Šarminė dieta svorio netekimui: patiekalų receptai

Kai kalba pasisuka apie grožio ir lieknumo dietų maniją, vargu ar bus paliečiamas toks momentas kaip šarminė dieta. Ir tai nereiškia, kad ši dieta neefektyvi. Ji, kaip ir daugelis kitų, leidžia atsisveikinti su pora papildomų kilogramų per savaitę, laikantis tam tikrų mitybos principų. Tiesiog tokios dietos tikslas iš pradžių nėra kovoti su svoriu, o pagerinti kūno sveikatą. Svorio metimas šiuo atveju yra teigiamas šalutinis poveikis.

Taigi, kokia tai dieta, leidžianti ir pagerinti sveikatą, ir sulieknėti figūrą? Ir ką reiškia keistas jos pavadinimas „šarminė“?

Indikacijos

Kaip jau supratome, šarminę dietą mitybos specialistai sumanė kaip būdą natūraliai pagerinti nestabilią sveikatą, nenaudojant vaistų. Jų nuomone, pakanka sukurti šarminę aplinką organizme, ir jame vykstantys procesai grįš į normalias vėžes.

Laikantis įprastos mitybos, kurioje vyrauja rūgštiniai produktai, sumažėja organizmo vidinės aplinkos pH. Savo ruožtu organizmas stengiasi sumažinti kraujo rūgštingumą ir atkurti normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, sulaikydamas organizme vandenį. Tačiau tai nėra sprendimas, nes tokiu būdu sutrinka medžiagų apykaitos procesų eiga. Naudingų mineralų atsargos migruoja į kraują, todėl jis tampa mažiau rūgštus. Tačiau tuo pačiu metu kaulai, raumenys, nervų skaidulos, kremzlės praranda jiems reikalingas medžiagas, o tai veikia mūsų savijautą ir sveikatą.

Dėl to atsiranda šie simptomai:

• lėtinis nuovargis net ir nesant fizinio ar psichinio streso,
• padidėjęs nuovargis ir dėl to sumažėjęs darbingumas,
• dažnai pasikartojantys galvos skausmo priepuoliai,
• hipovitaminozė, sukelianti anemiją,
• polinkis į alergines reakcijas (rinitą, ašarojimą) dėl padidėjusio organizmo jautrumo dirgiklių poveikiui,
• antsvoris, nutukimas ir dėl to atsirandančios patologijos;
• padidėjęs peršalimo atvejų skaičius dėl susilpnėjusios imuninės sistemos,
• nuotaikų svyravimai, miego sutrikimai, dirglumas ir nerimas, atsirandantys dėl netinkamo nervų sistemos veikimo, kenčiant nuo magnio ir B grupės vitaminų trūkumo,
• sumažėjęs lytinis potraukis,
• raumenų ir kaulų sistemos patologijų, neurologinių ligų, virškinimo trakto sutrikimų ir kt. vystymasis

Labiausiai tikėtina, kad dauguma skaitytojų šiuos simptomus yra pastebėję patys. Tačiau tokio skaičiaus nemalonių simptomų atsiradimas net nerodo patologijos, o tik tai, kad organizme esantis kraujas yra labai rūgštus. Tai reiškia, kad šarminė dieta gali būti naudinga beveik kiekvienam iš mūsų, ypač tiems, kurie per daugelį metų dėl prastos mitybos sukaupė papildomų kilogramų.

Be to, mokslininkai teigia, kad šios dietos pagalba galima ne tik pagerinti bendrą kūno būklę, bet ir gydyti daugelį patologijų.

Nesikoncentruokime vėl į antsvorį ir tokią patologinę kūno būklę kaip nutukimas, nes čia viskas labai paprasta. Kūno šarminimas pagreitins medžiagų apykaitos procesus, o ši būsena ir antsvoris yra nesuderinami.

Kadangi organizmo kova su padidėjusiu rūgštingumu lemia naudingų medžiagų išplovimą į kraują, o pirmiausia kalcio, kaip gerai žinomo antacido, akivaizdu, kad kaulai tikrai nukentės. Kaulinis audinys palaipsniui irs ir taps trapus. Identiška situacija stebima ir su kitais kalcio „vartotojais“: nagais, dantimis, plaukais, oda. Pasirodo, organizmo šarminimas padės išsaugoti naudingą mineralą būtent ten, kur jo reikia. O šarminė dieta tam padės.

Lygiai taip pat rūgščių ir šarmų pusiausvyros keitimas didinant pH padės išsaugoti magnį ir B grupės vitaminus nervinėse skaidulose, kur jų labiausiai reikia. Tai reiškia, kad neurologinių ligų, susijusių su medžiagų apykaitos sutrikimais nervuose, gydymą patartina derinti su šarmine dieta.

Padėtis identiška ir su raumenų patologijomis, nes dėl organizmo rūgštėjimo raumenys netenka jiems reikalingų vitaminų (B, A, E) ir mineralų (natrio, kalio, cinko, magnio ir kt.). Šarminė mityba padės atkurti vitaminų ir mineralų pusiausvyrą raumenų audinyje, pagerins jo tonusą ir motorinį aktyvumą.

Rūgštinė-šarminė dieta (kitaip tariant, šarminė) padeda normalizuoti virškinamojo trakto vidinę aplinką. Vartojant šarminį poveikį turinčius maisto produktus, galima normalizuoti skrandžio sulčių rūgštingumą nenaudojant antacidų ir sodos, kuri, beje, turi savo šalutinį poveikį (soda dirgina virškinamojo trakto gleivinę, o antacidai dažnai sukelia vidurių užkietėjimą). Šarminantis maistas, kurio pagrindinę dalį sudaro vaisiai ir daržovės, neturi neigiamo poveikio organizmui, todėl šarminė dieta gali būti laikoma saugiu rėmens atsikratymo metodu.

Pakalbėkime apie tokią gerai žinomą autoimuninę ligą kaip psoriazė. Visi žino, kad ši liga praktiškai nepagydoma. Ji turi lėtinę eigą ir linkusi į recidyvus. Recidyvai dažniausiai stebimi psichinio ar emocinio streso fone.

