Natūralūs toksinai maiste: daugelis žmonių nežino apie pavojų sveikatai
Paskutinį kartą peržiūrėta: 14.06.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Daugelis žmonių nerimauja dėl cheminių medžiagų likučių, teršalų ar mikroplastiko jų maiste. Tačiau mažiau žinoma, kad daugelyje maisto produktų taip pat yra visiškai natūralių toksinų. Šie toksinai dažnai yra cheminiai junginiai, kuriuos augalai naudoja gindamiesi nuo plėšrūnų, tokių kaip vabzdžiai ar mikroorganizmai. Tokių medžiagų galima rasti, pavyzdžiui, pupelėse ir bulvėse, todėl jos gali kelti pavojų sveikatai.
Tačiau, remiantis naujausia Vokietijos federalinio rizikos vertinimo instituto (BfR) atlikta reprezentatyvia apklausa, tik šiek tiek mažiau nei pusė respondentų (47 %) žinojo apie augalams toksiškas medžiagas. Specialus BfR Consumer Monitor leidimas apie natūraliai atsirandančius augalų toksinus taip pat parodė, kad 27 % žmonių yra susirūpinę dėl šios rizikos.
Tuo pačiu metu likučiai maiste (pvz., iš augalų apsaugos produktų) ir teršalai, t. Y. Medžiagos, kurių netyčia dedama į maistą (pvz., sunkieji metalai), susirūpinimą kelia atitinkamai 63 ir 62 % respondentų.
„Apklausos rezultatai aiškiai rodo, kad natūralios kilmės rizika paprastai yra neįvertinama, o sintetinės kilmės rizika yra pervertinama“, – sako BfR prezidentas profesorius Andreasas Henselis.
Žalią augalinį maistą dažnai vartoja 34 % žmonių, kartais arba retai – 45 %, o labai retai arba visai nevartoja 19 %.
Kokius produktus su natūraliais augalų toksinais jau žinote? Jei šis klausimas užduodamas atvirai ir be išankstinės atrankos, pirmiausia minimos bulvės (15 %), po to pomidorai, žalios pupelės (po 9 %) ir grybai (5 %).
Daugiau nei pusė respondentų (53 %) mano, kad yra prastai informuoti apie maiste esančius augalų toksinus, o tik 8 % mano, kad yra gerai informuoti.
Likučiai – tai maisto gamyboje naudojamų medžiagų likučiai. Pavyzdžiui, likučių gali likti vaisiuose, daržovėse ar grūduose, net jei augalų apsaugos produktai naudojami teisingai.
Kita vertus, teršalai yra nepageidaujamos medžiagos, kurios atsitiktinai patenka į maistą. Jie gali atsirasti natūraliai aplinkoje, atsirasti perdirbant žaliavas į maistą arba patekti į aplinką dėl žmogaus veiklos. Teršalai yra nepageidaujami, nes tam tikromis aplinkybėmis gali pakenkti sveikatai.
Tyrimas taip pat pabrėžė susijusią „pelėsinio maisto“ temą. Čia taip pat akivaizdus išsilavinimo poreikis. Net nedideli pelėsių toksinų kiekiai gali pakenkti žmonių ir gyvūnų sveikatai. Pavyzdžiui, supelijusią uogienę visada reikia visiškai išmesti.
Tačiau 25 % respondentų teigė, kad pašalina tik supelijusią dalį. Supelijusių uogų atveju taip pat negalima valgyti pažeistų ir aplinkinių vaisių. Šios taisyklės laikosi tik 60 proc..