Kokia žuvis gali būti su pankreatitu: veislės, patiekalų gaminimo receptai

Lengvai virškinamų ir aukštos kokybės gyvūninių baltymų šaltinis yra žuvis. Šis produktas leidžiamas sergant pankreatitu. Apsvarstykime jo naudojimo taisykles ir ypatybes.

Pankreatitas yra kasos uždegimas. Uždegiminis-degeneracinis procesas gali pasireikšti ūmine arba lėtine forma, su remisijos ir paūmėjimo laikotarpiais. Dažniausiai šia liga serga riebaus maisto ir alkoholio mėgėjai, žmonės, linkę reguliariai persivalgyti.

Ligos simptomai ir gydymo metodai priklauso nuo patologinio proceso sunkumo. Daugeliu atvejų uždegimas pasireiškia stipriu skausmu viršutinėje pilvo dalyje, kuris atsiranda pavalgius riebaus maisto. Skausmingi pojūčiai yra apvalūs ir gali plisti į kairę kūno pusę. Galimi stiprūs vėmimo priepuoliai, po kurių palengvėjimo nėra. Taip pat pastebimas bendras silpnumas, išmatų sutrikimai, pilvo pūtimas ir galvos svaigimas.

Gydymo pagrindas yra dietinė mityba kartu su vaistų terapija. Pacientams skiriama dieta Nr. 5. Mityba turėtų būti sudaryta iš mažai riebalų turinčių maisto produktų, kurie neapkrauna virškinamojo trakto. Sergant pankreatitu, leidžiama vartoti mažai riebalų turinčias žuvis. Produkte yra organizmui reikalingų mikro ir makro elementų, riebaluose tirpių vitaminų A, D, E. Jūros ir upių produktai praturtina mitybą baltymais ir leidžia paįvairinti griežtą terapinį meniu.

Ar galima valgyti žuvį sergant pankreatitu?

Daugelis pacientų, susidūrusių su kasos uždegimu, klausia savęs, ar žuvį galima valgyti sergant pankreatitu. Atsakymas aiškus – produktas turi būti mityboje. Būtina praturtinti mitybą baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Tačiau ne visos žuvys yra leistinos vartoti. Renkantis jas reikia atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Joje esantys sveikieji riebalai neigiamai veikia kasos ląsteles, todėl padidina organo apkrovą. Lipazė (fermentas, sintetinamas kasoje) yra būtina riebalams skaidyti, tačiau ligos metu jos gaminama nepakankamai dėl fermentų trūkumo.

Į racioną galima įtraukti tik tam tikras jūros ir upių žuvų rūšis, kurių riebalų kiekis neviršija 8 %. Valgant riebesnį produktą, atsiranda šie simptomai: pilvo skausmas, pykinimas, vėmimo priepuoliai, skystos išmatos su riebiu blizgesiu dėl nepakankamai absorbuotų riebalų. Dėl tokios dietos atsiranda naujas pankreatito priepuolis.

Tačiau liesos šio produkto rūšys taip pat turi riebalų. Dėl šios priežasties žuvis draudžiama vartoti pacientams, sergantiems pankreatitu, turintiems šių problemų:

• Individualus žuvų taukų netoleravimas.
• Žemas kraujo krešėjimo greitis.
• Lėtinis inkstų nepakankamumas.
• Hemofilija.
• Skydliaukės disbalansas.
• Ūminė cholecistito forma.

Be minėtų kontraindikacijų, produktą ypač atsargiai turėtų vartoti asmenys, turintys aukštą kraujospūdį, pacientai, kuriems neseniai buvo atliktos operacijos, senyvo amžiaus žmonės ir vaikai, nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Žuvis nuo ūminio pankreatito

Išreikšti skausmingi pojūčiai kartu su apsinuodijimo simptomais ir bendros sveikatos pablogėjimu, kaip taisyklė, rodo ūminį kasos uždegimo eigą. Šiuo laikotarpiu nurodoma griežta dieta, kurią sudaro lengvi ir neriebūs produktai.

