gali būti apribotas populiacijomis, turinčiomis kitų mitybos įpročių ir kultūrinių veiksnių.

Nors maisto vartojimo dažnumo klausimynuose, naudojamuose šiame tyrime, nebuvo klausiama apie perdirbtų bulvių produktų, išskyrus bulvių traškučius, vartojimą ir nebuvo įtrauktas bulvių suvartojimas valgant, maisto vartojimo tyrimai Norvegijoje nuo 1970-ųjų ir 1980-ųjų. Rodo, kad 80% visų pietų buvo patiekta su virtomis bulvėmis. Virtos bulvės laikomos kokybišku angliavandenių šaltiniu, turinčiu mažesnį glikemijos indeksą.

Ankstesni tyrimai, kuriuose pranešama apie neigiamą arba neutralų bulvių vartojimo poveikį mirtingumo nuo bet kokios priežasties rizikai, dažnai grupavo perdirbtus bulvių produktus su nesmulkintomis bulvėmis. Svarbu pažymėti, kad specifiniai kepimo būdai turi įtakos bulvių maistiniam profiliui.