Mėlyna arbata: nauda ir žala, kontraindikacijos

Arbatos gėrimas jau seniai yra mūsų žmonių kultūros tradicija. Daugelis žmonių pradeda rytą ir baigia dieną su arbata. Vieni renkasi juodąją, kiti – žaliąją. Yra įvairių priedų gėrime mėgėjų, kurie suteikia jam skonių įvairovę. Vasaros karštyje jie prisimena hibisko – raudonąją arbatą. Tačiau dauguma net nėra girdėję apie mėlynąją arbatą. Bet ji egzistuoja ir yra elitinė brangi rūšis.

Iš ko gaminama mėlynoji arbata?

Mėlynoji arbata gaunama iš Tailando orchidėjos žiedų ir lapų juos džiovinant ir fermentuojant.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ] – visžalis dekoratyvinis vynmedis, kilęs iš tropinės Azijos, žinomas kaip drugelis, priklausantis pupinių (Fabaceae) šeimai. Jis paplitęs tropinėse vietovėse, tokiose kaip Azija, Karibai, Centrinė ir Pietų Amerika. Jis žydi dideliais mėlynais žiedais, iš kur kilo arbatos pavadinimas. Clitoria ternatea plačiai naudojama kaip tradicinis vaistažolių preparatas. Be biologinio aktyvumo, Clitoria ternatea žiedai yra natūralių maisto dažų ir mėlynos spalvos gėrimo šaltinis visame pasaulyje. Jo šaknų ekstraktas naudojamas medicinoje kokliušui gydyti ir Ajurvedos praktikoje. [ 2 ]

Šio gėrimo gaminimo tradicija kilusi iš Tailando, kur jis vadinamas „nam dok anchan“. Žiedai dažnai naudojami kaip maistiniai dažikliai. Jie skinami auštant, kad pumpurai dar būtų uždaryti, ir tik rankomis. Pirmiausia jie džiovinami atvirame ore, kol žiedo šerdis sudrėksta, o išorinė dalis jau išdžiūsta, tada oksiduojami. Prieš pakuojant, jie susukami spirale.

Mėlynosios arbatos skonis

Tie, kurie ragavo mėlynosios arbatos, atkreipia dėmesį į jos unikalų lengvą aromatą ir skonį, šiek tiek primenantį jodą. Iš pirmo žvilgsnio nieko ypatingo, bet kažkas verčia prie jos grįžti vėl ir vėl bei norėti išgerti dar vieną puodelį šio gėrimo.

Alaus virimo metu vanduo pamėlynuoja, o aromatas įgauna gėlių, laukinių grybų ir kitų neįprastų atspalvių natas.

Mėlynosios arbatos panaudojimas

Be maisto malonumo, mėlynoji arbata puikiai malšina troškulį, mažina nerimą. Be to, arbatoje esantys antioksidantai teigiamai veikia odos, [ 3 ] nagų, plaukų būklę ir gali būti rekomenduojami įvairių tipų odos žaizdoms gydyti. [ 4 ] Gali būti naudojama kognityvinių sutrikimų progresavimui išvengti pacientams, sergantiems kraujagysline demencija ir Alzheimerio liga. [ 5 ] C. ternatea ciklotidai gali būti naudojami chemosensibilizacijai gydant vėžį. [ 6 ]

Mėlynosios arbatos rūšys

Yra daug mėlynosios arbatos rūšių, kurios skiriasi kilmės šalimi ir fermentacijos laipsniu. Minėtą mėlynąją arbatą iš Tailando „Nam Dok Anchan“ prekybos tinkle galima rasti tokiais pavadinimais kaip „mėlynai violetinė „Chang shu anchan““, „drugelių žirnelių arbata“, „klitorija ternate“, „drugelių žirneliai“ – tai augalo pavadinimo vertimo versijos.

Taip pat yra kiniška mėlynoji arbata. Ji gimininga vadinamiesiems ulongams – pusiau fermentuotoms arbatoms. Žaliava jai yra arbatkrūmis, o ne trigubas klitorija. Dėl nevisiško arbatmedžio lapelio apdorojimo, o tik jo kraštų, plikymo metu gaunama neįprasta spalva. Šios arbatos vadinamos melsvai žalia, nes gaunama kažkas tarp mėlynos ir juodos. Priklausomai nuo fermentacijos laipsnio, gėrimo spalva taip pat skiriasi.

Yra kelios veislės: „Dong Fai Mei Ren“, „Feng Huang Dan Cong“, „Da Hong Pao“ arbata. Pastaroji yra labai brangi veislė. Visos jos pasižymi puikiu aromatu ir skoniu.

