Vokiškas alus gali būti pavojingas sveikatai
Paskutinį kartą peržiūrėta: 23.04.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Vokietijos mokslininkai nustatė, kad alus, geriausiai laikomas populiariausias pietinėje Vokietijoje, turi tokią nuodingą medžiagą kaip arseną. Nepaisant to, kad arseno kiekis alui nėra daug didesnis už įprastą ir negali pakenkti žmonių sveikatai, gamintojai yra įspėjami apie būtinybę keisti gėrimo paruošimo technologiją.
Įdomų tyrimą atliko Miuncheno technologijos universiteto darbuotojai. Kai kurių rūšių lengvojo alaus sudėties analizėje mokslininkai nustatė, kad arseno gėrimo sudėtis, laikoma nuoderu, yra 2,4-2,6 karto daugiau nei nustatyta visuomenės sveikatos normose. Po išsamesnio alaus sudėties tyrimo specialistai pranešė apie nuodingosios medžiagos atsiradimo šaltinį mėgstamuose Bavarijos gyventojų gėrimuose.
Po to, kai mokslininkai nustatė, kokia kenksminga medžiaga buvo pagaminta alui, Naujasis Orleanas, Amerikos chemikalų draugijos susitikime, Miuncheno universiteto atstovas pristatė pranešimą šiuo klausimu. Tyrimui Vokietijos specialistai atrinko daugiau nei 140 vietinio alaus rūšių. Jau keletą mėnesių mokslininkai išnagrinėjo gėrimo sudėtį, siekdami nustatyti įvairių žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų buvimą: metalo daleles, toksinus, toksines medžiagas ir pesticidus. Be lengvų alų sudėtyje esančių teršiančių medžiagų, arsenas buvo rastas 24 mikrogramų / litre. Pagal visuomenės sveikatos standartus didžiausia arseno dozė viename litre skysto produkto neturi būti didesnė kaip 9-10 mikrogramų.
Tyrimo lyderiai paaiškino, kad nuodingosios medžiagos šaltinis nustatytas daug laiko. Ekspertai atidžiai patikrino visas alaus sudedamąsias dalis arseno turiniui. Apyniai, salyklas, vanduo ir kiti gėrimo komponentai buvo ištirti atskirai. Be to, ekspertai patikrino įrangą, kuri naudojama gaminant alaus. Bendrą visų gautų duomenų analizė, mokslininkai nustatė, kad arseno yra neminimi, gryną komponentų, ir susidaro dėl žvyras arba diatomito, kuri naudojama modernių alaus daryklų filtravimo gėrimą. Kizelgūras, dar vadinamas kalnų žeme, susideda iš diatominių dumblių liekanų ir nuosėdinių uolų. Naudojamas tekstilės pramonėje, vaistų ir antibiotikų gamyboje, balinimo medžiagų ir statybinių medžiagų gamyboje. Alus augintojai naudoja diatominę žemę, kad salvė ir apyniai būtų atskirti nuo mielių, todėl alus atrodo švarus ir skaidrus.
Medžiagų analizė parodė, kad kai kurie iš jų, ruošiant alų, "išleidžia" nuodingą arseną. Arsenas alui nėra pavojingas žmogaus sveikatai, jo kiekis yra toks mažas, kad jis negali sukelti apsinuodijimo ar vidaus organų ligos. Ekspertai teigia, kad apsinuodijimas alkoholiu šiuolaikiniam alaus darytojui yra pavojingas negu arseno apsinuodijimas. Nepaisant saugumo, ekspertai įspėjo gamintojus, kad diatominės žemės naudojimas gali padidinti arseno kiekį galutiniame produkte.
[1]