Pagrindinės fiziologinės žarnyno bakterinės floros funkcijos, maistinių medžiagų srautas

Būtina maisto įsisavinimo sąlyga yra jo sudėtingų struktūrų išardymas į paprastus junginius, kuris vyksta virškinimo proceso metu. Išsiskyrę monomerai (aminorūgštys, monosacharidai, riebalų rūgštys ir kt.) neturi rūšinio specifiškumo ir yra daugiausia vienodi visiems organizmams. Kai kuriais atvejais gali susidaryti oligomerai (di-, tri- ir kartais tetramerai), kurie taip pat gali būti įsisavinami. Aukštesniuose organizmuose oligomerų pernaša buvo įrodyta naudojant dipeptidus kaip pavyzdį. Šiuo atveju maisto įsisavinimas vyksta trimis etapais: tarpląstelinis (ertmės) virškinimas - membraninis virškinimas - absorbcija, o daugelyje organizmų - keturiais, dalyvaujant tarpląsteliniam virškinimui.

Hormonų ir kitų fiziologiškai aktyvių junginių srautas

Neseniai įrodyta, kad virškinamojo trakto endokrininės ląstelės taip pat sintetina skydliaukę stimuliuojantį hormoną ir AKTH, t. y. hormonus, būdingus pagumburiui ir hipofizei, o hipofizės ląstelės – gastriną. Taigi, paaiškėjo, kad pagumburio-hipofizės ir virškinimo trakto sistemos yra susijusios kai kuriais hormoniniais poveikiais. Taip pat yra įrodymų, kad virškinamojo trakto ląstelės išskiria kai kuriuos steroidinius hormonus.

Ilgą laiką buvo manoma, kad virškinamojo trakto endokrininės ląstelės išskiria hormonus ir kitus fiziologiškai aktyvius veiksnius, kurie pirmiausia dalyvauja virškinimo ir maistinių medžiagų įsisavinimo savireguliacijoje. Tačiau dabar žinoma, kad fiziologiškai aktyvios medžiagos kontroliuoja ne tik virškinimo aparato funkcijas, bet ir svarbiausias viso organizmo endokrinines bei medžiagų apykaitos funkcijas. Paaiškėjo, kad vadinamieji klasikiniai virškinamojo trakto hormonai (sekretinas, gastrinas, cholecistokininas) ir nemažai nenustatytų hipotetinių hormonų, be vietinio, arba lokalaus, veikimo, atlieka įvairias funkcijas reguliuodami kitus organus. Bendro veikimo hormonų pavyzdžiai taip pat yra somatostatinas ir areterinas.

Endogeninio fiziologiškai aktyvių veiksnių srauto iš virškinamojo trakto į vidinę organizmo aplinką sutrikimas sukelia rimtų pasekmių. Įrodėme, kad net dalies virškinimo aparato endokrininės sistemos pašalinimas tam tikromis sąlygomis sukelia gyvūno mirtį arba sunkią ligą.

Egzogeninį fiziologiškai aktyvių medžiagų srautą daugiausia sudaro specifinės medžiagos, susidarančios skaidant maistą. Taigi, pepsinui hidrolizuojant pieno ir kviečių baltymus, susidaro medžiagos, vadinamos egzorfinais, t. y. natūralūs morfiną primenantys (veikiantys) junginiai. Tam tikromis sąlygomis susidarę peptidai tam tikrais kiekiais gali prasiskverbti į kraują ir dalyvauti bendro organizmo hormoninio fono moduliacijoje. Taip pat galima daryti prielaidą, kad kai kurie peptidai, įskaitant tuos, kurie susidaro normaliai virškinant tam tikrus maisto komponentus, atlieka reguliavimo funkcijas. Tokiems peptidams priklauso kazomorfinas, pieno baltymų (kazeino) hidrolizės produktas.

Mitybos vaidmenį formuojant žmogaus fiziologinius ir psichologinius standartus dar labiau padidina kai kurių aminorūgščių, kaip neurotransmiterių ir jų pirmtakų, funkcijų atradimas.