Žuvis sergant ūminiu pankreatitu leidžiama vartoti savaitę po ryškaus patologinio proceso pradžios. Meniu gali būti kepti, virti arba troškinti patiekalai iš liesų produkto rūšių. Tokiu atveju pirmosiomis dienomis geriau valgyti tik filė, kruopščiai nuvalant ją nuo odos ir kaulų.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Kokias žuvis galima valgyti sergant pankreatitu?

Uždegiminiai ir degeneraciniai procesai kasoje sukelia daugybę skausmingų simptomų, kuriems pašalinti nurodomas ne tik medikamentinis gydymas, bet ir gydomoji bei atkuriamoji mityba. Vienas iš sveikų ir dietinių produktų yra žuvis. Apsvarstykime išsamiau, kokias žuvis galima valgyti sergant pankreatitu ir kokios jos vartojimo ypatybės:

• Leidžiama naudoti bet kokią rūšį, kurios riebalų kiekis neviršija 8 %.
• Produktas yra aukštos kokybės, lengvai virškinamų gyvūninių baltymų ir nepakeičiamųjų rūgščių šaltinis.
• Jūros veislės yra ypač naudingos, nes jose gausu makro ir mikroelementų, ypač geležies, fosforo ir jodo.
• Jūros žuvyse yra riebaluose tirpių vitaminų A, D, E.

Pagrindinis rodiklis renkantis produktą turėtų būti riebalų kiekis. Riebalų perteklius sukelia dispepsinius sutrikimus, kurie paūmina ligą. Tuo pačiu metu griežtai draudžiama valgyti rūkytą, sūdytą, keptą ir džiovintą žuvį. Kontraindikacijos taikomos ir konservuotai žuviai.

Žuvų rūšys nuo pankreatito

Žuvis yra vienas iš tų produktų, kurie vertinami dėl unikalios vitaminų ir mikroelementų pusiausvyros, būtinos normaliam organizmo funkcionavimui ir medžiagų apykaitai. Joje yra nuo 15 iki 26 % baltymų ir nuo 0,2 iki 34 % riebalų. Produktas yra kelių rūšių, panagrinėkime jas:

1. Mažai riebalų (liesas) – riebalų kiekis iki 4 %, kalorijų kiekis nuo 70 iki 100 kcal 100 g.

• Jūros žuvys: plekšnė, menkė, sidabrinė menkė, jūros ešerys, saida, saida, kuojos, navaga.
• Upė: lydekos, upiniai ešeriai, lynai, ešeriai, pūgžliai, karšiai.

Mažiausias riebalų kiekis (ne daugiau kaip 1%) yra upiniuose ešeriuose, menkėse, citrininėse skumbrėse, navagose ir saidose. Ši veislė greitai paruošiama, lengvai virškinama ir absorbuojama organizmo.

2. Vidutinio riebumo veislės – nuo 4 iki 8 % riebalų, kalorijų kiekis nuo 90 iki 140 kcal 100 g.

• Jūrinės: stauridės, vilkžuvės, tunai, rausvosios lašišos, silkės, Baltijos silkės, jūrų ešeriai, lašišos, dorados, ančiuviai, sviestinės žuvys, pavasarinės stintos.
• Upė: upėtakiai, karpiai, šamai, karosai, laukiniai karpiai, lašišos, raudonakės, upinės karšiai, laukiniai karpiai.

Šios veislės yra idealus aukštos kokybės baltymų šaltinis. Sergant pankreatitu, jas galima vartoti 1–2 kartus per savaitę, garinti, troškinti arba kepti orkaitėje.

3. Riebalinės veislės – daugiau nei 8 % riebalų, kalorijų kiekis nuo 200 iki 250 kcal 100 g.

Šios rūšys apima: otą, sairą, skumbrę, ungurį, omulą, riebiąją silkę, Kaspijos šprotą, žvaigždinį eršketą, činuką, belugą, nelma, ivasi, sabrefish, vėgėlę, sykį, sidabrinį karpį, nototeniją ir eršketų rūšis.

