Gastrito su mažu skrandžio rūgštingumu dieta: kiekvienos dienos meniu

Šios ligos ypatumas yra tas, kad būtina sėkmingo gydymo sąlyga yra tam tikrų mitybos taisyklių laikymasis. Tai turėtų tapti gyvenimo norma, o pacientams, norintiems pasiekti maksimalų gydymo priemonių efektyvumą, teks susitaikyti su tam tikrais apribojimais. Mityba, kai nepakanka rūgščių susidarymo, gali turėti didelės įtakos klinikinei ligos eigai, taip pat koreguoti bendrą jos kryptį ir komplikacijų vystymąsi.

Dėl druskos rūgšties trūkumo sumažėja skrandžio sulčių apsauginės ir virškinimo funkcijos, prasideda maisto nevirškinimas ir fermentacija skrandyje, dėl ko atsiranda sunkumo jausmas, pykinimas, skausmas, raugėjimas ir kiti nemalonūs pojūčiai. Natūralu, kad gastroenterologams pacientams, kuriems nepakanka rūgšties, kyla klausimas: kokie produktai didina skrandžio rūgštingumą ir, be to, nedirgina pažeisto organo gleivinės? 2 lentelė atitinka šias sąlygas. Paūmėjus hipoacidiniam gastritui, skrandžiui ypač reikalinga švelni dieta, kuri maždaug mėnesį nedirgintų jo epitelio. Tuo pačiu metu mityboje turėtų būti produktų, kurie skatina druskos rūgšties ir virškinimo fermentų gamybą. Juose turėtų būti nemažas kiekis kalio, natrio, kalcio ir magnio.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produktai, skirti mažam skrandžio rūgštingumui

2 lentelėje pateikiamas visas patiekalų rinkinys su vidutiniu skrandžio sulčių gamybos proceso aktyvacijos laipsniu. Tai lengva dieta, apimanti įvairiai susmulkintus ir įvairiai kulinariškai apdorotus maisto produktus – garintus, virtus, troškintus, keptus orkaitėje, net keptus, tačiau ne džiūvėsėliuose, nes neturėtų būti traškios, dirginančios gleivinės plutelės. Maistas, kuriame gausu skaidulų, vartojamas tyrės pavidalu.

Duona – geriausia kvietinė, galima ir šiek tiek ruginė, tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad ji dirgina skrandžio gleivinę. Duona neturėtų būti šviežia, galima valgyti baltus neraugintus skrebučius. Leidžiami kepiniai iš neraugintos tešlos, jokiu būdu ne šilti, geriau – vakarykščiai: bandelės, sausainiai, sūrio pyragai, pyragai – su bulvių, ryžių, mėsos, žuvies įdaru, uogiene ir obuoliais.

Galite valgyti makaronus ir lengvai virškinamus grūdus: manų kruopas, kviečius, avižinius dribsnius, grikius, ryžius. Juos reikia gerai išvirti vandenyje, jei toleruojate – įpilkite pieno.

Pirmajam patiekalui ruošiami skysti patiekalai, kurių komponentai lengvai virškinami. Kreminė sriuba, sriubos ir barščiai, geriausia vegetariški, su sutrintomis arba smulkiai supjaustytomis daržovėmis, kotletai, makaronai, virti dribsniai. Sultiniai suaktyvina skrandžio sulčių gamybą, tačiau stiprūs dirgina uždegiminę gleivinę. Todėl pirmieji patiekalai ruošiami ant antrinio sultinio (nusausinant pirmą kartą užvirusį sultinį su putomis) iš liesos mėsos ar žuvies. Virta mėsa (žuvis), jei pageidaujama, gali būti naudojama antriesiems patiekalams paruošti arba, susmulkinus, dėti į sriubą.

Produktai, kurių sudėtyje yra gyvūninių baltymų, skatina virškinimo fermentų ir druskos rūgšties gamybą. Jie vartojami garuose ir troškinti, taip pat kepti ir orkaitėje, bet be plutelės, ir ruošiami iš liesos mėsos, paukštienos ir liesos žuvies filė.

Leidžiama valgyti minkštai virtus kiaušinius (ne daugiau kaip vieną per dieną), omletus - įprastus ir baltyminius.

