Mokslininkai sukūrė smegenų "skonio žemėlapį"
Paskutinį kartą peržiūrėta: 16.10.2021
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Dėl skonio pojūčių mūsų smegenyse nėra daugialypių neuronų kompleksas, kaip buvo minėta, bet nervų ląstelių grupių rinkinys, atsakingas už tam tikrą skonį.
Skonio pojūčiai vyksta taip pat, kaip regimasis, garsinis ir kt., Nuo receptorių ląstelių iki tam tikros srities smegenyse, skonio analizatoriuje. Daroma prielaida, kad kiekvienas skonis (kartis, sūrus, saldus ir tt) atitinka atskirą receptorių. Eksperimentuose su pelėmis gyvūnų reakcija į dirbtinių "karčiųjų" receptorių stimuliavimą skiriasi nuo "saldžių" receptorių stimuliacijos. Tačiau, kas atsitinka toliau, kai ateina skonio receptoriaus nervinis impulsas, ilgai lieka neaišku. Žemės neuronai sužadintos esant skirtingo skonio pojūčius, sutampa tarpusavyje, verčia mokslininkus atstovauti aromatinių analizatorių kaip nervinių ląstelių grupėje su plačiu, nespecifinio srityje veiksmų.
Nepaisant to, griežtai specializuotų neuronų buvimas neleido mokslininkams paklusti: ar signalas iš konkretaus imtuvo tikrai perduodamas į "bendrą" analizatorių? Howard Hugheso medicinos instituto (JAV) mokslininkai švirkščia kalciu jautrią dažiklį į pelių neuronus, kurie pradėjo fluorescuoti, reaguodama į kalcio jonų kiekio pokyčius. Veikla lydima jonų pernešimo tarp ląstelės ir išorinės aplinkos, o atsakant į skonio stimuliaciją mokslininkai gali tiksliai suprasti, kokie smegenyse esantys "neuronai" jaučiasi ". Šis metodas leido vienu metu stebėti šimtų nervų ląstelių būklę.
Ir todėl paaiškėjo, kad kai pelės paragavo kažką kartaus, tai lėmė tam tikros grupės neuronų aktyvavimo, tačiau, jei gyvūnas yra įjungtas sūrus, reaguodama pabusti neuronus, kurie yra kelių milimetrų nuo pirmojo, "karti". Ir taip su visais skonio pojūčiais. Kaip rezultatas, mokslininkai sugebėjo sukurti smegenų "skonio žemėlapį" su nesuderinamomis sritimis, atsakingomis už įvairią skonį, kurį autoriai rašo žurnale Science.
Taigi, skonio pojūčiai nesiskiria nuo kitų, kai centrinis analizatorius juos galutinai apdoroja. Tie patys funkciniai žemėlapiai egzistuoja ir kitiems jausmo organams; Taigi skirtingų aukščių skleidžiami garsai paskirstomi smegenyse per skirtingus garsinio analizatoriaus nervinius segmentus. Kadangi yra tokių vietų paskelbimas, dėl ko mes jaučiame tam tikrą sudėtingą skonį, vis dar reikia pamatyti. Nors pažangūs kulinarijos ekspertai ir virėjai tikriausiai neprieštaringų tyrimų šioje srityje.