Taigi, mityba nėra paprastas valgymo veiksmas, kurį galima suvesti į organizmo praturtinimą maistinėmis medžiagomis. Tuo pačiu metu egzistuoja sudėtingas hormoninių veiksnių srautas, kuris yra nepaprastai svarbus ir galbūt net gyvybiškai svarbus maisto įsisavinimui, medžiagų apykaitai ir, kaip buvo nustatyta, kai kurioms nervų sistemos funkcijoms reguliuoti.

Bakterijų metabolitų srautai

Dalyvaujant žarnyno bakterinei florai, susidaro trys srautai, nukreipiami iš virškinamojo trakto į organizmo vidinę aplinką. Vienas iš jų yra mikrofloros modifikuotų maistinių medžiagų srautas (pavyzdžiui, aminai, atsirandantys dekarboksilinant aminorūgštis), antrasis – pačių bakterijų gyvybinės veiklos produktų srautas, o trečiasis – bakterinės floros modifikuotų balastinių medžiagų srautas. Dalyvaujant mikroflorai, susidaro antrinės maistinės medžiagos, įskaitant monosacharidus, lakiąsias riebalų rūgštis, vitaminus, nepakeičiamąsias aminorūgštis ir kt., medžiagas, kurios dabartiniu žinių lygiu atrodo abejingos, ir toksiškus junginius. Būtent toksiškų junginių buvimas sukėlė I. I. Mečnikovikui mintį apie žarnyno mikrofloros slopinimo tikslingumą. Tačiau įmanoma, kad toksinės medžiagos, jei jų kiekis neviršija tam tikrų ribų, yra fiziologinės ir yra nuolatiniai bei neišvengiami egzotrofijos palydovai.

Kai kurios toksinės medžiagos, ypač toksiški aminai, susidarantys virškinimo sistemoje veikiant bakterinei florai, jau seniai sulaukia dėmesio. Tarp aminų, pasižyminčių dideliu fiziologiniu aktyvumu, aprašyti kadaverinas, histaminas, oktopaminas, tiraminas, pirolidinas, piperidinas, dimetilaminas ir kt. Tam tikrą supratimą apie šių aminų kiekį organizme suteikia jų išsiskyrimo su šlapimu lygis. Kai kurie iš jų daro didelę įtaką organizmo būklei. Sergant įvairiomis ligomis, ypač disbakterioze, aminų kiekis gali smarkiai padidėti ir būti viena iš daugelio organizmo funkcijų sutrikimo priežasčių. Toksiškų aminų gamybą galima slopinti antibiotikais.

Kartu su endogeniniu histaminu yra ir egzogeninis histaminas, kuris daugiausia susidaro žarnyne dėl bakterijų veiklos. Todėl antibiotikų vartojimas gali sukelti nemažai hormoninės organizmo būklės pokyčių. Gali būti, kad daugelį patologinių pokyčių organizme išprovokuoja ne histaminą išskiriančių skrandžio ląstelių hiperfunkcija, o per didelė jo gamyba žarnyne bakterinės floros. Taigi, žarnyno bakterinei florai hiperprodukcijai histamino sukelia skrandžio opos, polinkis sutrikti pagumburio-hipofizės funkcijoms, alergijos ir kt.

Antrinių maistinių medžiagų fiziologinę svarbą įrodo staigus vitaminų poreikio padidėjimas žmonėms ir gyvūnams, kurių bakterijų florą slopina antibiotikai.

Balastinių medžiagų transformacija žarnyne vyksta daugiausia veikiant anaerobinei mikroflorai.

Be išvardytų srautų, yra ir medžiagų srautas, gaunamas iš maisto, užteršto dėl įvairių pramonės ir žemės ūkio technologijų arba iš užterštos aplinkos. Šis srautas taip pat apima ksenobiotikus.

