Kaip nikelis veikia organizmą?

Žodis „nikelis“ reiškia – niekada neatspėsite! – išdykusį žmogų. Šis mikroelementas savo pavadinimą gavo iš vokiško žodžio Nickel – tai buvo piktosios kalnų dvasios, kuri neva mėtydavo netikrą vario rūdą kalnakasiams, vardas. Lydant šią rūdą lydymo krosnyse, ji išskyrė nuodingas arseno dujas, todėl nikelis ilgą laiką buvo laikomas labai kenksminga medžiaga. Kaip nikelis iš tikrųjų veikia organizmą?

[ 1 ], [ 2 ]

Ar nikelis tikrai pavojingas?

Šį mikroelementą 1751 m. atrado švedų mineralogas Krondstedtas. Tačiau jokia nikelio nauda žmogaus organizmui nebuvo atrasta iki pat aštuntojo dešimtmečio. Vėliau, kaip paaiškėjo, organizmui nikelio reikia, bet tik labai mažais kiekiais. Nikelis ilgą laiką nebuvo pripažintas, nes yra labai toksiškas, tai yra, gali turėti rimtų šalutinių poveikių sveikatai. Todėl papildų su papildomomis nikelio dozėmis prireikia retai, ir paprastai žmogus jo gauna pakankamai su įprastu valgiaraščiu.

Kaip atrodo nikelis?

Nikelis yra metalas, kuris paprastai yra sidabriškai baltos spalvos. Nikelis dažnai jungiasi su kitais metalais ir sudaro mišinius, vadinamus lydiniais. Nikelio yra Žemės plutoje, o tai reiškia, kad tam tikras jo kiekis yra vandenyje, dirvožemyje, ore ir maiste. Didžioji dalis nikelio mūsų organizme gaunama iš maisto produktų, kuriuose yra šio mikroelemento. Nikelio dozę taip pat galite gauti kaip šalutinį rūkymo poveikį.

Nikelis maisto produktuose

Nikelio yra kai kuriuose maisto produktuose, tačiau labai mažais kiekiais. Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, amerikiečiai kasdien suvartoja apie 170 mikrogramų nikelio, valgydami įprastus maisto produktus. Maisto produktai, kuriuose yra didžiausia nikelio koncentracija, yra šokoladas, sojų pupelės, riešutai ir avižiniai dribsniai. Vandenyje iš čiaupo ir cigarečių dūmuose taip pat yra nedidelis kiekis nikelio. Liesdami monetas taip pat turite nedidelį kiekį nikelio; kai liečiate monetas, nikelis patenka į kraują per odą.

Naudingos nikelio savybės

Nikelis yra kiekvienos mūsų kūno ląstelės sudedamoji dalis. Jis atlieka svarbų vaidmenį kai kurių baltymų metabolizme ir gali prisidėti prie hormonų, lipidų ir ląstelių membranų gamybos. Nikelį mūsų organizmas taip pat naudoja gliukozei paversti energija.

Knygoje „Sveika mityba, fitnesas ir sportas“ teigiama, kad nedideli nikelio kiekiai gali padėti mūsų organizmui gaminti fermentus, kurie pagreitina chemines reakcijas organizme, ypač padeda formuotis naujoms nukleorūgštims ir DNR.

Nikelio toksiškumas

Per didelis nikelio kiekis laikomas labai toksišku ir gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Dažniausias nikelio šalutinis poveikis yra alerginės reakcijos, teigia Ligų kontrolės ir prevencijos centrai. Per didelis nikelio kiekis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, padidėjusį raudonųjų kraujo kūnelių skaičių, inkstų nepakankamumą, lėtinį bronchitą, susilpnėjusią plaučių funkciją, o kai kuriais atvejais – ir plaučių vėžį.