Renkantis žuvų veisles nuo pankreatito, verta teikti pirmenybę neriebioms. Ypač naudingos yra jūrinės rūšys, kuriose yra daug jodo ir omega-3 riebalų rūgščių. Toks produktas teigiamai veikia skydliaukę, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina medžiagų apykaitos procesus organizme, reguliuoja kraujospūdį ir stimuliuoja smegenis.

Raudona žuvis nuo pankreatito

Delikatesinė raudona žuvis nuo pankreatito leidžiama vartoti tik esant stabiliai ligos remisijai. Šio tipo produktas pasižymi skonio savybėmis, dideliu maistinių medžiagų kiekiu ir dideliu riebalų kiekiu.

Iš visų raudonųjų žuvų rūšių pankreatitui leidžiama valgyti tik upėtakius ir rausvas lašišas. Šių rūšių riebalų kiekis yra normos ribose. Šio delikateso negalima sūdyti, džiovinti ar rūkyti. Virimui geriau naudoti kepimą, virimą ar troškinimą. Tokiu atveju porcijos dydis neturėtų viršyti 200 g.

Per didelis raudonos žuvies vartojimas gali išprovokuoti ligos paūmėjimą, nes smarkiai padidėja kasos, atsakingos už riebalų skaidymą, apkrova. Vartojant tokią žuvį, reikėtų riboti kitų rūšių riebalus, pavyzdžiui, sviestą, grietinę ar grietinėlę.

Mažai riebalų turinti žuvis nuo pankreatito

Kai kasa yra uždegiminė, mityboje turėtų būti liesos žuvies. Sergant pankreatitu, tai leidžia paįvairinti mitybą ir praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis. Produkte yra fosforo, jodo, kalcio, B grupės vitaminų ir kitų komponentų.

Pagrindinis mažai riebalų turinčių veislių privalumas yra tas, kad jose yra 15% baltymų, kurie yra daug lengviau virškinami nei gyvūniniai baltymai ir prisotina organizmą aminorūgštimis.

Neriebios žuvys, skirtos pankreatitui, skirstomos į:

1. Liesas (dietinis) – gali būti įtrauktas į dietą iki pirmosios savaitės pabaigos po ūminių skausmingų simptomų pabaigos.

1. Vidutiniškai riebus – vartojamas normalizavus būklę ir pasiekus stabilius laboratorinius parametrus.

Mažai riebalų turinčios veislės apima:

• Iki 1 % riebalų – menkės, saidos, ledjūrio menkės, navagos, jūros ešeriai.
• Iki 2 % riebalų – lydekos, ešeriai, plekšnės, karosai, kefalės, kuojos, nėgės, sidabrinės menkės.
• Iki 4 % riebalų – upėtakiai, otai, silkės, skumbrės, karpiai, karšiai.

Į racioną gali būti įtraukti vėžiagyviai ir vėžių šeimos produktai. Ruošiant verta teikti pirmenybę kepimui, troškinimui ir virimui su minimaliu prieskonių, druskos ir aliejaus kiekiu.

Receptai žuvies virimui nuo pankreatito

Pagrindiniai kriterijai renkantis produktus nuo kasos uždegimo yra jų kokybė, mitybos sudėtis ir šviežumas. Ideali žuvis nuo pankreatito yra šviežia, neužšaldyta, be apnašų ar gleivių, su mažu riebalų kiekiu. Yra daug receptų, kaip ją paruošti, maksimaliai išsaugant naudingas savybes.

Jei liga ūminė, iš filė ruošiami patiekalai, kuriuos reikia kruopščiai supjaustyti. Remisijos fazėje produktą galima vartoti visą, prieš tai jį išvalius ir nuplovus. Patiekalus galima virti, kepti orkaitėje, troškinti arba garinti. Kepta žuvis draudžiama.

