Kava turi įtakos skonių suvokimui
Paskutinį kartą peržiūrėta: 23.04.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Kava yra bene labiausiai prieštaringai vertinamas gėrimas. Jo poveikis žmogaus organizmui yra daugialypis ir įvairus, net ne visada naudingas. Ir tuo pačiu daugelis iš mūsų neįsivaizduoja ryto be mėgstamo gėrimo. Naujas mokslininkų tyrimas parodė dar vieną kavos savybę, kuri, be kita ko, taikoma gėrimui, kuriame nėra kofeino.
Tyrimo rezultatai buvo paskelbti „ FoodsFoods“ .
Pasak mokslininkų, kava gali žymiai padidinti žmogaus jautrumą saldumynams ir sumažinti jį, palyginti su kartaus maisto produktais. Pasirodo, kad aistringi kavos mėgėjai laikui bėgant ima blogiau jausti kartaus skonio skonį.
Pažymėtina, kad mokslininkai atliko savo eksperimentą naudodami ne tik įprastą kavą, bet ir gėrimą be kofeino .
Tyrime dalyvavo daugiau nei pusantro šimto savanorių. Jų buvo paprašyta paragauti ir užuosti skirtingus koncentruotus skysčius, tiek saldžius, tiek saldžiai karčius. Skysčiams ruošti buvo naudojamos maisto rūgštys, cukrus, druska ir net chininas. Tada dalyviai išgėrė puodelį kavos ir dar kartą išbandė nurodytus skysčius.
Nepriklausomai nuo to, koks gėrimas buvo pasiūlytas dalyviams (natūrali „espresso“ ar kava be kofeino), po eksperimento buvo aiškiai nustatytas padidėjęs jautrumas saldumynams ir sumažėjęs jautrumas kartumui. Verta paminėti, kad tarp savanorių buvo ir aistringų kavos mylėtojų, ir tų žmonių, kurie ne itin atsiduodavo kavai. Dideliems kavos mėgėjams jautrumas kartumui buvo mažesnis, o saldumą jie jautė net minimaliai susikaupę.
Be to, buvo ištirtas būdas išgerti stiklinę vandens tarp kavos ir koncentruotų skysčių.
Mokslininkai išreiškė rezultatą: siekiant sumažinti kartumo pojūtį burnoje, netinkama naudoti vandenį. Daug efektyviau išgerti puodelį kavos, dėl to stipriai sumažės receptorių jautrumas kartumui. Be to, šis reiškinys yra laikinas.
Įdomu tai, kad geriau gerti kavą su juoduoju šokoladu, o ne pienu ar šokolado plytele. Šis derinys pašalina „slegiantį“ skonį, nes kartaus juodojo šokolado poskonis blankus. Pavyzdžiui, mokslininkai nustatė, kad žmonės, nevartojantys juodojo šokolado dėl per didelio kartumo, gana patogiai suvalgo kelis gabalėlius kartu su espreso puodeliu.
Apibendrinant, ekspertai nustatė daugybę papildomų gėrimo savybių, ypač jo poveikį kraujagyslių tonusui. Taigi kava su kofeinu plečia kraujagysles (įskaitant vainikines), atpalaiduoja raumenis, o tai gali būti pavojinga širdies ir kraujagyslių patologijomis sergantiems pacientams ir nėščioms moterims. Tačiau tai jau yra kitų eksperimentų tema.
Pagrindinis informacijos šaltinis: MDPIMDPI