Kinijos genetikai bando sukurti tobulą jautieną

Šefams ir gurmanams tobulas kepsnys yra tarsi Šventasis Gralis. Prie jų nesibaigiančių paieškų prisijungė ir Kinijos mokslininkai, kurie dirba kurdami genetiškai modifikuotą karvių veislę, kurios mėsa turėtų pasižymėti puikiomis skonio savybėmis.

Papildomas genas, kuriuo mokslininkai „praturtino“ karves, padidina riebalų kiekį gyvūnų raumenyse. Dėl to kinai tikisi gauti „marmurinius“ jautienos gabalėlius, minkštus kaip garsioji japoniška Wagyu jautiena.

Mokslininkams pavyko užauginti pirmuosius du modifikuotus veršelius, kurie dar turi subręsti prieš skerdimą. Tada bus galima įvertinti, kiek sėkmingas buvo Kinijos eksperimentas.

Pekino universiteto projektui vadovaujantis profesorius Ni Minyongas teigia, kad jei eksperimentas bus sėkmingas, bus išvesta pirmoji pasaulyje transgeninių karvių veislė, kurios mėsoje yra baltymų, kurie jungiasi su riebalų rūgštimis.

„Didelis jautienos riebalų kiekis yra viena iš pagrindinių aukštos kokybės jautienos savybių“, – pažymi profesorius. „Atlikus tolesnius tyrimus, bus galima pasiekti idealią naminės jautienos marmurinę struktūrą ir taip suteikti alternatyvą importuojamai aukščiausios kokybės mėsai.“

Tai toli gražu ne pirmas bandymas pagerinti karvių mėsos ar pieno kokybę naudojant genų inžineriją. Pavyzdžiui, šiais metais Kinijos mokslininkai paskelbė, kad jiems pavyko išvesti karves, kurių pieną gali gerti žmonės, netoleruojantys laktozės. Be to, anot jų, šis pienas praturtintas sveikaisiais riebalais, kurių žmonės daugiausia gauna iš žuvies.

Praėjusiais metais Kinijos mokslininkai sėkmingai į dvi šimtus karvių įskiepijo žmogaus genus, kad jų pienas atitiktų žmogaus (motinos) pieno savybes. Šiuo metu brangiausia jautiena pasaulyje yra japoniška fogyu jautiena, garsėjanti marmurine struktūra ir puikiu subtiliu skoniu. Transgeninė jautiena su panašiomis savybėmis, su kuria dirba kinai, bus daug pigesnė nei natūrali fogyu jautiena. Tačiau net jei eksperimentas bus sėkmingas, ši stebuklinga jautiena parduotuvių lentynose pasirodys tik po kelerių metų.

Kaip ir bet kuriuo su genetine modifikacija susijusiu klausimu, mokslininkai ir visuomenė yra susiskaldę dėl naujos transgeninės jautienos kūrimo. Pavyzdžiui, dr. Helen Wallace, „Genewatch“ įmonių grupės direktorė, teigia, kad Europos vartotojai neabejotinai bus susirūpinę dėl didėjančio gyvūnų, kenčiančių nuo genetinių eksperimentų, skaičiaus. „Tradicinė atranka ir kitos technologijos gali padėti pagerinti mėsos kokybę. Norint gauti aukštos kokybės produktą, nebūtina naudoti genetinių technologijų“, – sako ji.

[ 1 ], [ 2 ]