Jūros gėrybės nuo pankreatito

Kiekviena liga turi savo gydymo, dietos ir mankštos ypatumus. Pavyzdžiui, sergant virškinimo trakto ligomis, pacientas turi laikytis dietos. Maistas vertinamas pagal naudą ar žalą, kurią jis gali atnešti organizmui. Žuvis ir jūros gėrybės yra būtinos sveikiems žmonėms. Tačiau su jūros gėrybėmis sergant pankreatitu ne viskas taip vienareikšmiška.

Kurie gali, o kurie ne?

Kalbant apie jūros gėrybes sergant pankreatitu, nėra vieno žodžio. Jūros gėrybės skiriasi, skiriasi jų apdorojimo ir valgymo būdai. Kokius galite, o kurių ne, daugiausia priklauso nuo to. Galima vienareikšmiškai teigti, kad konservuotus, sūdytus, rūkytus, keptus skanėstus ir žuvies dietologai visiškai išbraukia iš raciono. Žuvies ikrai taip pat yra uždrausti.

Šių produktų pavojus yra tas, kad į organizmą patekę kenksmingi komponentai gali išprovokuoti net ir sveikos kasos uždegimą, o ištikus pankreatito priepuoliui tuo labiau laukti bėdų.

• Sveikai maitindamasis pacientas apsisaugo nuo pavojų bent kurį laiką, o dar geriau – visam laikui. Tai įmanoma, jei sveiką mitybą laikysite kasdienine taisykle.

Tačiau yra gerų naujienų jūros gėrybių mėgėjams. Moliuskai ir krevetės nėra ribojamos, jei jas verdate arba naudojate kaip plovo ar rizoto ingredientą. Pokyčiui gurmanai verda krevečių kebabus, kepa juos ant grotelių.

• Leidžiamos ir liesos baltos žuvies rūšys. Tinka užpilti ir kepti, garuose troškinti kotletai.

Midijos, kalmarai, šukutės dedamos į daržovių salotas, užpiltas aliejumi. Jei populiarioji silkė įtraukta į paciento valgiaraštį, ji turėtų būti neriebi ir nesūdyta.

Tokios jūros gėrybės nėra kenksmingos, o priešingai – prisotina organizmą mikroelementais ir vitaminais, kurių jose ypač daug.

Ikrai nuo pankreatito

Pankreatito priepuolio metu yra neteisinga kalbėti apie bet kokį maistą. Visiškas maisto nebuvimas yra pagrindinė sąlyga, norint sustabdyti skausmingą priepuolį ir užkirsti kelią uždegiminio proceso progresui. Žuvies ikrai sergant pankreatitu yra dvigubai netinkami, nes skatina kasos sulčių susidarymą, o tai yra nepriimtina esant tokiai būklei.

Druska, cholesterolis skanėstą daro nesaugų, o vartojimas, prieštaraujantis gydytojų draudimams, sukelia neigiamų komplikacijų ir padaugėja nemalonių simptomų.

• Nei raudonųjų, nei juodųjų ikrų, taip pat kitų jūros gėrybių sergant pankreatitu ūminėje fazėje ant paciento stalo negali būti.

Žinoma, lašišos ikruose yra ne tik kenksmingų medžiagų. Sveikam kūnui ikrų skanėstai naudingi kaip geležies, baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Reguliarus produkto vartojimas skatina apetitą, palaiko imunitetą, greitina medžiagų apykaitą, stabilizuoja nervų sistemą.

Tačiau net ir esant nuolatinei remisijai, žuvų ikrų dozė yra minimali: 1 šaukštelis. Ne dažniau kaip kartą per tris dienas ir ne tuščiu skrandžiu. Tai turėtų būti garantuotos kokybės lašišos produktas, o ne pakaitalas ir ne pakaitalas. Juk žinoma, kad dirbtinėse ikrų rūšyse yra ne natūralių komponentų, o kenksmingų dažiklių, priemaišų ir priedų.

