Paruošta ir suvalgyta pirmoji kotletas iš bandinio
Paskutinį kartą peržiūrėta: 16.10.2021
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Mokslinėje spaudos konferencijoje pristatyta pirmoji pasaulyje kotletas, visiškai sintezuotas laboratorinėmis sąlygomis. Olandijos mokslininkai galiausiai pristatė Europai naują produktą, kurio plėtrai jie išleido daugiau nei 200 milijonų sterlingų. Tyrimų grupės vadovas yra įsitikinęs, kad artimiausioje ateityje sėkmingų technologijų taikymas sugebės išspręsti problemą, susijusią su maisto trūkumu mažai išsivysčiusiose šalyse.
Mastricho (Nyderlandų Karalystės) ekspertai mano, kad pramoninis gyvulių auginimas, kurio tikslas yra aprūpinti gyventojus mėsos produktais, nesilaiko užduočių, nes paklausa nuolat auga. Naujos technologijos gali padėti patenkinti mėsos vartotojų poreikius visame pasaulyje.
Žinoma, tokiu eksperimentu nepavyko pasirodyti pakankamai kritikų, pagrindinis argumentas - mėsos maisto vartojimo mažinimas, kuris galėtų išspręsti maisto trūkumo problemą.
Iki šiol daugelis mokslinių tyrimų institutų studijuoja galimybę gauti žmogaus organizmo audinius. Pagrindinis tokių tyrimų tikslas yra transplantacija, kurios plėtra gali sukelti medicinos revoliuciją. Panašią gyvo organizmo ląstelių auginimo techniką taip pat naudojo ir Nyderlandų mokslininkai. Mokslininkai panaudojo jau žinomas technologijas, kad gautų raumenų masę ir gyvūninės kilmės riebalus.
Gyvūnų ląstelių kūrimo procesas atrodo maždaug tokiu būdu: iš gyvūnų raumenų audinio ekstrahuojamos ląstelės, kurios vėliau laboratorijoje vystosi ir dauginamos. Po trijų ar keturių savaičių maistingųjų medžiagų įtaka žymiai padidėja kamieninių ląstelių skaičius. Tada kamieninės ląstelės auga kartu ir sudaro mažus raumenų audinius, kurie yra praktiškai tokie pat kaip paprasti jautiena. Iš paruoštų raumenų audinio dalių mokslininkai suformavo briketus, kurie buvo užšaldyti arba paruošti.
Gautas produktas, skirtingai nei jautienos mėsa, turi šviesiai rausvą spalvą, kurią mokslininkai bando užpildyti mioglobinu. Ekspertai, dirbantys su produktu, yra tikri, kad projektas negali būti laikomas sėkmingu, nebent būtų pasiektas didžiausias panašumas į tikrąją mėsą. Jei spalva ir skonis neatitinka šviežios jautienos, produktas nebus populiarus, nes vartotojai pirmiausia nori ne maitinti, o visiškai pakeisti mėsą. Konferencijoje parodyta kotletas buvo tamsintas natūraliu dažikliu (burokėlių sultimis), nes šiuo metu vyksta mėsos perdirbimo mioglobino pagalba idėja. Be to, siekiant labiau apetito, buvo naudojami sausainiai ir tinkamai patiekiama. Kotletuose, išskyrus dirbtinai sukurtus raumenų audinius, pridedami prieskoniai, druska ir juodieji pipirai.
Šios raidos priešininkai mano, kad dirbtinės mėsos gamyba neišspręs pasaulio problemų, susijusių su maisto trūkumu. Kritikai yra įsitikinę, kad norint išvengti maisto trūkumo nepakankamai išsivysčiusiose šalyse, būtina peržiūrėti tiekimo sistemą, o ne gaminti produkciją.