Kasa nuo pankreatito: manų kruopos, avižiniai dribsniai, soros, ryžiai, kviečiai, grikiai

Pankreatitas yra viena iš sunkių ir gana dažnų virškinimo sistemos ligų. Vienas iš svarbių tokių patologijų gydymo aspektų yra laikomas dietos laikymasis. Paprastai gydytojai savo receptuose rašo: dietos lentelę Nr. 2 arba Nr. 5, kurios skirtos atkurti normalų virškinamojo trakto funkcionavimą. Tarp leidžiamų patiekalų šiose dietose visada yra košės. Ir tai neatsitiktinai, ne veltui toks maistas turi būti vaikų mityboje. Košės nuo pankreatito užtikrina normalų virškinimo procesą, neperkraunant kasos ir aprūpinant organizmą reikalingais vitaminais ir mikroelementais.

Bet ar visi grūdai tokie naudingi šiai ligai? Ar yra kokių nors grūdų patiekalų, kurie gali pakenkti pacientui? Kaip tinkamai paruošti grūdus sergant ūminiu ir lėtiniu pankreatitu? Šiuos klausimus aptarsime savo straipsnyje.

Truputis apie pačią ligą

Pankreatitas yra liga, kurios metu uždegiminis procesas lokalizuotas viename iš virškinimo organų – kasoje. Šis organas yra šiek tiek už skrandžio apatinėje dalyje, o žmogui užimant horizontalią padėtį, jis neišvengiamai atsiduria po skrandžiu, todėl organas turi tokį neįprastą pavadinimą.

Kasa, nors ir tiesiogiai nesiliečia su maistu, vis tiek yra labai svarbus virškinimo sistemos organas. Ji aktyviai dalyvauja virškinant baltymus, riebalus ir angliavandenius, patenkančius į organizmą su maistu, nes gamina specialius virškinimo fermentus: lipazę, amilazę, proteazę, tripsiną, insuliną ir kt.

Kai maistas patenka į organizmą, kasos sekretas per specialų lataką patenka į dvylikapirštę žarną, kur maistas paverčiamas chimu, kurio maistinės medžiagos žarnyne absorbuojamos į kraują, o visos nereikalingos pašalinamos iš organizmo su išmatomis. Kasos sultys, patekusios į žarnyną, skaido maistą į komponentus, skatina geresnį jo virškinimą ir įsisavinimą, dalyvauja įvairių maistinių medžiagų apykaitos procesuose. Jo nauda virškinimo procesui yra neįkainojama.

Bet ar tai tikrai taip naudinga ir saugu pačiai kasai? Jei dėl kokių nors priežasčių sutrinka virškinimo sulčių nutekėjimas, jos užsilaiko kasos viduje, laikui bėgant tampa labiau koncentruotos ir pradeda virškinti paties organo sieneles. Nieko neįtikėtino tame nėra, nes kasos sekrete yra virškinimo fermentų, kurie gali ardyti bet kokius gyvus audinius.

Uždegiminis procesas kasoje taip pat gali būti susijęs su priešlaikine virškinimo sulčių gamyba. Idealiu atveju jos neturėtų stagnuoti organe. Kasos sulčių gamyba prasideda, kai maistas patenka į organizmą. Organo darbo sutrikimai lemia tai, kad fermentų gamyba vyksta tarp valgymų, o tai kupina stagnacijos ir audinių dirginimo savo fermentais.

Kai tulžies akmenligė komplikuojasi, į kasą gali patekti tulžies – tokio pat kaustinio virškinimo fermento, gaminamo kepenyse ir tiekiamo į tą pačią dvylikapirštę žarną.