Pasirinktinai lašišos ikrus leidžiama pakeisti lydekos ikrais. Jis turi gana turtingą sudėtį ir švelnesnį poveikį virškinimo traktui.

Krevetės nuo pankreatito

Prisiminkite krevetes sergant pankreatitu, jūrinio delikateso mylėtojas gali ne anksčiau kaip pasibaigus skausmingiems simptomams ir normalizavus testus. Nors jūros gėrybės sergant pankreatitu nėra populiariausias dietinės mitybos ingredientas, tačiau negalima paneigti jų naudingumo.

• Didelės maistinės vertės baltymai, sveikos riebalų rūgštys, priešuždegiminės medžiagos, aminorūgštys – tokia ingredientų puokštė patenkins išrankiausią gurmaną.

O sveikimo fazėje tokios medžiagos, ypač gyvūninės kilmės baltymai, ypač reikalingos nusilpusiai kasai. Jodas, fluoras taip pat yra naudingi elementai organizmui, turinčiam virškinimo problemų.

• Nekaloringos krevetės puikiai dera su daržovėmis, dribsniais, padažais ir kitomis jūros gėrybėmis. Daržovių ar grūdų sriuba įgauna ypatingą skonį, jei į ją įmaišysite virtų krevečių.

Už paūmėjimo proceso ribų produkto negalima trinti, o dėti į salotas, sriubas, garnyrus visą arba gabalais. Nuolatinės remisijos laikotarpis leidžia valgyti keptas ir troškintas jūros gėrybes. Tai paįvairins nuobodžių patiekalų meniu, praturtins organizmą itin svarbiais komponentais, prisidės prie ankstyvo ligonio pasveikimo.

Vėžiai nuo pankreatito

Skanūs vėžiai sergant pankreatitu – toli gražu ne pats būtiniausias maistas. Vargu ar gastroenterologai rekomenduoja savo pacientams šį delikatesą kaip dietinio ar gydomojo meniu ingredientą.

• Skirtingai nuo jūros gėrybių, vėžiai yra gėlo vandens telkinių dezinfekuotojai.

Jie ėda mėsą, kaupia radioaktyvias ir nuodingas medžiagas, turi alergenų. Jau to pakanka, kad vėžiai, sergantys pankreatitu, neįtrauktų į racioną, kad ir kaip sergantis žmogus norėtų grįžti prie įprasto maisto. Juk nesveika virškinimo liauka pasiruošusi „susprogdinti“ skausmą nuo bet kokios smulkmenos!

• Gėlavandeniai vėžiai yra šalia jūrinių gėrybių, nes savo sudėtimi jiems artimi.

Baltymų junginiai, vitaminų ir mineralų rinkiniai lengvai virškinami ir praturtina organizmą. Vėžių mėsa yra švelni ir minkšta, tačiau yra vienas „bet“: ji nelaikoma tokia gryna kaip krevečių ar kitų gerai žinomų produktų mėsa. Produkto švelnumas ir švelnumas labai apgaulingas: kaip jau minėta, jame gali kauptis nuodingi junginiai, galintys sukelti ligas sveikiems žmonėms. O juo labiau toks abejotinas maistas yra pavojingas sergančiam žmogui.

Jei žmogus kelias savaites jaučiasi normaliai, tada draudimas vėžiams sušvelninamas. Šiek tiek skanėsto dietos meniu taps šventiškesnis ir skanesnis. Tik reikėtų nepamiršti būti atsargiems, nepersivalgyti ir nuolat stebėti savo savijautą.

Silkė nuo pankreatito

Daugumos žmonių silkė yra gana riebi žuvis. O šios rūšies riebalai skatina kasos sekreciją, kuri, esant uždegimui, sustiprina skausmą ir lydinčius patologinio proceso simptomus. Tai per brangus mokėjimas už maistą, be kurio iš esmės galima apsieiti. Todėl silkė sergant pankreatitu yra nepriimtinas produktas.

• Nedidelį gabalėlį skanios, vidutinio riebumo žuvies galima suvalgyti tik pasibaigus ūminiam procesui ir normalizavus sveikatą.