Tačiau yra ir kita svarbi šios būklės priežastis – rūgštinių reakcijų paplitimas organizme. Pasirodo, kad vidinės organizmo aplinkos rūgštingumo sumažinimas, į kurį ir nukreipta šarminė dieta, padės žymiai sumažinti psoriazės atkryčių dažnį.

Šarminė dieta nuo vėžio?

Galima ilgai kalbėti apie šarminės dietos naudą ir tikslingumą sergant įvairiomis ligomis, tačiau sutelkime dėmesį į tas, kurios tapo mūsų laikų rykšte. Kalbame apie onkologines patologijas.

Vėžys priskiriamas sisteminėms metabolinio pobūdžio patologijoms. Labiausiai tikėtina jo išsivystymo priežastis yra medžiagų apykaitos sutrikimai ir dėl to atsirandantis maistinių medžiagų trūkumas, nepakankamas imuninės sistemos veikimas, organizmo intoksikacija ir rūgštėjimas, dėl kurių atsiranda patologinių pokyčių ląstelių struktūroje.

Dabar internete galima rasti daug informacijos apie vėžio gydymą soda. Tačiau tokio gydymo esmė – organizmo šarminimas (argi ne į tai ir nukreipta šarminė dieta?), nes šarmas slopina vėžio ląstelių dauginimąsi, todėl padeda sustabdyti onkologinės patologijos vystymąsi.

Galbūt daugelis mokslininkų ir gydytojų su tuo nesutinka, atmesdami hipotezę, kad dėl ląstelių piktybiškumo kaltas Candida grybelis (pagal italų gydytojo Tulio Simoncini teoriją), su kuo ir siekiama kovoti sodos terapija. Tačiau jie taip pat neskuba atmesti informacijos, kad ląstelių mutacijų tikimybė padidėja veikiant mėsai ir pieno produktams, cukrui, greitam maistui ir kt., kurie priskiriami rūgštingumą sukeliantiems produktams.

Nesvarbu, ar T. Simoncini teisus, ar ne, organizmo šarminimas soda duoda rezultatų, ką įrodo dėkingi jo išgelbėtų žmonių ir jų artimųjų atsiliepimai. Nesigilinsime į tai, kad yra ir neigiamų atsiliepimų, nes jie taip pat yra apie chemoterapiją, taikomą onkologijos centruose. Tačiau faktas yra tas, kad gydymas padeda, todėl prasminga jį taikyti net ir kartu su tradiciniu gydymu, kaip tvirtina gydytojai.

Grįžkime prie mūsų mitybos. Šarminės dietos, kaip ir gydymo T. Simoncini metodu, tikslas yra šarminti organizmą. Tačiau šarminės dietos poveikis vėžiui bus švelnesnis ir saugesnis, palyginti su soda ar chemoterapija.

Tokia dieta nepakenks, ir net jei kyla abejonių, ar ji gali susidoroti su vėžiu, ji yra gana pajėgi užkirsti kelią onkologijos vystymuisi. Rūgščių-šarmų dieta padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, taigi ir stiprų imunitetą, prieš kurį vėžys, kaip žinoma, nesivysto.

[ 1 ]

Bendra informacija šarminė dieta

Šarminė dieta, dar vadinama Holivudo žvaigždžių dieta, nes jos gerbėjos yra populiarios kino žvaigždės Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson ir kitos ne mažiau populiarios aktorės, leidžia pripažintoms gražuolėms ilgai išlikti lieknoms ir jaunoms. Pačios aktorės apie dietą kalba tik teigiamai, nes rezultatas, kaip sakoma, akivaizdus.

Kas leidžia 40–50 metų aktorėms atrodyti kaip 20-metėms merginoms su švelnia, lygia oda ir liekna figūra? Greičiausiai tai ne tik mitybos, bet ir fizinio aktyvumo, profesionalios veido ir kūno odos priežiūros klausimas, tačiau moterys teigia, kad be dietos vargu ar būtų pasiekusios tokį rezultatą.

Taigi, kokia yra „stebuklingos“ dietos, kuri moterį paverčia sveika, liekna ir gražia, esmė? Pagrindinis šarminės mitybos tikslas – normalizuoti organizmo pH, kuris paprastai mažėja veikiant ant mūsų stalo esantiems įprastams produktams: mėsai, pienui, saldumynams ir kt. Kuo mažesnis pH lygis, tuo rūgštesnis organizmas (o ypač kraujas).

Bet jei įmanoma sumažinti kraujo pH maisto pagalba, tai tokiu pačiu būdu galima padidinti šį rodiklį, pakeičiant rūgštį formuojančius maisto produktus šarminiais, t. y. tais, kurie, patekę į organizmą, geba pakeisti vidinę aplinką iš rūgštinės į šarminę.

Šarminė dieta nėra visai tinkamas pavadinimas, teisingiau ją vadinti rūgštine-šarmine, nes ji nenumato kraštutinumų, tai yra visiško pH mažinančių produktų atmetimo. Pagal šarminės dietos principus, 4/5 visų suvartojamų produktų (80 procentų) turėtų būti šarminantys, tačiau 1/5 (20 procentų) vis tiek lieka rūgštims formuoti.

Visiškai tokių produktų neįmanoma pašalinti. Pirma, jie yra baltymų šaltinis (ląstelių statybinė medžiaga), antra, rūgštis formuojančių produktų pašalinimas iš dietos gali kelti organizmo per didelio šarminimo riziką, o tai taip pat kupina medžiagų apykaitos procesų sutrikimų.

Kai kurie šaltiniai teigia, kad 80 ir 20 santykis yra per griežtas žmogaus organizmui. Žmogaus mitybai pakanka, kad būtų tik 70 procentų šarminių maisto produktų, o likusi dalis gali būti neutralūs ir rūgštingumą didinantys maisto produktai bei iš jų pagaminti patiekalai. Būtent tokiu santykiu turėtų būti grindžiama šarminė dieta svorio metimui ir organizmo valymui, o griežtesnė dieta geriau taikoma kovojant su ligomis.

Į kokius dar dalykus reikėtų atsižvelgti laikantis šarminės dietos? Pradėkime nuo to, kad prie dietos reikia pereiti palaipsniui. Negalima staigiai apriboti gyvūninės kilmės baltymų produktų vartojimo. Tai bus didelis smūgis jūsų sveikatai.

