Sveikų patiekalų vaikams receptai

Vaisių ir daržovių sultys

Šviežios obuolių sultys

Nuplaukite šviežią obuolį be dėmių ar defektų, užpilkite verdančiu vandeniu, sutarkuokite plastikine trintuve. Gautą tyrę sudėkite į sulankstytą marlę ir šaukštu išspauskite sultis. Supilkite į stiklinę arba puodelį ir uždenkite dangteliu. Lengvai sudrėkinkite cukrų vandeniu, užvirinkite sirupą ir, atvėsusį, sumaišykite su sultimis.

Juodieji serbentai sultys

Prinokusias uogas nuplaukite verdančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu kiaurasamtyje, supilkite į dvigubai sulankstytą marlę ir, šaukštu paspaudę, išspauskite sultis. Sudrėkinkite cukrų vandeniu, išvirkite sirupą (užvirinkite). Kai sirupas atvės, sumaišykite jį su sultimis santykiu 1:2.

Sultys iš šviežių braškių arba aviečių. Išrinkite visiškai prinokusias ir labai šviežias uogas, nuplaukite verdančiu vandeniu, atsargiai sutrinkite, kad nesutraiškytumėte sėklų, ir išspauskite sultis per marlę, susukdami. Užvirinkite sirupą, perkoškite jį per marlę ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu sulčių. Iš 100 g uogų gaunama 50 g sulčių.

Apelsinų arba citrinų sultys

Išspauskite sultis ir sumaišykite jas su paruoštu sirupu. Iš 1 apelsino išeina 40–50 g sulčių, iš 1 citrinos – 30 g.

Mandarinų sultys

Mandariną nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite, padalinkite į skilteles, išimkite sėklas ir, šaukštu spausdami, per marlę išspauskite sultis. Iš 1 mandarino gausite 25–30 g sulčių.

Vynuogių sultys

Vynuoges perrinkite, nuplaukite verdančiu vandeniu, supjaustykite, išimkite sėklas, sutrinkite šaukštu, išspauskite sultis per marlę ir perkoškite. Iš 100 g vynuogių gaunama 50 g sulčių.

Pomidorų sultys

Prinokusį, nepriekaištingą pomidorą nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite į keturias dalis, sutrinkite ir išspauskite sultis. Jį taip pat galima dėti į kitas sultis.

Jaunų morkų sultys "Karotel"

Morkas nuplaukite šepečiu, nuplikykite verdančiu vandeniu, sutarkuokite, išspauskite sultis per marlę. Galite gerti sultis natūralias, pasaldinti arba įmaišyti į kitas sultis. Iš 100 g morkų išeina 50 g sulčių.

Salotų sultys

Salotas perrinkite, nupjaukite stambias dalis, kelis kartus perplaukite verdančiu vandeniu, sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų vanduo, perkelkite į nedidelę lėkštę, aplietą verdančiu vandeniu, ir susmulkinkite peiliu. Išspauskite sultis per marlę. Iš 100 g salotų išeina 50 g sulčių. Jas galima dėti į kitas sultis (morkų, spanguolių) santykiu 1:9.

Mišrios sultys

Morkų (vynuogių) sultis sumaišykite su citrina (pomidoru) ir sirupu santykiu 4:2:3. Galite maišyti braškių sultis su morkų sultimis, erškėtuogių užpilą su morkų ir spanguolių sultimis ir kt.

Gėrimai

Erškėtuogių nuoviras

Ingredientai

• Erškėtuogės - 1 arbatinis šaukštelis, vanduo - 1 stiklinė.

Erškėtuoges nuvalykite nuo sėklų ir gaurelių, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite po dangčiu 10 minučių. Tada leiskite pritraukti 3 valandas, perkoškite per marlę. Gautą nuovirą galima duoti su cukrumi (geriausia parūgštinti citrinos arba spanguolių sultimis) arba dėti į sultis, želė, kompotus, kad jie būtų vitaminizuoti.

