Kaip laikyti spanguoles?

Bet koks sveikas vaisius, uoga ar žolelė turi didžiausias gydomąsias savybes švieži. Todėl bet koks vertingų gamtos dovanų perdirbimas lemia tai, kad produktai praranda gydomąsias savybes.

Žinoma, namų šeimininkės užduos sau klausimą: „Kaip tinkamai laikyti spanguoles?“, kad jos išliktų naudingos net ir ilgalaikio saugojimo metu.

Taigi, pateiksime keletą spanguolių laikymo būdų, kurie išsaugos visas jų gydomąsias savybes ir skonį. Tačiau pirmiausia turite susipažinti su bendrąja spanguolių paruošimo laikymo būdu taisykle.

Spanguolių atveju būtent taip ir yra. O jų vertingos savybės turėtų būti išsaugotos kuo ilgiau tinkamai jas laikant. Tai visų pirma taikoma šviežioms uogoms, o ne šaldytiems produktams. Šaldytos spanguolės jau buvo įsigytos būtent tokioje formoje, todėl jas reikia laikyti šaldiklyje ir jokiu kitu būdu.

Spanguolių privalumai yra benzenkarboksirūgšties, kuri veikia kaip natūralus konservantas, buvimas jų sudėtyje. Teigiama benzenkarboksirūgšties savybė yra jos gebėjimas užkirsti kelią mikroorganizmų, kurie gadina produktą, vystymuisi. Todėl spanguoles galima ilgai laikyti be jokio apdorojimo ar konservavimo. Kad uogos ilgai išliktų šviežios, nereikia naudoti jokių kitų priemonių, kurios naikina bakterijas: nei druskos, nei acto, nei kitų komponentų.

Beje, mokslininkai nerado benzenkarboksirūgšties kitose sveikose uogose, tokiose kaip mėlynės ir braškės. Tik bruknės, kurios, kaip ir spanguolės, gali būti laikomos ilgą laiką, jei sudaromos tinkamos sąlygos, išsiskiria tokiu „konservantu“.

Uogos atskiriamos nuo lapų ir įvairių šiukšlių, rūšiuojamos, kad būtų pašalintos blogos ar sutraiškytos. Iš uogų, kurios prarado formą, bet yra geros, galima pasigaminti morsą. Neprinokusios spanguolės netinka nei kaip žaliava uogienėms ir kitiems produktams, nei kaip gėrimų pagrindas. Todėl tokias uogas reikia išmesti. Nesmulkintas ir prinokusias uogas galima laikyti vienu iš keturių nurodytų būdų ir iki kito šio naudingo augalo derliaus.

1 laikymo būdas – šviežios spanguolės

• Prinokusias uogas galima laikyti šviežias be jokio apdorojimo kelis mėnesius. Tam jas reikia laikyti vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Spanguolės netoleruoja užsistovėjusio oro su daug anglies dioksido, todėl jos greitai pradeda gesti.
• Spanguolės supilamos į mažas medines dėžutes arba plonus polietileninius maišelius ir paliekamos laikyti tam skirtoje vietoje.
• Prieš tai nuplauti nebūtina, užtenka tiesiog rūšiuoti, kad atskirtumėte neprinokusias, susmulkintas ar sugedusias uogas nuo prinokusių. Taip pat galite atsikratyti šakelių ir lapų, kurie susimaišė su uogomis.
• Uogose esanti benzenkarboksirūgštis natūraliai prisideda prie ilgo spanguolių galiojimo laiko. Ji veikia kaip natūralus konservantas ir padeda atsikratyti bakterijų, kurios prisideda prie uogų gedimo.