Kadangi bendras rūgštį formuojančių maisto produktų kiekis mūsų mityboje paprastai viršija šarminę aplinką sukuriančių maisto produktų kiekį, pirmiausia turime bent jau sulyginti šiuos rodiklius, o tada palaipsniui perkelti kartelę pastarųjų naudai, artėjant prie branginamo santykio 80:20 (arba 70:30).

Kiekvieną dieną tuščiu skrandžiu rekomenduojama išgerti 0,25–0,5 litro išgryninto vandens (arba dar geriau šarminio vandens, kuris iš pradžių buvo perleistas per šarminius filtrus). Tokia dienos pradžia padės nuo pat ryto sumažinti organizmo vidinę aplinką rūgštinę, suaktyvins virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai prisidės prie jo valymo ir gijimo.

Pats maistas, jei įmanoma, turėtų būti dalinis. Tai reiškia, kad įprastas porcijas reikės sumažinti, o valgymų skaičių, priešingai, padidinti iki 5–6 per dieną. Svarbu valgyti lėtai, kruopščiai kramtyti maistą, sutelkiant dėmesį į valgymo procesą, o ne į savo problemas. Blogai sukramtytas maistas tik sulėtina medžiagų apykaitos procesus ir sukuria papildomą naštą virškinimo organams, sukeldamas jų darbo sutrikimus.

Beje, pagal šarminės dietos taisykles, pusryčiams turėtų būti žalių ir geltonų daržovių.

Po pagrindinio valgio galima gerti žolelių užpilus, tyrą vandenį, be pridėtinio cukraus ir konservantų paruoštas vaisių ir uogų sultis. Patartina valgyti iki 19 val., po to reikėtų leisti organizmui pailsėti, kas gana logiška dėl sumažėjusio fizinio aktyvumo vakare. Tačiau net vakare nereikėtų atsisakyti puodelio žolelių arbatos.

Šarminės dietos mitybos gairės

Laikantis šarminės dietos, svarbu ne tik tai, ką valgote, bet ir kaip tai darote. Tai apima gaminimo būdus ir skirtingų produktų derinimą juose, rūgštingumą didinančių produktų vartojimo dažnumą ir jų kiekį.

Šarminės dietos patiekalai susideda iš įvairių produktų, įskaitant ir rūgštinius. Tačiau visada reikėtų laikytis rekomenduojamo santykio. Sveikam žmogui šis santykis turėtų būti 50:50. Jei žmogus pradeda jaustis blogai ir pastebi įtartinus simptomus, produktų, turinčių priešingą poveikį organizmo pH atžvilgiu, santykis turėtų pasikeisti iki 70:30. Jei dieta naudojama esamoms patologijoms gydyti, šarminančių produktų kasdienėje mityboje jau turėtų būti 80 procentų.

Nors daržovės laikomos šarminiu maistu, geriau jas valgyti žalias (arba garintas, virtas, keptas orkaitėje). Taip jų poveikis išliks stiprus ir bus išsaugotos visos naudingos maistinės medžiagos bei vitaminai.

Tas pats pasakytina ir apie vaisius, nors niekas nedraudžia iš jų gaminti skanių desertų želė ar putėsių pavidalu, tačiau į tokius patiekalus cukraus galima dėti ribotais kiekiais. Ir geriau apsieiti visai be jo.

Galbūt iš pradžių jus kankins nenugalimas noras suvalgyti ką nors saldaus. Tokiu atveju niekas nedraudžia savęs palepinti saldžiais vaisiais ir uogomis, ruduoju cukrumi, natūraliu medumi ar klevų sirupu. Tačiau geriau visiškai atsisakyti saldžių konditerijos gaminių ir saldainių.

Grūdinių produktų (duonos, košės) į valgiaraštį reikėtų įtraukti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę, o neriebios žuvies – tik 1–2 kartus.

Mitybos specialistai, sudarydami dienos valgiaraštį, pataria derinti šarminius patiekalus su rūgštiniais taip, kad jų santykis būtų 2:1. Tai yra, vienu metu vartoti 2 produktus iš pirmos grupės ir 1 iš antros.

Ryte pusryčiams rekomenduojama pasirinkti porą žalių ir raudonų daržovių (pavyzdžiui, salotas ir pomidorus arba burokėlius).

Atsargiai reikėtų elgtis su žirneliais ir riešutais. Žirnius geriausia valgyti žalius, tada jie nerūgštins organizmo, o riešutus geriausia valgyti mažais kiekiais.

Rekomenduojama patiekalus pagardinti augaliniu aliejumi arba lydytais kiaulienos riebalais, beveik visiškai neįtraukiant sviesto ir margarino.

Mėsą į racioną galima įtraukti mažomis porcijomis 2–3 kartus per savaitę, pirmenybę teikiant produktams, kurie mažai formuoja rūgštis (jautiena, vištiena, liesa ėriena). Kulinariniuose skanėstuose geriau naudoti liesą mėsą.

Kalbant apie žuvis, čia, kaip įprasta, pirmenybė teikiama jūros žuvims, kurios pasižymi mažu riebalų kiekiu.

Ant stalo būtinai turėtų būti gėrimų. Reikia gerti daug švaraus vandens (2–2,5 litro per dieną) ir žolelių arbatų. Taip pat bus naudinga gerti žaliąją arbatą be cukraus. Kalbant apie alkoholį, jei įmanoma, geriau pereiti prie sveiko gyvenimo būdo, o alkoholinius gėrimus palikti priešams.

Dar vienas svarbus dalykas. Kadangi beveik visos daržovės yra šarminiai produktai, rekomenduojama jas patiekaluose maišyti su antros grupės produktais. Tokiu būdu bus kompensuojamas pastarųjų oksidacinis poveikis, o organizmo pH greičiausiai nepasikeis.

Pavyzdžiui, virta ir troškinta mėsa (tai geriausi gaminimo būdai) gali būti patiekiama su šviežių daržovių salotomis per pietus. Toks produktų derinys bus labai sveikas ir skanus. Tinkamai laikantis mitybos požiūrio, nereikės badauti ar apsiriboti beskoniais patiekalais.

Šarminės dietos meniu

Šarminė dieta yra būdas pagerinti savo sveikatą neskriaudant savo kūno. Todėl patartina savo įpročius ir pageidavimus keisti palaipsniui, diena iš dienos pratinant savo kūną prie naujų egzistavimo taisyklių.

