Maisto produktai, kuriuose yra prebiotikų: pieno produktai, raugintas pienas, maistinės skaidulos.

Prebiotikai yra maisto ingredientai, kurie skatina sveikos mikrofloros augimą ir aktyvumą virškinimo sistemoje, tačiau žarnynas jų neįsisavina. Inulinas, fruktooligosacharidai, laktulozė, galaktooligosacharidai ir laktitolis turi prebiotinių savybių. Šių mikroelementų yra daugelyje natūralių maisto produktų.

Pažvelkime į maisto produktus, kuriuose yra daug prebiotikų:

• Žalios cikorijos šaknys 64,6%
• Topinambų 31,5%
• Kiaulpienių lapai 24,3%
• Česnakas 17,5%
• Švieži svogūnai 8,6%
• Virti svogūnai 5%
• Šparagai 5%
• Neapdorotų kviečių sėlenų 5%
• Kvietiniai miltai 4,8%
• Bananų 1%

Mažais kiekiais naudingų mikroelementų randama tokiuose produktuose kaip:

• Vaisiai: obuoliai, kriaušės, citrusiniai vaisiai, abrikosai, slyvos.
• Daržovės: sojų pupelės, šparagai, kopūstai, česnakai, kukurūzai.
• Pieno ir rauginto pieno produktai: varškė, pienas, kefyras, raugintas keptas pienas.
• Uogos: gervuogės, avietės, braškės.
• Riešutai: graikiniai riešutai, žemės riešutai, migdolai, pistacijos.
• Grūdai: grikiai, avižiniai dribsniai, soros, manų kruopos.

Savo chemine struktūra visi prebiotikai yra sudėtiniai angliavandeniai, turintys šakotą cheminę formulę. Jie lengvai reaguoja su įvairiomis medžiagomis, gerina virškinimo procesą ir skatina naudingos mikrofloros augimą žarnyne.

Fermentuoti pieno produktai, kurių sudėtyje yra prebiotikų

Daugiausia naudingų bakterijų randama raugintuose pieno produktuose. Prebiotikų yra piene, kefyre, varškėje, grietinėje, raugintame keptame piene ir įvairiuose jogurtuose. Jų pagrindinė nauda priklauso nuo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, kefyras arba jogurtas gaunamas po to, kai naudingosios bakterijos patenka į šviežią pieną. Po to prasideda fermentacijos procesas, kuriuo siekiama sumažinti laisvosios laktozės kiekį. Dėl to pieno baltymai lengvai virškinami. Kefyro, jogurto ir varškės maistinė vertė yra daug didesnė nei šviežio pieno. Juose esanti laktozė palengvina virškinimo procesą, nesukelia sunkumo ir pilvo pūtimo, kurie labai dažnai nutinka išgėrus stiklinę šviežio pieno.

Be prebiotikų, rauginto pieno produktuose yra visaverčių baltymų. Ši medžiaga turi visą aminorūgščių rinkinį ir skatina audinių regeneraciją. Juose taip pat yra sveikųjų riebalų. Riebalų kiekį galima reguliuoti perkant mažai riebalų turinčius produktus.

Rauginti pieno produktai, kurių sudėtyje yra prebiotikų, ne tik pagerina žarnyno mikroflorą, bet ir pašalina patogeninius bei oportunistinius mikroorganizmus. Jie naudingi sergant įvairiomis virškinimo trakto ligomis, po apsinuodijimo maistu, esant sunkumo jausmui skrandyje ir padidėjusiam dujų susidarymui. Kita naudinga raugintų pieno produktų savybė – lengvas vidurius laisvinantis ir diuretikų poveikis. Toks maistas laikomas valančiuoju ir įtraukiamas į daugelį dietų, įskaitant ir gydomąsias.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Maistinės skaidulos su prebiotikais

Svarbus augalinio maisto komponentas, kurio nesuvirškina virškinimo trakto fermentai, yra maistinės skaidulos su prebiotikais. Jos teigiamai veikia bendrą organizmo būklę, padeda išvengti įvairių ligų ir yra dietinės terapijos dalis. Populiariausios skaidulos yra celiuliozė ir pektinas – tai kompleksiniai angliavandeniai, sudaryti iš polisacharidų grandinių. Jos tirpsta vandenyje ir yra labai higroskopiškos, geba surišti didelį kiekį vandens, pabrinksta ir padidėja 50 kartų. Tai padidina žarnyno peristaltiką, padidina išmatų dažnį ir kiekį.

