Didelis jūros gėrybių vartojimas siejamas su „amžinų cheminių junginių“ poveikiu.

Per- ir polifluoralkilo medžiagos, arba PFASS, yra žmogaus sukurtų cheminių medžiagų klasė, laikomos „nuolatinėmis cheminėmis medžiagomis“, nes jos ilgą laiką išlieka aplinkoje.

Tęsiami PFA poveikio žmonėms tyrimai, nes šių cheminių medžiagų poveikis buvo susijęs su daugybe rimtų ligų.

Kai kuriuose maisto produktuose gali būti chemikalų, ir, atsižvelgiant į tai, kur jūs gyvenate, geriamame vandenyje gali būti PFA. „Forever Chemicals“ taip pat randamos kai kuriose maisto pakuotėse.

Dabar tyrimai rodo, kad PFAV poveikio rizika yra dar didesnė žmonėms, kurie valgo daug jūros gėrybių.

Tyrimo autoriai nereiškia, kad žmonės vengia žuvų suvartojimo, nes jūros gėrybės turi daug naudos sveikatai, o PFAB paprastai yra plačiai paplitusioje aplinkoje.

Jūros gėrybių vartojimas ir PFAW poveikis

Tyrėjai ištyrė mitybos įpročius ir PFA poveikį žmonėms, gyvenantiems Portsmute, Naujajame Hampšyre, teritorijoje, kurioje ypač populiarios jūros gėrybių vartojimas. Tyrimą sudarė dvi dalys.

Tyrėjai apklausė 1829 Naujojo Hampšyro gyventojus 2021 m. Birželio mėn., Kad sužinotų, kokias jūros gėrybes jie suvartoja ir kokiais kiekiais. Tyrime buvo įtraukti jūros gėrybių vartojimo duomenys suaugusiesiems ir vaikams nuo 2 iki 11 metų.

Tarp suaugusiųjų 95% pranešė, kad per pastaruosius metus valgo jūros gėrybes, dažniausiai:

• Krevetės;
• Haddockas;
• Lašiša;
• Konservuotas tunas.

Tyrėjai taip pat nusipirko ir išanalizavo dažniausiai vartojamų jūros gėrybių „jūros gėrybių krepšį“ Portsmuto rinkoje analizei ir rado 26 PFAV junginių tipus įsigytuose produktuose.

Krevetėms ir omarams PFAV koncentracijos svyravo nuo apačios aptikimo ribos atitinkamai iki 1,74 ir 3,30 ng/g.

Šie rezultatai rodo, kad žmonės, valgantys daug jūros gėrybių, gali suvartoti papildomą PFAV koncentraciją.

Kokie pavojai siejami su PFAW?

Be jų toksiškumo, šiuo metu daug kas nežinoma apie PFAV poveikį.

Tačiau aplinkos apsaugos agentūra (EPA) rekomenduoja kuo mažiau sumažinti PFAV.

Tyrimo vyresnysis tyrėjas Megan Romano, PhD, Dartmuto koledžo Geiselio medicinos mokyklos epidemiologijos docentė, paaiškino, kad PFAV yra „didelė labai nuolatinių žmogaus sukurtų cheminių medžiagų, kuriose yra anglies fluoridas, šeima“.

Jie atsirado beveik prieš aštuonis dešimtmečius ir yra naudojami įvairiuose vartojimo produktuose, atsparūs vandeniui, dėmėms ir riebalams.

„PFA daro įtaką įvairioms biologinėms sistemoms organizme ir turi platų neigiamą poveikį sveikatai“, - teigė Romano.

"Kiekvieną dieną mes sužinome daugiau apie PFAV poveikį sveikatai, tačiau tyrimai parodė ryšį tarp PFAV ir aukštesnio cholesterolio kiekio, nedidelio gimimo svorio sumažėjimo, nėštumo sukeltos hipertenzijos, sumažėjusio antikūnų reakcijos į vakcinas ir net inkstų ir sėklidžių vėžį."

