Skonis

Skonio organas (organum giistus) vystosi iš ectodermo. Žuvys suvokti "skonio pojūčio" skonį pumpurus (lempos) yra ne tik burnos ertmės epitelio, bet ir odos (odos cheminis jausmas). Skonį pumpurus sausumos stuburinių yra išdėstomi tik pradinio skyriuje virškinimo vamzdžio, pasiekti aukštą vystymąsi aukštesniųjų žinduolių. Žmonėse skonio pumpurų (caliculi gustatorii) kiekį maždaug 2000 m. Randama daugiausia liežuvio gleivinėje, taip pat gomuryje, gerklėje, pūslelinėse. Didžiausias skaičius skonio koncentruotos Circumvallate spenelių (gaurelių vallatae) ir lapų formos papiles (papiles foliatae), jų apatinės fungiform gumbuota (papiles fungiformes) gleivinės kalba atlošas. Siūlėse papilėse jų nėra. Kiekvieną skonį sudaro skonis ir palaikančiosios ląstelės. Tuo inkstų viršuje yra laiko skonio (skylė) (porus gustatorius), plyšys gleivinės paviršių.

Dėl skonio ląstelių paviršiuje yra išdėstyti uždarymo nervų skaidulų, kvapiųjų jutiklių, jautrumą. Iš priekio 2/3 kalbos jausmo skonį suvokiamas pluoštai tympani iš veido nervo nugaros trečdalį liežuvio ir Circumvallate gumbuota - nervo nervų galūnės. Tai nervų vykdo skonį nervų ir gleivinę minkštojo gomurio ir PALATINE arkos. Iš retų skonio, esančių antgerklio ir vidinio paviršiaus arytenoid kremzlių kvapiųjų impulsus gleivinės yra taikomas per viršutinę gerklų nervo - šaką Vagus nervo. Centrinės procesai neuronų, vykdančių aromatinių innervation burnos ertmėje, yra siunčiami kaip dalis atitinkamų kaukolės nervų (VII, IX, X,) į jų jautriai pavienėmis takų branduolio (branduolys Solitarius) iš viso, gulėti išilgine ląstelių grandinei galinės dalies į pailgųjų. Šerdies paviršiaus ląstelių axons yra siunčiami į thalamus, kur pagreitį yra perkeliamas į kitus neuronų centriniai procesams, NUTRŪKTŲ smegenų žievės, į parahippocampal GYRUS kablys. Šioje apkaboje yra skonio analizatoriaus korinis galas.

Skonio receptorių mechanizmai

Skonio ir kvapo suvokimo mechanizmai daugeliu atžvilgių yra panašūs, nes abu pojūčius aktyvina cheminiai stimuliatoriai, gaunami iš išorinio pasaulio. Iš tikrųjų, skonio stimuliatoriai linkę veikti receptorius, susijusius su G-baltymų, labai panašiai kaip aprašyta aukščiau už džiūvimą. Tuo pat metu kai kurie skonio stimuliatoriai (daugiausia druskos ir rūgštys) tiesiogiai veikia receptorių ląstelių laidumą.

Skonio receptoriai lokalizuoti plaukų neuroepitelio ląstelėse, esančiose skonio mėgintuvėlyje esančioje skonio pumpurose. Skirtingai nuo uoslių receptorių, jie neturi aksonų, tačiau jie sudaro cheminius sinapsus su aferentiniais neuronais skonio pumpuruose. Microvilli yra siunčiami iš skonio ląstelės apikosio poliaus į atvirus skonio pumpurų poras, kur jie liečiasi su skonio stimuliavaisiais (medžiagomis, ištirpstais seilėse liežuvio paviršiuje).

Pradiniai chemosensorinio suvokimo etapai praeina skonio ląstelėse, turinčiose receptorių apyškę dalį, esančią šalia skonio poros atidarymo. Kaip ir uoslės receptorių ląstelės, skonio ląstelės miršta kas dvi savaites, o naujos ląstelės atsinaujina iš bazinių ląstelių. Kiekvienam iš penkių suvoktų skonių yra atskirų receptorių tipų.

Druskos ar rūgšties skonis

Tai sukurta tiesioginiu natrio jonų ar protonų veikimu konkrečiuose kanaluose - amiloridų jautriais Na kanalais, kurie ima druskų, ir H jautriems kanalams, kurie suvokia rūgštus kanalus. Atitinkamų skysčių skleidžiamų ląstelių įsiskverbimas lemia jos membranos depolarizaciją. Šis pradinis Depoliarizacija aktyvuoja potentsialupravlyaemye NA- ir CA-kanalų basolateral skonio ląstelių, todėl neuromediatorių, išleidimo esant skoninių ląstelių baziniuose dalį ir kartos veiksmų potencialo gangliaus ląstelėje.

