Naujos publikacijos
Ryžių lukštai: ką žinome apie šį produktą?
Paskutinį kartą peržiūrėta: 02.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Ryžių lukštai arba sėlenos istoriškai buvo laikomos atliekomis, išmetamos arba šeriamos gyvūnais po ryžių apdorojimo. Tačiau nauji tyrimai parodė, kad ryžių sėlenos turi daug naudos sveikatai: jose gausu baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų.
Amerikos Kolorado universiteto mokslininkai rekomenduoja įtraukti ryžių lukštus į sveikos mitybos kasdienę mitybą.
„Vos dvidešimt aštuoni gramai ryžių sėlenų gali patenkinti pusę dienos žmogaus vitaminų poreikio. Lukštuose yra sveikam žmogui būtinų B grupės vitaminų, taip pat tiamino ir niacino. Sėlenos yra nebrangus aukštos kokybės skaidulų ir sveikųjų riebalų rūgščių šaltinis. Sėlenos nusipelno užimti centrinę vietą ant mūsų stalų, bet neskirtos galvijų šėrimui“, – sako viena iš tyrimo iniciatorių dr. Elizabeth Ryan.
Tirdami ryžių savybes, specialistai naudojo moksliniuose sluoksniuose žinomą metodą, vadinamą maisto metabolomika. Šis metodas apima sudėtingo biocheminio spektrometrijos mechanizmo, padedančio nustatyti ir įvertinti maisto molekulinę sudėtį, naudojimą.
Ištyrę kelias Amerikoje auginamas ryžių veisles, mokslininkai rado daugiau nei 450 metabolitų, taip pat 65 junginius, kurie gali turėti gydomąjį ir prevencinį poveikį. Šešiolika metabolinių medžiagų anksčiau nebuvo atrastos.
„Ryžių lukštų naudingosios savybės neabejotinos. Ištyrėme įvairius komponentus, atsakingus už sėlenų gydomąsias savybes. Įdomu tai, kad vitaminų ir aminorūgščių sudėtis sudaro pusę visos mažos molekulinės masės sėlenų sudėties“, – savo įspūdžiais dalijasi dr. Ryanas.
Tolesni ryžių tyrimai parodė, kad grūdų luobelė pasižymi priešuždegiminėmis, antibakterinėmis ir hipotenzinėmis savybėmis. Sėlenos gali turėti 15 % baltymų, kurie padeda numalšinti alkį ir yra daugelio audinių statybinė medžiaga.
Pasak mitybos specialistų, naudingiausi ryžių grūdų komponentai yra gemalo dalis ir luobelė. Šiose dalyse yra didžiulis kiekis antioksidantų, vitaminų ir riebalų rūgščių. Sėlenos gali stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje ir palaikyti vyrų sveikatą.
„Ryžiai auginami ir vartojami daugumoje pasaulio šalių. Ryžių plantacijų yra šimtuose šalių. Jei išmintingai naudosite ryžių sėlenas, galėsite aprūpinti visus, kuriems jų reikia, vertingais vitaminais ir mikroelementais“, – apibendrina gydytojas. Iš tiesų, pasaulyje kasmet surenkama daugiau nei šeši šimtai milijonų tonų ryžių „turto“.
Mokslininkai teigia, kad jei gydytojai ir pacientai turėtų išsamią informaciją apie ryžių sėlenų naudingas savybes, šis pigus ir prieinamas vaistas galėtų padėti pagerinti daugybės žmonių sveikatą: ypač atsižvelgiant į pasaulinį ryžių laukų mastą.
[ 1 ]