Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Gerai skrudintos mėsos naudojimas padidina agresyviojo prostatos vėžio atsiradimo riziką
Paskutinį kartą peržiūrėta: 16.10.2021
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Kalifornijos universiteto (San Francisko universiteto, UCSF) mokslininkų atliktas tyrimas rodo dar vieną ryšį tarp gerai supjaustytos raudonos mėsos ir agresyvaus prostatos vėžio. Mokslininkai tikisi, kad šio tyrimo rezultatai padės nustatyti potencialius kancerogeninius junginius, kurie yra raudonoje mėsoje, ir atitinkamai - prostatos vėžio prevencijos strategiją.
Šio tyrimo tikslas buvo nustatyti santykį tarp įvairių rūšių prostatos navikų ir įvairių rūšių raudonųjų mėsos apdorojimo, taip pat įvairių junginių ir kancerogenų, kurie gali padidinti prostatos vėžio atsiradimo riziką, analizę.
2001-2004 m. Atvejo kontrolės tyrime dalyvavo 470 vyrų, kuriems buvo agresyvus prostatos vėžys ir 512 kontrolinės grupės, kurioms nebuvo prostatos vėžio. Tyrimo dalyvių tyrimo metu mokslininkai gebėjo įvertinti ne tik mėsos, sunaudotos per pastaruosius 12 mėnesių, kiekį, bet ir mėsos rūšį, būdą, kaip ji buvo paruošta, ir mėsos pasirengimo laipsnį.
Mokslininkai naudojo Nacionalinio vėžio instituto duomenų bazę, kurioje pateikiama informacija apie kiekvieno mėsos tipo mutagenų skaičių, priklausomai nuo preparato paruošimo būdo ir jo pasirengimo laipsnio. Šie duomenys, kartu su informacija apie suvartoto pagal mėsos, kur minėtas respondentai mokslininkams padėjo įvertinti cheminių medžiagų suvartojimo kiekį siekiant dalyviams, kurie gali tapti kancerogeninių junginių arba kancerogenų, pavyzdžiui, heterociklinių aminų (PCV) ir policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH).
Tada naudojant statistines priemones jie išanalizavo surinktus duomenis, siekdami nustatyti ryšį tarp mėsos kepimo (kepimo, kepimo), pasirengimo laipsnio, kancerogenų ir agresyviojo prostatos vėžio atsiradimo būdo.
Mokslininkai nustatė, kad:
- Bet kokios smulkintos mėsos ar perdirbtos mėsos naudojimas dideliais kiekiais yra glaudžiai susijęs su agresyvaus prostatos vėžio vystymusi.
- Gerai skrudintos mėsos naudojimas ant grotelių ar grilio padidino agresyviojo prostatos vėžio riziką.
- Vyrams, vartojusioms daug skrudintų mėsos, agresyviojo prostatos vėžio atsiradimo tikimybė buvo dvigubai didesnė nei vyrų, kurie nevalgė mėsos.
- Kita vertus, ryšys tarp vidutinės išvirtos mėsos ir agresyvaus prostatos vėžio vystymosi nebuvo nustatytas.
- MelQx ir DiMelQx pasirodė esąs galimi kancerogenai ruošiant mėsą esant aukštai temperatūrai, todėl padidėja agresyviojo prostatos vėžio rizika.
Analizuojant tyrimo rezultatus, mokslininkai nurodo kai kuriuos galinčių kancerogeninių junginių ar jų pirmtakų susidarymo mechanizmus ruoštai gerai suplaktai mėsai. Pavyzdžiui, heterocikliniai aminai (PCV) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAA) - cheminės medžiagos, sudarytos, kai virimo mėsos, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos, žuvies arba vištienos, arba puode virš atviros ugnies.
Taigi, mėsos gaminimas atvirame ugnyje lemia tai, kad riebalai ir sultys, sudarančios į ugnį, sudaro PAH, kurie, esant didelėms liepsnoms, grįžta į mėsą.
Tyrimo rezultatai rodo, kad mėsos suvartojimas dideliais kiekiais (ypač gerai skrudinta mėsa) žymiai padidina agresyviojo prostatos vėžio atsiradimo riziką.