Net ir saikingas itin perdirbtų maisto produktų vartojimas padidina lėtinių ligų riziką

Net ir saikingai vartojami itin perdirbti maisto produktai yra susiję su išmatuojamu lėtinių ligų rizikos padidėjimu, teigiama Vašingtono universiteto Sveikatos metrikos ir vertinimo instituto (IHME) tyrime. Perdirbta mėsa, gėrimai su pridėtiniu cukrumi ir transriebalų rūgštys (TRR) siejamos su padidėjusia tokių ligų kaip 2 tipo diabetas, koronarinė širdies liga (VŠL) ir kolorektalinis vėžys rizika.

Daugybė tyrimų anksčiau susiejo itin perdirbtus maisto produktus, ypač perdirbtą mėsą, saldžius gėrimus ir transriebalus, su padidėjusia lėtinių ligų rizika. Apskaičiuota, kad mityba, kurioje gausu perdirbtos mėsos, 2021 m. visame pasaulyje lėmė beveik 300 000 mirčių, o mityba, kurioje gausu saldžių gėrimų ir transriebalų, – milijonus prarastų gyvenimo metų, atsižvelgiant į negalią.

Rūkytos, sūdytos ar cheminiais priedais konservuotos perdirbtos mėsos dažnai sudėtyje yra tokių junginių kaip N-nitrozo agentai, policikliniai aromatiniai angliavandeniliai ir heterocikliniai aminai – medžiagos, kurios siejamos su navikų vystymusi.

Saldūs gėrimai išlieka pagrindiniu pridėtinio cukraus šaltiniu daugelyje populiacijų, prisidedančiu prie svorio augimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto rizikos. Dirbtiniai transriebalai, sukurti augaliniams aliejams kietinti, yra susiję su sisteminiu uždegimu ir koronarine širdies liga.

Aiškumas suprasti dozės ir atsako ryšius jau seniai ribojamas nenuoseklių duomenų ir prieštaringų skirtingų tyrimų rezultatų.

Naujame tyrime „Perdirbtos mėsos, saldžių gėrimų ir transriebalų vartojimo poveikis sveikatai: įrodymo naštos tyrimas“, paskelbtame žurnale „Nature Medicine“, mokslininkai naudojo įrodymo naštos metaregresijos metodus, kad įvertintų ryšį tarp šių maisto produktų vartojimo ir 2 tipo diabeto, koronarinės širdies ligos bei kolorektalinio vėžio rizikos.

Svarbiausios tyrimo išvados:

Perdirbta mėsa

• Vartojant nuo 0,6 g per parą iki 57 g per parą, II tipo diabeto rizika padidėja mažiausiai 11 %, palyginti su tais, kurie jo nevartoja.
• Santykinė rizika (RR) susirgti 2 tipo diabetu buvo įvertinta 1,30, kai per parą suvartojama 50 g.
• Vartojimas nuo 0,78 g per dieną iki 55 g per dieną yra susijęs su 7 % didesne kolorektalinio vėžio rizika.
• Apskaičiuota, kad kolorektalinio vėžio rizikos santykis, vartojant 50 g per parą, yra 1,26.
• Įgimtos širdies ligos (ŠS) rizikos santykis (OR) buvo 1,15, vartojant 50 g per parą.

Saldūs gėrimai

• Vartojimas nuo 1,5 g per dieną iki 390 g per dieną yra susijęs su mažiausiai 8 % didesne 2 tipo diabeto rizika.
• 2 tipo diabeto rizikos santykis (OR) buvo įvertintas 1,20, kai suvartojama 250 g per parą.
• Suvartojimas iki 365 g per dieną yra susijęs su 2 % didesne įgimtų širdies ligų (KŠL) rizika.
• Įgimtos širdies ligos (ŠŠL) rizikos santykis, vartojant 250 g per parą, buvo įvertintas 1,07.

Transriebalų rūgštys

• Suvartojant 0,25–2,56 % paros energijos normos, padidėja bent 3 % įgimtų širdies ligų (KŠL) rizika.
• Įgimtos širdies ligos (ŠS) rizikos santykis (OR) buvo įvertintas 1,11, o transriebalų suvartojimas sudarė 1 % paros kalorijų.

Rizika nuolat didėjo visais vartojimo lygiais, o didžiausi šuoliai buvo esant mažam įprastiniam vartojimui, maždaug atitinkančiam vieną porciją ar mažiau per dieną.

Išvados

Autoriai padarė išvadą, kad net ir saikingas šių maisto produktų vartojimas yra susijęs su išmatuojama rizika, ir dar kartą patvirtino dabartines visuomenės sveikatos rekomendacijas sumažinti perdirbtos mėsos, saldžių gėrimų ir pramoninių transriebalų vartojimą.

Atsižvelgiant į pasaulinę diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų bei kolorektalinio vėžio naštą, tyrimo išvados patvirtina PSO iniciatyvas, įskaitant pramoninių transriebalų draudimą ir saldžių gėrimų apmokestinimą.

Mokslininkai pabrėžė, kad net ir nedidelis reguliarus vartojimas gali kelti pavojų sveikatai.