Šviežiais vaisiais ir daržovėmis apsinuodijama dažniau nei mėsos produktais

Kiekvienas žmogus, kuris gyvena sveikai ir stebi savo mitybą, laukia vasaros. Ir tai nenuostabu, nes šviežių daržovių, vaisių, uogų gausa yra vienas pagrindinių šiltojo sezono privalumų. Amerikos mokslininkai pranešė, kad apie 50 % apsinuodijimų maistu sukelia švieži vaisiai, sezoninės daržovės ir žalumynai. Ši žinia buvo netikėta JAV specialistams, nes sezoniniai vaisiai ir daržovės visada buvo laikomi naudingiausiais produktais.

Ekspertai nustatė, kad pavojingiausi žmonių sveikatai yra žalumynai ir lapinės daržovės, kurios dažniausiai nėra termiškai apdorojamos. Pavyzdžiui, špinatai, lapinės salotos, baltagūžiai kopūstai, priešingai nei mano daugelis mitybos specialistų, gali būti pavojingi sveikatai. Ekspertai mano, kad dažniausiai apsinuodijimus maistu sukelia žalios lapinės daržovės ir žalumynai, nes jie dažniausiai valgomi žali.

Potencialiai pavojingos bakterijos, esančios ant šviežių daržovių ir vaisių paviršiaus, gali pakenkti žmonėms ir sukelti apsinuodijimą maistu. Palyginimui, apsinuodijimas mėsos produktais sudaro tik 23% visų atvejų. Apsinuodijimas daržovėmis ar vaisiais sudaro apie 50% visų atvejų. Gydytojai mano, kad taip yra dėl to, kad mėsa dažniausiai prieš vartojimą yra ilgai termiškai apdorojama.

Amerikos ligų kontrolės ir prevencijos centrų turimi duomenys apie virškinimo sistemą kelia siaubą: kasdien nuo apsinuodijimo maistu kenčia apie 9 milijonai žmonių. Dažniausiai apsinuodijimą sukelia nekokybiški produktai ir, pasirodo, švieži vaisiai, daržovės ir žalumynai. Ne visi atvejai yra pavojingi; žmonės dažnai išsisuka dėl lengvo skrandžio skausmo, viduriavimo ar pilvo spazmų. Deja, anot ekspertų, apsinuodijimas žaliomis lapinėmis daržovėmis gali sukelti rimtas virškinimo sistemos ligas ar net inkstų nepakankamumą.

Tyrimo vadovai mano, kad pavojingiausia daržovė yra žaliosios salotos. Kadangi žmogaus sveikatai kenksmingos bakterijos randamos ne tik augalo paviršiuje, bet ir lapų audiniuose, jos išlieka net ir nuplovus salotas. Dažniausiai salotų lapuose yra E. coli ir salmonelių, kurios sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Apsinuodijimo maistu galima išvengti tik valgant šviežius vaisius ir daržoves iš patikimo gamintojo. Kaimo gyventojai dažnai dezinfekuoja užaugintus produktus, o tai žymiai sumažina vėlesnės infekcijos tikimybę. Pagrindiniai virškinamajam traktui pavojingų bakterijų rezervuarai yra naminiai gyvūnai, ypač jautienos ir pieniniai galvijai. Virulentiškos padermės gali sukelti ne tik skrandžio sutrikimus, bet ir urogenitalines ligas, o net meningitą mažiems vaikams. Kai kuriose padermėse gali būti mirtinų toksinų.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]