Žmonėms ir kitų žinduolių receptorių postrzegających saldus skonis ir amino rūgštys yra sudaryta iš septynių transmembraninio domenų ir yra susijęs su G-baltymu. Suvokimo atliekamas dėka saldaus T1RZ ir T1R2 receptorių, ir amino rūgščių poros - T1RZ ir TR1. Receptoriai TR2 ir TR1 yra atskleidė įvairiose receptorių ląstelių. Susirišdamas su cukraus ar kitų dirgiklių saldus T1R2 / T1RZ receptoriaus inicijuoja įvykių, medijuojamų G-baltymo kiekio, kuris veda į aktyvavimo fosfolipazės C (izoforma RLSb2) ir, atitinkamai, kurio yra atitinkamai IP3 koncentracijos ir vadinamųjų TRP-Ca kanalų atradimas padidėjimą kaskadą (specifinis TRRM5 kanalai), per darbo: skonio ląstelių depoliarizacijos įvyksta dėl to, kad tarpląstelinį koncentracijos Ca2 + padidėjimas. T1R1 / T1RZ receptoriaus pritaikytas fiksavimo dvidešimt B-aminorūgščių peptido, apimančio baltymų, bet negali suvokti D-aminorūgštį. Amino rūgšties signalo perdavimas per receptoriaus, yra atliekamas, naudojant tą patį signalines kaskados, kaip už cukrų.

Kitas "G" baltymingų receptorių, vadinamų T2R, šeimos yra atsakingas už karčiojo skonio suvokimą. Yra apie 30 šių receptorių potipių, kuriuos koduoja 30 skirtingų genų. Šie receptoriai nėra ląstelėse, kuriose yra TR1-, TR2- arba TR3-receptorių. Taigi, karčiojo receptoriai yra specialios klasės receptoriai. Girto skonio signalo perdavimas turi signalų perdavimo mechanizmą, panašų į amonio rūgščių saldus ir skonį, įskaitant G-baltymui būdingą custuciną, kuris būdingas skonio ląstelėms. Konstrukciniu požiūriu šis baltymas yra 90% homologiškas transducin-G-baltymų fotoreceptoriams. Toks pat panašumo laipsnis yra tarp transducinų, veikiantys lazdose ir kūgeliuose. A-transducinu ir a-gustucine 38 C-galinių aminorūgščių seka pasirodė esanti identiška.

Daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsą, sūrį ir kai kuriuos daržoves, yra laisvo glutamato. Natrio glutamato forma naudojama kaip maisto prieskoniai. Glutamato skonį perneša metabolinis G-baltymų metabolizuojamas glutamato receptorius, kuris yra konkrečiai išreikštas skonio pumpurais. Metodas kondicionieriumi skonis baimė buvo parodyta, kad tiek natrio glutamatas ir konkrečios agonistų mGluR4-receptorius (metabotropinio glutamato receptoriaus 4 tipas) L-AP4 gaminti panašų skonį pojūtis žiurkės.

"Burning" daugelio produktų skonis

Kitas molekulinių receptorių daugiafunkcionalumo pavyzdys. Paprikos skonį nejaučia pačios skonio ląstelės, bet skausmo pluoštai liežuvyje, kuriuos aktyvuoja kapsaicino junginiai. Kapsaicino receptorius yra klonuotas, ir įrodyta, kad tai kalcio selektyvus katijoninis kanalas. Jis susideda iš mažo dydžio (C-pluoštų) skaidulų, gaunamų iš stuburo ganglijų ląstelių ir signalizuojančių apie skausmą. Taigi gamta pateikė tam tikrą receptorių su cheminiu nukreipimu papriką, galinčią atsikratyti žolėdžių, aktyvindama skausmo pluoštus.

Skonio ląstelės gali stimuliuoti receptorius generuojant receptorių potencialą. Naudojant sinapsinį perdavimą, šis sužadinimas perduodamas aferentiniams smegenų spinalių nervų skaiduloms, per kurias jis patenka į impulsus smegenims. Būgnas eilutė - šaka veido nervo (VII) innervates priekinę ir įlaido pusės, ir nervo nervų (IX) - jos galinis dalį. Smegenų pūslelės ir stemplės skonio pūsleliai yra indervuojami plaučių (X) nervo viršutinės gerklės. Išskyręs, kiekvienas pluoštas gauna signalus iš įvairių skonio receptorių. Receptoriaus potencialo amplitudė padidėja kartu su stimuliuojančios medžiagos koncentracija. Dėl receptorių ląstelių depolarizacijos pasireiškia įdomus ir hiperpolarizacijos slopinantis poveikis afertiniams pluoštams. Pluoštas IX pora kaukolės nervai ypač stipriai reaguoja į medžiagas, su kartaus skonio, ir VII porų - stipresnėms sūrus veiksmų, saldžiarūgštis, kurioje kiekvienas pluošto labiau reaguoja į tam tikrą stimulą.

Šių kaukolės nervų skonio pluoštai pasibaigė vienos arbatos ilgio vienos takos branduolyje arba šalia jo, susieto su ventraliniu po medodialinio talamino branduoliu. Trečiosios tvarkos neuronų axons baigiasi galvos smegenų žievės postcentralinėje asociacijoje. Kukurūzų ląstelių skaičius reaguoja tik į tas medžiagas, kurių skonis yra kokybiškas, o kitas - ir į temperatūrą bei mechaninius dirgiklius.

[1], [2]