2-asis laikymo būdas – marinuotų spanguolių receptas

• Norint tinkamai išsaugoti spanguoles, būtina paruošti stiklinius indelius, kuriuose bus laikomos uogos. Jei šeimininkė turi daug spanguolių, jas galima laikyti dideliuose emaliuotuose vazonuose. Vazonėliai turi būti sveiki, be atšokusių emalio gabalėlių. Stiklainius ar puodus reikia nuplauti, išdžiovinti ir kurį laiką palikti ramybėje.
• Kitas žingsnis – užvirinkite reikiamą vandens kiekį, virkite porą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
• Spanguolių paruošimas: uogas nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į paruoštus indelius ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Uždarykite stiklainį ar keptuvę dangčiu ir palikite vėsioje vietoje – šaldytuve, rūsyje ar vėsiame balkone. Štai ir viskas, spanguolės paruoštos laikymui, ir jums nereikia niekuo rūpintis.
• Spanguolės pasižymi antiseptinėmis savybėmis, todėl joms „negresia“ gedimas. Daugiausia, kas gali nutikti, tai šiek tiek prarasti skonį ir tapti vandeningos dėl to, kad uoga „įgavo“ vandens. Tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos spanguolių naudingoms savybėms, todėl jas galite drąsiai valgyti savo malonumui iki kito derliaus.
• Marinuotos spanguolės tinka gėrimams, tokiems kaip želė ir vaisiniai gėrimai, gaminti, kaip naminių pyragų įdaras. Ir, žinoma, kaip ir šviežios spanguolės, jas galima ir reikia valgyti žalias, apsirūpinant vitaminais.

3 laikymo būdas – šaldytos uogos

Tai paprasčiausias ir prieinamiausias spanguolių laikymo būdas. Prieš dedant uogas į minusinę temperatūrą, jas reikia paruošti tokiam ilgalaikiam laikymui.

• Spanguolės nuplaunamos ir išdžiovinamos naudojant sietelį.
• Tada švarios ir džiovintos uogos dedamos į plastikinius maišelius laikymui ir dedamos į šaldiklį. Būtina patarti namų šeimininkėms, kad viename maišelyje būtų tiek spanguolių, kiek galima suvartoti vienu metu. Pakartotinai užšaldytos spanguolės vartoti netinka.
• Šaldytas spanguoles galite naudoti taip pat, kaip ir šviežias. Kompotai, kisieliai ir vaisių gėrimai yra sveiki gėrimai, kuriuos lengva paruošti. Žinoma, reikėtų pasilepinti ką tik atšildytomis uogomis su medumi – tai skanu ir sveika. Tačiau nereikėtų virti spanguolių ruošiant įvairius patiekalus, toks terminis apdorojimas naikina vitaminus, o uoga praranda gydomąsias savybes. Rekomenduojama uogas tiesiog pašildyti, o tada tik šiek tiek.

4 būdas – spanguolės, sumaltos su cukrumi

Žinoma, šį laikymo būdą namų šeimininkės jau seniai naudoja sveikoms uogoms žiemai paruošti. Tačiau verta įspėti skaitytoją, kad cukrus, suteikiantis spanguolėms saldų ir malonų skonį, sunaikina daugumą vitaminų. Jei palyginsite spanguoles su cukrumi, kurį išėmėte iš brangaus stiklainio su kokiais nors parduotuvėje pirktais saldumynais, raudonoji uoga, žinoma, laimi prieš pastarąjį. Konservuotose spanguolėse nerasite tokio kiekio konservantų, kvapiųjų medžiagų ir kitos „chemijos“. Na, tik cukraus. Smaližiai, priešingai, gaus vidutiniškai sveiką produktą, kuris paįvairins jų saldumynų meniu ir papildys maistinių medžiagų atsargas organizme.

• Kaip paruošti spanguoles šiam laikymo būdui? Jas reikia nuplauti, išdžiovinti ant sietelio ir sumaišyti su cukrumi. Tada sutrinkite virtuviniu kombainu, mėsmale arba trintuvu. Cukrus imamas santykiu 1:1, atsižvelgiant į spanguolių svorį. Po to mišinys supilamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas plastikiniais dangteliais. Šis delikatesas laikomas šaldytuve.
• Spanguolės su cukrumi yra gera priemonė imunitetui stiprinti peršalus ir sergant viršutinių kvėpavimo takų virusinėmis ligomis. Jas galima naudoti kaip įdarą įvairiems pyragams ir kaip saldų priedą prie karštos arbatos.