Džiovintų mėlynių kisielių

Ingredientai

• Džiovintos mėlynės - 1 valgomasis šaukštas, vanduo - 1,5 puodelio, cukrus - 1 valgomasis šaukštas, krakmolas - 1 arb. šaukštelis.

Mėlynes perrinkite, perplaukite sietelyje su šaltu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie pusvalandį, kol uogos suminkštės, tada sudėkite į sietelį, nukoškite (uogų netrinkite, o 2–3 kartus užpilkite perkoštu sultiniu ir išmeskite). Dalį sultinio atvėsinkite, sumaišykite su krakmolu; į likusį suberkite cukrų, užvirinkite, atidėkite ir, maišydami, supilkite praskiestą krakmolą. Tada vėl uždėkite ant viryklės ir, kai želė užvirs, nukelkite ją ir, maišydami, supilkite į porcelianinį indą.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Saldūs patiekalai

Abrikosų tyrė

Ingredientai

• Abrikosai - 50 g (arba džiovinti abrikosai - 25 g), vanduo - 1 stiklinė, cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Abrikosus arba džiovintus abrikosus nuplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi ir užvirinkite.

Džiovintų vaisių tyrė

Ingredientai

• Džiovinti vaisiai - 40 g, vanduo - 0,5 puodelio, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. vanduo - 0,5 puodelio, citrinos sultys - 0,5 arb. šaukštelio.

Džiovintus vaisius gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu. Kitą dieną tame pačiame vandenyje pavirkite ir karštą pertrinkite per labai storą sietelį. Užvirinkite sirupą, perkoškite jį per marlę, įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite su tyre ir išplakite šakute.

Biskvito musas su obuoliais

Ingredientai

• Sausainiai - 2 vnt., vanduo - 0,5 puodelio, cukrus - 1 valg. šaukštas, obuolys - 1 vnt. (arba džiovinti abrikosai arba džiovinti obuoliai - 20 g).

Sausainius išdžiovinkite orkaitėje, sutrinkite grūstuvėje, persijokite per sietelį, užpilkite karštu sirupu ir uždenkite dangčiu, kad miltai išbrinktų. Nulupkite obuolį, sutarkuokite, sumaišykite su išbrinkusiais miltais ir išplakite šakute arba šluotele. Vietoj obuolienės galite gaminti tyrę iš džiovintų abrikosų arba džiovintų Antonovo obuolių. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu 3 valandas, virkite jame, kol suminkštės, tada pertrinkite.

Nuovirai, sultiniai, sriubos

Daržovių sultinys

Ingredientai

• Morkos, ropės - 70 g, bulvės - 50 g, žirniai, pupelės - 10–12 g, vanduo - 1 l, grybai - 3–4 g, sviestas, druska.

Daržoves kruopščiai nuplaukite šepečiu, nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 3 valandas po dangčiu, kad liktų 250–300 g sultinio. Daržoves išmeskite, sultinį pasūdykite ir vėl užvirinkite. Prieš patiekiant įpilkite aliejaus. Sultinį galima apšlakstyti manų kruopomis, naminiais makaronais, barščiais, kopūstų sriuba, koše, jo pagrindu galima paruošti padažą. Vaikams, vyresniems nei 3 metų, verdant galite įdėti keletą džiovintų grybų.

Stiprus vištienos sultinys

Ingredientai

• Kaulai su mėsa - 200 g, jauna vištiena - 400 g, baltos šaknys - 50 g, druska.