Vietnamietiška mėlynoji arbata – tai paprastos arbatžolės, pagardintos tropinio plumerijos medžio žiedais. Žiedai yra balti, raudoni, violetiniai ir melsvi. Jie suteikia labai malonų gaivų, šiek tiek citrusinį aromatą su jazminų užuomina. Mėlynai žydinčios plumerijos suteikia gėrimui atitinkamą spalvą.

Arbatos gurmanai vertina ne tik aukštos kokybės ir neįprastą gėrimą, bet ir visą arbatos ceremoniją. Kita žmonių kategorija tai ignoruoja, ir būtent jiems mėlynosios arbatos gamintojai pateikė pakuotes maišeliuose, kad būtų galima greitai paruošti arbatą.

Kaip teisingai užplikyti mėlynosios arbatos žiedus?

Tikrąjį mėlynosios arbatos skonį galite pajusti tik ją teisingai užplikę. Norėdami tai padaryti, porcelianinį arba stiklinį arbatinuką nuplaukite verdančiu vandeniu, supilkite į jį 2 arbatinius šaukštelius žaliavos ir užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens (80–90ºС). Po 10 sekundžių nukoškite ir vėl pripildykite stiklinę, palikite 5 minutėms, supilkite į puodelius.

Arbata paruošta, galite įdėti cukraus, medaus, citrinos, nors tikri žinovai ją geria tiesiog tokią. Ji skani tiek karšta, tiek šalta. Įdomu tai, kad užpilą galima naudoti iki 3 kartų, tai nepablogina arbatos savybių. Ją reikia gerti saikingai, kelis kartus per dieną, kai kurie šaltiniai rekomenduoja tik 1–2 kartus per savaitę.

Mėlynosios arbatos nauda sveikatai

Augalo cheminė sudėtis nebuvo pakankamai ištirta, tačiau rasti komponentai yra saponinai, malonilinti flavonolio glikozidai [ 7 ], flavonoidai, angliavandeniai, nemažai riebalų rūgščių (palmitino, stearino, oleino, linolo ir linoleno rūgščių), taninai, antioksidantai, didelės molekulinės masės peptidai, ciklotidai. Visas šis „rinkinys“ suteikia šias naudingas mėlynosios arbatos savybes:

• pašalina nemigą;
• malšina stresą;
• ramina;
• gerina atmintį, dėmesį, [ 8 ], [ 9 ];
• turi reikšmingą hepatoprotekcinį poveikį vaistų sukelto kepenų pažeidimo atveju; [ 10 ]
• antimikrobinis ir diuretinis poveikis; [ 11 ]
• priešviduriavimo poveikis. [ 12 ]

Tyrimais nustatyta, kad klitorija ternatea pasižymi antitrombocitinėmis, kraujagysles plečiančiomis, karščiavimą mažinančiomis, priešuždegiminėmis, analgezinėmis [ 13 ], [ 14 ], nootropinėmis, anksiolitinėmis, antidepresantinėmis, prieštraukulinėmis ir stresą mažinančiomis [ 15 ] savybėmis, taip pat pasižymi antidiabetiniu [16 ], antiastmatiniu ir antioksidaciniu aktyvumu.

Neseniai buvo pranešta, kad vandeninis Clitoria ternatea žiedų ekstraktas in vitro slopino virškinimo fermentus, tokius kaip žarnyno α-gliukozidazė ir kasos α-amilazė [ 17 ]. Jis pasižymėjo larvicidiniu aktyvumu prieš tris pagrindinius uodų vektorius: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus ir Anopheles stephensi [18 ].

Kontraindikacijos vartoti

Mėlynoji arbata draudžiama nėščioms moterims, žindymo laikotarpiu, netoleruojant augalo cheminės sudėties, sergant mažakraujyste. Ji turi savybę skystinti kraują, todėl vartojant vaistus, mažinančius kraujo krešėjimą, reikia atsižvelgti į šį faktą.

Mėlynosios arbatos žala

Turėdama ryškų raminamąjį poveikį, mėlynoji arbata gali pakenkti žmonėms, kurių profesija ar hobis yra susijęs su reakcijų sunkumu, pavyzdžiui, vairuojant automobilį. Taip pat galima alergija augalui.

Gydytojų atsiliepimai

Dauguma gydytojų laikosi taisyklės „nekenk“, todėl ragina nepiktnaudžiauti gėrimu ir apsiriboti keliais arbatos vakarėliais per savaitę. Kiti visiškai netiki jo naudingumu ir laiko jį supančią ažiotažą eiline rinkodaros akcija. Geriausia, bandant ką nors naujo, įsiklausyti į savo kūną, jausmus, juolab kad išmintingi Azijos žmonės turi šimtmečius gerdami mėlynąją arbatą.