Naujos publikacijos
Vokiškas alus gali būti pavojingas sveikatai
Paskutinį kartą peržiūrėta: 01.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Vokietijos tyrėjai nustatė, kad alus, gėrimas, laikomas populiariausiu pietų Vokietijoje, turi toksiškos medžiagos, vadinamos arsenu. Nepaisant to, kad arseno kiekis aluje yra šiek tiek didesnis nei norma ir negali pakenkti žmonių sveikatai, gamintojai buvo įspėti apie būtinybę keisti gėrimo paruošimo technologiją.
Įdomų tyrimą atliko Miuncheno technologijos universiteto darbuotojai. Analizuodami kai kurių rūšių šviesaus alaus sudėtį, mokslininkai nustatė, kad gėrime yra 2,4–2,6 karto daugiau arseno, kuris laikomas nuodu, nei reikalauja sveikatos standartai. Išsamiau ištyrę alaus sudėtį, specialistai pranešė apie toksiškos medžiagos šaltinį mėgstamame Bavarijos gyventojų gėrime.
Mokslininkams išsiaiškinus, iš kur atsiranda aluje esanti kenksminga medžiaga, Miuncheno universiteto atstovas šia tema skaitė pranešimą Amerikos chemikų draugijos susitikime Naujajame Orleane. Tyrimui vokiečių specialistai atrinko daugiau nei 140 vietinės gamybos alaus rūšių. Kelis mėnesius mokslininkai analizavo gėrimo sudėtį, siekdami nustatyti įvairių žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų: metalo dalelių, toksinų, nuodingų medžiagų ir pesticidų buvimą. Be teršalų, šviesiame aluje rasta arseno – 24 mikrogramai litre. Pagal sveikatos standartus, didžiausia arseno dozė viename litre skysto produkto neturėtų viršyti 9–10 mikrogramų.
Tyrimo vadovai paaiškino, kad daug laiko buvo skirta toksiškos medžiagos šaltiniui nustatyti. Ekspertai atidžiai patikrino visus alaus komponentus dėl arseno. Atskirai buvo tikrinami apyniai, salyklas, vanduo ir kiti gėrimo komponentai. Ekspertai taip pat patikrino alaus gamybos metu naudotą įrangą. Išanalizavę visus gautus duomenis, mokslininkai nustatė, kad arsenas komponentuose nėra gryna forma, o susidaro dėl diatomito arba kizelgūro, kuris šiuolaikinėse alaus daryklose naudojamas gėrimams filtruoti. Kizelgūras, dar vadinamas kalnų žeme, susideda iš diatomito dumblių liekanų ir yra nuosėdinė uoliena. Jis naudojamas tekstilės pramonėje, vaistų ir antibiotikų gamyboje, balinamųjų žemių ir statybinių medžiagų gamyboje. Aludariai kizelgūrą naudoja salyklui ir apyniams nuo mielių atskirti, todėl alus atrodo švarus ir skaidrus.
Medžiagų analizė parodė, kad kai kurios iš jų alaus gamybos proceso metu „išskiria“ nuodingą arseną. Aluje esantis arsenas nėra pavojingas žmonių sveikatai, jo kiekis toks mažas, kad negali sukelti apsinuodijimo ar vidaus organų ligų. Ekspertai teigia, kad šiuolaikiniam alaus mėgėjui apsinuodijimas alkoholiu yra pavojingesnis nei apsinuodijimas arsenu. Nepaisant jo saugumo, ekspertai perspėjo gamintojus, kad diatomito naudojimas gali padidinti arseno kiekį galutiniame produkte.
[ 1 ]