Yra dviejų rūšių maistinės skaidulos:

• Netirpūs – celiuliozė ir ligninas. Jie brinksta vandenyje, padidindami išmatų masę ir dažnumą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, žarnyno uždegimo, hemorojaus.
• Tirpus – brinksta vandenyje ir sudaro klijų pavidalo gelį. Gautą medžiagą sudaro neceliuliozės angliavandeniai, pektinai, polisacharidai ir hemiceliuliozė.

Maistinės skaidulos palaiko normalią virškinamojo trakto būklę, valo jį, mažindamos gaubtinės žarnos vėžio riziką. Skatina gerosios žarnyno mikrofloros, ypač laktobacilų ir bifidobakterijų, augimą.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotikas su avietėmis

Skanus ir sveikas „Florina“ gėrimas – prebiotikas su avietėmis. Sausame mišinyje yra izoliuotų sojų baltymų, inulino, pektino, kviečių skaidulų, guaro dervos, džiovintų vaisių koncentrato ir fruktozės. Produktas tiekiamas specialiuose 150 g maišeliuose.

Gėrimas turi šias savybes:

• Skatina mechaninį žarnyno valymą
• Stimuliuoja motorinius įgūdžius
• Pašalina toksinus iš organizmo
• Normalizuoja mikroflorą
• Lėtina riebalų ir angliavandenių įsisavinimą
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje
• Pagerina vitaminų įsisavinimą
• Apsaugo nuo disbakteriozės
• Mažina apetitą ir skatina svorio metimą

Prebiotikas vartojamas 2 kartus per dieną, po 1 stiklinę ryte prieš valgį ir vakare prieš miegą. Po 2 savaičių reguliaraus vartojimo bifidobakterijų kiekis organizme padidėja ir išlieka aukštas, toliau vartojant aviečių gėrimą.

Prebiotikai, kurių pagrindą sudaro mielių grybai

Žarnyno mikroflorai naudingi mikroelementai yra įvairių medžiagų. Mielių grybų pagrindu pagaminti prebiotikai naudojami tiek žmonėms, tiek gyvūnams gydyti.

• „Eubicor“ yra populiarus biologiškai aktyvus maisto papildas žmonėms, kurio sudėtyje yra Saccharomyces klasės Saccharomyces cerevisiae mielių. Mielės patenka į organizmą inaktyvuotos, tačiau pabudusios prisotina jį vitaminais, aminorūgštimis, mikro ir makroelementais. Tai padidina bendrą imunitetą ir ugdo atsparumą virusams, bakterijoms ir kitoms patogeninėms medžiagoms.
• „Actisaf“ yra vaistas gyvūnams. Veiklioji jo medžiaga yra gyvos termostabiliškos Saccharomyces cerevisiae Sc 47 padermės mielės. Veiklioji medžiaga pasižymi ypatingu fermentiniu aktyvumu, padidina skrandžio sulčių pH ir sumažina rūgštingumą, gerina virškinamojo trakto motoriką ir virškinimo procesą, kompensuoja energijos trūkumą.

Varškės desertas su prebiotikais

Sveikiausias ir lengviausias užkandis, tinkantis tiek suaugusiems, tiek vaikams, yra varškės desertas su prebiotikais. Varškė yra fermentuoto pieno produktas, kuriame gausu naudingų bakterijų, baltymų ir kalcio druskų. Ji neturi ląstelinės ar audinių struktūros, kuri ją skiria nuo kitų prebiotikų ir gyvūninių baltymų šaltinių. Jos dribsniai greitai absorbuojami ir nėra virškinami.

Tarp populiariausių varškės desertų galima išskirti šiuos:

• Ermann – varškės desertas „Prebiotikas“ 3,5 %.
• „Biomax“ – rauginto pieno desertas su varškės kremu, braškėmis ir musli, praturtintas prebiotikais, kurio riebumas yra 2,8 %.
• Danone – biojogurtas Activia „Sėlenos ir grūdai“ 2,9 %.
• Agusha – varškės sūris su prebiotikais 4,2 %.

Varškės sūris ir desertai, pagaminti iš jo, rekomenduojami vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis ir laikantis dietos. Kadangi jame gausu vitaminų, mineralų, folio rūgšties, jis gerai absorbuojamas, stiprina mikroflorą ir sotina rūgštimis.