Vidutinis riebumas yra tada, kai riebumas neviršija 12/100 g produkto. Ir mes kalbame ne apie daugumos mėgstamą marinuotą ir rūkytą žuvį, o apie virtą silkę, anksčiau pamirkytą arbatoje ar piene. Ir jei jūros gėrybės yra leidžiamos sergant pankreatitu, tada marinuota ir rūkyta žuvis yra griežtai draudžiama.

• Sveikiems žmonėms silkė, dažniausiai šaldyta, yra sveika žuvis, praturtinta omega rūgštimis ir maistingais baltymais, kurie virškinami beveik visiškai. Produktas aprūpina organizmą unikalia medžiaga metioninu, kurio nėra visų rūšių mėsoje, daug mineralinių medžiagų.

Sergant lėtiniu pankreatitu, skerdenas geriausia virti ant garų arba vandenyje, pridedant lauro lapų, morkų, svogūnų. Toks maistas nesukelia pilvo pūtimo, gerai virškinamas, o tai svarbu nusilpusiam organizmui. Pirmasis gabalas turi būti mažas; padidinti porciją reikia susitarti su gydytoju ir priklausomai nuo organizmo reakcijos.

Menkė nuo pankreatito

Menkė yra labai neriebi žuvis. Jo filė turi tik 1% riebalų. Likusi dalis kaupiasi kepenyse, o šis skanėstas, apie kurį visi girdėjo, nebėra dietinis produktas.

Palyginti nebrangi žuvis yra neįkainojamas baltymų šaltinis. Jo yra tiek pat, kiek ir mėsoje, bet ji geriau organizmui: pilnai virškinama, įtraukiama į medžiagų apykaitą ir ląstelių konstrukciją. Šios menkių savybės sergant pankreatitu yra neįkainojamos.

Žuvis, jūros gėrybės sergant pankreatitu yra įtrauktos į dietą įvairiomis sąlygomis. Menkės privalumas yra tai, kad ji nesukelia neigiamo šalutinio poveikio, tačiau duoda daug naudos.

• Menkės vertinamos mitybos specialistų, kurie ruošia dietas lieknėjimui, sportinei mitybai, vaikiškus ir medicininius valgiaraščius. Produktas rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims.

Tai su žuvimi, įskaitant menkes, mityboje, susijusi su pakrančių regionų gyventojų jaunyste ir ilgaamžiškumu. Jodas teigiamai veikia skydliaukę. Kalis, natris, fosforas, kalcis – visų šių svarbių elementų yra iš menkės gaminamame maiste, palaiko širdies ir smegenų veiklą, stiprina skeletą, dantis ir nagus.

Vienintelė kontraindikacija yra urolitiazės diagnozė. Menkė gali pabloginti jos eigą dėl didelio vitamino D procento.

Skumbrė nuo pankreatito

Deja, skumbrės gerbėjams, sergant pankreatitu, jos nėra žuvies patiekalų sąraše - ne tik ūminės formos, bet ir remisijos stadijoje. Yra pakankamai priežasčių tokiam radikaliam sprendimui:

• Didelis riebalų kiekis, nepageidautinas sergant pankreatitu.
• Lipazės trūkumas riebalams skaidyti dėl prastos uždegiminio organo veiklos.
• Be lipazės patologinė būklė pablogėja.

Tačiau yra ir teigiamos informacijos. Vietoj riebių dietologų leidžia valgyti liesą žuvį ir jūros gėrybes sergant pankreatitu. Riebalų juose perpus mažiau, o naudingų komponentų – tiek pat. Taigi, jūriniai produktai mažina cholesterolio kiekį, reguliuoja medžiagų apykaitą, skatina įvairių audinių svarbių ląstelių komponentų atsinaujinimą. Žuvyje yra baltymų, vitaminų, mikroelementų. Tunas, chum lašiša, skumbrė, rožinė lašiša yra ypač skanūs ir turtingi. Tarp gėlo vandens telkinių gyventojų tinka karpiai, karšiai, karpiai.