Kasos sutrikimų priežastis ir specifinių išskyrų nutekėjimas iš jos, be struktūrinių anomalijų, gali būti:

• piktnaudžiavimas alkoholiu (90% ūminio pankreatito atvejų),
• prasta mityba, kurioje vyrauja riebūs ir aštrūs maisto produktai, reguliarus persivalgymas
• nutukimas ir antsvoris,
• tulžies akmenligė su komplikacijomis,
• nekontroliuojamas tam tikrų vaistų vartojimas (įvairūs NVNU, kai kurie antibiotikai ir diuretikai, gliukokortikosteroidai ir kt.),
• didelis pesticidų ir kenksmingų maisto priedų, pažymėtų raide „E“, kiekis maiste,
• kitų netoliese esančių virškinimo organų (skrandžio ir dvylikapirštės žarnos) uždegiminės patologijos, t
• įvairios infekcinės ligos,
• širdies ir kraujagyslių patologijos, dėl kurių sutrinka kraujo tiekimas į organą,
• alergenai,
• cukrinio diabeto vystymasis (gali būti ir pankreatito priežastis, ir pasekmė),
• parazitų buvimas organizme (helmintozė),
• sužalojimai ir chirurginės intervencijos organo funkcionavime.

Nenuostabu, kad pastaruoju metu ši liga tampa vis populiaresnė. Ir vis dėlto, esant tokiam priežasčių skaičiui, pankreatito tikimybė didesnė alkoholikams, pacientams, sergantiems tulžies akmenlige, ir žmonėms, turintiems įvairaus laipsnio nutukimą.

Liga gali pasireikšti dviem formomis: ūmine ir lėtine. Pagrindinis simptomas yra skausmas, kuris gali būti lokalizuotas (priklausomai nuo pažeistos vietos, skausmas jaučiamas kairėje arba dešinėje pusėje esančiame hipochondriume, po mente arba turi juosmens formos charakterį) arba atsispindintis (plintantis į nugarą, krūtinę). Sergant ūminiu pankreatitu, skausmas yra stiprus ir nuolatinis, lėtinės ligos eigos metu jis yra paroksizminis ir atsiranda daugiausia esant kasos apkrovai.

Kiti ligos simptomai yra odos spalvos pokyčiai, sunkumo jausmas epigastriume, dispepsija, pykinimo ir vėmimo priepuoliai, tuštinimasis (dažnai kasos viduriavimas, rečiau vidurių užkietėjimas), gelsva danga ant liežuvio, svorio kritimas ir kt.

Reikia gydyti ir ūminį, ir lėtinį pankreatitą, nes jei tai nebus padaryta, liga sukels komplikacijų, tokių kaip kasos audinio abscesas ar nekrozė, netikros cistos atsiradimas, cukrinis diabetas ir net mirtis. Be to, pankreatitą lydi organizmo intoksikacija, kuri neigiamai veikia kitų žmogaus organų ir sistemų sveikatą.

Tačiau jei ūminis pankreatitas reikalauja gydymo vaistais ir 2–3 dienų susilaikymo nuo maisto, po to skiriama dieta, ribojanti riebalų, angliavandenių, kepto, aštraus ir sūraus maisto vartojimą tam tikrą laiką, kad būtų atkurtos kasos funkcijos ir sustabdytas uždegiminis procesas. Tada, sergant lėtiniu pankreatitu, tokia dieta tampa gyvenimo būdu.

Vienas iš svarbių pankreatito dietos komponentų yra košė. Ji laikoma vienu pagrindinių patiekalų sergant kasos ligomis. Kai tik ūminio pankreatito priepuolis nutraukiamas, košė gali būti palaipsniui įtraukiama į valgiaraštį, ko negalima pasakyti apie daugumą kitų produktų. Ateityje košė gali būti savarankiškas patiekalas dietinėje mityboje arba kaip garnyras prie liesos mėsos ir žuvies patiekalų, daržovių, kiaušinių.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Ar visi grūdai tinka pankreatitui?

Košės pasižymi didele maistine verte, jų skonis mums pažįstamas nuo vaikystės, o naudos negalima pervertinti, nes įvairūs grūdai yra vitaminų, mineralų ir kitų mūsų organizmui reikalingų naudingų medžiagų šaltinis. Grūdinių augalų augalinės skaidulos lengvai virškinamos ir padeda optimizuoti virškinimo procesą, normalizuoja išmatas, gerina medžiagų apykaitą, o tai labai svarbu esant virškinimo trakto problemoms.

