Naujos publikacijos
Mokslininkai žino, kaip sumažinti toksinų kiekį augalinės kilmės maisto produktuose
Paskutinį kartą peržiūrėta: 01.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Kasmet pasirodo vis daugiau informacijos apie aplinkos taršą, kuri blogina gyventojų sveikatą.
Visų pirma, tai susiję su toksinais, kurie kelia pavojų žmonių sveikatai. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama kadmiui (Cd).
Ši medžiaga į organizmą paprastai patenka per augalinius produktus, tokius kaip grūdai ir daržovės.
Naujame mokslininkų tyrime, paskelbtame žurnale „Trends in Plant Science“, siūlomi būdai, kaip sumažinti kadmio kiekį maiste, kurį valgome kasdien.
„Kadmis yra vienas toksiškiausių sunkiųjų metalų, jis priklauso antrajai pavojingumo klasei – „labai pavojingoms medžiagoms“. Šis toksinas nusėda dirvožemyje ir kuo labiau išsivysčiusi šalis, tuo didesnė jo koncentracija. Medžiaga labiausiai kaupiasi inkstuose ir kepenyse“, – sako dr. Stefanas Clemensas, Bairoito universiteto (Vokietija) Augalų fiziologijos katedros vedėjas. „Didelės kadmio dozės gali sukelti inkstų funkcijos sutrikimą, osteoporozę, vėžį ir širdies bei kraujagyslių ligas. Nėra absoliučiai saugių šio toksino dozių, todėl turime stengtis sumažinti jo vartojimą iki minimumo. Dažniausiai kadmis į organizmą patenka per augalinius produktus, kurie „ištraukia“ toksiną iš dirvožemio. Turime daugiau sužinoti apie šio elemento kiekį įvairiuose maisto produktuose. Laimei, mokslininkai visame pasaulyje sėkmingai dirba šia kryptimi.“
Pasak ekspertų, jiems anksčiau pavyko suprasti, kodėl vienas ryžių augalas gali kaupti daugiau kadmio nei kitas. Šie duomenys gali būti naudojami atrinkti patobulintus augalus ir auginti naujas veisles, kurios išlaikys savo naudingas savybes, bet nekaups kenksmingų medžiagų. Be ryžių, mokslininkai dėmesį skiria ir kitiems žemės ūkio augalams, pavyzdžiui, kviečiams ir bulvėms.
Autoriai pažymi, kad jų žinios nėra plačiai naudojamos, tačiau tokia galimybė egzistuoja. Be to, specialistai atrado genus, kurie gali būti naudojami kaip biožymenys renkantis konkrečią veislę selekcijai.
„Žinoma, geriausia būtų tiesiog atsikratyti šios toksiškos medžiagos visiems laikams, tačiau norint pasiekti šį rezultatą, reikia skirti daug laiko, todėl kol kas mums reikia alternatyvių šios problemos sprendimų“, – padarė išvadą dr. Clemensas.
[