• Kad greičiau pasveiktų, gydytojai rekomenduoja valgyti tik šiltą maistą (ne šaltą ar karštą), kuris neskatina virškinimo sulčių gamybos.

Nepersivalgykite, kad nesukeltumėte virškinimo sutrikimų, viduriavimo ar vidurių pūtimo. Norint neapkrauti organo, pageidautina dienos normą padalyti į 6 patiekalus, kontroliuoti baltymų ir angliavandenių kiekį. Sumalkite patiekalus, paruoškite skystą minkštą maistą.

Ausis nuo pankreatito

Žuvies patiekalai yra patikimas baltymų ir mineralų tiekėjas, kurio reikia tiek sveikiems, tiek sergantiems žmonėms. Tačiau nors tradiciniai receptai tinka sveikiems žmonėms, gaminant su žuvimi, pavyzdžiui, žuvies sriubą sergant pankreatitu, reikia laikytis tam tikrų sąlygų.

• Svarbiausia yra pasirinkti žuvų rūšį ir įvairovę. Virti tiršti patiekalai apkrauna uždegusį organą ir gresia atkrytis, todėl sriubai rinkitės žuvies skerdenas su minimaliu riebumu.

Paprastasis lydekas, stulpas, kuoja, šafraninė menkė, plekšnė, lydeka – bet kuri iš šių rūšių tinka sriubai ruošti, jei kalbame apie valgiaraštį pirmosiomis savaitėmis po atakos. Paūmėjimo metu, kaip jau minėta, pacientui rodoma bado dieta.

Žuvies ir jūros gėrybių asortimentas sergant pankreatitu plečiasi gerėjant sveikatos būklei. Neriebios silkės, raudonosios rūšys, šamai, ešeriai, skumbrės - šiuo laikotarpiu tinkamos žuvys dietoje, o prasidėjus nuolatinei remisijai į meniu įtraukite ir otus.

Ukhu gaminamas be jokių prieskonių, svogūnų ir aliejaus. Riebalų perteklius pašalinamas, o ukhu dar geriau virti ant antrinio sultinio, šiek tiek pasūdyto. Jokiu būdu negalima persūdyti patiekalo, kitaip gali atsirasti patinimas. Druska taip pat prisideda prie pernelyg didelio virškinimo sulčių susidarymo šioje situacijoje.

Ukhu turėtų būti patiekiamas šiltas, kaip ir kitas maistas. Karštas ir šaltas maistas dirgina virškinimo liauką, o tai nėra gerai esant uždegimui.

Kalmarai nuo pankreatito

Kalmarai – tai skanėstas mėgėjams. Specifinis skonis, maisto tradicijų trūkumas neprisideda prie tokio maisto populiarumo. Ir tikrai nedaugelis žmonių norės valgyti kalmarus sergant pankreatitu. Ir teisingai, nes gydytojai nepataria įtraukti į meniu šios jūros gėrybės sergant pankreatitu ūminėje stadijoje.

• Tam yra bent dvi priežastys: didelis kasos sekreciją aktyvinančių ekstraktinių medžiagų kiekis ir alergiją sukeliančių komponentų buvimas.

Kalmarų pranašumai yra jų cheminė sudėtis ir mažas kalorijų kiekis. Aminorūgščių, riebalų rūgščių, jodo ir taurino rinkinys daro jūros gėrybes geidžiamas sveikų žmonių, taip pat sergančių lėtiniu pankreatitu remisijos stadijoje, stalo.

Kalmarus reikia paruošti sumaniai. Šio nemaloniai atrodančio galvakojų moliusko čiuptuvai, filė, mantija tinka maistui. Dietinis receptas – virimas. Paslaptis ta, kad kalmarai virti ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip jie tampa standūs.

• Išvirusius gabalus prieš valgant reikia susmulkinti.

Jei pacientas jaučiasi patenkintas ir nori vėl valgyti kalmarus, tolesnis apdorojimas gali būti įvairesnis. Leidžiama troškinti, kepti, dėti į salotas ir sriubas. Filė įdaras naudojamas kaip vyniotinių ir pyragų įdaras.

Bet sūdyti, marinuoti, konservuoti kalmarai netinka: juose mažai vitaminų, bet daug druskos, blogai veikianti uždegusią kasą.

Rožinė lašiša nuo pankreatito

Rožinė lašiša yra viena vertingiausių ir skaniausių žuvų rūšių. Jame daug vitaminų, omega rūgščių, baltymų. Ingredientai, kurių gausu rožinėje lašišoje, skatina fermentų patekimą į 12 pilvaplėvės ertmę, skatina tulžies pūslės veiklą, normalizuoja virškinamąjį traktą.

• Sveikų žmonių mityboje rožinės lašišos ar kitos raudonos žuvies gali būti du kartus per savaitę. Rožinė lašiša sergant pankreatitu nurodoma ir dėl to, kad ši žuvis neturi didelio riebumo (nuo 8 proc.).

Prieš įtraukdami į racioną raudonos žuvies ar jūros gėrybių sergant pankreatitu, pasitarkite su gydytoju dėl jų kiekio ir alerginių reakcijų galimybės. Ypač kai kalbama apie rožinę lašišą ar upėtakį.

Rekomenduojama garuose kepti ir kepti rausvą lašišą. Garuose keptiems kotletams tinka įdaras, sumaltas iš filė. Sriuba nėra tarp sveikų patiekalų.

Garuose keptiems kotletams reikalingi šie ingredientai:

• 0,5 kg maltos liesos filė;
• 2 kiaušinių;
• balta lemputė;
• 100 sviesto;
• truputis manų kruopų;
• druskos.

Žuvis ir svogūnai turi būti sumalti maišytuve, kiaušiniai sumaišyti su grūdais, visi kartu sumaišyti iki vienalytės būsenos. Suformuotus kotletus dėkite į garų puodą arba orkaitę atitinkamu režimu.

Midijos nuo pankreatito

Midijos yra jūriniai moliuskai. Dėl mažo kaloringumo ir baltymų gausos moliuskai laikomi dietiniais produktais. Juose taip pat gausu nesočiųjų riebalų, vitaminų, mikroelementų. Midijų mėsa sergant pankreatitu gali būti dietoje, atsižvelgiant į vartojimo būdą ir kulinarinio apdorojimo būdą.

• Ūminiais laikotarpiais jūros gėrybės sergant pankreatitu, įskaitant midijas, nėra naudingas maistas. Jų mėsa yra tanki, ir tai nėra tausojantis veiksnys.

Lėtinės formos remisijos metu virti moliuskai gali būti įtraukti į paciento valgiaraštį kaip gyvūninių baltymų šaltinis. Įtraukimas turėtų būti laipsniškas, pradedant nuo vieno gabalo per dieną. Jei organizmas teigiamai suvokia naują produktą, porcija padidinama iki 200 g.

• Visa midija troškinama arba kepama, patiekiama su garnyru arba dietinėse salotose. Dietiniais patiekalais laikomi ir rizotas, paelija su midijomis. Tačiau tradiciniai aštrūs padažai prie midijų, taip pat kepti, rūkyti, marinuoti moliuskai – ne sergantiesiems pankreatitu.

Paprastai šviežių midijų galima įsigyti tik tose pakrantėse, kur jos žvejojamos. Dauguma žmonių gali nusipirkti tik šaldytas midijas, kurias grįžus iš prekybos centro būtina atitirpinti ir suvartoti tą pačią dieną. Midijos greitai genda ir jų negalima pakartotinai užšaldyti.

Kokybiška mėsa lengva ir kieta. Jei perkate fasuotus gaminius, atkreipkite dėmesį į pakuotę, ledo, sniego, pašalinių priemaišų buvimą. Jei to yra daug, geriau atsisakyti tokio produkto.

Marinuota silkė nuo pankreatito.

Kalbant apie silkę, pirmiausia į galvą ateina marinuota žuvis, supjaustyta apetitą keliančiais griežinėliais: su svogūnais, lauro lapu, pipirų žirneliais. Žinoma, tai yra populiariausias žuvies užkandis kai kuriose šalyse, įskaitant mus. Ir tai neatsitiktinai: būtent marinavimo technologija išsaugo geriausias silkės savybes.

• Tačiau sūdyta silkė su pankreatitu kažkodėl nesiderina su mitybos taisyklėmis. Riebalai, prieskoniai, druska akivaizdžiai nėra tie ingredientai, kuriais galima išgydyti uždegusią kasą. Visiškai priešingai.

Žuvis ir jūros gėrybės sergant pankreatitu yra baltymų tiekėjai. Jie yra geresni už mėsą, net vištieną, nes yra lengviau virškinami ir nesukelia diskomforto skrandyje. Be to, silkė turi ilgą naudingų savybių sąrašą:

• išvalo kraujagysles;
• numalšina alkį;
• mažina cholesterolio kiekį;
• kontroliuoja cukrų;
• yra priešuždegiminis;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• pagerina plaukų struktūrą;
• atgaivina pavargusį kūną;
• neutralizuoja toksinus.

Silkės įvedimas į dietą priklauso nuo ligos stadijos ir atkryčio buvimo. Ūminės eigos metu joks maistas, įskaitant žuvį, nėra laukiamas – nei gydytojų, nei paties paciento, kenčiančio nuo skausmo ir diskomforto. Tas pats vaizdas stebimas ir lėtinės patologijos paūmėjime. Ir tik remisijos metu ant stalo pasirodo žuvis, bet dietinė: virta, troškinta, ne daugiau kaip 100 g per dieną. Sūdyta, kaip išimtis - minimaliomis dozėmis ir tik pamirkius vandenyje, kurį reikia keisti keletą kartų.

Pradžioje paminėtą kokybišką natūralią silkę galima sau leisti praėjus šešiems mėnesiams po paūmėjimo, jei jaučiatės gerai ir esate geros sveikatos. Tokios žuvies riebumas yra nuo 2 iki 12%.

Žuvies pienas nuo pankreatito

Kodėl vyriškos sėklidės ir žuvų spermatozoidai vadinami „moloki“ – tikriausiai dėl pieno baltumo, plėvelę primenančio apvalkalo spalvos. Tai populiarus maisto produktas, kuris ruošiamas taip pat, kaip ir pati žuvis: verdama, kepama miltuose, įdaryta į pyragėlius. Kai kurios tautos moloki vertina lygiai taip pat kaip žuvų ikrus.

• Žuvies pienas sergant pankreatitu – vertingas vitaminų ir riebalų šaltinis, kuriuo, tačiau, jokiu būdu nereikėtų piktnaudžiauti. Dėl to pablogėja paciento būklė.

Nors sveikam žmogui tai yra optimaliausi riebalai. Jie užkerta kelią širdies priepuoliams ir insultams, ateroskleroziniams pakitimams. Daugiausia omega rūgščių yra eršketų ir lašišų rūšių piene. Kaip ir jūros gėrybės sergant pankreatitu, pienas kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją.

Pankreatito paūmėjimo ar ūminės pieno formos atveju vargu ar pacientas ar dietologas prisimins, kompetentingai paskirs dietą. Taigi pacientui nereikės gastroenterologo draudimo.

Pasibaigus šiai fazei ir prasidėjus nuolatinei remisijai, preparatą galima paruošti, tačiau minimaliu kiekiu. Porciją reikia kaupti palaipsniui, įsiklausant į organizmo reakciją ir savo savijautą.

Jūros žuvis ir skanėstai – puikus maistas: skanus, sveikas, lengvai virškinamas. Nenuostabu, kad tokie patiekalai net ir kasdienį stalą paverčia šventiškais. Deja, jūros gėrybių, sergančių pankreatitu, gydytojai dėl akivaizdžių priežasčių neleidžia. Tačiau ne viskas taip beviltiška: gydytojų rekomendacijų laikymasis normalizuoja liauką ir palieka galimybę pasveikusiam ateityje pasimėgauti bet kokiais skanėstais.