Košės laikomos lengvu maistu, kuris neapsunkina kasos, todėl jos rekomenduojamos sergant pankreatitu, kai reikia kuo labiau palengvinti organo darbą. Deja, esant visai grūdų patiekalų įvairovei, ne visos jos yra naudingos pacientams, sergantiems kasos uždegimu.

Sveiko žmogaus, besilaikančio visavertės mitybos, mityboje yra patiekalų iš 13 ar daugiau grūdų rūšių, pagamintų iš grūdų ir ankštinių augalų. Dėl tokio gausumo ant stalo mūsų kūnas gali normaliai funkcionuoti, gaudamas viską, ko reikia, iš maisto, kuris pasižymi pastebima įvairove. Nekalbėkime apie greitai paruošiamus dribsnius, kurie neturi tokios maistinės vertės, kokia būdinga naminiams patiekalams.

Sergant pankreatitu, žmogus negali sau leisti tokios įvairovės, nes būtina atsižvelgti į tai, kad skirtingi grūdai skirtingai paveiks organizmą ir ypač virškinimo traktą.

Kyla klausimas, kokius grūdus galima valgyti sergant pankreatitu? Žinoma, tuos, kurie nekenks uždegimo apimtam organui. Tokių grūdų, skirtų košei gaminti, sąrašas yra gana nedidelis. Tai avižiniai dribsniai ir manų kruopos, ryžiai, grikiai ir linų sėmenys neskaldytų arba susmulkintų grūdų pavidalu. Avižiniai dribsniai laikomi naudingesniais grūdų, o ne dribsnių pavidalu, tačiau antruoju atveju juos lengviau virti ir virškinti.

Pavadinome tik 5 rūšių javus, kuriuos galima saugiai vartoti sergant pankreatitu. Bet kaip dėl dar bent 8 sveikų javų? Ar juos visus reikės išbraukti iš meniu? Visai ne. Panagrinėkime, kurie javai draudžiami sergant pankreatitu, o su kuriais reikia elgtis atsargiai.

Gydytojai nerekomenduoja įtraukti patiekalų iš kukurūzų kruopų, sorų ir ankštinių augalų į pacientų, sergančių ūminiu ir lėtiniu pankreatitu, mitybą. Ankštiniams augalams priskiriami ne tik mums įprasti žirniai ir pupelės, bet ir lęšiai, avinžirniai ir, žinoma, pupelės, iš kurių kilo šio augalo pavadinimas.

Košės iš šių grūdų nerekomenduojamos net stabilios remisijos laikotarpiu, jau nekalbant apie ligos paūmėjimą. Bet kodėl šie grūdai tokie nemalonūs sergančiai kasai?

Soros yra produktas, sudarytas iš 60 % angliavandenių. Ir, kaip prisimename, pankreatito dieta apima angliavandenių suvartojimo į organizmą mažinimą, todėl sorų košė negali būti naudinga pacientams, sergantiems kasos uždegimu. Sorų polisacharidai laikomi sunkiu maistu sergančiam organui, o krakmolas gali netgi paūminti ligą net ir suvartojus minimalią sorų košės porciją.

Sorų košės visiškai negalima vartoti sergant pankreatitu. Ją į racioną galima įtraukti tik pasveikus.

Su ankštiniais augalais situacija kiek kitokia. Juose yra daug stambiųjų skaidulų, kurias net sveikam organizmui sunku virškinti. Skaidulos būtinos virškinimui, tačiau sergant virškinimo trakto ligomis pirmenybė teikiama tirpioms skaiduloms, kurios lengviau virškinamos.

Dar vienas ankštinių daržovių trūkumas – fermentacijos procesų provokavimas žarnyne ir dėl to padidėjęs dujų susidarymas. Sergantieji pankreatitu ir taip kenčia nuo įvairių dispepsinių reiškinių, o žirnių ir kitų ankštinių košių vartojimas gali tik pabloginti paciento būklę, sustiprinti atskirų simptomų intensyvumą.