Nuo mėsos (nuo vištienos šlaunelės arba mentės) pašalinkite riebalus ir kaulus, supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite kaulus, užpilkite šaltu vandeniu. Užvirus, nukoškite putas, sudėkite susmulkintas baltas šaknis, įberkite druskos, leiskite putoms vėl pakilti, nuimkite ir nuleiskite mėsą. Uždėkite ant didelės ugnies, kad greičiau užvirtų, tada sumažinkite ugnį ir virkite 1,5–2 valandas, kol mėsa suminkštės (šakutė lengvai įsminga į minkštimą). Išimkite mėsą ir panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų. Nukoškite sultinį per servetėlę, vėl uždėkite ant ugnies, suberkite manų kruopas, naminius makaronus arba ryžius ir leiskite virti apie 20 minučių. Vaikams, vyresniems nei vienerių metų, į košę galite dėti susmulkintos vištienos, vyresniems nei 2 metų – patiekite vištieną atskirai su ryžiais ir baltuoju padažu. Prieš verdant sultinį, galite nupjauti vištienos krūtinėlę (filė) ir taip pat pagaminti kotletus.

Bulvių sriuba su skrebučiais

Ingredientai

• Bulvės - 2 vnt., vanduo - 1 puodelis, porai - 15 g, manų kruopos - 5 g, pienas - 0,25 puodelio, kiaušinis (trynys) - 0,2 vnt., sviestas - 0,5 arbatinio šaukštelio, balta duona, druska.

Bulves nulupkite, supjaustykite, užpilkite vandeniu, sudėkite smulkintus porus (tiek baltąją, tiek žaliąją dalis) ir virkite po dangčiu pusvalandį. Karštą masę pertrinkite per sietelį, vėl užvirinkite, nedelsdami suberkite manų kruopas, nuolat maišydami, virkite dar 10 minučių. Trynį sutrinkite su sviestu, praskieskite pienu ir supilkite šį mišinį į sriubą, nuolat maišydami, kad trynys neužvirtų. Patiekite su skrebučiais iš kubeliais supjaustytos ir orkaitėje džiovintos duonos.

Kreminė avižinių dribsnių sriuba su skrebučiais arba žaliaisiais žirneliais

Ingredientai

• Avižiniai dribsniai - 2 šaukštai, vanduo - 1 puodelis, pienas - 0,5 puodelio, sviestas - 1 arb. šaukštelis, jauni žalieji žirneliai - 2 šaukštai, kiaušinis (trynys) - 0,2 vnt., druska.

Košę kelis kartus perplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite tame pačiame vandenyje ant silpnos ugnies be dangčio 45 minutes. Supilkite pieną, užvirinkite, perkoškite, įberkite druskos ir vėl pakaitinkite. Į gatavą sriubą įdėkite sviesto, džiovintų baltos duonos kubelių arba pasūdytame vandenyje virtų žaliųjų žirnelių, pagardinkite tryniu, sumaltu su sviestu.

[ 6 ]

Mėsos, paukštienos, žuvies ir kiaušinių patiekalai

Veršienos arba vištienos kotletai

Ingredientai

• Veršiena - 100 g, pienas - 2 šaukštai, sviestas - 1 arb. šaukštelis, pasenusi duona, druska.

Nuvalykite mėsą nuo plėvelių ir riebalų, du kartus sumalkite (antrą kartą su piene pamirkyta pasenusios duonos riekele), įberkite druskos, šalto pieno, sviesto. Supjaustykite kotletus, apkepkite juos ištirpintame svieste ir pašaukite į orkaitę 5–10 minučių.

Mėsos, vištienos arba žuvies pudingas (vaikams nuo 10 mėnesių)

Ingredientai

• Filė - 50 g, sausa duona - 15 g, kiaušinis - 0,5 vnt., sviestas, džiūvėsėliai, druska.

Pieną ir piene pamirkytą kepalą du kartus sumalkite, pertrinkite per sietelį, įberkite druskos, praskieskite pienu iki košės konsistencijos, įdėkite trynį, iki standžių putų išplaktą kiaušinio baltymą ir atsargiai išmaišykite. Mišinį sudėkite į riebalais pateptą puodelį, pabarstykite džiūvėsėliais ir uždenkite aliejumi pateptu popieriniu apskritimu. Puodelį nuleiskite į puodą, pripildytą verdančio vandens, iki pusės puodelio aukščio, uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant viryklės 40–45 minutėms. Patiekite su bulvių koše, užpildami sultiniu.