Nikelio toksinis poveikis

Geriamasis vanduo, kuriame yra daug nikelio (apie 250 milijoninių dalių), gali sukelti inkstų ir kraujo ląstelių problemų, tačiau tai pasitaiko retai. Dirbant pavojingose pramonės šakose arba aplinkai nekenksmingose vietose galima įkvėpti dūmų ar dulkių, kuriose yra nikelio junginių. Dėl to gali susilpnėti plaučių funkcija, atsirasti bronchitas ir padidėti plaučių bei onkologinių ligų rizika.

Mitybos rekomendacijos

Maisto produktai, kuriuose yra daug nikelio, gali padidinti su dideliu nikelio vartojimu susijusio neigiamo poveikio riziką. Jei esate alergiškas nikeliui, venkite maisto produktų ir papuošalų, kurių sudėtyje yra nikelio. Šiuo metu nėra rekomenduojamos nikelio paros normos, tačiau Nacionalinės žemės ūkio bibliotekos nustatyta didžiausia leistina nikelio paros norma suaugusiesiems yra 1 mg.

Nedidelis nikelio kiekis organizme yra normalus, tačiau padidėjęs jo kiekis gali būti susijęs su potencialiai kenksmingu aplinkos poveikiu.

[ 3 ]

Nikelio fiziologinis panaudojimas

Nikelis yra būtinas daugeliui gyvūnų. Pavyzdžiui, žiurkėms ir vištoms nikelio reikia su maistu, kad būtų išvengta kepenų ligų. Kol kas nežinoma, ar nikelio trūkumas yra svarbus žmonių sveikatai. Pasak JAV Informacijos instituto, mažas nikelio kiekis organizme yra susijęs su inkstų ir kepenų ligomis. Nikelis taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį specializuotų baltymų, vadinamų fermentais, veikime.

Nikelio alergija

Dažniausias būdas, kuriuo nikelis gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą, yra alerginės reakcijos. Alergija nikeliui dažnai atsiranda dėl kontaktinio dermatito – odos bėrimo. Jis atsiranda, kai paliečiate nikelį. Ši reakcija paprastai pasireiškia praėjus 12–48 valandoms po sąlyčio su nikeliu. Ji gali pasireikšti bet kokio amžiaus žmonėms. Jūsų oda gali parausti, išsausėti ir niežėti, o prakaitavimas gali pabloginti alergiją nikeliui. Alergija nikeliui gali būti gydoma nereceptiniais vaistais.

Nikelio alergija pasireiškia kontaktiniu dermatitu, dažniausiai ant rankų. Nikelio poveikis pasireiškia per sąlytį su papuošalais, sagomis, užsegimais, kosmetika ir plovikliais, tačiau kai kuriuose maisto produktuose iš tikrųjų yra nikelio ir jie gali sukelti paūmėjimus, jei yra suvalgyti. Dauguma nikelio turinčių maisto produktų, išskyrus midijas, yra grūdai, riešutai ir ankštiniai augalai, kurie absorbavo nikelį iš dirvožemio. Mažai nikelio turinti mityba gali būti sveikesnė ir labiau subalansuota.

Mažai nikelio turintys produktai

Svarbu į savo mitybą įtraukti mažai nikelio turinčius maisto produktus ir vengti maisto produktų, kuriuose yra daug nikelio. Mažai nikelio turintys maisto produktai yra jautiena, kumpis, paukštiena, agurkai, sūris, pienas, jogurtas, svogūnai, kopūstai, špinatai, salotos, kukurūzai, moliūgai, morkos, obuoliai, kriaušės ir braškės.

Kiti maisto produktai, kuriuose mažai nikelio, yra kepenys, inkstai ir dešrelės, tačiau šiuos maisto produktus reikėtų valgyti mažomis porcijomis, o ne visus iš karto, jei norite palaikyti sveiką mitybą. Tai baltymų šaltiniai, kuriuose gausu sočiųjų riebalų ir cholesterolio, todėl juos reikėtų valgyti saikingai.