Žirnių košė sergant pankreatitu leidžiama tik ribotais kiekiais ir reikalauja specialaus produkto paruošimo. Žirniai iš anksto mirkomi sodos tirpale, kuris suminkština jų odelę ir sutrumpina virimo laiką. Nuplovus grūdus, jie verdami iki minkštumo ir paverčiami tyre. Tokia koše galite pasilepinti retkarčiais, tik stabilios remisijos laikotarpiu arba visiškai pasveikus, jei kalbame apie ūminį pankreatitą.

Pasak mitybos specialistų, kukurūzų košė taip pat nepageidautina sergant pankreatitu. Priežastis – grūdų odelėje esančios šiurkščios skaidulos, kurias labai sunku virškinti virškinimo trakte.

Jei jauni „pieniniai“ kukurūzai verdami valandą, kad suminkštėtų ir būtų lengviau virškinami, tai subrendę grūdai, iš kurių ruošiami kukurūzų kruopos, net ir ilgai termiškai apdorojant, išlieka gana kieti net dantims, jau nekalbant apie skrandį ir kitus virškinimo organus. O jei atsižvelgsime į tai, kad kukurūzuose, kaip ir sorose, yra daug krakmolo, draudimas juos įtraukti į pankreatitu sergančių pacientų valgiaraštį tampa būtinybe.

Taip pat reikėtų būti atsargiems su tokiomis grūdų rūšimis kaip miežiai, perliniai miežiai ir kviečių kruopos.

Miežiai (iš kurių gaminamos miežinės kruopos) taip pat yra labai turtingi angliavandenių, kuriuos labai sunku virškinti, kai kasa yra uždegiminė, todėl sergančiam organui reikia papildomų pastangų. Tačiau miežinėje košėje nėra daug krakmolo ir stambiųjų skaidulų, todėl sergant pankreatitu visiškai atsisakyti šio sveiko patiekalo nereikėtų.

Kai atsiranda ilgalaikė remisija, rodanti, kad kasa atkūrė savo funkcijas, miežių košę galima palaipsniui įtraukti į savo mitybą, bet ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę. Košę reikia ilgai virti, kad vėliau ją būtų galima lengvai paversti savotiška tyre.

Mityba sergant pankreatitu turėtų būti kuo sveikesnė, atsižvelgiant į tai, kad produktų ir patiekalų skaičius yra ribotas. Dažnai įtraukti į mitybą mažai maistingus patiekalus nėra prasmės, nes tokiu būdu mes ribojame savo organizmą maistinėmis medžiagomis, kurias jis galėtų gauti, jei sudarytume šiek tiek kitokią mitybą.

Miežių košė nelaikoma itin naudinga sergant pankreatitu. Kaip ir kitos košės, ji suteikia sotumo jausmą, tačiau tai apgaulinga, nes miežiuose trūksta daugelio organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų. Sergant rekomenduojama organizmą maitinti daugiausia sveiku maistu.

Apskritai nelogiška atsisakyti skanaus patiekalo vien dėl to, kad jis „nenaudingas“, juolab kad mitybą vis tiek reikia paįvairinti. Jei porą kartų per savaitę į meniu įtrauksite perlinių miežių košę, tai nepakenks kasai, bet padarys stalą patrauklesnį.

Kvietinė košė taip pat nelaikoma itin laukiamu svečiu ant stalo sergant pankreatitu. Dėl didelio glitimo kiekio kvietiniai patiekalai yra labai sotūs. Tačiau jie nėra labai naudingi, kaip ir patiekalai su perlinėmis kruopomis. Galite paįvairinti savo valgiaraštį kvietine koše, tačiau nereikėtų į ją orientuotis sergant pankreatitu.

[ 4 ], [ 5 ]

Košės nuo įvairių pankreatito ir cholecistito formų

Taigi, pankreatitas, kaip uždegiminė kasos liga, gali pasireikšti ūmine arba lėtine forma, o šių patologijų mitybos reikalavimai šiek tiek skiriasi. Cholecistitas yra tulžies pūslės uždegimas, kuris dažnai pasireiškia kartu su tulžies akmenlige, kuri yra tulžies nutekėjimo ir jos refliukso į kasą sutrikimo priežastis.

