Šviežios daržovės ir vaisiai apsinuodijimą maistu dažniau už mėsos produktus

Kiekvienas asmuo, kuris veda sveiką gyvenimo būdą ir stebi maistą, nekantriai laukia vasaros. Ir tai nenuostabu, kad šviežių daržovių, vaisių, uogų gausa yra vienas iš pagrindinių šilto sezono privalumų. Amerikos mokslininkai pranešė, kad apie 50% apsinuodijimo maistu sukelia švieži vaisiai, sezoniniai daržovės ir žolės. Ši žinia buvo netikėta ekspertams iš JAV, nes sezoniniai vaisiai ir daržovės visada buvo laikomos labiausiai naudingais produktais.

Ekspertai nustatė, kad labiausiai pavojinga žmonių sveikatai yra žalumynai ir lapinės daržovės, kurios dažniausiai nėra termiškai apdorotos. Taigi, špinatai, lapinės žaliosios salotos, baltos kopūstai, priešingai daugelio mitybos specialistų nuomonei, gali būti pavojingi sveikatai. Ekspertai mano, kad daugiausia apsinuodijimo maistu sukelia žaliosios lapinės daržovės ir žolelės, nes jos paprastai valgomos žaliavomis.

Potencialiai pavojingos bakterijos, kurios yra šviežių daržovių ir vaisių paviršiuje, gali pakenkti žmogui, sukelti apsinuodijimą maistu. Jei palyginti, apsinuodijimas, kurį sukelia mėsos produktai, sudaro tik 23% viso kiekio. Apsinuodijimas daržovėmis ar vaisiais yra apie 50% viso. Gydytojai mano, kad tai susiję su tuo, kad prieš vartojimą mėsa dažnai patiekiama ilgai.

Duomenys, kuriuos galima rasti Amerikos centrui dėl virškinamojo trakto sistemos ligų kontrolės ir prevencijos, yra nenuoseklūs: apie 9 milijonus žmonių kasdien kenčia nuo apsinuodijimo maistu. Dažniausiai apsinuodijimas sukelia netinkamus produktus ir, kaip paaiškėjo, švieži vaisiai, daržovės ir žalumynai. Ne visi atvejai yra pavojingi, dažnai žmonės atsikratyti lengvų skrandžio skausmų, viduriavimą ar pilvo pjūvį. Deja, pasak ekspertų, apsinuodijimas žaliomis lapinėmis daržovėmis gali sukelti rimtų virškinimo sistemos ligų arba netgi inkstų nepakankamumą.

Tyrimo lyderiai mano, kad labiausiai pavojingų daržovių yra žali salotos. Dėl to, kad bakterijos, kenksmingos žmogaus sveikatai, yra ne tik augalo paviršiuje, bet ir lapų audiniuose, jie išlieka net ir po salotų valymo. Dažniausiai salotų lapuose galite rasti E. Coli, salmonelę, kuri sukelia virškinimo sistemos sutrikimus. Venkite apsinuodijimo maistu gali tik valgyti tikrus vaisius ir daržoves iš patikimo gamintojo. Kaimo gyventojai dažnai dezinfekuoja kultivuojamus maisto produktus, o tai ženkliai sumažina vėlesnio infekcijos tikimybę. Pirminiai bakterijų rezervuarai, kurie yra pavojingi virškinamojo trakto sistemai, yra naminiai gyvūnai, ypač mėsos ir pieno galvijai. Virulentiniai štamai gali sukelti ne tik virškinimo sutrikimus, bet ir ligas, susijusias su genito, ir net meningitu mažiems vaikams. Kai kuriuose štamuose gali būti toksinų, dėl kurių kyla mirtis.

[1], [2], [3],