Jei norite pagerinti savo sveikatą ir numesti kelis papildomus kilogramus, 2–4 savaites turite laikytis šarminės dietos, per kurią organizmas galės visiškai apsivalyti nuo sukauptų „šiukšlių“. Pirmąją ir vėlesnes savaites svoris pastebimai sumažėja, savijauta pagerėja. Tuomet aktyviai mažėja rūgštingumas, kol kraujo pH pasiekia normalų lygį. Paskutinė savaitė skirta rezultatui įtvirtinti.

Šarminės dietos meniu kiekvieną savaitę šiek tiek skiriasi. Pirmąją savaitę nereikia atsisakyti rūgštinančių maisto produktų. Svarbu riboti jų kiekį, leidžiant organizmui palaipsniui priprasti prie naujos dietos ir apsivalyti nuo sukauptų šlakų bei toksinų, atsiradusių dėl padidėjusio organizmo rūgštingumo.

Pirmąją savaitę šarminės dietos meniu sudaro žuvies ir mėsos patiekalai, derinami su daržovėmis. Leidžiama vartoti alkoholį, miltus ir saldumynus, tačiau tik ribotais kiekiais. Kitaip tariant, galite valgyti viską, ką valgėte anksčiau, tačiau šiek tiek pakeiskite patiekalų komponentų proporcijas.

Pažvelkime į 2 dienos meniu variantus.

1 variantas:

• Pusryčiai – šviežių pomidorų salotos, keptos bulvės su lupenomis, jogurtas su vaisiais
• Pietūs – virta vištiena (geriau imti krūtinėlę, nes joje nėra riebalų), padažas, ruginės duonos gabalėlis, žalioji arbata
• Vakarienė – daržovių troškinys, stiklinė jogurto

2 variantas:

• Pusryčiai – avižiniai dribsniai, vaisių salotos, žolelių arbata
• Pietūs – lydeka su pomidorų padažu, šviežių daržovių salotos, vaisių ir uogų kompotas
• Vakarienė – vaisių putėsiai, arbata su duona

Papildomi valgiai gali būti vaisiai ir džiovinti vaisiai, vaisių ir daržovių sultys, želė, putėsiai, duona su trupučiu medaus, kompotas, žolelių nuovirai ir užpilai, mineralinis vanduo (geriausia negazuotas). Vandenį galite gerti neribotais kiekiais, tai tik padės išvengti organizmo vidinės aplinkos rūgštingumo padidėjimo.

Nebadaukite. Reikia valgyti pagal apetitą. Pirmą savaitę jis jus užvaldys dažnai, kol organizmas pripras valgyti mažiau ir su nauda. Tačiau savaitės pabaigoje virškinimas normalizuojasi, pradedate jausti neįtikėtiną palengvėjimą ir bendros būklės pagerėjimą.

Antrasis šarminės dietos etapas yra griežtesnis, jis pradedamas sumažinus rūgštinančių produktų kiekį iki minimumo. Rekomenduojama iš valgiaraščio išbraukti alkoholį, bet kokius miltinius gaminius, saldumynus, griežtai apriboti mėsos ir žuvies vartojimą.

Antrojo etapo vienos dienos pavyzdinis meniu:

• Pusryčiai – daržovių salotos, stiklinė kefyro, žolelių arbata
• Pietūs – daržovių sriuba, vaisiai
• Vakarienė – varškė su vaisiais, žalioji arbata

Du kartus per savaitę į valgiaraštį įtraukite šiek tiek virtos arba keptos liesos jūros žuvies arba mėsos, keletą riešutų, nedidelę porciją miežių arba grikių košės. Avižinius dribsnius ir išrūgas galima vartoti dideliais kiekiais.

Antrojo etapo pabaigoje daugelis žmonių pastebi lengvumą skrandyje, pagerėjusią nuotaiką, išnyksta galvos skausmai ir kiti su žemu pH organizme susiję simptomai. Per šį laiką rūgštinė-šarminė aplinka turėtų normalizuotis.

Tai, kad vidinės aplinkos pH priartėjo prie normos, dar nėra priežastis grįžti prie įprastos mitybos. Pirmiausia reikia įtvirtinti rezultatą, palaipsniui į racioną įtraukiant baltymų ir miltų produktus, tačiau vis tiek teikiant pirmenybę šarminančioms daržovėms, vaisiams ir pieno produktams.

Pavyzdžiui, dienos meniu gali būti sudarytas iš:

• Pusryčiai: garuose virtas omletas su špinatais, vaisių salotos, stiklinė rauginto kepto pieno,
• Pietūs: daržovių troškinys su mėsa, salotos su žalumynais, juodoji arbata su duona ir medumi
• Vakarienė: miežių košė, gabalėlis virtos žuvies, varškės sūris, žolelių užpilas

Praėjus 7–12 dienų nuo 3-iojo etapo pradžios, galite palikti dietą ir grįžti prie ankstesnio gyvenimo būdo. Tačiau vargu ar norėsite valgyti taip pat, kaip prieš šarminę dietą. Kūnas pajus palengvėjimą ir nebenorės senų problemų. Praėjus 21 dienai nuo dietos pradžios, jau bus susiformavęs tinkamos mitybos įprotis, todėl ateityje nebus sunku laikytis jos reikalavimų.

Įprasta mityba dienomis po dietos turėtų būti subalansuota, kad organizmas gautų vienodą kiekį šarminančio ir rūgštinančio maisto.

Šis dietos variantas laikomas veiksmingiausiu, tačiau jei antrojo etapo metu negalite kuo labiau atsisakyti baltyminių produktų, to daryti nebūtina. Pakanka laikytis rekomenduojamo oksiduojančių ir šarminančių produktų santykio visoje dietoje.

[ 2 ]

Privalumai

Tiksliai nežinoma, kam kilo mintis suskirstyti produktus į 3 kategorijas. Tačiau XX amžiaus viduryje pasirodė informacijos, kad skirtingi produktai skirtingai veikia mūsų organizmą. Vieni keičia vidinę organizmo aplinką, didindami jo pH, kiti, priešingai, jį rūgština, o kiti visiškai neturi įtakos rūgščių ir šarmų pusiausvyrai.