Abiem ligoms gydyti reikalinga dieta. Visų pirma, abiem atvejais gydytojai dažniausiai skiria 5-ąją dietą, kuri neatmeta grūdinių patiekalų, o netgi palankiai vertina daugelį jų. Galima sakyti, kad košės, naudingos sergant pankreatitu, bus naudingos ir sergant cholecistitu. Dar vienas dalykas – reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti dietinį patiekalą, taip pat kokias košes galima vartoti ūminiu, o kokias – lėtiniu ligos laikotarpiu.

Košės nuo ūminio pankreatito gali būti vartojamos po 2–3 dienų, o jų asortimentą galima plėsti, kai priepuolis atslūgsta. Ūminiu laikotarpiu daugiausia ruošiamos klampios pusiau skystos košės, kruopščiai verdant javus. Paruoštas patiekalas savo konsistencija turėtų būti panašus į tyrę. Tik tokiu atveju kasai nereikės vargti, kad jį virškintų.

Košės grūdus galima sumalti prieš arba po virimo. Tačiau pastaruoju atveju reikia įsitikinti, kad virimo metu nesusidaro gumulėlių, kaip dažnai nutinka su per smulkiais ir miltus primenančiais grūdais.

Sergant pankreatitu, leidžiama vartoti tiek įprastas klampias košes, tiek skystas košes pieno pagrindu. Tačiau pieno košės sergant pankreatitu į mitybą turėtų būti įtraukiamos palaipsniui. Ūminės ligos fazės metu 2 savaites leidžiama valgyti tik vandenyje virtas košes. Paūmėjimo laikotarpiu į patiekalus nededama druskos ir cukraus. Nuo trečios ligos savaitės galima duoti košes, virtas pieno ir vandens mišinyje, įpylus nedidelį kiekį cukraus ar druskos. Nenugriebtą pieną košėse leidžiama naudoti 3 ar net 4 savaitę, kai būklė stabilizuojasi.

Tos pačios košės ruošimo ir valgymo rekomendacijos turėtų būti taikomos ir paūmėjus lėtiniam pankreatitui, kuris dažniausiai pasireiškia pavalgius riebaus ar aštraus maisto.

Remisijos fazėje leidžiama valgyti ne tik klampius, vandenyje virtus košės, bet ir kitų rūšių grūdų patiekalus, tokius kaip troškiniai ir suflė. Sergant lėtiniu pankreatitu, uždegimui atslūgus, į racioną galima palaipsniui įtraukti skysto pieno ir trupininių košių, kurios gerokai paįvairins meniu neperkraunant kasos.

Sveikos košės nuo pankreatito

Iš visų grūdinių patiekalų, skirtų pankreatitui gydyti, yra draudžiamų košių, sąlyginai leidžiamų košių ir tokių, kurios yra ne tik leidžiamos, bet ir naudingos sergant kasos ligomis. Kaip jau žinome, kukurūzų, sorų, žirnių ir iš kitų ankštinių augalų pagamintos košės yra draudžiamos ir nepageidautinos. Kviečių ir perlinių miežių košės taip pat reikalauja atsargumo; jas į mitybą reikėtų įtraukti palaipsniui, po truputį ir retai, kai būklė stabilizuojasi.

Kitas dalykas – sveiki grūdai, kurių turėtų būti valgiaraštyje net ir ūminiu ligos laikotarpiu, nes organizmas turi gauti jam reikalingų medžiagų. Be to, sveiki grūdai taip vadinami ne tik dėl savo maistinės vertės, bet ir dėl poveikio kasai bei visam virškinamajam traktui.

Įtraukiant į valgiaraštį tam tikras košės rūšis, reikia atsižvelgti į paciento būklę. Avižiniai dribsniai, grikiai, ryžiai ir manų kruopos puikiai tinka lengvoms sriuboms ir dietinėms košėms gaminti. Tokios košės yra sveiki patiekalai nuo pankreatito, kurie įtraukiami į paciento mitybą net ir paūmėjimo metu. Be to, jei paciento būklė laikoma patenkinama, košę jam galima virti tiek vandenyje, tiek praskiestame piene, nelaukiant 2 savaičių.

