Sistemingas greito maisto vartojimas "žudo" imunitetą

Bonos universiteto vokiečių specialistai atliko tyrimą, kuris parodė, kad žmogaus imunitetas į greito maisto vartojimą „reaguoja“ panašiai kaip į mikrobų infekcijos patekimą. Be to, greitas maistas taip pažeidžia imuninę apsaugą, kad vėlesnis perėjimas prie sveikų ir visaverčių produktų jos neatsistato.

Mokslininkai savo eksperimentą pradėjo tyrinėdami graužikus. Iš pradžių jie sveikas peles maitino „neteisingu“ maistu: daugelis žmonių tokią dietą vadina „vakarietiška“ dieta. Pelės suvartojo daug sočiųjų riebalų, druskos ir paprastųjų angliavandenių, o augalinio maisto ir skaidulų – beveik nežymiai.

„Nesveika mityba netikėtai sukėlė staigų individualių imuninių ląstelių skaičiaus padidėjimą graužikų kraujyje. Visų pirma, padidėjimas paveikė monocitus ir granulocitus“, – sako tyrimų projekto vadovė Annette Christ. „Šie pokyčiai rodė imuninių ląstelių, kurios buvo kaulų čiulpų struktūrų pirmtakai, pažeidimą.“

Po šio nuostabaus atradimo tyrėjai taip pat nustatė, kad tokie nesveiki mitybos įpročiai sukėlė ūminį uždegimą ir stimuliavo tam tikrus genus pirmtakų imunocituose. Šios ląstelių struktūros yra atsakingos už imuninių ląstelių dalijimąsi organizme. Anksčiau buvo įrodyta, kad tokios struktūros geba „prisiminti“ informaciją apie žalą. Taigi, po žalos gynybos sistema išlieka aktyvi ir gali greitai reaguoti į vėlesnius išpuolius.

Tyrimo metu vidinė imuninio programavimo reakcija buvo aktyvuota ne virusinės ar mikrobinės infekcijos, o tam tikros rūšies mitybos. Kruopščiai įvertinus graužikų kraujo ląstelių struktūras, mokslininkai atrado inflammasomą – baltymų kompleksą, atsakingą už infekcinio agento identifikavimą ir uždegiminės reakcijos stimuliavimą.

Panašios uždegiminės reakcijos buvo pastebėtos ir sergančiųjų diabetu, širdies ligomis bei autoimuniniais procesais organizme. Specialistai ne pirmą kartą kelia klausimą apie nesveikos mitybos ir imuninės sistemos sutrikimų ryšį. Tačiau pirmą kartą mokslininkai gavo aiškių įrodymų apie ilgalaikių komplikacijų, kurios „žudo“ imunitetą gyvame organizme, egzistavimą. Tyrimo metu gauti rezultatai privertė specialistus rimtai susimąstyti apie žmonių mitybos kokybę.

Atsižvelgiant į kasmetinį pasaulinį nutukimo ir diabeto atvejų augimą, galima padaryti aiškią išvadą: nesveikas maistas greito maisto ir perdirbtų maisto produktų pavidalu gali rimtai pakenkti žmonių sveikatai.

Iš tiesų, šiandien daugelis žmonių neįsivaizduoja savo gyvenimo be greito maisto restoranų lankymosi, be mėsainių, dešrainių ir bulvyčių fri valgymo. Ne paslaptis, kad, pavyzdžiui, Jungtinėse Valstijose nutukimas, susijęs su nuolatiniu greito maisto vartojimu, tapo pagrindine problema tiek gydytojams, tiek patiems pacientams. Todėl mokslininkų padarytos išvados daugeliui žmonių gali tapti gyvybiškai svarbios.

Išsamią tyrimo informaciją paskelbė „New Atlas“.