Į racioną būtinai įtraukiamos daržovių tyrės, apkepai, troškiniai, kotletai. Virti, kepti, troškinti patiekalai gali būti ruošiami beveik iš bet kokių daržovių. Bulvių košė yra labai dietinis ir sveikas maistas, patenkinantis angliavandenių, kalio ir fosforo poreikį bei skatinantis skrandžio sulčių gamybą. Moliūgas taip pat gali būti paciento, sergančio hipoacidiniu gastritu, racione košės pavidalu, geriausia su ryžiais, o ne su soromis, arba tyrės pavidalu. Leidžiama valgyti salotas iš šviežių prinokusių pomidorų, virtų (garuose virtų, keptų) daržovių su mėsa, žuvimi, kiaušiniais. Į salotas nededama svogūnų ir česnakų, marinuotų agurkų (agurkų, kopūstų). Maistą galite pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Kopūstai, cukinijos, morkos, agurkai, pomidorai, burokėliai, žiediniai kopūstai ir žalieji žirneliai didina skrandžio rūgštingumą. Gali būti apribojimų vartojant kopūstus, kurie net ir po terminio apdorojimo dažnai sukelia pilvo pūtimą, dieglius ir dujų kaupimąsi. Žalieji žirneliai taip pat gali sukelti netoleravimą.

Žalios daržovės vartojamos tyrės pavidalu arba kaip daržovių sultys. Šviežiai spaustos kopūstų, morkų, pomidorų sultys, geriamos tuščiu skrandžiu, skatina rūgščių susidarymą ir prisotina organizmą vitaminais, kurie šioje formoje puikiai pasisavinami. Bulvių ir moliūgų sultys, priešingai, neutralizuoja rūgštingumą, todėl jos draudžiamos sergant hipoacidiniu gastritu.

Sergant šia ligos forma, dažnai išsivysto pieno netoleravimas. Nereikėtų pasikliauti vien šiuo produktu, nes jis skatina fermentacijos procesus. Priešingai, paciento mityboje turėtų būti rūgpienis, kefyras, raugintas keptas pienas, kietas neaštrus sūris, tarkuotas arba supjaustytas griežinėliais, patiekalai iš neriebaus varškės sūrio kaip kalcio šaltinis, kuris yra būtinas organizmui. Rauginto pieno gėrimai taip pat yra natūralūs probiotikai ir padeda išvengti disbakteriozės. Į virtą maistą grietinę, grietinėlę ir nenugriebtą pieną galima dėti po truputį.

Desertai: vaisiai, didinantys skrandžio rūgštingumą, beveik visi, kurie nesukelia nepageidaujamų virškinamojo trakto reakcijų ir alergijų.
Vaisių ir uogų tyrę galite ruošti iš šviežių prinokusių vaisių, nulupdami kietą odelę. Uogos, tokios kaip avietės, raudonieji serbentai, kurios turi daug kietų sėklų, nerekomenduojamos arba verdant sėklas reikia pašalinti per smulkų sietelį. Labai minkštos tyrės konsistencijos vaisius galima neperkošti. Želė ir kepti obuoliai labai gerai įsigeria ir nesukelia dirginimo. Citrusiniai vaisiai (citrina, greipfrutas, apelsinas, mandarinas) – dėkite į arbatą arba želė. Jei nėra netoleravimo – citrusiniai vaisiai, arbūzas, vynuogės be odelės ne daugiau kaip 200 g per dieną. Galite naudoti: medų, cukrų, uogienes, uogienes. Saldumynai – zefyrai, morengai, kreminė karamelė ir pieno irisas, marmeladas ir pastilės. Tačiau nepersistenkite, jei vartojate medų, o ypač jei reguliariai jį naudojate medicininiais tikslais, tuomet kitų saldumynų reikėtų atsisakyti. Paprasčiausias būdas, jei nėra netoleravimo, yra išgerti šaukštą medaus 10 minučių prieš valgį, galite jį ištirpinti šaltame vandenyje ir išgerti. Dozė neturėtų viršyti 150 g medaus per dieną, atsižvelgiant į tai, kad šaukšte yra 30 g tirštinto ir 35 g skysto medaus. Gydymo metu negalima valgyti kitų saldumynų, išskyrus medų, apiterapijos trukmė – nuo pusantro iki dviejų mėnesių.

Riebalai, kuriuos galima vartoti, yra sviestas (šviežias ir lydytas) ir augaliniai aliejai, dedami į paruoštus maisto produktus ir naudojami gaminant maistą.

Kartais, jei norite, galite pasilepinti paruošdami foršmaką iš gerai išmirkytos silkės, drebučių mėsos (žuvies, liežuvio), kepenų pašteto, juodųjų ikrų. 2 lentelėje leidžiama naudoti gydytojo ir pieno dešreles, pieno dešreles.

Patiekalai patiekiami su sultinio padažais, grietine, citrina su krapais, petražolėmis, salierais, lauro lapais, cinamonu ir vanile.

Maistas visada turi būti šviežiai paruoštas ir su minimaliu druskos kiekiu (≈12 g per dieną). Būtina valgyti mažomis porcijomis nuo penkių iki septynių kartų per dieną ir kruopščiai kramtyti maistą. Smulkinto maisto vartojimą reikėtų apriboti iki vieno ar dviejų mėnesių po paūmėjimo. Kai pasikonsultavus su gydytoju, sveikatos būklė normalizuojasi, galima keisti mitybą.

