Braškės nėštumo metu: nauda ar žala?

Ši kvapni uogų gražuolė tikriausiai yra viena skaniausių mūsų planetoje ir pati mylimiausia. Matyt, todėl senais laikais braškės nėštumo metu – ypač rudenį ar žiemos viduryje – buvo dažniausia įdomioje padėtyje atsidūrusių moterų „maisto užgaida“...

Tačiau braškės taip pat yra vienos sveikiausių uogų. Teigiama, kad jų valgymas stiprina organizmo apsaugą, padeda stiprinti kraujagyslių sieneles ir mažinti kraujospūdį. Braškės padeda palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje (dėl polifenolių), kovoti su patinimu (dėl diuretikų savybių) ir susidoroti su uždegimu (dėl salicilo rūgšties). Kuo dar braškės gali būti naudingos nėštumo metu ir kaip jos gali pakenkti? Išsiaiškinkime.

Ar galima valgyti braškes nėštumo metu?

Jei kyla toks klausimas, yra pagrindo abejoti absoliučia braškių nauda nėštumo metu. Ir klausimas teisingas! Na, braškių „medaus statinėje“ negali būti „musės tepale“...

Pirma, kaip žinoma, braškės turi gana abejotiną reputaciją dėl maisto alergijų. Nėštumo metu bet kokias alergines reakcijas reikėtų sumažinti iki minimumo. O jei moteris turi polinkį į alergijas (ir į bet ką), tuomet braškių nėštumo metu reikėtų visiškai vengti, kad vėliau vaikui nekiltų diatezė. Beje, gydytojai rekomenduoja atsižvelgti į alergijų polinkį ne tik būsimo vaiko tėvams, bet ir visiems seneliams.

Ar galima valgyti braškes nėštumo metu, jei kalis (kurio šioje uogoje yra 150 mg%) ne tik aktyvina kai kuriuos fermentus ir užtikrina nervinių impulsų laidumą, bet ir padidina neuromediatoriaus acetilcholino sintezės intensyvumą. O tai savo ruožtu padidina skrandžio ir žarnyno peristaltiką bei bronchų ir gimdos raumenų susitraukimus. Ką reiškia padidėjęs gimdos tonusas nėštumo metu, žino kiekviena moteris... Taigi tos, kurios patyrė persileidimus ar bent jau jiems grėsė, neturėtų artintis prie braškių patrankos šūviu!

Braškės yra vieni iš nedaugelio produktų, kuriuose, be citrinų ir obuolių rūgščių, yra ir oksalo rūgšties. Organizme susidaro oksalo rūgšties druskos ir esteriai – oksalatai. Jei organizmo skysčiuose jų yra per daug, nusėda kalcio oksalato kristalai, kurie tampa akmenimis ir užkemša inkstų ar šlapimo sistemos latakus. Ir tai ne „siaubo istorija“, o realus klinikinis ir morfologinis per didelio braškių vartojimo nėštumo metu rezultatas.

Todėl gydytojai primygtinai rekomenduoja nėščioms moterims nepersistengti su braškių valgymu. Visiškai pakanka suvalgyti 10–12 uogų porą kartų per savaitę. Ir tuo pačiu metu būtina laikytis taisyklės: nevalgykite braškių tuščiu skrandžiu ir nederinkite jų su raugintu pienu (grietine, jogurtu, kefyru, grietinėle, varške).

Braškių receptai nėštumo metu

Populiariausi braškių receptai nėštumo metu yra desertai. Siūlome juos paruošti pagal visus kulinarijos meno kanonus.

Desertas „Braškių ir varškės gardėsis“

Šiam gardžiam desertui paruošti reikės: 200 g šviežių braškių, 350 g varškės, 100 g grietinės, apie du šaukštus granuliuoto cukraus, gabalėlio šokolado.

Varškę reikia suplakti trintuvu (arba pertrinti per sietelį) ir sumaišyti su grietine, tada taip pat reikia suplakti 100 g braškių ir cukraus.

Pirmiausia ant kiekvieno dubenėlio dugno dėkite varškės sūrio su grietine, tada šviežių braškių (supjaustytų arba sveikų). Ant braškių uždėkite antrą varškės su grietine sluoksnį, o ant viršaus – braškių tyrės. Desertas 20–25 minutėms dedamas į šaldytuvą. Prieš patiekiant, viršų pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Braškių malonumo desertas

Reikalingi ingredientai: šviežios arba šaldytos braškės (100 g), riebi grietinėlė (200 g), trapūs arba biskvitiniai sausainiai (100 g), cukraus pudra (50 g), vanilinis cukrus (5 g).