Pažvelkime į skaniausius žuvies receptus nuo pankreatito, kuriuos galite lengvai paruošti patys:

1. Garuose virti kotletai.

• Bet kokia liesa žuvis 150 g.
• Apvalūs ryžiai 15-20 g.
• Vanduo 100 ml.
• Sviestas 5 g.

Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite 100 ml skysčio ir išvirkite klampią ryžių košę. Nuluptą filė kruopščiai sumalkite mėsmale arba trintuvu, pašalinę odą ir kaulus. Sumaišykite ryžius ir gautą faršą, įpilkite ištirpinto sviesto. Sumaišykite visus ingredientus, suformuokite kotletus ir garinkite garintuve, daugiafunkciniame puode arba vandens vonelėje.

2. Padaže virta žuvis.

• Bet kokia liesa žuvis 200 g.
• Petražolės 10 g.

Padažui:

• Žuvies sultinys 100–150 ml.
• Miltai 10 g
• Kiaušinis 1 vnt.

Žuvį nuvalykite ir supjaustykite, kruopščiai nuplaukite ir išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje su smulkintomis petražolėmis. Sausoje keptuvėje išdžiovinkite miltus ir supilkite į juos paruoštą sultinį. Virkite 5–7 minutes. Susmulkinkite iš anksto virtą kiaušinį ir supilkite jį į keptuvėje esantį sultinį. Virkite padažą, kol jis šiek tiek sutirštės. Patiekdami užpilkite juo žuvį.

3. Kepta menkė.

• Menkė 250 g
• Pienas ½ puodelio
• Morkos 10 g
• Miltai 10 g.
• Augalinis aliejus 10 g.

Sausoje keptuvėje išberkite miltus, supilkite įkaitintą pieną ir augalinį aliejų. Nuplaukite žuvį, supjaustykite porcijomis. Nulupkite ir supjaustykite morkas. Žuvį ir morkas lengvai pasūdykite ir sudėkite į puodą, įpildami šiek tiek vandens. Produktai turėtų virti 10–15 minučių. Paruoškite kepimo skardą ar kitą indą kepimui, patepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite produktus ir užpilkite padažu. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Žuvies patiekalai nuo pankreatito

Tiek jūros, tiek upių žuvys yra labai maistingos ir lengvai virškinamos, jose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Tai yra vienas iš dietinės mitybos kriterijų.

Žuvies patiekalai nuo pankreatito yra šių naudingų medžiagų šaltinis:

• Polinesočiosios omega riebalų rūgštys (dalyvauja reguliuojant medžiagų apykaitos procesus, mažina cholesterolio kiekį kraujyje).
• Esminės aminorūgštys.
• Lengvai virškinami baltymų junginiai.
• Riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E.
• Makro ir mikroelementai: jodas, fosforas, selenas, geležis ir kiti.

Mitybos racione pirmenybė turėtų būti teikiama neriebioms rūšims, tiek jūros, tiek upių produktams. Visos žuvys turi skirtingas skonio savybes. Pavyzdžiui, lydekos ir menkės gali būti naudojamos bet kokiems patiekalams gaminti. Šiek tiek kietoka lydekos mėsa, turinti specifinį kvapą, reikalauja specialaus apdorojimo. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti kaulėtoms rūšims, pavyzdžiui, karosams ir karšiams.

Pažvelkime į keletą skanių žuvies patiekalų receptų, kurie leidžiami sergant kasos uždegimu:

1. Kepta menkė su žolelėmis.

• Menkės filė 300 g.
• Svogūnas 1 vnt.
• Petražolės 10 g.
• Citrinų sultys 5 g.
• Prieskoniai pagal skonį: druska, juodieji ir baltieji malti pipirai.