Atrodytų, ką mums duoda ši informacija? Vidutiniam žmogui ji nieko nesako. Tačiau mokslininkai ir mitybos specialistai bandė suprasti šią problemą ir padarė išvadą, kad rūgščių ir šarmų pusiausvyros pažeidimas viena ar kita kryptimi gali kelti grėsmę įvairių ligų vystymuisi.

Normaliomis sąlygomis vidinės aplinkos rūgštingumo pH turėtų būti vidutiniškai 7 ribose. Kuo didesnis pH, tuo aplinka artimesnė šarminei. Taigi, kraujo pH paprastai yra 7,35–7,45. Šis rūgštingumo rodiklis laikomas optimaliu įvairioms cheminėms reakcijoms tokioje sudėtingoje sistemoje kaip žmogaus kūnas.

Amerikiečių mikrobiologijos profesorius Robertas Youngas tvirtina, kad žmogaus organizmas iš pradžių yra šarminės prigimties (imkite bent jau kraujo pH, kuris pasislenka šarminimo link). Padidėjęs rūgštingumas stebimas tik skrandyje (skrandžio sulčių pH yra maždaug 3,5), tačiau tai yra būtinybė, nes esant aukštai pH vertei, virškinimo procesas sulėtėja, o maistas organizmas prasčiau pasisavina.

Ištyrę produktų, galinčių pakeisti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą viena ar kita kryptimi, sąrašus, mokslininkai priėjo prie nepatrauklios išvados. Produktų, kurie rūgština organizmą, buvo daug daugiau nei tų, kurie keičia pH lygį link šarminės aplinkos. Taigi, laikydamiesi įprastos dietos, patys sutrikdome savo organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, jo vidinė aplinka tampa rūgštesnė.

Ar turėtume dėl to labai nusiminti? Iš principo taip. Robertas Youngas ir jo kolegos teigia, kad daugelis mūsų organizmo ligų kyla būtent dėl pernelyg rūgštinės vidinės aplinkos. Būtent rūgštinė aplinka, kurioje trūksta deguonies, laikoma tinkamiausia daugelio patogeninių mikroorganizmų dauginimuisi.

Kuo didesnis organizmo (jo skystosios terpės, daugiausia kraujo ir šlapimo) rūgštingumas, tuo aktyviau dauginasi bakterijos, išskirdamos į organizmą toksiškas atliekas. Tai negali nepaveikti žmogaus savijautos, kuris pradeda dažnai sirgti. Tuo pačiu metu, sergant bakterine infekcija, liga yra sunkesnė ir dažniausiai tampa lėtinė. Taigi galime daryti išvadą, kad daugelio lėtinių žmonių ligų priežastis yra būtent didelis jų vidinės aplinkos rūgštingumas.

Panagrinėkime rūgšties ir šarmo veikimą, pateikdami mūsų laikų dažnų virškinimo trakto patologijų pavyzdį: gastritą, dvylikapirštės žarnos uždegimą, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas. Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas skatina specifinės bakterijos Helicobacter pylori dauginimąsi, kuri šarminėje aplinkoje išlieka neaktyvi, nors ir yra organizme. Būtent bakterinės infekcijos buvimas yra susijęs su gastrito ar dvylikapirštės žarnos uždegimo perėjimu į lėtinę formą, nes ta pati Helicobacter pylori palaiko uždegiminį procesą virškinimo trakte, kuris prasidėjo dėl gleivinės rūgšties dirginimo.

Antacidų vartojimas sergant bakteriniu gastritu, duodenitu ir skrandžio opalige, šarminant virškinamojo trakto vidinę terpę, yra susijęs ne tik su poreikiu sudaryti švelnias sąlygas pažeistai organų gleivinei, bet ir su Helicobacter pylori gyvybinės funkcijos sutrikimu. Tik sumažinus šios bakterijos aktyvumą arba ją sunaikinus, galima bandyti sustabdyti uždegiminį procesą.

Tačiau virškinimo trakto problemos tėra ledkalnio viršūnė. Organizmo rūgštėjimas sukelia ir kitų sveikatos problemų:

• Bendra savijauta pablogėja. Patogeniniai mikroorganizmai puikiai jaučiasi rūgštinėje organizmo aplinkoje, tačiau šios aplinkos savininkas pradeda jausti didelį nuovargį ir išsekimą, sumažėja tonusas ir susilpnėja imuninė sistema. Jis pradeda dažniau sirgti peršalimo ligomis, pastebi dirglumą ir nerimą, taip pat nepaaiškinamą silpnumą.
• Sutrinka dantų ir burnos gleivinės jautrumas bei vientisumas. Bakterijų dauginimasis rūgštinėje burnos ertmės aplinkoje padidina dantų jautrumą ir emalio įtrūkimus, kurie palaipsniui virsta bakterinės infekcijos sukeltu kariesu. Nukenčia ir burnos gleivinė, nes rūgštis sukelia dirginimą ir uždegimą, o bakterijos jas tik palaiko. Todėl atsiranda periodontozė, periodontitas, stomatitas ir kitos dantenų bei gleivinės uždegiminės patologijos. Taip pat gali uždegti tonzilės ir jautri lūpų oda (atsiranda įtrūkimų ir opų palei lūpų perimetrą ir kampučiuose).
• Odos būklės pablogėjimas. Oda tampa hiperemiška ir pastebimai sausa. Ant jos atsiranda įtrūkimų ir uždegimo dėmių spuogų ir spuogų pavidalu.
• Šlapimo sistema. Rūgščių ir šarmų pusiausvyros pokytis rūgštingumo link lemia kraujo ir šlapimo rūgštėjimą. O rūgštus šlapimas savo ruožtu sukelia akmenų susidarymą inkstuose ir šlapimo pūslėje, o tai apsunkina šlapimo išsiskyrimą iš organizmo.

Kaip matome, situacija nėra maloni, bet viskas logiška. Pasirodo, jei pradėsite praktikuoti šarminę dietą, kuri rūgščių ir šarmų pusiausvyrą perkelia į priešingą pusę, visų aukščiau išvardytų problemų galima išvengti.