Atšaldytą grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi; sausainius sutrinkite rankomis iki nelabai smulkių trupinių. Pusę plaktos grietinėlės sumaišykite su sausainiais. Braškes sutrinkite trintuvu iki tyrės ir sumaišykite su likusia plakta grietinėle.

Uždenkite indą (pavyzdžiui, platų apvalų salotų dubenį) maistine plėvele ir įdėkite: sausainių su grietinėle sluoksnį, grietinėlės su braškėmis sluoksnį ir pan. Indo viršų uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį 2–3 valandoms. Dėl maistinės plėvelės, dengiančios indo dugną, desertą bus lengva perkelti į plokščią indą.

Ir galiausiai. Dėl didelio vitaminų, kalio, geležies, skaidulų, antioksidantų ir polifenolių kiekio braškės gali būti laikomos gydomosiomis uogomis. O nuostabus skonis ir žavus aromatas... Tačiau dabar jūs žinote, kad braškės nėštumo metu gali atnešti ne tik naudos, bet ir žalos.

Braškių nauda nėštumo metu

Braškių naudos nėštumo metu tiesiog neįmanoma paneigti. Spręskite patys:

• 100 g braškių (žinoma, šviežių) yra pusė žmogaus paros vitamino C normos – vos 45 kcal. Ir nors ši uoga sudaro 86 % vandens, joje yra tokių nepakeičiamų aminorūgščių kaip valinas, leucinas, izoleucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas. Pirmosios trys iš jų sudaro 35 % raumeninio audinio baltyminių komponentų. Lizinas yra būtinas fermentų, hormonų ir apsauginių antikūnų sintezei. Be triptofano nebus serotonino – gerai žinomo „laimės hormono“ ir vieno iš pagrindinių smegenų neurotransmiterių.

Braškėse taip pat yra pakeičiamų aminorūgščių: alanino, arginino, histidino, serino, tirozino, asparto ir glutamo rūgščių. Pavyzdžiui, glutamo rūgštis dalyvauja baltymų sintezėje organizme, o serinas padeda įsisavinti geležį iš maisto.

Šios nuostabios uogos turi galingų antioksidantų – elago rūgšties, procianidinų ir katechinų, antocianinų (kempferolio ir kvercetino), elagitaninų ir stilbenų, taip pat omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šis unikalus fitonutrientų derinys padeda kovoti su laisvųjų radikalų žalingu poveikiu organizmo ląstelių struktūroms. Štai kodėl Amerikos fondas „The World's Healthiest Foods“ braškėms skyrė 4 vietą tarp 10 geriausių vaisių pagal antioksidacinį pajėgumą (lenkiant tik gervuoges, spanguoles ir avietes).

Tačiau atėjo laikas grįžti prie to, ko ieškoma braškėse nėštumo metu: vitaminų, makro- ir mikroelementų bei kitų naudingų dalykų būsimai mamai ir jos vaikui. Ir tuo pačiu pabandysime atsakyti į klausimą – ar galima valgyti braškes nėštumo metu? O jei ne, tai kodėl.

Vitaminai

Braškėse jų yra labai daug ir gana pakankamas kiekis. Apie vitaminą C jau pradėjome kalbėti, tad tereikia nedidelio kiekio. Šis vitaminas apsaugo audinius nuo pažeidimų ir padeda organizmui įsisavinti geležį, stiprina imuninę sistemą, pasižymi antimutageniniu poveikiu. Ir tai įtikinamai patvirtina: braškės naudingos nėštumo metu. Juk jose taip pat yra beta karoteno (provitamino A), be kurio neįmanomas regos pigmento rodopsino susidarymas būsimo kūdikio tinklainėje. Be to, beta karotenas skatina sveiko kaulinio audinio augimą.

Toliau seka B grupės vitaminai, kurių braškėse gausu. Vitaminas B1 (tiaminas) padidina angliavandenių įsisavinimą, yra būtinas normaliam širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų funkcionavimui. Jis padeda išvengti toksikozės nėštumo metu ir aktyvina periferinę kraujotaką, kuri nėštumo metu yra „perkrauta“.

Vitaminas B2 (riboflavinas) vadinamas svarbiausiu „augimo vitaminu“: be jo sutrinka normali medžiagų apykaita, fermentų ir antikūnų gamyba, skeleto sistemos, raumenų audinio ir nervų sistemos ląstelių formavimasis. Vitamino B2 trūkumas nėštumo metu kelia grėsmę augimo sulėtėjimui ir vaisiaus vystymosi atsilikimui.

