Kepenų ligų dieta

Kepenų ligų dieta pagrįsta „3 F“ taisykle, neįtraukiant riebaus, kepto ir geltono maisto.

Pagrindinė kepenų funkcija – išvalyti organizmą nuo nuodingų ir toksiškų medžiagų, kurios patenka su maistu. Ilgalaikis gydymas antibiotikais, piktnaudžiavimas alkoholiu, persivalgymas, riebaus ir rūkyto maisto dominavimas silpnina „apsauginį barjerą“.

Kepenų ligos dažnai pasireiškia latentine forma, daugelį metų yra užmaskuotos ir pasireiškia tik veido odos pigmentacija arba sunkumu dešinėje hipochondrijoje. Hipotermija, stresas ir infekcijų prasiskverbimas yra veiksniai, sukeliantys kepenų nepakankamumą.

Kepenų ligų (hepatito, cirozės, cholecistito ir kt.) gydymas yra daug darbo reikalaujantis procesas, kurio metu naudojami skausmą malšinantys, priešuždegiminiai, choleretiniai vaistai. Gydymo sėkmė labai priklauso nuo dietos, kuri atkuria kepenų funkciją ir normalizuoja medžiagų apykaitą, laikymosi. Sergant kepenų patologijomis, dažnai kenčia apetitas, todėl maistas turėtų būti lengvai virškinamas ir tuo pačiu skanus. Dienos racionas grindžiamas šiais principais:

• pagrindinę vietą užima lengvai virškinami baltymai - iki 150 g (gyvūninės ir augalinės kilmės lygiomis dalimis);
• angliavandenių turintis maistas – ne daugiau kaip 450 g, jei pacientas kenčia nuo antsvorio, angliavandenių kiekis sumažėja;
• riebaus maisto procentas nustatomas individualiai; siekiant pagerinti tulžies nutekėjimą, padidėja augalinių riebalų vartojimas;
• norint sumažinti kepenų apkrovą, produktus reikia sutrinti, virti ir gerai supjaustyti;
• rekomenduojami daliniai valgiai, kuriuose gausu skaidulų;
• leidžiama naudoti ne daugiau kaip 7–10 g druskos;
• per dieną reikėtų išgerti 1,5–2 litrus vandens;
• Rekomenduojama virti garuose, verdant arba kepant orkaitėje.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kokia dieta tinka sergant kepenų ligomis?

Dieta sudaroma atsižvelgiant į kepenų patologijos tipą, individualias organizmo savybes. Pavyzdžiui, skiriama tokia dieta: ryte tuščiu skrandžiu valgomas šaukštas degtinės su dviem šaukštais šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, o po pusvalandžio – avižiniai dribsniai su linų sėmenimis (virti vandenyje be druskos). Prieš pietus (10 minučių) išgeriama stiklinė vandens su puse citrinos. Toks valymas padeda pagerinti tulžies nutekėjimą, atkurti kepenų veiklą. Tačiau ši kepenų ligų dieta gali būti kontraindikuotina, jei yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Štai kodėl negalima savarankiškai gydytis, pasikliaujant tradicinės medicinos patarimais.

Dieta parenkama kiekvienai konkrečiai patologijai kartu su pagrindiniu gydymo režimu, tačiau yra bendrų mitybos taisyklių:

• mėsa/žuvis – be riebalų, geriausia troškinta garuose;
• pienas ir fermentuoti pieno produktai - neriebus varškės sūris leidžiamas be apribojimų, grietinėlė ir grietinė neįtraukiami į racioną. Nepageidautina kepti sūriai su raugintu sūriu, taip pat aštrūs, lydyti sūriai;
• kepiniai - iš rupių miltų geriau graužti krekerius ar pasenusius plutelius. Kurį laiką pamirškite apie pyragus, bandeles, pyragus, pyragaičius;
• pirmieji patiekalai – daržovių sriubos su grūdais. Galima vegetariška barštis (be taukų, keptų daržovių ir pan.). Mėsos ir grybų sultinių ruošti negalima;
• Daržovės/žalumynai – leidžiami, išskyrus pomidorus, ridikėlius ir krienus. Svogūnų, rūgštynių, špinatų ir česnakų negalima.
• Kiaušiniai – tik virti baltymai arba iš jų pagaminti omletai. Leidžiami ir sveiki kiaušiniai, bet ne daugiau kaip du per savaitę.

Produktų sąrašas turi būti koreguojamas su gydančiu gydytoju ir nepamirškite, kad dieta yra neatsiejama veiksmingos terapijos dalis.

5 dieta kepenų ligoms gydyti

Rekomenduojama dietos terapija, siekiant suaktyvinti tulžies tekėjimą, sumažinti kepenų apkrovą ir pagerinti tulžies latakų veikimą, jei nėra virškinimo trakto patologijų.

Nustatyta 5 dieta:

• atsigavimo po ūminių cholecistito ir hepatito stadijų metu;
• reabilitacijos laikotarpiu po cirozės be kepenų nepakankamumo;
• normalizuoti kepenų funkciją, išskyrus ūminę tulžies akmenligę, ūmines būkles, atsiradusias dėl lėtinio hepatito ir cholecistito.

