Kaip galima išsaugoti vaisius ir uogas?

Naminis konservavimas yra patogus būdas sutaupyti vasarą miško, laukų, sodų ir sodų dovanų pertekliui. Druska, cukrus, actas ir pieno rūgštis yra keturi gamtos konservantai, kurie jau seniai žinomi. Ilgalaikis saugojimas vaisių ir uogų dažniausiai naudojamų cukraus - Konservuoti kompotai, uogienės, konservai, uogienės, drebučiai, džemas, tačiau yra tuščias ir su acto ir druskos, pavyzdžiui, salotos ir kitų vaisių ir uogų padažus.

Viena iš pagrindinių išsaugojimo taisyklių - kruopščiai parinkite ingredientus! Kuo šviežias jūs naudojate produktus, tuo turtingesnis yra jūsų patiekalo skonis ir aromatas. Atsisakykite sulaužytų ir sugadintų vaisių ir uogų, likusi dalis yra išplauta ir išdžiovinta. Iš anksto pasirinkite konservų receptus, kad nebūtų susidarę netikėtas ingredientų trūkumas. Pabandykite virti, pavyzdžiui, aštrus obuolius. Jie bus puikus priedas prie kepta arba skrudinta mėsos, paukštienos ir sūrio plokštės. Jums reikės 6 kg obuolių, 12 puodeliai cukraus, 6 puodelius vandens ir 1 1/4 puodeliai 5% acto (obuolių geriausiai tinka), ir 3 šaukštai pumpurų gvazdikėlių ir cinamono lazdeles 8.

Nuplaukite obuolius. Išvalykite ir supjaustykite gabalais, iš anksto išlaisvindami juos iš šerdies. Didelėje šešių litrų padaže sumaišykite cukrų, vandenį, actą, gvazdiklius ir cinamoną, šildykite iki virimo ir virkite 3 minutes. Karštame sirupe įdarykite obuolių gabaliukus ir virkite dar 5 minutes. Dabar ruošinį galima išsaugoti.

Sterilizuokite stiklainius. Užpildykite platų puodą, lygią aukščiausiam pagamintoms skardinėms, du trečdalius vandens. Uždėkite stiklinius indus į dugną, apversdami apačią apačioje, uždėkite dangčius tame pačiame indelyje. Kai kurios namų savininkai pirmiausia įdedė specialų stendą ant apačios arba ant rankšluosčio, sulankstyto keliuose sluoksniuose, jų manymu, ši atsargumo priemonė neleidžia bankams plisti. Įdėkite indą ant stipraus ugnies ir verdykite vandenį, virkite 10 minučių. Kad netyčia neplaktų rankas, užsidėkite pirštines. Išimkite skardines ir dangčius iš verdančio vandens, naudodami didelius kulinarinius žnyplius. Įdėkite jas į sausą švarų virtuvinį rankšluostį. Neišimkite indo su verdančiu vandeniu iš ugnies, jis vis tiek bus naudingas.

Užpildykite stiklainius su ruošiniais. Jei yra aštraus obuolių, pirmiausia sutvarkykite vaisių gabalėlius ir supilkite juos į sirupą, paliekant nedidelę vietą kiekvieno indelio viršuje, kuris nenaudojamas. Uždenkite stiklainius dangčiais. Galite pasiimti įprastą geležinę užsukamą dangtelį, arba galite, jei turite specialią mašiną, supilkite skardines. Yra nuomonė, kad norint išvengti pelėsių susidarymo po dangčiais, būtina pamerkti pergamento popieriaus gabalėlį alkoholiu ir uždėti jį ant krosnies, prieš sugriebdami. Naudodami tuos pačius žnyplės, nuleiskite stiklainius atgal į verdantį vandenį, taip pat ir dangčius, ir palikite ten dar 10 minučių, tada nuimkite ir atvėsinkite.

Konservus laikykite teisingai. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintoje esančiame rūsyje arba žemesnėse lentynose. Jei turite kai kuriuos ruošinius arba labai didelį šaldytuvą, įdėkite savo ruošinius į jį. Idealiomis sąlygomis konservuoti vaisiai ir uogos saugomi daugelį metų.

[1], [2]