Dar vienas patiekalas, naudingas sergant pankreatitu ir cholecistitu, yra linų sėmenų košė. Linų sėmenų košė, greičiausiai gleivėtas linų sėmenų nuoviras, puikiai apgaubiantis virškinimo organų gleivinę, apsaugantis juos nuo agresyvių fermentų dirginimo. Kadangi linų sėmenų košė yra skysta, be grūdelių ir nereikalauja jokio kasos krūvio, ją galima įtraukti į mitybą praėjus porai dienų po paūmėjimo.

Sergant lėtiniu pankreatitu, linų sėmenų košė taip pat naudinga, nes ji gali padidinti vietinį ir bendrą imunitetą, o bet kokia lėtinė liga yra stiprus smūgis imuninei sistemai, kuri tiesiog išsenka nuo nuolatinės kovos su liga.

Dabar grįžkime prie populiaresnių košių. Taigi, grikių košė nuo pankreatito laikoma viena naudingiausių ir lengvai virškinamų. Košę į racioną galima įtraukti jau 4–5 dienas po paūmėjimo. Šiuo laikotarpiu iš grikių (kiek įmanoma daugiau grikių) verdama klampi košė, prieš tai susmulkinus grūdus arba pertrynus gatavą košę per sietelį.

Košę galite virti vandenyje arba vandens ir pieno mišinyje, tačiau ūminiu laikotarpiu į košę negalima dėti cukraus, druskos ar kitų prieskonių. Tačiau remisijos laikotarpiu košę galite pagardinti nedideliu kiekiu druskos ir cukraus, uogiene, medumi, sviestu (trupučiu).

Be lengvai virškinamų skaidulų ir baltymų, kurie yra naudingi sergant pankreatitu, ši košė taip pat gausu organizmui reikalingų vitaminų, mikroelementų ir aminorūgščių.

Avižiniai dribsniai, naudingi sergant pankreatitu ir kitomis virškinimo trakto patologijomis, laikomi nepakeičiamu lengvai virškinamu patiekalu. Taip, juose gausu skaidulų, tačiau jie lengvai virškinami virškinimo trakte, todėl juos galima vartoti vos tik uždegiminis procesas šiek tiek atslūgsta. Jie vieni pirmųjų atsiranda pacientų, sergančių pankreatitu, meniu.

Košę galima virti tiek iš avižinių dribsnių, tiek iš Herkulio dribsnių. Iš pradžių tai turėtų būti pusiau skysta klampi košė vandenyje, be jokių priedų. Kaip ir bet kurią kitą košę nuo ūminio pankreatito, avižinius dribsnius reikia sumalti po virimo. Avižinius dribsnius arba dribsnius taip pat galima iš anksto sumalti kavos malūnėlyje arba trintuve.

Šiek tiek vėliau avižinius dribsnius galima virti vandenyje su pienu, o vėliau – nenugriebtame piene. Tai padės paįvairinti pacientų mitybą ir atkurti prarastą apetitą.

Pacientams negalima duoti košės, pagamintos iš neskaldytų arba nepakankamai rafinuotų grūdų.

Avižiniai dribsniai yra gleivėtas patiekalas, kuriame gausu baltymų ir lengvai virškinamų sveikųjų augalinių riebalų. Jie padengia virškinamojo trakto sieneles, apsaugodami jas nuo agresyvaus virškinimo fermentų poveikio, ir prisotina organizmą reikalingais komponentais, suteikdami jam jėgų kovoti su liga ir iš jos iškovoti pergalę. Avižiniai dribsniai stimuliuoja žarnyno motoriką, o tai reiškia, kad jie padės susidoroti su vidurių užkietėjimu sergant lėtiniu pankreatitu.

Ryžių košė taip pat labai greitai ir lengvai absorbuojama virškinamajame trakte, todėl sergant pankreatitu ji skiriama jau 2–3 ligos dieną. Kalbame apie košę, pagamintą iš baltųjų poliruotų ryžių. Rudieji nepoliruoti ryžiai į pankreatitu sergančio paciento mitybą gali būti įtraukiami tik stabilios, ilgalaikės remisijos laikotarpiu, nes jų kietos pleiskanos gali dirginti virškinamąjį traktą.