Prie tokios išvados savo tyrime priėjo amerikietis Robertas Youngas. Daugeliui jo idėja atrodė gana logiška, o perėjimas prie dietos, daugiausia paremtos šarminiais produktais, buvo visiškai pagrįstas. Ir nors ne visi pritaria šiai idėjai, šarminė dieta ne kartą įrodė savo veiksmingumą, todėl ji buvo įtraukta į Britų dietologų draugijos sudarytą populiariausių dietų sąrašą.

[ 3 ]

Kas gali ir ko negalima?

Sužinoję apie produktų skirstymą į rūgštinančius ir šarminančius, taip pat supratę pagrindinius šarminės dietos tikslus ir principus, skaitytojui kils pagrįstas klausimas: kokie produktai yra šarminiai ir ką tiksliai galima valgyti laikantis sveikos mitybos?

Ką galima valgyti?

Visų pirma, reikia suprasti, kad šarminė dieta neatmeta rūgštingumą didinančių produktų vartojimo. Tai reiškia, kad galite valgyti viską, jei tik racione yra daug daugiau šarmingųjų produktų. Apie šiuos produktus dabar ir kalbėsime.

Pagrindinė produktų, kurie gali „gesinti“ rūgštį, dalis yra daržovės, vaisiai ir uogos. Įdomiausia, kad beveik visi jie turi savybę mažinti rūgštingumą, net ir tie, kurie pagal skonį atrodo rūgštūs.

Pradėkime nuo daržovių. Burokėliai, česnakai, salierai, pomidorai, morkos, agurkai ir salotos turi aukščiausią pH lygį. Šiek tiek aukštesnis pH lygis yra bulvėse su lupenomis (jų sultys naudojamos rėmeniui, kurį sukelia padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, malšinti), baklažanuose, brokoliuose, paprikose, ridikėliuose, šparaguose, žiediniuose kopūstuose, baltagūžiuose gūžiniuose kopūstuose, žaliuose špinatuose, melionuose ir moliūguose. Šią savybę taip pat turi petražolės ir krapai, pupelės ir šviežios pupelės. Beje, jei pupelės džiovinamos arba termiškai apdorojamos (pavyzdžiui, kepamos), jos pakeis savo savybes ir prisidės prie organizmo rūgštėjimo.

Žalieji žirneliai (sausi, kaip ir pupelės, jie padidina rūgštingumą), bazilikas, kalendra, svogūnai ir Briuselio kopūstai turi šiek tiek silpnesnį šarminį poveikį.

Pereikime prie vaisių. Džiovinti abrikosai, figos ir džiovinti abrikosai pasižymi stipriu šarminiu poveikiu. Taip pat galima priskirti citrusinius vaisius (citrinas, laimą, greipfrutą) ir užjūrio vaisius (mangus, papają).

Švieži abrikosai, avokadai, apelsinai, kriaušės, persikai, vyšnios, šviežios ir džiovintos slyvos bei džiovintos slyvos (konservuotos slyvos ar kompotas gali padidinti rūgštingumą) turi šiek tiek mažesnį poveikį organizmo pH.

Silpniausią šarminį poveikį turi obuoliai, vyšnios, prinokę bananai (žali bananai gali sumažinti organizmo pH), šviežios ir džiovintos vynuogės bei datulės.

Kalbant apie uogas, beveik visos jos, įskaitant arbūzą, geba kovoti su padidėjusiu organizmo rūgštingumu. Juodieji serbentai ir juodosios uogos turi stipriausią poveikį, spanguolės – silpniausią.

Daržovių ir vaisių sultys turėtų turėti šarminį poveikį. Tačiau tai taikoma tik toms sultims, kurios pagamintos iš šviežių produktų, nepridedant saldiklių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. Mažai tikėtina, kad tokio poveikio galima tikėtis iš parduotuvėje pirktų sulčių.

Kalbant apie grūdus, tik kai kurios jų rūšys pasižymi šarminėmis savybėmis. Pirmenybė vis tiek turėtų būti teikiama avižiniams dribsniams, po jų – laukiniams ryžiams, soroms, amarantui, bolivinei balandai.

Nepaisant vyraujančios nuomonės, kad pieno produktai neva draudžiami šarminėje mityboje, kai kurie iš jų turi šarminių savybių, o tai reiškia, kad juos galima vartoti pakankamu kiekiu. Tokiems produktams pirmiausia priskiriami išrūgų ir varškės sūriai, taip pat silpnesnio poveikio „pienas“: karvės ir ožkos pienas, kefyras ir jogurtas, ožkos sūris. Kalbame apie produktus, kuriuose yra mažai riebalų.

Sojų pienas ir sūris taip pat pasižymi vidutiniu rūgštingumą mažinančiu aktyvumu.

Tačiau riešutai, sėklos, augaliniai aliejai, kurie, regis, turėtų padėti sumažinti rūgštingumą, elgiasi priešingai. Vienintelės išimtys yra migdolai, linų sėmenys ir augaliniai aliejai, tokie kaip alyvuogių, linų sėmenų ir rapsų aliejus. Jiems būdingas vidutinis antirūgštinio aktyvumo rodiklis.

Kalbant apie mėsos ir žuvies produktus, nedidelis šarminis poveikis pastebėtas tik kiaulienos riebaluose.

Be kitų produktų, prie leidžiamų galima pridėti natūralaus medaus ir nerafinuoto cukraus (įprastas ir rafinuotas cukrus rūgština organizmą), žolelių arbatos, vandens su citrina, taip pat tikros žaliosios ir imbierinės arbatos. Juodoji arbata turi šiek tiek rūgštinantį poveikį.

Ko nereikėtų valgyti?

Būkime atviri, klausimas nėra toks. Šarminė dieta nepriklauso terapinių dietų su griežtais apribojimais kategorijai. Visi joje esantys produktai skirstomi ne į leidžiamus ir draudžiamus, o į šarminančius ir rūgštinančius. Tuo pačiu metu pirmųjų racione turėtų būti daug daugiau nei antrųjų.

Rūgščių-šarmų dieta nėra trumpalaikis pusiau badavimo kursas. Tai ilgalaikis gyvenimo būdas, leidžiantis palaikyti organizmo sveikatą. Todėl iš raciono negalima pašalinti daugumos produktų, prie kurių esame įpratę, nes po kurio laiko organizmas pradės jausti daugelio jam reikalingų medžiagų, esančių oksiduojantį poveikį turinčiuose produktuose, trūkumą.