Šokoladas / kakavos milteliai

Remiantis JAV Toksinių medžiagų ir ligų registro agentūros duomenimis, šokoladas yra vienas iš maisto produktų, kuriuose yra daug nikelio. Kartusis šokoladas turi 2,6 µg/g nikelio, pieniškas šokoladas – 1,2 µg/g, o gryni kakavos milteliai – 9,8 µg/g. Nikelio kiekis šokolade yra didelis dėl intensyvaus rafinavimo proceso ir nuolatinio sąlyčio su nerūdijančio plieno mašinomis.

[ 4 ]

Anakardžiai

Anakardžiuose taip pat yra gana didelė nikelio koncentracija. Anakardžių riešutų nikelio koncentracija yra 5,1 μg/g. Anakardžių riešutų vartojimas gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui, padeda išvengti tulžies akmenų susidarymo, padeda išsivystyti širdies ir kraujagyslių ligoms bei palaikyti sveikus kaulus ir raumenis.

[ 5 ]

Pupelės

Raudonosios pupelės yra dar vienas nikelio šaltinis. Nikelio koncentracija raudonosiose pupelėse yra 0,45 μg/g. Pupelės taip pat yra labai geras baltymų, skaidulų, folatų ir magnio šaltinis, kurie gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Pupelių valgymas yra naudingas širdies sveikatai ir cukraus kiekio kraujyje reguliavimui.

Špinatai

Špinatuose yra daug natūralaus nikelio – 0,39 mcg/g. Špinatai taip pat yra puikus daugelio vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas K, vitaminas A, kalcis ir kalis, šaltinis. Špinatų vartojimas suteikia daug naudingų savybių, pavyzdžiui, priešuždegiminį poveikį organizmui ir padeda išvengti vėžio, taip pat turi poveikį, susijusį su didele antioksidantų koncentracija.

Nikelis yra elementas, natūraliai randamas dirvožemyje ir daugelyje maisto produktų bei gėrimų. Pasak Nikelio instituto, tam tikras nikelio kiekis yra būtinas sėklų dygimui ir tinkamam augimui.

JAV Nikelio institutas taip pat praneša, kad nikelis atlieka svarbų vaidmenį palaikant tinkamas maistines medžiagas Žemės dirvožemyje. Galite būti alergiški nikeliui, kuris gali sukelti odos reakcijas. Jei turite šią alergiją, gali tekti stebėti nikelio suvartojimą. Nikelio kiekis maiste priklauso nuo dirvožemio, kuriame maistas auginamas, ir maisto perdirbimo įrangoje naudojamų pesticidų. Kai kuriuose jūsų vartojamuose maisto produktuose ir gėrimuose gali būti nikelio.

Avižiniai dribsniai, riešutai ir džiovinti vaisiai

Nikelio galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip avižiniai dribsniai, riešutai ir džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, abrikosai. Šiuose maisto produktuose yra nedidelis kiekis nikelio. Tyrimai rodo, kad nikelio buvimas organizme gali padėti palaikyti sveiką kalcio kiekį kraujyje. „MayoClinic.com“ praneša, kad jei esate alergiškas nikeliui, gali tekti apriboti nikelio turinčių maisto produktų vartojimą. Pasitarkite su gydytoju, kad aptartumėte tinkamą nikelio vartojimą.

Nikelio gėrimai

Alus, arbata, kava ir visa tai kartu gali būti nikelio šaltinis. Nikelio vartojimas su maistu gali paūminti dermatitą. Norėdami to išvengti arba išvengti galimos alergijos nikeliui, galite kontroliuoti arba apriboti šių nikelio turinčių gėrimų vartojimą.

Konservuoti produktai

Konservuoti maisto produktai yra nikelio šaltiniai. Konservuoti maisto produktai gali būti pupelės, daržovės, vaisiai ir žuvis. Jei esate alergiškas nikeliui, galite apriboti konservuotų maisto produktų, kurių sudėtyje yra nikelio, vartojimą.

[ 6 ], [ 7 ]