Negaliu sau leisti alyvuogių aliejaus - ką kito galėčiau naudoti?

Jau daugelį metų girdime apie alyvuogių aliejaus naudą sveikatai. Daugelis mūsų jo dedame į salotas, naudojame kepimui ir gruzdinimui.

Tačiau pragyvenimo išlaidų krizės metu dėl tokių didelių kainų alyvuogių aliejus gali tapti neįperkamas.

Išsiaiškinkime, kodėl alyvuogių aliejus yra paklausus, kodėl jis dabar toks brangus ir ką daryti, kol kainos nenukris.

Priminkite man, kodėl alyvuogių aliejus jums toks naudingas? Įtraukus alyvuogių aliejų į savo mitybą, galite sumažinti 2 tipo diabeto riziką ir pagerinti širdies sveikatą, nes pagerėja kraujospūdis, uždegimas ir cholesterolio kiekis.

Taip yra daugiausia dėl to, kad alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių ir polifenolių (antioksidantų).

Kai kurie tyrėjai teigia, kad šios naudos galite gauti suvartodami iki 20 gramų per dieną. Tai atitinka maždaug penkis arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus.

Kodėl alyvuogių aliejus dabar toks brangus? Dėl Europos karščio ir sausros Ispanijos ir Italijos gamintojai negali tiekti alyvuogių aliejaus tarptautinėms rinkoms, įskaitant Australiją.

Prie to prisidėjo neįprastai šaltas ir trumpas Australijos alyvuogių aliejaus auginimo sezonas.

Maža alyvuogių aliejaus gamyba ir pasiūla kartu su padidėjusia vartotojų paklausa lėmė kainų kilimą.

Kaip efektyviau naudoti alyvuogių aliejų? Daugelis namų ūkių perka alyvuogių aliejų dideliais kiekiais, nes litras jo pigesnis. Taigi, jei jo dar liko, galite pailginti jo galiojimo laiką:

• Tinkamas aliejaus laikymas – įsitikinkite, kad dangtelis sandariai uždarytas, ir aliejų laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje. Tinkamai laikomas alyvuogių aliejus paprastai gali išsilaikyti 12–18 mėnesių.
• Naudokite purškiklį – purškikliai aliejų paskirsto tolygiau nei dideli buteliai, todėl sunaudojama mažiau alyvuogių aliejaus. Galite įsigyti purškiklį, kad prireikus papildytumėte didesnį indelį.
• Nukoškite arba užšaldykite aliejų – jei po kepimo liko alyvuogių aliejaus, jį nukoškite ir naudokite kitiems keptiems patiekalams. Taip pat galite užšaldyti šį panaudotą aliejų sandariame inde, tada jį atitirpinti ir vėliau kepti, nepakenkdami aliejaus skoniui ir kitoms savybėms. Tačiau padažams naudokite tik šviežią aliejų.

Man baigėsi alyvuogių aliejus. Ką galėčiau naudoti vietoj jo? Štai keletas sveikų ir pigesnių alyvuogių aliejaus alternatyvų:

• Rapsų aliejus yra gera alternatyva kepimui. Jame yra santykinai mažai sočiųjų riebalų, todėl jis laikomas sveiku. Kaip ir alyvuogių aliejuje, jame gausu mononesočiųjų riebalų.
• Saulėgrąžų aliejus yra puiki alternatyva salotoms arba kepimui. Jis turi švelnų skonį, kuris neužgožia kitų ingredientų. Kai kurie tyrimai rodo, kad saulėgrąžų aliejaus vartojimas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, mažinant MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir didinant DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
• Sezamų aliejus – turi riešutų skonį. Tinka azijietiškiems padažams ir kepimui. Lengvas sezamų aliejus dažniausiai naudojamas kaip neutralus kepimo aliejus, o skrudintas sezamų aliejus naudojamas padažams pagardinti. Sezamų aliejus yra gausus antioksidantų ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Sezamų aliejus paprastai parduodamas mažesniuose buteliukuose nei rapsų ar saulėgrąžų aliejus.

Kaip galima naudoti mažiau aliejaus? Naudojant mažiau aliejaus gaminant maistą, jūsų maistas gali išlikti sveikas. Štai keletas alternatyvų ir gaminimo būdų:

• Naudokite kepimo alternatyvas – jei jūsų recepte reikia daug sviesto, pabandykite naudoti tokias alternatyvas kaip obuolių tyrė, graikiškas jogurtas arba bananų košė.
• naudokite nepridegančią virtuvinę įrangą – naudojant kokybiškus nepridegančią puodus ir keptuves, kepant sumažėja arba visai nebereikia aliejaus
• garuose – garinkite daržoves, žuvį ir paukštieną, kad išsaugotumėte maistines medžiagas ir drėgmę be aliejaus
• Kepkite orkaitėje arba gruzdinkite – bulves, daržoves ar vištieną galima kepti orkaitėje arba gruzdinti, o ne keptuvėje. Vis tiek galite gauti traškią tekstūrą nenaudodami daug aliejaus.
• Grilis – natūralūs mėsoje ir daržovėse esantys riebalai gali padėti išlaikyti ingredientus drėgnus nenaudojant aliejaus.
• naudokite sultinį – užuot kepę daržoves aliejuje, pabandykite naudoti daržovių sultinį arba sultinį, kad suteiktumėte skonio
• išbandykite actą arba citrusinius vaisius – naudokite actą arba citrusinių vaisių sultis (pvz., citriną arba laimą), kad suteiktumėte skonio salotoms, marinatams ir padažams nenaudodami aliejaus
• Naudokite natūralią drėgmę – naudokite natūralią drėgmę tokiuose ingredientuose kaip pomidorai, svogūnai ir grybai, kad galėtumėte juos kepti nepripildami aliejaus. Kepdami jie išskiria drėgmę, todėl maistas neprilimpa.