Sergant gastritu, kurio rūgštingumas mažas, galima gerti žaliąją arbatą, arbatą su citrina, kakavą ir kavą, virtas vandenyje ir su pienu. Kompotus (įskaitant džiovintus vaisius), rūgščius kisielius, daržovių ir vaisių sultis (praskiestas vandeniu santykiu 1:1), vaistinių žolelių nuovirus ir užpilus.

Medicininiais tikslais arbatos, kurios didina skrandžio rūgštingumą, gerina virškinimą ir didina apetitą, geriamos prieš valgį ir užplikomos taip:

1. Žalioji arbata. Paimkite valgomąjį šaukštą arbatžolių, perplaukite karštu virintu vandeniu, užpilkite 300 ml karšto vandens (≈80°C), palikite pusvalandžiui, įdėkite arbatinuką į puodą su karštu vandeniu ir palaikykite ant silpnos ugnies vieną valandą, nukoškite ir gerkite du valgomuosius šaukštus maždaug penkiolika minučių prieš valgį.
2. Anyžių arbata. Į termosą supilkite arbatinį šaukštelį anyžių sėklų ir užpilkite 250 ml verdančio vandens. Palaikykite 2–3 valandas. Nukoškite ir gerkite po ¼ puodelio tris kartus per dieną prieš valgį. Ši arbata turi savybę inaktyvuoti Helicobacter bakterijas, taip pat atpalaiduojamąjį poveikį virškinamojo trakto raumenims.
3. Ivano arbata. Ji gerai malšina uždegimą ir padengia virškinamojo trakto gleivinę. Jei aptinkama Helicobacter pylori bakterija ar erozijos, ši arbata tiesiog nepakeičiama. Jos lapuose yra karotino ir vitamino C, kurių šiame augale yra tris kartus daugiau nei apelsinuose. Ji veiksminga esant medžiagų apykaitos ir kraujodaros sutrikimams, normalizuoja virškinimo procesą (gali pašalinti skrandžio sutrikimus ir vidurių užkietėjimą), šios savybės labai vertingos sergant lėtiniu gastritu, kuriam būdingas mažas rūgštingumas. Iš šio augalo lapų užplikyta arbata skatina pažeistos skrandžio gleivinės atsistatymą, turi stiprinamąjį ir tonizuojamąjį poveikį organizmui. Ivano arbata nuo hipoacidinio gastrito ruošiama taip: 60 g lapų užpilama litru vandens, užvirinama ir po pusvalandžio perkošiama. Geriama po 150 ml prieš kiekvieną valgį, kol diskomfortas skrandžio srityje visiškai išnyks.

Sultys, didinančios skrandžio rūgštingumą, gaminamos iš beveik visų šviežių vaisių, uogų ir daržovių, išskyrus bulves, moliūgus ir vynuoges, kurios tikrai draudžiamos sergant hipoacidiniu gastritu.
Mineralinis vanduo, skirtas mažam skrandžio rūgštingumui, neturėtų būti gazuotas. Sergant gastritu, kurio rūgštingumas mažas, rekomenduojamas natrio chlorido mineralinis vanduo. Pavyzdžiui, „Kuyalnik“ (mineralizacija 3,5 g/l) arba „Mirgorodskaya“ yra mažiau mineralizuotas (nuo 2,5 iki 3,2 g/l) ir gali būti geriamas kaip stalo vanduo.

Geras pasirinkimas yra natrio chlorido mineralinis vanduo „Essentuki-4“, „Essentuki-17“, jį galima gerti reguliariai, 20 minučių prieš valgį, įpylus į stiklinę ir išleidus dujas, nes šis vanduo nėra negazuotas.

Meniu esant mažam skrandžio rūgštingumui

Šešių valgymų dietos pavyzdys gali atrodyti taip.

Pirmadienis

1. Veršienos (jautienos) kukuliai su grikių koše, virta vandenyje, drebučiais
2. Skrudinta balta duona su sviestu ir sūriu, silpna arbata su pienu
3. Bulvių sriuba su veršienos sultiniu ir skrebučiais, ryžiai su virta veršiena, kompotas
4. Kepti obuoliai, mineralinis vanduo
5. Žuvis su drebučiais, duona, silpna arbata
6. Stiklinė kefyro