Menkės filė nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Svogūną supjaustykite žiedais. Paimkite 4 kepimo folijos gabalėlius, ant kiekvieno uždėkite po svogūną, o ant viršaus – žuvį. Kiekvieną porciją pabarstykite druska ir pipirais, įdėkite petražolių ir citrinos sulčių. Užlenkite foliją aplink kraštus, kad susidarytų maži vokeliai. Menkės ryšulėlius sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį, kol iškeps, patiekdami šiek tiek praverkite foliją.

2. Lydekos pomidorų padaže.

• Lydekos filė 500–800 g.
• Morkos 3 vnt.
• Pomidorai savo sultyse 200 g.
• Alyvuogių aliejus 50 g.
• Prieskoniai pagal skonį.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies. Pomidorus susmulkinkite. Filė supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite ant daržovių trintuvės, suberkite prieskonius ir užpilkite pomidorų padažu. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Virti ryžiai yra puikus šio patiekalo garnyras.

3. Žuvies kotletai.

• Liesa žuvis 500 g.
• Pasenusi balta duona 1-2 riekelės.
• Pienas 50 ml.
• Kiaušinis 1 vnt.
• Prieskoniai pagal skonį.

Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite žuvį. Jei pasirinkote upinę žuvį, 30–40 minučių pamirkykite ją piene. Tai panaikins purvo ar dumblo kvapą. Duoną pamirkykite piene ir sumalkite kartu su žuvimi mėsmale. Į faršą įmuškite kiaušinį ir sudėkite prieskonius. Viską gerai išmaišykite, suformuokite kotletus. Patiekalą galima garinti arba kepti orkaitėje.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kepta žuvis nuo pankreatito

Švelniausias bet kokio maisto gaminimo būdas yra kepimas. Kepta žuvis su pankreatitu išlaiko visas naudingas savybes ir įgauna unikalų skonį. Šis gaminimo būdas yra optimaliausias dietos metu.

Pažvelkime į skanius ir sveikus keptos žuvies receptus, kurie yra patvirtinti virškinimo trakto ligoms:

1. Žuvis su grybais.

• Liesa žuvis 700–800 g.
• Pievagrybiai 5-6 vnt.
• Mažai riebalų turinti grietinė 200 ml.
• Alyvuogių aliejus 50–70 g.
• Petražolės.
• Prieskoniai pagal skonį.

Žuvį supjaustykite porcijomis ir sudėkite į riebalais pateptą keptuvę, įberkite druskos. Atskirai apkepkite grybus, pabarstykite pipirais ir sudėkite juos į keptuvę su žuvimi. Sumaišykite grietinę su smulkintomis petražolėmis ir užpilkite ant žuvies. Keptuvę su indu pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus.

2. Žuvis su cukinijomis.

• Liesa žuvis 500 g.
• Cukinijos 2 vnt.
• Sviestas 20 g.
• Kietasis sūris 50 g.
• Grietinė 300 g.
• Prieskoniai pagal skonį.

Nuplaukite ir supjaustykite žuvį porcijomis, įberkite druskos ir pipirų. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais. Sutarkuokite kietąjį sūrį ir sumaišykite su grietine. Kepimo skardą ar bet kokį kitą indą ištepkite sviestu. Dėkite sluoksnį cukinijų, pasūdykite ir pipiruokite. Ant viršaus sudėkite žuvį ir uždenkite kitu cukinijų sluoksniu. Viską užpilkite grietinės ir sūrio padažu. Kepkite ant vidutinės ugnies 30–40 minučių.

3. Kepta skumbrė su pomidorais.

• Skumbrės filė 500 g.
• Pomidorai 6 vnt.
• Augalinis aliejus 50 g.
• Petražolės.
• Prieskoniai pagal skonį.

Pomidorų gabalėlius sudėkite į riebalais pateptą indą arba ant kepimo skardos ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Ant daržovių ir kito pomidorų sluoksnio uždėkite žuvį. Pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite žolelėmis. Kepkite patiekalą, kol iškeps, paprastai 20–30 minučių vidutinėje temperatūroje.