- Megan Romano, Ph.D., vyresnysis tyrėjas.

Kur paprastai atsiranda PFAV?

Registruotas dietologė Christine Kirkpatrick, registruotas dietologas, nedalyvavęs tyrime, paaiškino, kaip PFAV patenka į žmogaus kūną.

„PFAA taip pat galima rasti valymo sprendimuose, nelipniuose indų ir net asmeninės priežiūros prekėse“,-teigė Kirkpatrick.

„Tačiau greičiausiai pagrindinis apskaičiuoto poveikio būdas yra žmonės, dirbantys pramonės šakose, kur yra didesnė prieiga, ir jie gali turėti aukštesnį poveikio lygį nei bendroji gyventojų skaičius“, - pridūrė ji.

„Taip pat buvo daugiau atvejų bendruomenėse, kuriose geriamasis vanduo buvo užterštas PFAV, taip pat maistu, kuris auginamas ar gyvena tose vietose, kuriose yra aukštesnis PFAV lygis“, - teigė Kirkpatrickas.

Romano pažymėjo, kad Jungtinių Valstijų žmonės gali būti veikiami PFAV per geriamąjį vandenį ir jų racioną.

„Dietologiniai PFA šaltiniai yra jūros gėrybės, tačiau PFA taip pat randami kituose maisto produktuose, tokiuose kaip mėsos ir pieno produktai, ir jie gali patekti į mūsų maistą iš tam tikrų rūšių maisto pakuočių, tokių kaip picos dėžutės ir mikrobangų kukurūzų maišai“, - teigė Romano.

Todėl užkirsti kelią PFA patekti į aplinką yra labai svarbu dėl jų atkaklumo ten ir mūsų kūne.

„Romano“ pasiūlė, kad naujos EPA PFAS rekomendacijos geriamajam vandeniui greičiausiai atkreiptų daugiau dėmesio į PFA pavojų nei anksčiau.

Ar saugu valgyti jūros gėrybes?

Romano pabrėžė, kad jos tyrimas nėra skirtas atgrasyti žmones nuo jūros gėrybių valgyti.

PFAV problema yra sudėtingesnė, ypač kai atsižvelgiama į daugelį kitų įėjimo į žmogaus kūną būdų.

„Mokslinė bendruomenė sunkiai dirba, kad geriau suprastų bendrą jūros gėrybių vartojimo rizikos ir naudos santykį“,-teigė Romano.

"Dalis dabartinių iššūkių vartotojams yra ta, kad kai kuriose tradiciškai saugesnėse jūros gėrybėse gyvsidabrio atžvilgiu gali būti didesnė kitų teršalų, tokių kaip PFAV, koncentracija. Tai iš tikrųjų pabrėžia subalansuotos dietos svarbą, apimančią įvairiausius sveiko maisto pasirinkimą", - paaiškino Romano.

Ar jūros gėrybės teikia naudos sveikatai?

Kirkpatrick pažymėjo, kad žuvis yra „vienas maistingiausių maisto produktų planetoje“ ir yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant:

• Baltymai;
• Omega-3 riebalų rūgštys;
• B vitaminai;
• Vitaminas D;
• Kiti vitaminai ir mineralai.

„Žuvys dažnai randamas dietose, kurios buvo plačiai ištirtos, kad daro teigiamą poveikį ilgaamžiškumui, širdies ir smegenų sveikatai bei bendram ilgaamžiškumui“, - pridūrė Kirkpatrick.

Pavyzdžiui, žuvis užima svarbiausią vietą Viduržemio jūros ir Skandinavijos dietose.

Dabartinės rekomendacijos reikalauja mažiausiai nuo 2 iki 2,5 porcijų jūros gėrybių per savaitę vaikams ir suaugusiems, sakė Kirkpatrickas.

Žmonės, kurie yra nėščios ar maitinamos krūtimi, turėtų valgyti bent 3 porcijas per savaitę.

Tyrimas buvo paskelbtas Žurnalų ekspozicija ir sveikata.