Kaip atskirti gerą majonezą nuo blogo?

Majonezas yra daugiakomponentė sistema, sukurta maišant augalinį aliejų, vandenį, kiaušinių miltelius, pieno miltelius, actą ir prieskonius. Šiandien šis produktas yra beveik visose pasaulio virtuvėse. Ir rusai yra labiausiai majonezą mylintys žmonės Europoje. Taigi Prancūzijos išradimas tapo tikrai Rusijos nacionaliniu produktu.

• 1 taisyklė.

Geras ir kokybiškas majonezas, atsižvelgiant į šio gaminio gamybos technologines savybes, gali būti rastas tik didelėse ir žinomose kompanijose, kurios daugelį metų dirbo maisto rinkoje.

• 2 taisyklė (kyla iš taisyklės Nr. 1).

Kokybės garantija gali būti gera pakuotė, pvz., "Doi-Pak" ("stovintis paketas", ypač jei jis yra su dozatoriumi). Norėdami įsigyti ir įdiegti liniją maišant pakuotę, tik didelė ir tvirta įmonė gali sau leisti tokį paketą.

• 3 taisyklė.

Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą ir kitą informaciją, pateiktą etiketėje. Kuo didesnis galiojimo laikas ir mažesnis augalinio aliejaus kiekis majonėjos sudėtyje, tuo daugiau konservantų jis yra.

• 4 taisyklė.

Atkreipkite dėmesį į majonezo išvaizdą ir skonį. Jei majonezas turi daug oro burbuliukų, tai reiškia, kad jis yra sugadintas. Emulsijos sluoksniavimas ir riebalų išsiskyrimas parodys, kad pažeista gaminio gamybos technologija arba netinkama jos saugykla.

• Paskutinis patikrinimas

Norint patikrinti majonezo kokybę, tiesiog reikia jį laistyti ant plokštelės. Jei lašas per 25-30 sekundžių nesiskirsto, tada majonezas yra geras.

Šiandien rinka yra pateikiama su trijų kainų kategorijų majonezu. Pirmasis yra majonezas, kuris nėra susuktas su mažu aliejaus kiekiu, kuriame beveik visiškai nėra kiaušinių ar pieno. Vienintelis patrauklus šio majonezo bruožas yra maža kaina (mažai tikėtina, kad dauguma žmonių pasirenka pigų produktą dėl to, kad dieta yra beprotiška ir skaičiuojama kalorijų kiekiu dietoje).

Kitas kraštutinumas yra plačiai reklamuojamas žinomų prekės ženklų prekių asortimentas. Su skoniu ir receptu čia, kaip taisyklė, viskas tvarkinga. Tačiau įsigydami šiuos produktus, niekada nepamirškite, kad nesąžiningos reklamos išlaidos visada galiausiai tenka pirkėjui, susijusiam su jo paties įvaizdžiu.

Geriau laikytis "auksinio vidurio" - prekių su optimaliu kainos ir kokybės santykiu. Jie yra tik vieni ar du rubliai brangesni už pirmąją kategoriją, tačiau jų receptai ir kokybė nesiskiria nuo brangių markių. Vienintelis skirtumas, kuris visada turėtų būti prisimintas, - nėra tokio ilgo galiojimo laiko ir griežtai laikomasi temperatūros režimo. Todėl mes primygtinai rekomenduojame atkreipti dėmesį į gamybos laiką ir laikymo sąlygas parduotuvėje, ypač perkant majonezą į rinką.

Istorija

Yra keletas maisonistinės kilmės versijų. Patikimiausi įrodymai rodo, kad visas procesas įvyko Prancūzijos mieste Mahonas 1756 m., Kai britai okupavo Prancūzijos žemes per septynerių metų karą (1756-1763 m.).

Prancūzijos armijos kariuomenės Louis François Armand du Plessis, Richelieu kunigaikštis, kilo didelė problema dėl maisto tiekimo - išliko tik augalinis aliejus, kiaušiniai ir citrinos. Kadangi dieniniai omletai jau buvo apleisti, Richelieu kunigaikštis įsakė virėjui gaminti iš turimų produktų keletą neįprastų maisto produktų.

Virėjas, negalėdamas gauti daugiau papildomų produktų, nusprendė pagaminti padažą, pagamintą iš augalinio aliejaus. Padažas, kuris pasirodė esąs nepaprastai gardus, patiko Prancūzijos kariuomenės. Ir buvo vadinamas "majonezu" - prancūzų kalba "majonezas", tai yra "Maon", kaip prancūziško miesto pavadinimo, kuriame visa tai vyksta, pavadinimas Mahon - "Mahon". Tai įvyko 1756 m. Gegužės 28 d.

Kita versija teigia, kad 1782 m. Kunigaikštis Luisas Krylinas apgynė Maono miestą iš anglų kalbos. Po mūšio buvo surengta šventė. Pateikta pirmą kartą leidžiama skonio padažą iš natūralių produktų, su kuriais ši sritis buvo garsi. Vėliau padažas buvo plačiai paplitęs Europoje, kur jis vadinamas Maon (iš prancūzų - "majonezas").