Kiaušiniai augalinėje mityboje: padidėjęs DTL ir mažesnis svoris sergant metaboliniu sindromu

Tyrimo „Kiaušiniai kaip augalinės dietos dalis. Teigiamas poveikis metaboliniam sindromui (MS)“ santrauka buvo paskelbta žurnale „ Dabartinės mitybos pokyčiai“. Autoriai teigia, kad įtraukus kiaušinius į augalinę dietą žmonėms, sergantiems metaboliniu sindromu (IS), padidėjo DTL cholesterolio kiekis, sumažėjo kūno svoris ir iš dalies „pasikeitė“ MS kriterijai (apie 45 % dalyvių). Tai atitinka ankstesnius tos pačios grupės atsitiktinių imčių tyrimus, kuriuose 2 kiaušiniai per dieną laikantis augalinės dietos padidino DTL ir karotinoidų kiekį, nedidindami MTL.

Fonas

• Metabolinis sindromas (IS) yra dažna „kolektyvinė“ problema, didinanti širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto riziką; mityba yra pagrindinis jos korekcijos svertas. Augalinė mityba paprastai pagerina lipidų ir glikemijos kiekį, tačiau kiaušinių vieta tokioje mityboje tebėra diskusijų objektas dėl trynyje esančio cholesterolio.
• Naujai atsiranda įrodymų, patvirtinančių „kiaušiniai + augalinė dieta (PBD)“. Atsitiktinės atrankos būdu atlikto kryžminio tyrimo su išsėtine skleroze sergančiais žmonėmis duomenimis, 4 savaites vartojant sveikus kiaušinius prie PBD padidėjo DTL cholesterolio kiekis, padidėjo didelių DTL dalelių kiekis, cholino ir zeaksantino kiekis, nepablogėjus MTL/TG rodikliams ir su tendencija mažėti svoriui. Atskirai nebuvo parodytas padidėjęs uždegimas/oksidacinis stresas.
• Platesnėje kiaušinių literatūroje, pastarųjų metų apžvalgose ir metaanalizėse nenustatyta, kad saikingas kiaušinių vartojimas bendrojoje populiacijoje padidina ŠKL riziką, o poveikis lipidams dažnai yra neutralus arba šiek tiek padidina DTL. Daugelyje stebėjimo tyrimų didesnis kiaušinių vartojimo dažnis buvo susijęs su mažesne išsėtinės sklerozės tikimybe.
• Kodėl kiaušiniai gali „veikti“ sergant išsėtine skleroze (PBD ): Jie yra tankus aukštos kokybės baltymų, cholino (svarbaus lipidų apykaitai ir kepenims) ir karotinoidų (liuteino/zeaksantino) šaltinis. Šiuos baltymus specifiškai perneša DTL ir jie gali palankiai paveikti jo dalelių profilį. Remiantis atsitiktinių imčių kontroliuojamais tyrimais, viso augalo lėkštelės fone trynio poveikis MTL nepastebėtas.
• Šiuo metu atliekami papildomi tyrimai. Klinikiniai tyrimai, kuriuose lyginama „veganiška mityba su veganiška mityba + 2 kiaušiniai per dieną“ suaugusiesiems, kuriems atliekamas kardiometabolinės rizikos vertinimas, jau užregistruoti, t. y. šis klausimas yra aktyviai testuojamas standartizuotu dizainu.

Apibendrinant: kontekstas rodo, kad saikingas kiaušinių įtraukimas į daugiausia augalinę mitybą žmonėms, sergantiems išsėtine skleroze, gali palaikyti DTL ir maistinių medžiagų būklę nepabloginant aterogeninių lipidų būklės, tačiau reikalingos išsamios publikacijos ir nepriklausomi 2025 m. išvadų pakartojimai.

Kas tiksliai buvo tirta?

Medžiaga buvo paskelbta kaip konferencijos santrauka (ASN Nutrition 2025): trumpas pranešimas apie intervencijos, atliktos su išsėtine skleroze sergančiais žmonėmis, kurie laikėsi augalinės dietos (ADP), įskaitant kiaušinius, rezultatus. Remiantis santrauka, laikantis tokios dietos, maždaug 45 % dalyvių padidėjo DTL-C kiekis, sumažėjo svoris, o IS diagnostinių kriterijų rinkinys „išsiskleidė“. Tai reiškia, kad kai kurie žmonės nebeatitiko SPB, juosmens, lipidų ar glikemijos slenksčio. Visas protokolas ir lentelės santraukoje nepateikiami (tai yra formato ypatybė), tačiau pateikiama bendra išvada apie kiaušinių naudą ADP kontekste.