5 dieta kepenų ligoms taip pat rekomenduojama esant kasos ir tulžies pūslės disfunkcijai:

Patiekalai / produktai	Leidžiama	Draudžiama
Mėsa / paukštiena	Virta (arba kepta) ir liesa mėsa: jautiena, veršiena, triušiena, ėriena, vištiena ir kalakutiena be odos; ruošiant kotletus, naudokite iki 2 kiaušinių baltymų	Mėsa su riebalų sluoksniu, įskaitant žąsį, antį; neįtraukti pusgaminių ir subproduktų
Žuvis	Pirmenybė teikiama neriebioms jūros ir upių žuvims, virtoms/garintos, gavus gydytojo leidimą, galima troškinti arba kepti folijoje.	Rūkyta, sūdyta ir riebi žuvis, konservai, ikrai
Kiaušiniai	Daugiausia vienas trynys per dieną; geriausia – kiaušinio baltymo omletas arba minkštai virtas kiaušinis	Kiaušinienė, kietai virti
Pirmieji kursai	Daržovių arba grūdų sriuba, dauguma vegetariškų, grietinėlės ir pieno sriubų, taip pat šaltos vaisių sriubos	Pirmieji patiekalai iš mėsos, žuvies, grybų sultinių; okroshka, žalias barštis
Salotos	Iš šviežių, virtų daržovių, pagardintų augaliniu aliejumi; jūros gėrybių, virtos žuvies/mėsos pagrindu	Su aštriu, rūgštoku, riebiu padažu
Duona	Pasenę kepiniai, krekeriai; pirmenybė teikiama produktams, pagamintiems iš viso grūdo miltų	Pyragaičiai, sluoksniuotos tešlos gaminiai, kepti pyragaičiai
Grūdai / makaronai	Avižiniai dribsniai, grikiai, rudieji ryžiai; kietųjų kviečių makaronai	Košė su kiaulienos taukais, kepta
Pieno produktai	Mažai riebalų/neriebūs – pienas, kefyras, jogurtas, grietinė, varškės sūris (troškinys, sūrio pyragai, pudingai ir kt.); mažai riebalų turintys, švelnūs sūriai	Riebus maistas (daugiau nei 6%)
Daržovės / vaisiai / uogos	Žali, kepti, virti; užkandžiai su krapais, petražolėmis; džiovinti vaisiai, išskyrus rūgščius	Venkite valgyti rūgštynių, ridikėlių, krienų, laiškinių svogūnų, česnakų, špinatų, ankštinių daržovių, grybų, marinuotų daržovių / vaisių.
Saldu	Apriboti medaus, cukraus (geriau naudoti cukraus pakaitalus), neriebaus varškės ir uogų desertų, želė, putėsių, kompoto vartojimą	Šokolado gaminiai, riebūs desertai, ledai, blynai, pyragai, tortai, pyragaičiai
Padažai / pagardai	Pagaminta neriebios grietinės, pieno, daržovių, cinamono, vanilės pagrindu.	Krienai, garstyčios, pipirai
Riebalai	Alyvuogių, linų sėmenų ir kiti augaliniai aliejai, sviestas ribotais kiekiais.	Kiauliniai taukai, kiauliniai taukai, lydytas sviestas
Gėrimai	Žalia, balta, žolelių, silpna juoda arbata, kava, galite įpilti pieno pagal skonį; daržovių ir vaisių sultys, erškėtuogių nuoviras	Gazuoti gėrimai, kakava, natūrali kava

Ūminėje kepenų, tulžies pūslės problemų stadijoje, ypač sergant pankreatitu/gastritu, maistą reikia košėti, garinti arba virti. Dietos metu draudžiamos žalios daržovės/vaisiai ir juoda duona.

Esant tulžies akmenligės problemoms, saldumynai visiškai neįtraukiami, o maistas gaminamas garuose, verdamas arba orkaitėje ir naudojama folija (mėsa turėtų būti kepama išvirus). Kepenų ligų dieta šiuo atveju reikalauja stebėti suvartojamo maisto temperatūrą, kuri neturėtų viršyti 60 ^° C ir būti mažesnė nei 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kepenų ligų dieta: receptai kiekvienai dienai

Paciento, sergančio įvairiomis kepenų patologijomis, mityba yra būtina:

• sumažinti sergančio organo apkrovą;
• kepenyse esančių toksiškų ir kenksmingų elementų pašalinimas;
• Tulžies sekrecijos optimizavimas ir tulžies latakų veikimo normalizavimas.

Priklausomai nuo patologijos tipo, parenkamas maisto perdirbimo būdas, kartais vienintelis galimas būdas yra virimas garintuvu. Mitybos pagrindas yra: švieži vaisiai ir daržovės, grūdai, vegetariškos sriubos, barščiai ir pieno sriubos.