Dabar tvirtai nustatyta, kad maistinės skaidulos vaidina svarbų vaidmenį normalizuojant virškinamojo trakto (ypač plonosios ir storosios žarnos) veiklą, didina raumeninio sluoksnio masę, veikia jo motorinį aktyvumą, maistinių medžiagų įsisavinimo greitį plonojoje žarnoje, slėgį virškinimo aparato ertmėje, elektrolitų apykaitą organizme, išmatų masę ir elektrolitų sudėtį ir kt. Svarbu tai, kad maistinės skaidulos geba surišti vandenį ir tulžies rūgštis, taip pat adsorbuoti toksiškus junginius. Gebėjimas surišti vandenį daro didelę įtaką turinio tranzito virškinamuoju traktu greičiui. Literatūroje yra informacijos, kad maistinės skaidulos sėlenose suriša 5 kartus daugiau vandens nei sveria pačios, o daržovių, tokių kaip morkos ir ropės, skaidulos – 30 kartų daugiau. Galiausiai, maistinės skaidulos veikia bakterijų buveinę žarnyne ir yra vienas iš jų mitybos šaltinių. Visų pirma, mikroorganizmai naudoja celiuliozę, hemiceliuliozės ir pektiną, iš dalies juos metabolizuodami į acto, propiono ir sviesto rūgštis.

Maistinės skaidulos yra būtinos ne tik virškinimo sistemos, bet ir viso organizmo normaliam funkcionavimui. Nemažai sutrikimų, įskaitant aterosklerozę, hipertenziją, išeminę širdies ligą, virškinimo trakto patologiją, diabetą ir kt., daugeliu atvejų yra ne tik per didelio baltymų ir angliavandenių vartojimo rezultatas, bet ir nepakankamo balastinių medžiagų vartojimo pasekmė. Yra įrodymų, kad maistinių skaidulų trūkumas mityboje gali išprovokuoti gaubtinės žarnos vėžį. Neturint maistinių skaidulų, sutrinka ne tik tulžies rūgščių, bet ir cholesterolio bei steroidinių hormonų metabolizmas. (Nuostabu, kad Avicena ir jo pirmtakai jau gerai žinojo apie rafinuoto maisto žalą.)

Į mitybą įtraukus maistinių skaidulų, galima išvengti ir gydyti daugelį virškinamojo trakto ir medžiagų apykaitos patologijų. Taigi, šios skaidulos gali padidinti gliukozės toleranciją ir modifikuoti jos absorbciją, o tai gali būti naudojama diabeto, hiperglikemijos ir nutukimo profilaktikai ir gydymui. Padidinus maistinių skaidulų kiekį mityboje, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje dėl skaidulų dalyvavimo tulžies rūgščių kraujyje. Taip pat įrodytas augalinių maistinių skaidulų antitoksinis poveikis. Tuo pačiu metu, vartojant daug maistinių skaidulų, sumažėja kai kurių mikroelementų, ypač cinko, absorbcija.

Ilgalaikis maistinių skaidulų vartojimas sumažina dirgliosios žarnos sindromo ir storosios žarnos divertikuliozės sunkumą. Maistinės skaidulos padeda sėkmingai gydyti vidurių užkietėjimą, hemorojų, Krono ligą ir kitas virškinimo trakto ligas, taip pat gali būti profilaktinė priemonė nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų atsinaujinimo. Visų pirma, sergant lėtiniu pankreatitu, skaidulomis, t. y. maistinėmis skaidulomis, turtinga mityba daugeliu atvejų suteikia teigiamą gydomąjį poveikį.

Todėl būtina, kad maisto raciono sudėtyje būtų ne tik baltymai, riebalai, angliavandeniai, mikroelementai, vitaminai ir kt., bet ir maistinės skaidulos, kurios yra vertingas maisto komponentas.

Taigi, remiantis klasikine teorija, buvo bandoma sukurti pagerintą ir praturtintą maistą pašalinant maistines skaidulas, o tai lėmė daugelio ligų, vadinamųjų civilizacijos ligų, atsiradimą. Šiuo metu intensyviai plėtojama priešinga kryptis – ieškoma tinkamų maisto davinių, atitinkančių evoliucijos eigoje atsiradusius organizmo poreikius. Žmonėms toks evoliuciškai tinkamas maistas apima didelę dalį medžiagų, kurios ilgą laiką nesėkmingai vadinamos balastu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]