Antradienis

1. Varškės sūrio troškinys, silpna kava su pienu
2. Kiselis su krekeriais
3. Vegetariški barščiai (jei norite, galite įdėti šaukštą grietinės), troškinta žuvis su daržovėmis, mineralinis vanduo
4. Sausainiai, žalioji arbata
5. Makaronai su garuose virtais vištienos kotletais, keptų burokėlių salotos su augaliniu aliejumi ir keliais lašais citrinos sulčių, silpna arbata su pienu
6. Stiklinė rauginto pieno

Trečiadienis

1. Avižiniai dribsniai su sviestu, sūriu, kakava su pienu
2. Minkštai virtas kiaušinis, žalioji arbata su citrina
3. Vermišelių sriuba, virta silpname vištienos sultinyje, baltymų omletas, duona, kompotas
4. Blynai, silpna arbata su pienu
5. Vištiena kepta su daržovėmis, erškėtuogių nuoviru
6. Stiklinė kefyro

Ketvirtadienis

1. Kepti žuvies pyragėliai, silpna kava
2. Šviežių obuolių tyrė, sausi sausainiai
3. Rassolnik su marinuotais agurkais ir ryžiais, virta vištiena su bulvių koše, arbata
4. Blyneliai su grietine, kakava ir pienu
5. Ryžių pudingas, erškėtuogių nuoviras
6. Stiklinė kefyro

Penktadienis

1. Blyneliai su varške, kava su pienu
2. Manų kruopų košė su sviestu, želė
3. Daržovių sriuba, makaronai su jūros gėrybėmis, kompotas
4. Obuolių pyragas, erškėtuogių nuoviras
5. Daržovių troškinys su kalakutiena, arbata su citrina
6. Stiklinė rūgpienio

Šeštadienis

1. Garuose virti mėsos paplotėliai, bulvių košė, kakava su pienu
2. Kepenėlių paštetas, duona, arbata
3. Grikių sriuba su silpnu jautienos sultiniu, kotletai su makaronais, želė
4. Popietinis užkandis: kepti obuoliai arba šviežių vaisių tyrė
5. Vakarienė: kepta arba orkaitėje kepta žuvis su virtomis bulvėmis, erškėtuogių užpilas
6. Stiklinė kefyro

Sekmadienį

1. Makaronų pudingas, keptas su sūriu, žalioji arbata su citrina
2. Ryžių troškinys su vaisiais, kakava ir pienu
3. Sultinys su kotletais, daržovių troškinys su mėsa, kompotas
4. Vakar dienos bandelė, erškėtuogių nuoviras
5. Želė liežuvis, duona, silpna arbata
6. Stiklinė kefyro

Pacientui gali būti skiriamos skirtingos dietos, kurios koreguojamos priklausomai nuo ligos fazės ir gretutinių patologijų.

Ko negalima valgyti, jei skrandžio rūgštingumas mažas?

Paprastai konsultacijos metu gydytojas pacientui pasako, ko jam ar jai negalima valgyti sergant. Tačiau informacijos dažnai būna per daug, ir neįmanoma visko iš karto prisiminti.

Sergant gastritu, kurio rūgštingumas mažas, būtina susilaikyti nuo visų rūšių šviežiai keptų gaminių, ne tik iš sodrios ir riebios tešlos, bet ir iš neraugintos tešlos. Ribokite produktų, kurių sudėtyje yra ruginių miltų, vartojimą.

Iš dietos neįtraukta:

• aštrūs prieskoniai ir padažai su dideliu riebalų kiekiu;
• konservuota, rūkyta ir sūdyta mėsa, žuvis ir iš jų pagaminti produktai;
• gyvuliniai ir kombinuoti riebalai, kiauliniai taukai;
• švieži vaisiai ir uogos su šiurkščia odele ir kietomis sėklomis (gervuogės, avietės, figos), šokoladas, konditerijos gaminiai su grietinėle, ledai;
• fermentuoti pieno produktai, turintys didelį rūgštingumą, grietinės vartojimo apribojimai;
• aštrūs ir specifiniai sūrio tipai, pavyzdžiui, Rokforas;
• žalios ir nesmulkintos daržovės, marinuotos, konservuotos daržovės ir rauginti agurkai, svogūnai ir česnakai, ridikai ir krienai, saldžiosios paprikos, ropės ir grybai, pupelės, pupelės ir žirniai; agurkus naudokite labai atsargiai;
• vynuogių sultys, gira;
• riebi mėsa, paukštiena, žuvis, rūkyti ir sūdyti maisto produktai, kietai virti kiaušiniai;
• pieno sriuba, okroshka.

Iš vartojimo pašalinami patiekalai, pagaminti iš sunkiai virškinamo maisto, labai šalti ir karšti patiekalai, prieskoniai, gazuoti gėrimai ir, žinoma, alkoholiniai gėrimai.

Ribokite košės, pagamintos iš sorų, perlinių miežių ir kukurūzų kruopų, vartojimą.