[ 9 ]

Sūdyta žuvis nuo pankreatito

Sūdyta žuvis yra vienas iš produktų, aktyvinančių kasą. Ji draudžiama sergant pankreatitu, nes dėl jos uždegimas skatina organą sustiprinti fermentų gamybą. Tai reiškia, kad ligos metu sūdyta žuvis turėtų būti visiškai pašalinta iš dietos, nepriklausomai nuo jos riebalų kiekio.

Kontraindikacija susijusi su tuo, kad druska sukelia uždegiminį poveikį kasai. Nedideliais kiekiais jos gali būti tik ligos remisijos metu. Marinavimui šis prieskonis naudojamas dideliais kiekiais, o tai kenkia paveiktam organui. Jei ir toliau vartosite jį sergant pankreatitu, tai gali sukelti sunkią edemą su nekroze ir kasos bei jos dalių pūliavimu.

Žuvies suflė nuo pankreatito

Puikus būdas paįvairinti savo mitybą – pasigaminti žuvies suflė. Šis patiekalas leidžiamas sergant pankreatitu. Pažvelkime į populiarius žuvies suflė receptus:

1. Lydekos suflė.

• Šviežios lydekos 350 g.
• Kiaušinio baltymas 2 vnt.
• Mažai riebalų turinti grietinė 150 ml.
• Prieskoniai pagal skonį.

Žuvį supjaustykite ir nuplaukite. Nupjaukite filė ir pašalinkite visus kaulus, susmulkinkite trintuvu arba mėsmale. Į faršą įdėkite grietinės ir gerai išplakite mikseriu arba trintuvu. Atskirai išplakite kiaušinio baltymą iki standžių putų, įberkite šiek tiek druskos. Atsargiai sumaišykite baltymą su žuvies mišiniu, maišykite, kol gausite vientisą kreminę masę.

Paimkite maistinę plėvelę, uždėkite ant jos suflė ir susukite į dešrelės formą, užrišdami kraštus. Apvyniokite plėvelę folija ir padėkite ant kepimo skardos orkaitėje, po apačia padėdami indą su vandeniu, kad susidarytų garai. Po 20–30 minučių išimkite patiekalą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Nusukite foliją ir plėvelę, supjaustykite suflė porcijomis. Patiekalą galima valgyti tiek šaltą, tiek šiltą.

2. Raudonos žuvies ir brokolių suflė.

• Lašiša arba upėtakis 250–300 g.
• Brokoliai 150 g.
• Kiaušinis 2 vnt.
• Grietinė arba neriebi grietinėlė 100 ml.
• Petražolių arba krapų lapai.
• Prieskoniai pagal skonį.

Brokolius porą minučių pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Žuvį ir daržoves susmulkinkite. Kiaušinius išplakite su grietinėle, suberkite pasirinktus prieskonius ir žoleles. Visus ingredientus atsargiai sumaišykite. Mišinį supilkite į riebalais pateptą formą ir kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Virta žuvis nuo pankreatito

Lengviausias būdas virti žuvį – ją išvirti. Virta žuvis sergant pankreatitu leidžiama nuo pirmųjų ligos dienų. Ji ne tik sveika, bet ir skani, jei ją garinsite arba virsite nedideliame kiekyje vandens. Kitas būdas pagerinti skonį – į sultinį įdėti prieskonių ar žolelių.

Skanūs virtos žuvies receptai:

1. Žuvis agurkų sūryme.

• Bet kokia liesa žuvis 600 g.
• Lengvai sūdytų agurkų sūrymas 250 ml.
• Morka 1 vnt.
• Svogūnas 1 vnt.
• Lauro lapas 3-4 vnt.
• Prieskoniai pagal skonį.

Į verdantį vandenį (užtenka 1 litro) sudėkite svogūną ir morką, supjaustytą pusžiedžiais, lauro lapą ir kitus prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių ir įpilkite agurkų sūrymo. Užvirinkite ir sudėkite žuvį odele į viršų. Virkite 15–20 minučių, kol iškeps. Paruoštą patiekalą galima valgyti su virtais ryžiais arba bulvėmis.