Dabar pakalbėsime apie šią produktų grupę, kurią galima vartoti, bet ribotais kiekiais. Jie taip pat gali skirtis veiksmingumu. Vieni stipriau sumažina vidinės aplinkos pH, kiti – silpniau.

Pirmiausia panagrinėkime produktus, kurie pasižymi stipriu oksiduojančiu poveikiu. Daugelio šių produktų galima visiškai vengti arba vartoti retkarčiais (ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę) nedideliais kiekiais.

Šie produktai apima:

• vaisiai ir uogos: saldintos vaisių ir uogų sultys, uogienė ir marmeladas su cukrumi,
• daržovės ir ankštiniai augalai: tik keptos pupelės gali žymiai sumažinti organizmo pH,
• riešutai: čia lyderiai yra graikiniai ir žemės riešutai,
• mėsos produktai: kai kurios žvėrienos rūšys, jautienos kepenėlės, vištiena,
• žuvys: beveik visų rūšių žuvys, ypač riebios, jūros gėrybės,
• gėrimai: bet koks alkoholis, mažai alkoholio turintys gėrimai, fermentuoti gėrimai, saldūs gazuoti gėrimai, kakava
• saldumynai: šokoladas ir įvairūs cukraus pakaitalai,
• Kiaušiniai bet kokia forma, išskyrus žalius trynius.

Dabar pereikime prie produktų, kurių oksidacinis aktyvumas yra vidutinis ir mažas:

• vaisiai ir uogos: marinuotos slyvos, neprinokę bananai, mažai cukraus turintys kompotai,
• daržovės: daugiausia džiovinti žirniai ir pupelės,
• grūdų produktai: miežiai, grikiai, kukurūzų kruopos, taip pat rugiai, balti ir rudi ryžiai.

Krakmolas ir miltai, taip pat jų pagrindu pagaminti maisto produktai (makaronai, pyragaičiai, blynai) taip pat laikomi produktais, kurių oksidacija yra vidutinė. Iš ruginių miltų ir daigintų kviečių pagaminti pyragaičiai pasižymi mažu oksidaciniu poveikiu.

• Pieno produktai: daugiausia riebūs (kietasis sūris, sviestas, grietinėlė, grietinė). Minkštasis sūris garsėja mažu rūgštingumą didinančiu poveikiu.
• Riešutai: anakardžiai ir žemės riešutai,
• augaliniai aliejai: kukurūzų, saulėgrąžų ir moliūgų aliejai, taip pat grūdai (sėklos), iš kurių šie aliejai gaminami, pasižymi mažu rūgštingumą didinančiu poveikiu,
• mėsos produktai: termiškai apdorotos ėrienos, šoninės, kumpio, jautienos, kiaulienos, vištienos ir kalakutienos mažas oksidacinis poveikis,
• Kava, cukrus, medus ir juodoji arbata taip pat laikomi produktais, kurių oksidacija yra vidutinė ir maža.

Tokius produktus galima vartoti bent kiekvieną dieną, tačiau jų bendras tūris neturėtų viršyti 30 procentų viso maisto kiekio ant jūsų stalo.

Kontraindikacijos

Šarminė dieta priskiriama prie mažai kalorijų turinčių, kuri leidžia ne tik išvalyti organizmą nuo nereikalingo „balasto“, bet ir sumažinti kūno svorį. Svoris prarandamas tiek šalinant iš organizmo toksinus, tiek deginant savas riebalų atsargas, kurios bus paverstos energija dėl išorinio riebalų suvartojimo trūkumo ir nedidelio gaunamų angliavandenių kiekio, kurie anksčiau buvo naudojami kaip energijos šaltiniai.

Tačiau, kaip ir bet kuri mažai kalorijų turinti dieta, šis organizmo gydymo metodas tinka ne visiems. Nedidelis gyvūninių baltymų kiekis, tiekiamas organizmui, ir polinesočiųjų riebalų rūgščių trūkumas maiste yra nepriimtini nėštumo metu. Tokia dieta gali neigiamai paveikti vaisiaus vystymąsi, kuris negaus „statybinės“ medžiagos savo organams ir sistemoms, todėl gali atsirasti įvairių vaiko intrauterininių vystymosi sutrikimų.

Žindančioms motinoms taip pat nepatartina laikytis tokios dietos. Juk motinos pienas yra vienintelis maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų ir kitų komponentų, būtinų naujagimiams žmogaus organizmo augimui ir vystymuisi, šaltinis.

Jei maistinių medžiagų trūkumas yra pavojingas net ir visiškai susiformavusiam organizmui, tai ką galime pasakyti apie vaikus, kurių daugelis organų ir sistemų dar vystosi kelerius metus po gimimo. Tai reiškia, kad dar viena šarminės dietos vartojimo kontraindikacija yra vaikystė. Tinkama vaiko mityba yra raktas į sveiką gyvenimą suaugus.

Nereikėtų pradėti laikytis dietos, jei jūsų sveikatos pablogėjimas susijęs su besivystančia patologija. Ūminiu bet kurios ligos laikotarpiu organizmas visas jėgas nukreipia į kovą su ja. Jei jam trūksta reikalingų medžiagų, jam neužteks jėgų kovoti. Numesti svorio ir išvalyti organizmą galima tik nesant ūmių patologijų ar paūmėjus lėtinėms.

Šarminė dieta gali neigiamai paveikti pacientų, sergančių virškinimo sistemos patologijomis, sveikatą. Ji gerina virškinimą, tačiau sveikiems žmonėms. Uždegimų, erozijų ar opų buvimas skrandyje ir žarnyne gydomas specialia dieta, kuri atsižvelgia į pačių produktų savybes (rūgštinį ar šarminį), o ne į jų poveikį organizmui. Taigi, citrina, česnakas, pomidorai, spanguolės yra šarminantys produktai, tačiau jų vartojimas esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui ir žaizdoms skrandžio gleivinėje gali tik pabloginti situaciją.

Renkantis veiksmingą dietą pacientams, sergantiems sunkiomis širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis (pvz., koronarine širdies liga ar širdies nepakankamumu), kepenų ir inkstų funkciniais sutrikimais, reikia būti labai atsargiems.