Tarkuotos kepenėlės

Ingredientai

• Jautienos kepenėlės - 200 g, sviestas - 1 arbatinis šaukštelis, svogūnas - 15 g, kvietiniai miltai, druska.

Kepenėles pamirkykite tekančiame vandenyje, kad nubėgtų kraujas, nuimkite plėvelę, išimkite kanalėlius, supjaustykite kubeliais, pasūdykite, pabarstykite miltais. Ištirpinkite sviestą puode, leiskite jam apskrusti, pakepinkite svogūną, tada greitai apverskite kepenėles (neperkepkite!), troškinkite po dangčiu orkaitėje (apie 5 minutes), atvėsinkite, du kartus permaišykite per mėsmalę, tada pertrinkite per sietelį. Šiuos „kepenų miltus“ galima dėti į košę, bulvių košę, sriubas; sumaltus su sviestu, galima tepti ant bandelės kaip paštetą.

[ 7 ]

Bulvių ir daržovių patiekalai

Bulvių košė su tryniu

Ingredientai

• Bulvės - 2-3 vnt., pienas - 0,5 puodelio, sviestas - 0,5 arbatinio šaukštelio, trynys - 0,2 vnt.

Bulves nuplaukite ir išvirkite garuose arba kepkite orkaitėje. Tada nulupkite, karštas pertrinkite per sietelį, užpilkite verdančiu pienu, įberkite druskos ir gerai išplakite, kol tyrė taps puri, balta ir be gumulėlių. Sviestą sutrinkite su tryniu ir sudėkite į tyrę.

Bulvių košė sultinyje

Ingredientai

• Jautienos kaulai su cukrumi - 150-200 g, vanduo - 2 puodeliai, žalumynai ir šaknys - 30 g, bulvės - 3 vnt., pienas - 0,25 puodelio, sviestas - 0,2 arbatinio šaukštelio, druska.

Kaulus nuplaukite, smulkiai sutrinkite, užpilkite šaltu vandeniu, leiskite užvirti ir, kai iškils kaip kepurė, nukoškite putas. Įdėkite „puokštę“ žalumynų ir šaknų (petražolių, morkų), pasūdykite, vėl leiskite sultiniui užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite po dangčiu 2,5 valandos. Po to sultinį perkoškite per drėgną servetėlę, užpilkite juo nuluptas ir supjaustytas bulves (jas reikia tik uždengti) ir virkite po dangčiu apie 25 minutes. Tada pertrinkite per plaukelių sietelį (nedėkite per mėsmalę!), užpilkite verdančiu pienu, išplakite šluotele arba šakute, pakaitinkite, kol užvirs, ir įdėkite sviesto.

Bulvių ir špinatų tyrė

Ingredientai

• Bulvės - 2 vnt., špinatai - 100 g, cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio, pienas - 0,5 puodelio, druska.

Bulves kruopščiai nuplaukite šepečiu, užpilkite verdančiu vandeniu, kol vanduo jas vos apsems, ir virkite po dangčiu. Špinatus perrinkite, nuplaukite, sudėkite į sietelį, tada sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir virkite savo sultyse, neužpildami vandens. Nulupkite bulves, karštas pertrinkite per sietelį (jei sultinio mažai, perkoškite per marlę į tyrę), ten pat įtrinkite ir špinatus. Gautą masę praskieskite verdančiu pienu, pagardinkite druska, pastatykite puodą ant viryklės krašto ir tyrę plakite šluotele arba šakute iki purumo, neleisdami užvirti. Tada sudėkite į lėkštę ir įdėkite sviesto. Valgykite tik karštą. Nešildykite. Špinatų tyrės galima dėti į manų kruopų košę, sriubą, patiekti kaip garnyrą prie kotleto, omleto. Vietoj špinatų galite naudoti jaunas salotas.