Pagyvenusių žmonių mityba

Pagyvenusių žmonių mityba turi keletą ypatumų dėl virškinimo organų pokyčių ir senstančio organizmo poreikių bei „trečiojo amžiaus“ žmonių socialinio ir fizinio aktyvumo sumažėjimo.

Pagrindinis principas yra mitybos energijos balansas, t. y. suvartojamo maisto kalorijų kiekio ir organizmo energijos sąnaudų atitikimas. Kiekvienam žmogui ši vertė yra individuali, tačiau vidutiniškai vyresnio amžiaus žmonėms ji turėtų būti 2100 (moterims) – 2300 (vyrams) kcal/dieną, senyvo amžiaus žmonėms – 1900 (moterims) – 2000 (vyrams) kcal/dieną.

Didelė reikšmė teikiama terapinei ir profilaktinei dietos krypčiai. Pagyvenusių žmonių mityba apima:

• sumažintas cholesterolio turinčių gyvūninių riebalų vartojimas – ne daugiau kaip 35 % (tai pasiekiama pakeičiant gyvulinę ir paukštieną žuvimi, kurioje yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių (ypač omega-3 ir -6 šeimos), ir naudojant įvairius augalinius aliejus);
• įtraukiant į dietą padidėjusį lipotropinių medžiagų kiekį: choliną, metioniną, lecitiną;
• atitiktis šiems gaunamų baltymų reikalavimams: ne daugiau kaip 0,8 g 1 kg idealaus kūno svorio, daugiausia dėl gyvūninės kilmės baltymų (mažai riebalų turinčio varškės ir sūrio, kitų pieno produktų, žuvies, liesos mėsos);
• pakankamas augalinių skaidulų, pektinų, esančių daržovėse ir vaisiuose, vartojimas;
• sumažinti lengvai virškinamų angliavandenių kiekį, dalį dienos cukraus kiekio (50 g) pakeičiant nedideliu kiekiu medaus (ne daugiau kaip 2 arbatiniais šaukšteliais per dieną) arba fruktoze;
• pagyvenusių žmonių mityba reikalauja padidinti kalcio kiekį su jogurtu, sūriu, sardinėmis, žaliosiomis lapinėmis daržovėmis ir kt.;
• praturtinant mitybą tokiais mikroelementais kaip jodas, selenas, varis, cinkas, magnis (tai pasiekiama naudojant aromatines žoleles ir jūros gėrybes gaminant maistą). Būtina derinti maisto cheminę sudėtį su su amžiumi susijusiais medžiagų apykaitos pokyčiais – pavyzdžiui, sumažėjusiu skrandžio baltymus virškinančių fermentų lipazės aktyvumu, padidėjusiu amilazės aktyvumu ir kt.

Pagrindinių mitybos veiksnių santykis vyresnio amžiaus žmogaus mityboje turėtų būti toks: 1 dalis baltymų, 0,8 dalies riebalų ir 3,5 dalies angliavandenių.

Šarminė mityba rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms, nes trečdalis pacientų serga acidoze. Vidinės organizmo aplinkos šarminimą palengvina pieno ir daržovių dietos laikymasis, augalinės kilmės baltymų ir riebalų ribojimas.

Žarnyno mikrofloros sudėčiai normalizuoti naudojami fermentuoti pieno produktai, praturtinti acidophilus bacillus, bifidobacterium ir kt. Naudinga naudoti sėlenas (apie 1 arbatinį šaukštelį per dieną) duonoje ir grūduose.

Vyresnio amžiaus žmonių mityboje turėtų būti geroprotektorių ir natūralių antioksidantų: vitaminų A ir C, glutamo rūgšties, rutino, fitino rūgšties, cisteino ir kt. Daug tokių medžiagų yra aromatinėse žolelėse, česnakuose, burokėliuose ir kitose daržovėse.

Maisto gaminimas turėtų būti prieinamas pagyvenusio žmogaus kramtymo aparatui ir virškinimo fermentų veikimui. Rekomenduojamas seklus terminis apdorojimas, išskyrus kepimą keptuvėje, platų garinimą, kepimą orkaitėje.

Gerodietikoje didelę reikšmę turi dieta: valgyti 5–6 kartus per dieną nedideliais kiekiais ir ne vėliau kaip dvi valandas prieš miegą. Tai padeda išvengti svorio augimo, senstančių virškinimo organų perkrovos ir susijusių dispepsinių reiškinių. Rekomenduojamas toks paros kalorijų kiekio paskirstymas pagal valgymus: pirmieji pusryčiai – 20 %, antrieji pusryčiai – 10–15 %, pietūs – 35 %, popietinis užkandis – 10 %, vakarienė – 20 % (galima vartoti per du valgymus).

Į dienos racioną, priklausomai nuo prakaito išsiskyrimo intensyvumo, reikėtų įtraukti nuo 7 iki 10 g joduotos druskos per dieną. Vyresnio amžiaus žmonių racione taip pat turėtų būti tokių valgomosios druskos pakaitalų kaip „Sanasol“ ir „Panatseya“, kuriuose yra kalio druskų.

Bendras per dieną suvartojamo skysčio kiekis yra 1,0–1,5 litro, jei išlaikomi normalūs vandens balanso rodikliai. Iš gėrimų neįtraukiama stipri kava ir arbata; rekomenduojama žolelių arbata, erškėtuogių užpilas ir kt.

[ 1 ], [ 2 ]