Vitaminas B3 (PP, nikotino rūgštis) yra aktyvus oksidacijos procesų ir biocheminių riebalų virsmo į cholesterolį komponentas; stimuliuoja virškinamąjį traktą ir kepenis, gerina kapiliarinę kraujotaką ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Piridoksinas, vitaminas B6, yra būtinas hemoglobino gamybai ir aminorūgščių (visų vaisiaus audinių „statybinės medžiagos“) sintezei. Jo trūkumas nėščioms moterims padidina pykinimą.

Dar vienas labai svarbus vitaminas nėštumui yra B9 (folio rūgštis) – jos taip pat yra braškėse (0,02 mg%). Folio rūgštis užtikrina pagrindinio embriono organo – placentos, taip pat vaisiaus audinių formavimąsi. Pakankamas šio vitamino vartojimas nėštumo metu yra svarbus apsaugai nuo naujagimių nervinio vamzdelio defektų (anencefalijos, visiško stuburo neužsidarymo ir kt.).

Braškių naudą nėštumo metu patvirtina ir šiose uogose esantis vitaminas E arba tokoferolis (0,78 mg%). Šis antioksidacinis vitaminas užtikrina tinkamą riebalų apykaitą (užkertant kelią cholesterolio kaupimuisi), raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, audinių mitybą ir kvėpavimą bei lytinių liaukų veiklą. Vitaminas E atlieka svarbų vaidmenį gaminant hormonus, kurie palaiko nėštumą, todėl jo trūkumas kelia persileidimo ar priešlaikinio gimdymo grėsmę.

Makro- ir mikroelementai

O dabar šioje uogoje esantys cheminiai elementai „gins“ braškių vartojimą nėštumo metu. Pradėkime nuo makroelementų: kalio, kalcio, magnio, sieros ir fosforo.

Kalio užduotis – reguliuoti tarpląstelinę ir vandens-druskų apykaitą organizme, palaikyti Ph pusiausvyrą, užtikrinti miokardo funkcionavimą ir nervinių impulsų perdavimą raumenims. Kalcis yra ne tik negimusio vaiko kauluose, bet ir jo raumeniniame audinyje (įskaitant širdies raumenis) bei nervinėse skaidulose. Jei vaisiui nepakanka kalcio, jis jo gaus iš... motinos kaulinio audinio ir iš kalcio fosfato, esančio jos dantų dentinuose.

Magnis normalizuoja centrinę nervų sistemą ir daugelį fiziologinių funkcijų, dalyvauja kraujo krešėjimo procese, širdies ritmo ir kraujospūdžio reguliavime. Visuose baltymuose yra sieros, kurios atsargas nėštumo metu galima papildyti braškėmis. Šis mikroelementas padeda baltymus, riebalus ir angliavandenius paversti energija, veikia tulžies ir insulino gamybą. Tačiau fosforo trūkumas nėštumo metu yra kupinas vaisiaus augimo sutrikimų ir jo skeleto sistemos anomalijų.

Braškėse esančių mikroelementų sąrašas apima: geležį (6 mg%), varį (0,3 mg%), cinką (0,44 mg%), manganą (0,95 mg%), jodą (0,002 mg%), kobaltą (0,003 mg%), nikelį (0,002 mg%), seleną, vanadį ir chromą. Su geležimi viskas aišku: geležis yra hemoglobinas, o mažas jos kiekis (anemija) lemia nepakankamą vaiko svorį ir priešlaikinį gimimą. Su jodu taip pat nėra jokių klausimų, nes be jo negaminamas tiroksinas – skydliaukės hormonas, kuris dalyvauja centrinės nervų sistemos formavime. Taigi šio elemento trūkumas (ypač ankstyvosiose nėštumo stadijose) neturėtų būti leidžiamas, kad vaikui neatsirastų įgimtų anomalijų.

Aktyviai dalyvaudamas DNR sintezėje, insulino gamyboje ir kai kuriuose organizmui svarbiuose fermentuose, cinkas sumažina įvairių mutacijų ir vaisiaus anomalijų tikimybę. Manganas padeda visapusiškai vystytis vaisiui ir normaliai nėštumui, taip pat palengvina traukulius būsimai motinai. Varis, nikelis ir kobaltas dalyvauja hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių formavime, molibdenas palengvina toksinų pašalinimą iš organizmo, selenas veikia kaip antioksidantas, o chromas ir vanadis reguliuoja angliavandenių apykaitą ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje.