Grūdai nuo pankreatito

Grūdiniai patiekalai yra vieni pirmųjų, kurie atsiranda sergančio pankreatitu paciento mityboje: nuo antros ar trečios dienos po ūminio priepuolio palengvinimo. Ir tada jų nuolat yra ant stalo. Dauguma grūdinių patiekalų gerai pasisavina virškinimo sistema, neapkraunant kasos, kuri šiuo metu yra neveiksni. Kokius grūdus turėtų apsirūpinti pacientas, sergantis pankreatitu, ir ar visi grūdai yra vienodai naudingi?

Kurie leidžiami, o kurie ne?

Kalbant apie košes, neverta apibendrinti, kad visos jos tinka paciento valgiaraštyje. Nors apskritai tinkamai paruoštos košės teigiamai veikia kasą, ne visas jas suvokia likę virškinimo organai. Dietologai savo rekomendacijose nustatė, kurios košės yra leidžiamos, o kurios ne, ir pacientas privalo jų patarimų laikytis.

Iš grūdų nuo pankreatito ruošiamos šios košės:

• ryžiai;
• manų kruopos;
• grikiai;
• avižiniai dribsniai;
• perlinių miežių.

Ūminiu laikotarpiu sorų, miežių, kviečių, kukurūzų ir pupelių košės yra draudžiamos. Miežiai ir kviečiai bus naudingi remisijos metu, kartais pasirodydami ant stalo, o likusių išvardytų rūšių neturėtų būti mityboje nei nepilnos, nei stabilios remisijos metu.

• Pirmas patiekalas, atsirandantis ant sergančiojo stalo, yra ryžiai – jau 2-ą ar 3-ią dieną. Savaitės bėgyje į dietos meniu įtraukiami grikiai, avižiniai dribsniai, perlinės kruopos, manų kruopos.

Ūminėje fazėje naudingos klampios, skystos košės – ant vandens arba, kraštutiniais atvejais, pusiau su pienu. Be cukraus-sviesto-druskos. Išvirta masė trinama arba plakama trintuvu iki vientisos masės. Šiuo tikslu galite iš anksto sumalti sausus grūdus ir iš jų išvirti skystą patiekalą.

Remisijos metu nereikia malti javų ar košės. Nutraukiama švelni dieta, košės tampa trupininės, jų skonis pagerinamas cukrumi ir sviestu. Tokiuose patiekaluose yra daugiau maistinių medžiagų nei klampiuose. Jei kasa į juos reaguoja normaliai, leidžiama valgyti košę su pienu.

Grikiai nuo pankreatito

Tradicinis pankreatito grūdų produktas yra grikiai. Mitybos specialistai ir gastroenterologai dažnai įtraukia juos į mitybos racioną, jie tinka vyresnio amžiaus žmonių ir vaikų kasdienėje mityboje. Produktas yra unikalus, nes jame yra visas aminorūgščių rinkinys, leidžiantis subalansuoti mitybą be mėsos.

• Yra daug grikių dietų, kurios padeda numesti svorio. Grikiai taip pat naudingi sergant pankreatitu, nes juose yra geležies, skaidulų ir B grupės vitaminų.

Grikiai paprastai skiriami nuo penktos dienos, kai praeina dėl proceso paūmėjimo sukeltas skausmas ir diskomfortas. Košė verdama ir perkošiama, nieko daugiau nededant, net druskos. Antros savaitės pabaigoje rekomenduojamas maistingesnis maistas – perkošta grikių-daržovių sriuba.

Lėtiniais atvejais ruoškite sūdytą trupininę košę, praturtintą sviestu, medumi arba cukrumi minimaliais kiekiais. Grikiai taip pat tinka kaip garnyras prie mėsos ar kotletų. Mėsa troškinama arba verdama, kotletai garinami. Prie šio produkto taip pat dera daržovės ir žalumynai.

• Žmonėms, turintiems kasos problemų, grikiai ruošiami naudojant specialią technologiją: parenkami susmulkinti grūdai arba dribsniai, o išvirtus grūdus reikia perkošti.

Pilno grūdo produktai naudojami išnykus visiems ligos simptomams. Javai rūšiuojami, plaunami, mirkomi kelias valandas arba per naktį. Dėl tokio paruošimo produktas išlaiko maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Šviežiai paruoštas patiekalas valgomas šiltas, patogios temperatūros.

Ryžiai nuo pankreatito

Svarbi ryžių, skirtų pankreatitui gydyti, savybė yra jų apgaubimo gebėjimas. Jie apsaugo virškinimo organų gleivinę nuo agresyvių veiksnių, taip pat sugeria ir pašalina toksinus. Ryžių košė nuo pankreatito taip pat rekomenduojama, nes ji lengvai virškinama, suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir nedirgina nei sergančių, nei sveikų organų.

Vartoti ryžius reikia atsargiai vien dėl to, kad jie sukelia vidurių užkietėjimą, o jei kasos uždegimą lydi vidurių užkietėjimas, ryžiai valgiaraštyje netinka. Ir atvirkščiai, jei pacientas kenčia nuo viduriavimo, ryžiai puikiai pasitarnaus jam pašalinti.

Ryžius galima vartoti jau antrą dieną po pankreatito diagnozės.

• Pirma, tai skysta košė su pienu, sumaišytu su vandeniu.
• Po kurio laiko meniu atsiranda lengvas vištienos sultinys su ryžiais.
• Po kelių dienų šie grūdai naudojami ruošiant garnyrą prie kotletų ir ryžių pudingų.

Visuose receptuose naudojamas greitai verdantis baltas poliruotas produktas. Nepoliruotos veislės yra naudingesnės sudėties, tačiau dėl šiurkščios lukšto jos nepageidaujamos paciento, turinčio kasos problemų, mityboje. Leidimas tokiems ryžiams gaunamas tik stabilios remisijos stadijoje.

Žirniai nuo pankreatito

Žirniai yra labai skanūs, neatsitiktinai jie yra svarbus daugelio nacionalinių virtuvių produktas. Dėl didelės maistinės vertės, sotumo ir gardumo jie yra būtinas produktas daugumos šeimų mityboje. Su sąlyga, kad visi šeimos nariai yra sveiki, ypač neturi virškinimo organų problemų.

• Kad jūsų mėgstami žirneliai nepakenktų pankreatito metu, turite žinoti, kada ir kiek jų galite valgyti.

Kaip ir kitų javų, skirtų pankreatitui gydyti, žirnių nevalgo pacientai, kuriems pasireiškia ūminės fazės simptomai. Kodėl gi ne? Mat ankštiniuose augaluose yra stambiųjų skaidulų, kurios gali išprovokuoti papildomas problemas – viduriavimą, pilvo pūtimą, žarnyno dieglius.

• Lengvos lėtinio uždegimo formos atveju pacientams kartais leidžiama valgyti žaliuosius žirnelius. Taip yra dėl juose esančių baltymų – statybinės medžiagos, skirtos pažeisto organo audinių atstatymui. Kalorijos taip pat nėra nereikalingos organizmui, išsekusiam dėl prastos mitybos ir skausmo.

Žirniai verdami ir sumaišomi su morkų, žiedinių kopūstų, moliūgų koše arba sutrinami į daržovių sriubą. Toks patiekalas padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo apraiškų. Be didelio baltymų kiekio, žirniuose yra kalio, seleno, magnio, geležies, jodo, cinko, sieros, vitaminų, angliavandenių.

Patvirtinus remisiją, leidžiami nesutrinti sausi žirneliai, iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Produktas naudojamas garnyrams arba sriuboms, įdarytas į bandeles, kepamas kaip pudingai. Gatavo patiekalo dozę nustato dietologas.

Avižiniai dribsniai nuo pankreatito

Sergant pankreatitu, negalima piktnaudžiauti iš grūdų pagamintu maistu. Nepaisant viso grūdų košės naudingumo sveikiems žmonėms, ji gali būti ir naudinga, ir žalinga žmonėms, sergantiems kasos patologijomis. Net dietinė avižinė košė sergant pankreatitu ne visada tinkama mitybai. Bent jau pirmosiomis ūminės fazės dienomis avižinė košė neįtraukiama, o įtraukus ją į mitybą, rekomenduojama pirmiausia grūdus sumalti kavos malūnėlyje.

• Šioje būsenoje virtas grūdų produktas įgauna vienodą konsistenciją ir yra lengvai apdorojamas virškinimo sistemos.

Pilno grūdo produktai netinka gastroenterologų pacientams. Taip pat jų mityboje netinka greitai paruošiami dribsnių pusgaminiai: juose yra priedų, kurie toli gražu nėra sveiki.

Avižinių dribsnių košė yra gausi angliavandenių, baltymų, krakmolo, įvairių grupių vitaminų, mineralų, mono- ir disacharidų. Ji suteikia tokią naudą:

• apgaubia ir apsaugo virškinamojo trakto vidinį gleivinės sluoksnį;
• mažina cholesterolio kiekį;
• dėl serotonino pagerina nuotaiką;
• Jame yra fermentų, panašių į tuos, kuriuos gamina sergančioji liauka.

Košė skani, soti, dera su džiovintais vaisiais ir kitais ingredientais, o derinama su pienu palaiko nusilpusį paciento imunitetą.

Pirmiausia gydytojai leidžia naudoti skystą vandens masę be jokių skonio priedų. Avižinių dribsnių nuoviras gali tapti gleivėtos sriubos pagrindu. Tada, paįvairinimui, ant avižinių dribsnių pagrindo ruošiama želė, suflė ir pudingas. Sveikstant avižiniai dribsniai tampa skanesni ir tirštesni – dėl sviesto ir vandens pakeitimo pienu.

Soros nuo pankreatito

Soros arba soros turi skaidulų, vitaminų, mineralų, riebalų. Iš tokių grūdų pagaminta košė laikoma gana sunkiu maistu. Todėl dietinė mityba siūlo soras sergant pankreatitu, tačiau su išlygomis: ne visais laikotarpiais ir tinkamai paruoštas.

• Sorų košės negalima vartoti paūmėjimo metu, taip pat kitų grūdų pankreatito metu, taip pat tais atvejais, kai ligą lydi tulžies pūslės uždegimas ir opiniai virškinamojo trakto pažeidimai.

Kai yra ramstis, tai yra remisija, soros tampa naudingos. Beje, jos taip pat įtrauktos į diabetikų meniu, įskaitant ir vaikams. Košės receptas yra toks:

• Išvalyti ir nuplauti grūdai užpilami vandeniu santykiu 1:3.
• Puodas dedamas ant silpnos ugnies.
• Košė paruošta, kai padidėję grūdai užpildo dubenį.
• Nemaišykite košės, kitaip ji bus kieta.
• Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
• Į gatavą patiekalą dedamas cukrus, sviestas arba pienas.
• Be pieno galite pagaminti garnyrą prie daržovių, žuvies, mėsos.

Svarbus dalykas yra aukštos kokybės žaliavų pasirinkimas. Skanesnė košė gaunama iš poliruotų sorų; klampus - iš šviesiai geltonų, trupus - iš rudų grūdų.

Ilgai paliktos soros sugenda, todėl košė tampa nemalonaus skonio. Kad pašalintumėte kartumą, prieš verdant košę užpilkite verdančiu vandeniu.

Miežiai nuo pankreatito

Perliniai miežiai taip pat yra vienas iš populiarių javų nuo pankreatito. Jie ruošiami iš miežių grūdų, kurie turi visą spektrą naudingų savybių. Visų pirma, perliniai miežiai šalina toksinus, stiprina kaulus, normalizuoja medžiagų apykaitą, skydliaukės funkciją ir organizmo apsaugą.

• Perliniai miežiai nuo pankreatito padeda pašalinti uždegiminius procesus kasoje ir kitų virškinimo organų patologijas.

Perliniai miežiai turi vitaminų ir mineralų, skaidulų, baltymų ir aminorūgščių kompleksą. Priklausomai nuo perdirbimo būdo, parduodami keli šio produkto variantai, įskaitant perlinius miežius, kurie vadinami susmulkintais miežių grūdais. Jie yra paklausesni: namų šeimininkės juos dažnai naudoja grūdų sriuboms ruošti ir žuviai įdaryti.

Teigiama perlinių miežių savybė yra jų apgaubiantis ir minkštinantis poveikis virškinimo organų gleivinėms. Tai padeda pašalinti šių organų uždegimą ir disfunkciją. Tinkamai paruoštas maistas iš šių grūdų skatina uždegiminių kasos audinių regeneraciją.

• Košė ruošiama pagal specialų receptą, gana ilgai. Tai sunkus maistas, todėl normaliam virškinimui ji turi būti gerai išvirta.

Košė, perplauta keliuose vandenyse, per naktį mirkoma vandenyje arba užpilama fermentuotu pieno produktu (kefyru, rūgpieniu). Proporcijos – stiklinė litrui skysčio. Ryte skystoji dalis nupilama, įpilama verdančio vandens arba pieno (1:3) ir virinama arba laikoma vandens vonelėje 6 valandas. Šiam laikui galite įdėti keptuvę į orkaitę. Valgoma karšta, nes atvėsusi košė yra beskonė.

Kuskusas nuo pankreatito

Turbūt ne visi žino, kas yra kuskusas ir su kuo jį valgyti sergant pankreatitu. Tai vienas iš naujų produktų, mažai žinomas europiečiams. Kuskuso tėvynė yra Šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros regiono teritorijos. Jis ruošiamas naudojant specialią technologiją – iš pradžių iš kviečių, manų kruopų pagrindu, šiandien – iš ryžių, sorų, miežių.

• Kai kuriose arabų šalyse šie vienodo dydžio taisyklingi apvalūs gabalėliai yra nacionalinis patiekalas.

Kuskusas yra gausus vitaminų, gali išvalyti virškinamąjį traktą, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagerinti imunitetą, sustiprinti širdies raumenį. Grūdų košė su pankreatitu yra nepriimtina proceso paūmėjimo stadijoje. Kaip ir kiti maisto produktai, šiuo metu draudžiami visi košės produktai.

• Po dviejų savaičių, kai skausmas atslūgsta ir situacija stabilizuojasi, kuskusas atsiranda meniu du ar tris kartus per savaitę. Remisijos fazė neriboja košės vartojimo.

Svarbu produktą paruošti taip, kad sergantis organas galėtų jį lengvai suvokti ir virškinti. Jei įprastomis aplinkybėmis pakanka tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ant košės, tai sergant pankreatitu ją reikia virti 5 minutes. Dar geriau, naudojant trintuvą, kuskuso masę paverskite vienalyte. Tai ideali konsistencija sergančiai kasai.

Sunku įsivaizduoti paciento meniu be javų, skirtų pankreatitui, iš kurių ruošiamas subtilus maistas, apgaubiantis ir apsaugantis virškinimo organus. Skirtingi javai yra priimtini skirtingais būdais, kiekvienas turi savo įspėjimų. Jei laikotės mitybos taisyklių gaminant ir valgant, šie pažįstami patiekalai yra visavertis gydymo komponentas, ne mažiau svarbus nei vaistai nuo pankreatito.