Didelis jūros gėrybių vartojimas siejamas su „amžinų cheminių junginių“ poveikiu.

Per- ir polifluoralkilo medžiagos, arba PFAS, yra žmogaus sukurtų cheminių medžiagų klasė, kurios laikomos „amžinomis cheminėmis medžiagomis“, nes jos ilgą laiką išlieka aplinkoje.

Tęsiami PFA poveikio žmonėms tyrimai, nes šių cheminių medžiagų poveikis buvo susijęs su daugybe sunkių ligų.

Kai kuriuose maisto produktuose gali būti cheminių medžiagų, o priklausomai nuo to, kur gyvenate, jūsų geriamajame vandenyje gali būti PFA. Forever chemikalai taip pat randami kai kurių tipų maisto pakuotėse.

Dabar tyrimai rodo, kad PFAV poveikio rizika yra dar didesnė žmonėms, kurie valgo daug jūros gėrybių.

Tyrimo autoriai nesiūlo, kad žmonės visiškai vengtų valgyti žuvį, nes jūros gėrybės turi daug naudos sveikatai, o PFAB paprastai yra plačiai paplitę aplinkoje.

Jūros gėrybių vartojimas ir PFAW poveikis

Tyrėjai ištyrė mitybos įpročius ir PFAS poveikį žmonėms, gyvenantiems Portsmute, Naujajame Hampšyre – vietovėje, kurioje ypač populiarus jūros gėrybių vartojimas. Tyrimą sudarė dvi dalys.

2021 m. Birželį mokslininkai apklausė 1 829 Naujojo Hampšyro gyventojus, siekdami išsiaiškinti, kokias jūros gėrybes jie vartoja ir kokiais kiekiais. Į tyrimą buvo įtraukti duomenys apie jūros gėrybių vartojimą suaugusiems ir vaikams nuo 2 iki 11 metų.

95% suaugusiųjų pranešė, kad per pastaruosius metus valgė jūros gėrybes, dažniausiai:

• krevetės;
• juodadėmė menkė;
• lašiša;
• konservuotų tunų.

Tyrėjai taip pat įsigijo ir išanalizavo dažniausiai vartojamų jūros gėrybių rūšių „jūros gėrybių krepšelį“ Portsmuto turguje analizei ir pirktuose produktuose rado 26 rūšių PFAV junginių.

Krevečių ir omarų PFAV koncentracija svyravo nuo žemiau aptikimo ribos iki atitinkamai 1,74 ir 3,30 ng/g.

Šie rezultatai rodo, kad žmonės, kurie valgo daug jūros gėrybių, gali vartoti daugiau PFAV.

Kokie pavojai yra susiję su PFAW?

Be jų toksiškumo, šiuo metu dar daug nežinoma apie PFAV poveikį.

Tačiau Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) rekomenduoja kiek įmanoma sumažinti PFAV poveikį.

Tyrimo vyresnioji tyrėja Megan Romano, PhD, Dartmuto koledžo Geiselio medicinos mokyklos epidemiologijos docentė, paaiškino, kad PFAV yra „didelė labai patvarių žmogaus sukurtų cheminių medžiagų, kuriose yra anglies fluorido, šeima“.

Jie atsirado beveik prieš aštuonis dešimtmečius ir naudojami įvairiuose plataus vartojimo produktuose, kurie yra atsparūs vandeniui, dėmėms ir riebalams.

„PFA veikia įvairias biologines organizmo sistemas ir turi platų neigiamą poveikį sveikatai“, – sakė Romano.

„Kiekvieną dieną mes sužinome daugiau apie PFAV poveikį sveikatai, tačiau tyrimai parodė ryšį tarp PFAV ir didesnio cholesterolio kiekio, nedidelio gimimo svorio sumažėjimo, nėštumo sukeltos hipertenzijos, sumažėjusio antikūnų atsako į vakcinas ir net inkstų bei sėklidžių vėžio. “

– Megan Romano, mokslų daktarė, vyresnioji mokslo darbuotoja.

Kur paprastai atsiranda PFAV?

Registruota dietologė Christine Kirkpatrick, registruota dietologė, kuri nedalyvavo tyrime, paaiškino, kaip PFAV patenka į žmogaus organizmą.

"PFAA taip pat galima rasti valymo tirpaluose, nelipniuose induose ir net asmens priežiūros gaminiuose", - sakė Kirkpatrick.

„Tačiau tikėtina, kad pagrindinis poveikio būdas yra žmonės, dirbantys pramonės šakose, kuriose yra didesnė prieiga ir kurių poveikio lygis gali būti didesnis nei visų gyventojų“, – pridūrė ji.

„Bendruomenėse taip pat buvo daugiau atvejų, kai geriamasis vanduo buvo užterštas PFAV, taip pat maistas, kuris auginamas ar gyvena vietovėse, kuriose yra didesnis PFAV kiekis“, - sakė Kirkpatrick.

Romano pažymėjo, kad žmonės Jungtinėse Valstijose gali būti paveikti PFAV gerdami vandenį ir savo mitybą.

„Maistiniai PFA šaltiniai yra jūros gėrybės, tačiau PFA taip pat randama kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje ir pieno produktuose, ir jie gali patekti į mūsų maistą iš tam tikrų maisto produktų pakuočių, tokių kaip picos dėžės ir mikrobangų spragėsių maišeliai“, – sakė Romano.

Todėl labai svarbu užkirsti kelią PFA patekimui į aplinką, nes jie išlieka ten ir mūsų organizme.

Romano teigė, kad EPA naujosios PFAS rekomendacijos dėl geriamojo vandens greičiausiai atkreips daugiau dėmesio į PFAS pavojus nei anksčiau.

Ar saugu valgyti jūros gėrybes?

Romano pabrėžė, kad jos tyrimas nėra skirtas atgrasyti žmones valgyti jūros gėrybes.

PFAV problema yra sudėtingesnė, ypač kai atsižvelgiama į daugelį kitų patekimo į žmogaus kūną būdų.

„Mokslo bendruomenė sunkiai dirba, kad geriau suprastų bendrą jūros gėrybių vartojimo rizikos ir naudos santykį“, – sakė Romano.

"Dabartinio iššūkio vartotojams dalis yra ta, kad kai kuriose tradiciškai saugesnėse jūros gėrybėse gyvsidabrio atžvilgiu gali būti didesnė kitų teršalų, pvz., PFAV, koncentracija. Tai tikrai pabrėžia subalansuotos mitybos, apimančios platų sveiko maisto pasirinkimą, svarbą. “, - paaiškino Romano.

Ar jūros gėrybės turi naudos sveikatai?

Kirkpatrickas pažymėjo, kad žuvis yra „vienas maistingiausių maisto produktų planetoje“ ir yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant:

• baltymas;
• omega-3 riebalų rūgštys;
• B grupės vitaminai;
• Vitaminas D;
• kitų vitaminų ir mineralų.

"Žuvis dažnai randama dietose, kurios buvo išsamiai ištirtos, turinčios teigiamą poveikį ilgaamžiškumui, širdies ir smegenų sveikatai bei bendram ilgaamžiškumui", - pridūrė Kirkpatrick.

Pavyzdžiui, žuvis užima pagrindinę vietą Viduržemio jūros ir Skandinavijos dietose.

Pagal dabartines rekomendacijas vaikams ir suaugusiems reikia suvalgyti mažiausiai 2–2,5 porcijos jūros gėrybių per savaitę, sakė Kirkpatrickas.

Nėščios ar žindančios moterys turėtų valgyti bent 3 porcijas per savaitę.

Tyrimas buvo paskelbtas žurnale Exposure and Health .