Taip pat atsargūs turėtų būti tie, kuriems diagnozuotas prediabetas arba diabetas. Ne visi dietai rekomenduojami maisto produktai turi mažą hipoglikeminį indeksą, o tai reiškia, kad diabetikų mityba bus dar skurdesnė, o tai gali neigiamai paveikti jų savijautą.

Komplikacijos po procedūros

Nepaisant to, kad šarminė dieta laikoma gana subalansuota ir turinčia aiškų sveikatą gerinantį poveikį, kurį pastebi ne tik santykinai sveiki žmonės, bet ir pacientai, sergantys vėžiu, psoriaze, virškinimo trakto patologijomis ir kt., gydytojų požiūris į ją nėra toks entuziastingas. Tai daugiausia lemia dietos, kaip sveikatą gerinančios, reklamavimas esant nemaloniems simptomams, kurie siejami su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu.

Tačiau atidžiau įsižiūrėjus, galima pastebėti, kad ne visi aukščiau aprašyti simptomai yra specifiniai. Jų atsiradimas taip pat gali rodyti daugelio patologijų, įskaitant tas, kurios nurodytos šarminės dietos kontraindikacijose, vystymąsi. Dietos vartojimas tokiomis sąlygomis kelia realų pavojų sveikatai dėl įvairių komplikacijų išsivystymo. Tai yra, prieš pradedant dietą, reikia pasikonsultuoti su gydytoju dėl jos vartojimo galimybių.

Su šia dieta susijusi rizika tuo nesibaigia. Pasak gydytojų, šarminėje dietoje vis dar trūksta gyvūninių baltymų (organizmo ląstelių statybinės medžiagos) ir polinesočiųjų riebalų. Na, gyvūninius baltymus tam tikru mastu galima kompensuoti augaliniais baltymais, bet kaip su riebalų rūgštimis, kurių pagrindiniu šaltiniu laikomos riebios žuvys, žemės riešutų sviestas ir kiti „draudžiami“ produktai?

Omega-6 riebalų rūgščių trūkumas organizme neturės geriausio poveikio odai, ji taps sausa ir pleiskanojanti, storesnė ir šiurkštesnė. Ant jos gali atsirasti egzemą primenančių bėrimų. Nukenčia ir organizmo augimas. Be to, Omega-6 trūkumas gali sukelti plaukų slinkimą, degeneracinius procesus kepenyse ir inkstuose, dažnus infekcinių ligų atvejus, sudėtingą žaizdų gijimą ir nevaisingumą.

Omega-3 trūkumas gali neigiamai paveikti smegenų ir nervų sistemos sveikatą. Be to, gali sutrikti regos aparato veikla, išsivystyti periferinė neuropatija. O jei dar atsižvelgsime į tai, kad Omega-3 laikomas galingu priešuždegiminiu komponentu, padedančiu išvengti onkologinių patologijų, tai tokių sveikųjų riebalų atsisakymo nauda bus abejotina.

Jei dietos laikysitės 2–4 savaites, ji nesukels jokių ypatingų komplikacijų, tačiau nuolatinis jos vartojimas kelia didelę riziką sveikatai, dažnai viršijančią tokios dietos naudą.

[ 4 ]

Šarminės dietos apžvalgos

Mitybos specialistai ir gydytojai turi skirtingas nuomones apie šarminę dietą. Pirmieji šarminę dietą laiko gana subalansuota ir sveika, todėl aktyviai ją rekomenduoja savo klientams. Gydytojų požiūris į dietą grindžiamas abejonėmis dėl jos saugumo.

Viena vertus, šarminė dieta padeda išvengti tokios pavojingos patologijos kaip vėžys. O kartu su tradiciniu gydymu ji netgi padeda vėžiu sergantiems pacientams greičiau pasveikti. Šarminė dieta taip pat padeda išvengti psoriazės atkryčių ir palengvina rėmenį, kurį sukelia padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Kita vertus, tai gali paūminti esamas ligas. Pavyzdžiui, rėmuo, kuris rodo rūgštinę skrandžio aplinką. Kol padidėjęs rūgšties kiekis skrandyje nesukėlė jo uždegimo ir žaizdų gleivinėje, dietos taikymas gali būti tik naudingas. Tačiau jei padidėjęs skrandžio rūgštingumas lėmė ligų atsiradimą, šarminė dieta jau kelia tam tikrą riziką. Jau nekalbant apie atvejus, kai skrandžio sulčių rūgštingumas jau yra sumažėjęs.

Pasak gydytojų, tik santykinai sveiki žmonės gali laikytis šarminės dietos ne ilgiau kaip mėnesį. Kitiems nerekomenduojama naudoti šarminimo metodo nepasitarus su gydytoju.

Kalbant apie šarminės dietos kurso kartojimą, rekomenduojama tai daryti ne dažniau kaip kartą per metus, jei žmogus dietos laikėsi mėnesį. Jei dietos laikomasi tik porą savaičių, kursą galima kartoti po 4–6 mėnesių.

Kalbant apie sveikus žmones, kurie išbandė šarminę dietą, daugelis iš esmės liko patenkinti. Pats faktas, kad per pirmąją dietos savaitę galima numesti 3–5 kg, pritraukia vis daugiau gerbėjų. Vėlesnėmis savaitėmis svorio kritimas nėra toks aktyvus, bet vyksta, ir daugelis tai laiko pliusu, nes laipsniškas kūno svorio mažėjimas ir lygiagretus organizmo valymas teigiamai veikia tiek figūrą, tiek odos būklę.

Tai, kad Holivudo žvaigždės renkasi šarminę mitybą, tik sužadina jų apetitą. Juk iš televizorių ekranų ir žurnalų puslapių matome 20–30 metų gražuoles, kurioms iš tikrųjų yra bent 40 metų. Argi tai ne paskata moteriai, svajojančiai visada išlikti jaunai ir gražiai? Kitas klausimas – ar vien dieta yra „amžinos jaunystės“ priežastis? O galbūt priežastis ta, kad garsios gražuolės, be dietos, stebi savo sveikatą, gyvena aktyvų gyvenimo būdą, palaiko savo kūno grožį ir spindesį įvairių kosmetinių procedūrų pagalba.