Nepaisant griežtų draudimų ir apribojimų, paciento, sergančio kepenų patologija, mityba yra subalansuota ir visavertė. Kepenų ligų dietos receptai:

• Moliūgų ir avižinių dribsnių tyrės sriuba – nuluptas moliūgas (100 g) supjaustomas mažais kubeliais, užpilamas šaltu vandeniu ir virinamas, kol pusiau išvirs. Moliūgą perkeliame į gilią keptuvę ir troškiname po dangčiu su sviestu (1/2 arb. šaukštelio), suberiame avižinius dribsnius (2 valg. šaukštus) ir užpilame trupučiu moliūgų sultinio. Virinama nuolat maišant, tada avižinių dribsnių ir moliūgų mišinį supilame į trintuvą ir sumalame. Įpilame moliūgų sultinio, jei leidžiama – cukraus pagal skonį ir pusę arbatinio šaukštelio sviesto. Moliūgą galima pakeisti cukinija;
• garuose virti jautienos kotletai – pasenusią baltą duoną (25 g) pamirkykite piene arba vandenyje. Nuvalykite jautieną (125 g) nuo sausgyslių ir riebalų. Mėsmale/trintuvu su duona sumalkite maltą mėsą. Jei reikia, įberkite druskos ir vandens. Suformuotus kotletus garinkite apie 20 minučių. Prieš valgant užpilkite augaliniu arba lydytu sviestu;
• Biskvitas iš kiaušinių baltymų – šešis kiaušinių baltymus išplakite su 1/3 puodelio cukraus (granuliuoto cukraus kiekį galima sumažinti). Į kiaušinių putas atsargiai įmaišykite puodelį susmulkintų baltųjų krekerių. Pusę mišinio sudėkite į sviestu pateptą kepimo skardą. Ant tešlos užberkite 1–2 šaukštus aguonų sėklų ir supilkite likusį baltymų mišinį. Kepkite orkaitėje apie pusvalandį 180 °C temperatūroje. Išimkite atvėsusį biskvitą iš formos;
• Morkų ir burokėlių salotos garuose – garuose supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka burokėlius ir morkas. Pagardinkite druska pagal skonį ir įpilkite augalinio aliejaus.

Dauguma įprastų patiekalų gali būti pritaikyti prie dietinės mitybos, laikantis gydytojo rekomendacijų ir susilaikant nuo draudžiamų produktų.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kepenų ligų dieta: meniu visiems

Dietos terapijos trukmė aptariama individualiai. Kai kurie pacientai dietos laikosi kelerius metus, o kai kuriais atvejais riebaus ir kepto maisto reikia vengti visą laiką.

Kepenų ligų dietos meniu:

• rekomenduojami pusryčiai: neriebi varškė su grietine, varškės pudingas, avižiniai dribsniai, arbata (galbūt su pienu);
• antras valgis – vandenyje virta arba garuose virta mėsa, avižiniai dribsniai, duonos riekelė ir sultys; kartais užtenka vieno kepto obuolio;
• pietūs – vegetariška sriuba su augaliniu aliejumi, vištiena arba jautiena su ryžiais, troškintos cukinijos, džiovintų vaisių kompotas arba obuolių želė;
• antri pietūs – erškėtuogės nuoviro pavidalu;
• vakare – bulvių košė su garuose virta/virta žuvimi, varškės apkepas, arbata su citrina/pienu;
• prieš miegą – 200 ml kefyro.

Dienos duonos kiekis (pageidautina vakarykštė rupių miltų duona, krekeriai) yra ne daugiau kaip 200 gramų, cukraus – iki 70 gramų.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapinė dieta kepenų ligoms

Kepenų ir tulžies pūslės ligos išsivysto dėl per didelio alkoholio vartojimo, dėl ūminių infekcinių ligų, prastos ir neraštingos mitybos, dėl genetinių patologijų ir medžiagų apykaitos problemų.

Terapinė kepenų ir tulžies latakų ligų dieta priklauso nuo ligos stadijos ir paciento būklės. Dietos terapija apima bendras rekomendacijas:

• mityba turėtų būti praturtinta reikiamu lengvai virškinamų baltymų kiekiu;
• Angliavandenių suvartojimas parenkamas atsižvelgiant į kūno svorį (antsvoris yra priežastis sumažinti angliavandenių kiekį);
• Riebalų suvartojimo kiekis apskaičiuojamas individualiai. Kai kuriais atvejais pasiekiamas choleretinis poveikis. Siekiant išvengti vidurių užkietėjimo, rekomenduojama padidinti augalinių aliejų vartojimą;
• pirmenybė teikiama sutrintiems ir susmulkintiems produktams, virtiems vandenyje arba garuose;
• mitybos pagrindas yra maistinės skaidulos;
• Svarbu stebėti paciento multivitaminų kiekį;
• Dažnas valgymas mažomis porcijomis teigiamai veikia maisto įsisavinimą ir virškinimą.

Kepenų ligų dieta apima pernelyg karštų ar šaltų patiekalų neįtraukimą. Ledai, ledinis vanduo ir kt. gali išprovokuoti spazmus, skausmo sindromą ir net kepenų dieglius.