Palyginimui, 2022 m. atliktame atsitiktinių imčių kryžminiame tyrime tie patys autoriai palygino pusryčius su 2 kiaušiniais ir špinatais su augaliniu „kiaušinių pakaitalu“ žmonėms, sergantiems išsėtine skleroze, vartojantiems PBD. Po 4 savaičių kiaušinių dieta padidino DTL, padaugino didelių DTL dalelių, padidino cholino ir zeaksantino kiekį bei sumažino kūno svorį, nepablogindama MTL, TG, gliukozės ar kraujospūdžio. Tai patvirtina tiek biologinį dabartinių stebėjimų patikimumą, tiek pakartojamumą.

Kodėl tai svarbu?

• Augalinė mityba ≠ privaloma dieta be kiaušinių. Realioje „lanksčioje“ praktikoje kiaušiniai gali kompensuoti cholino, karotinoidų (liuteino/zeaksantino) ir aukštos kokybės baltymų trūkumą, tuo pačiu išliekant daugiausia augalinės kilmės lėkštėje. PBD kontekste tai gali pagerinti lipidų profilį dėl DTL ir maistinių medžiagų biožymenų.
• Apie „metabolinį sindromą“. Pats metabolinis sindromas paprastai sumažina bendrą ir MTL cholesterolį, pagerina glikemiją ir kūno svorį; duomenimis, kiaušinių vartojimas šio poveikio „nesunaikina“ ir netgi gali pagerinti kai kuriuos rodiklius (DTL, karotenoidus) – su sąlyga, kad mityba kitaip išlieka visavertė ir turi saikingą sočiųjų riebalų kiekį.

Ką tai reiškia praktiškai?

• Jei laikotės augalinės dietos ir sergate išsėtine skleroze, 1–2 kiaušinių valgymas per dieną (dažniausiai virtų/apvirtų be lukšto, su daržovėmis, neskaldytais grūdais) gali padėti palaikyti DTL ir maistinių medžiagų (cholino, karotenoidų) būklę, nepabloginant MTL, jei bendra mityba išlieka subalansuota. Svorio metimo duomenys, pateikti tezėse ir 2022 m. atsitiktinių imčių kontroliuojamame tyrime, yra nuoseklūs.
• Kiaušiniai ypač tinka kaip visaverčio augalinio maisto (daržovių, ankštinių daržovių, neskaldytų grūdų, riešutų, vaisių) dalis ir kaip itin perdirbtų riebalų / cukraus šaltinių pakaitalas.

Svarbūs atsakomybės apribojimai ir apribojimai

• Šis leidinys yra trumpas: be išsamios metodologijos, skaičių ir statistikos, interpretavimas yra ribotas. Laukiame viso straipsnio su duomenimis.
• Buvo nurodyti interesų konfliktai susijusiame grupės darbe (apžvalgų / tyrimų bendraautoriams finansavimas iš Kiaušinių mitybos centro); tai nepaneigia rezultatų, tačiau reikalauja nepriklausomo pakartojimo.
• Kiaušiniai nėra panacėja. Esant šeiminei hipercholesterolemijai, alergijoms, specifinėms mitybos indikacijoms, sprendimai priimami kartu su gydytoju/mitybos specialistu. Sočiųjų riebalų balansas ir bendras mitybos „portfelis“ vis tiek yra svarbesni nei vienas produktas.

Kaip įterpti kiaušinius į PBD „be žalos“

• Dėmesys visaverčiam maistui: daržovėms (įskaitant lapinius žalumynus ir kiaušinius), ankštiniams augalams, neskaldytiems grūdams, riešutams/sėkloms, alyvuogių aliejui; kiaušiniai yra akcentas, o ne mitybos pagrindas.
• Rinkitės gaminimo būdus be riebalų pertekliaus (virtus, virtus be lukšto); derinkite su skaidulų ir nesočiųjų riebalų šaltiniais.
• Stebėkite laboratorinius parametrus (lipidų grupę, gliukozę), ypač jei anksčiau buvo kokių nors pažeidimų.

Šaltiniai: Santrauka „Dabartiniai mitybos pokyčiai“ (2025 m. gegužės mėn., DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).