Naujos publikacijos
Kava turi įtakos skonio suvokimui
Paskutinį kartą peržiūrėta: 02.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Kava – gėrimas, kuris tikriausiai sukelia daugiausiai diskusijų. Jos poveikis žmogaus organizmui yra daugialypis ir įvairus, ir ne visada naudingas. Ir vis dėlto daugelis iš mūsų neįsivaizduojame ryto be mėgstamo gėrimo. Naujas mokslininkų tyrimas parodė dar vieną kavos savybę, kuri taikoma ir gėrimui be kofeino.
Tyrimo rezultatai buvo paskelbti žurnale „FoodsFoods“.
Pasak tyrėjų, kava gali žymiai padidinti žmogaus jautrumą saldumynams ir sumažinti jį, palyginti su karčiais produktais. Pasirodo, aistringi kavos mėgėjai laikui bėgant pradeda jausti stipresnį kartų skonį.
Pažymėtina, kad mokslininkai savo eksperimentą atliko naudodami ne tik įprastą kavą, bet ir gėrimą be kofeino.
Tyrime dalyvavo daugiau nei šimtas penkiasdešimt savanorių. Jų buvo paprašyta paragauti ir pauostyti skirtingus koncentruotus skysčius – tiek saldžius, tiek karčiai rūgštų. Skysčiams paruošti buvo naudojamos maistinės rūgštys, cukrus, druska ir net chininas. Tada dalyviai išgėrė puodelį kavos ir vėl paragavo skysčių.
Nepriklausomai nuo to, koks gėrimas buvo pasiūlytas dalyviams (natūralus espresas ar kava be kofeino), po eksperimento buvo aiškiai pastebėtas padidėjęs jautrumas saldumui ir sumažėjęs jautrumas kartumui. Verta paminėti, kad tarp savanorių buvo ir aistringų kavos mėgėjų, ir tų žmonių, kurie ne itin mėgo kavą. Dideli kavos mėgėjai turėjo mažesnį jautrumą kartumui ir jautė saldumą net ir esant minimalioms koncentracijoms.
Be to, buvo tirtas ir stiklinės vandens gėrimo tarp kavos ir koncentruotų skysčių modelis.
Mokslininkai paskelbė išvadą: kartumo pojūčiui burnoje sumažinti netinkama naudoti vandenį. Daug veiksmingiau yra išgerti puodelį kavos, kuri stipriai sumažins receptorių jautrumą kartumui. Tačiau šis reiškinys yra laikinas.
Įdomu tai, kad kavą gerti su juoduoju šokoladu yra geriau nei su pienu ar šokolado plytele. Šis derinys pašalina „saldų“ skonį, nes prislopinamas kartus juodojo šokolado poskonis. Pavyzdžiui, mokslininkai nustatė, kad žmonės, kurie nevartoja juodojo šokolado dėl per didelio kartumo, gana lengvai suvalgo kelis gabalėlius kartu su puodeliu espreso.
Apibendrinant, ekspertai nustatė keletą papildomų gėrimo savybių, ypač jo poveikį kraujagyslių tonusui. Taigi, kava su kofeinu plečia kraujagysles (įskaitant vainikines kraujagysles), atpalaiduoja raumenis, o tai gali būti pavojinga pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ir nėščioms moterims. Tačiau tai jau būsimų eksperimentų tema.
Originalus informacijos šaltinis: MDPI