Mokslininkai sukūrė būdą, kaip neutralizuoti bulvytę ir kitus kepinius
Paskutinį kartą peržiūrėta: 23.04.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Norvegijos mokslininkai sukūrė būdą, kaip neutralizuoti bulves ir kitus kepinius, kurie laikomi kenksmingais sveikatai, pranešė užsienio žiniasklaida.
2002 m. Stokholmo universiteto mokslininkai atrado akrilamidą - kancerogeną ir kietą maistą esantį toksiną.
Po 10 metų Norvegijos mokslininkai jau sukūrė būdą, kaip neutralizuoti bulvytę ir kitus kepinius, pašalinant iš jų akrilamidą.
Norvegijos mokslininkų metodo esmė yra fermentinių bakterijų, kurios pašalina aliejaus keptų bulvių cukrų, naudojimas. Norvegijos atlikti tyrimai parodė, kad bulvių buvimas vynu su fermentuotos bakterijos 10-15 minučių žymiai sumažina akrilamido kiekį.
Pasak kūrėjų, jų metodas leidžia sutaupyti 90% akrilamido bulvių produktų, kurie yra gaminami pramoninėmis sąlygomis.
Reikėtų pažymėti, kad rūgščiosios pieno bakterijos plačiai naudojamos maisto pramonėje daugiau nei 20 metų. Be galimybės užkirsti kelią kitų kenksmingų bakterijų atsiradimui, jie skatina produktų galiojimo trukmę, pagerina jų skonį ir mitybinę sudėtį.
[