Maistiniai dažai pavojingi žarnynui
Paskutinį kartą peržiūrėta: 07.06.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Dažnas produktų, kurių sudėtyje yra dirbtinių maisto dažiklių, ypač Alura red AC, vartojimas provokuoja uždegiminių intraintestininių procesų, įskaitant Krono ligą ir opinį kolitą, vystymąsi. Tyrimą šia tema atliko Kanados McMaster universiteto atstovai.
Įvairūs sintetinės kilmės dažikliai yra plačiai naudojami daugelio maisto gamintojų. Specialūs pigmentai leidžia produktams ir gėrimams suteikti reikiamą spalvos atspalvį. Kartu su dažikliais ne mažiau masiškai naudojamos kvapiosios, emulsinės ir kitos medžiagos. Vienas iš labiausiai paplitusių dažiklių yra Allura red AC – dirbtinė medžiaga, suteikianti maistui raudoną spalvą. Jis aktyviai naudojamas jogurto, gazuotų gėrimų, vaistų, saldainių ir pyragų gamyboje ir kt. Tačiau iki šiol ekspertai negalėjo rasti šios problemos sprendimo. Tačiau iki šiol ekspertai neturėjo pakankamai informacijos apie šio komponento saugumą organizmui, ypač virškinimo organams.
Maisto pramonėje populiaresni sintetiniai dažai, nes suteikia sodrų ir vienodą spalvos atspalvį, „neatsineša“ nepageidaujamų skonių, jų gamybos savikaina yra palyginti nedidelė.
Norėdami suprasti dažų poveikio žarnynui mastą, mokslininkai atliko tyrimą su graužikais. Pirmajai pelių grupei buvo duotas įprastas ėdalas, o antrajai grupei – maisto, kurio sudėtyje yra dažiklio Allura red AC. Eksperimentas truko tris mėnesius. Pasibaigus šiam laikui, mokslininkai nustatė, kad įprasti dažų kiekiai, paprastai esantys maisto produktuose, sukelia uždegiminių reakcijų atsiradimą graužikų žarnyne. O šios medžiagos suvartojimas jaunoms pelėms paskatino specifinio Allura raudonojo AC sukelto kolito išsivystymą. Mokslininkai išsiaiškino, kad dažai išprovokavo serotonino gamybos padidėjimą storojoje žarnoje, dėl to sutriko epitelio funkcijos, pakito žarnyno floros kokybė.
Paskelbta informacija ne tik stebina, bet ir gąsdina. Juk kalbame apie įprastą ir plačiai paplitusią maisto priedą, kuris gali veikti kaip dietinis uždegiminių žarnyno ligų sukėlėjas ne tik graužikams, bet ir žmonėms. Tyrimo autoriai pastebi, kad dažai, be uždegiminių reakcijų, gali paskatinti alerginių procesų vystymąsi, imuninės sistemos sutrikimus ir net elgesio sutrikimus – ypač vaikystėje. Visų pirma galime kalbėti apie dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimą – neuroelgesio sutrikimą, kuris pasireiškia per dideliu judrumu, impulsyvumu ir susikaupimo sunkumais.
Išsamią tyrimo informaciją galite rasti Nature Communications