2. Virta žuvis su žaliaisiais svogūnais.

• Žuvis 500–700 g.
• Žalieji svogūnai 20–30 g.
• Imbiero šaknis 5 g.
• Sojų padažas 10 g.
• Augalinis aliejus 10 g.

Dalį svogūno supjaustykite mažomis juostelėmis, o imbierą – plonais griežinėliais. Žuvį sudėkite ant garintuvo grotelių ir ant viršaus uždėkite žalumynus. Likusį svogūną ir imbierą susmulkinkite, šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje ir įpilkite sojų padažo. Užpilkite padažu gatavą virtą produktą.

[ 10 ]

Troškinta žuvis nuo pankreatito

Be kepimo ar virimo, yra dar vienas švelnus maisto gaminimo būdas – troškinimas. Tokiu būdu paruošti patiekalai yra ne tik dietiniai, bet ir su išsaugotomis maistinėmis medžiagomis. Troškinta žuvis laikoma ypač skania. Sergant pankreatitu, ją galima vartoti ligai jau pasiekus remisijos stadiją.

Dietiniai troškinių receptai:

1. Kvapni lydeka.

• Lydekos filė 1 kg.
• Svogūnas 1 vnt.
• Kiaušinis 1 vnt.
• Daržovių sultinys 150 ml.
• Augalinis aliejus 50 ml.
• Citrinų sultys 50 ml.
• Prieskoniai pagal skonį.

Išplakite kiaušinį iki putų ir jais apvoliokite gabalėliais supjaustytą žuvį. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Po 3–5 minučių sudėkite žuvį ant daržovių, užpilkite daržovių sultiniu ir įpilkite citrinos sulčių. Troškinkite 15–20 minučių. Iškepusią lydeką sudėkite į lėkštę, nukoškite gautą padažą ir užpilkite juo filė.

2. Žuvis, troškinta piene.

• Liesa žuvis 500 g.
• Svogūnas 1 vnt.
• Morka 1 vnt.
• Neriebus pienas 400–500 ml.
• Prieskoniai pagal skonį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką – mažais griežinėliais. Daržoves sudėkite į gilų dubenį, ant viršaus uždėkite žuvį, suberkite prieskonius ir užpilkite pienu. Troškinkite, kol iškeps.

Džiovinta žuvis nuo pankreatito

Džiovinta žuvis pelnytai laikoma vienu populiariausių delikatesų pasaulyje. Sergant pankreatitu, ji yra įtraukta į draudžiamų produktų sąrašą. Taip yra todėl, kad džiovinant produktas kruopščiai mirkomas druskos tirpale, kuris dezinfekuoja nuo parazitų. Dėl to gatavas delikatesas tampa pernelyg kietas ir sūrus, o tai draudžiama sergant virškinamojo trakto ligomis.

Džiovinta žuvis gali išprovokuoti kasos uždegimo paūmėjimą. Draudžiama vartoti pacientams, sergantiems hipotenzija, nes didelis druskos kiekis gali sukelti skysčio nutekėjimą iš kraujo, o tai žymiai pablogins situaciją esant arteriniam slėgiui.

Žuvis nuo pankreatito, remiantis gydytojų patarimais, turėtų būti įtraukta į mitybą bent 3 kartus per savaitę. Tačiau renkantis ją reikėtų teikti pirmenybę tik neriebioms arba vidutiniškai riebėms rūšims. Taip pat labai svarbus jos paruošimo būdas. Sergant degeneraciniais-uždegiminiais procesais kasoje, galima valgyti virtus, keptus arba troškintus patiekalus. Laikydamiesi visų medicininių rekomendacijų dėl gydomosios mitybos, galite perkelti ligą į stabilią remisiją.

[ 11 ]