Paūmėjimo metu pacientams reikia virti klampią gleivių košę arba ryžių sultinį, kuris laikomas ne mažiau naudingu. Biri ryžių košė kaip garnyras prie troškintų kotletų ir kukulių leidžiama tik remisijos laikotarpiu.

Kuo naudinga ryžių košė? Pirma, tai gleivėtas patiekalas, pasižymintis puikiomis apgaubiančiomis ir sugeriančiomis savybėmis, kurios mažina virškinamojo trakto rūgštingumą ir palengvina intoksikacijos simptomus. Antra, dėl didelio kiekio sudėtinių angliavandenių ji suteikia sotumo jausmą neapkraunant kasos. Tai svarbu jau vien dėl to, kad sergant pankreatitu, cholecistitu ir kitomis virškinimo organų patologijomis rekomenduojama frakcinė mityba, kurios metu pastebimai sumažėja porcijos dydis, o tai, jei nesate prie to įpratę, gali sukelti nuolatinio alkio jausmą. Ryžiai neleis jums „badauti“.

Ryžių nauda ūmiomis ligomis taip pat yra ta, kad jie turi fiksuojamąjį poveikį, o ūminio pankreatito ar lėtinio viduriavimo paūmėjimo atveju tai yra daugiau nei dažnas simptomas. Tačiau sergant lėtiniu kasos uždegimu, pasireiškiančiu nuolatiniu vidurių užkietėjimu, su ryžių koše reikia būti labai atsargiems. Nerekomenduojama jos įtraukti į valgiaraštį dažniau nei 2–3 kartus per savaitę.

Tačiau manų kruopų košė yra ne tik maistas, bet ir vaistas nuo pankreatito. Manų kruopų nereikia malti, todėl pacientams paruošti košę yra daug lengviau. Šios košės nereikia ilgai virti, todėl joje išlieka daugiau vitaminų nei kitose košėse.

Manų kruopų košė lengvai prasiskverbia per visą virškinimo traktą ir padeda išvalyti žarnyną nuo gleivių ir riebalų. Joje yra daug baltymų, kurie yra gyvų ląstelių statybinė medžiaga, todėl kasos audinio atkūrimo procesas manų kruopų košės dėka bus greitesnis ir efektyvesnis. Beveik visiškas skaidulų nebuvimas, atrodo, sumažina jų vertę virškinimo procese, tačiau tuo pačiu metu apsaugo nuo dispepsinių reiškinių, lydimų dieglių ir kitų nemalonių simptomų.

Kad ir kokia naudinga manų kruopų košė būtų sergant pankreatitu, nerekomenduojama jos valgyti nuolat. Svarbiausia čia – saikingumas. Nereikėtų teikti pirmenybės tik vienai iš košių rūšių, kurios naudingos paūmėjimo ar remisijos metu. Visos jos turėtų būti įtrauktos į sergančiųjų pankreatitu mitybą. Košes reikia kaitalioti taip, kad vienos rūšies košė savaitės meniu būtų ne daugiau kaip 3 kartus. Kiekviena košė yra savaip naudinga, ir organizmas turėtų iš jos gauti maksimalią naudą, o tai įmanoma tik esant kompleksinei, visavertei mitybai.

Košės receptai nuo pankreatito

Na, mes jau šiek tiek susipažinome su tinkamos mitybos pankreatito atveju teorija, laikas pereiti prie praktinių pratimų ir išmokti virti košes, kurios yra naudingos sergant pankreatitu, pagal žemiau pateiktus receptus.

Pradėkime nuo neįprastos košės, kurios ne visi verda, nors linų sėmenų deda į salotas, troškintus daržovių patiekalus, pyragus, desertus. Kalbame apie linų sėmenų košę, kurią sergant pankreatitu galima virti įvairiai. Ir jos net nereikia virti.

• Linų sėmenų košės receptas Nr. 1

Produktai:

1. Linų sėmenys – 1 puodelis
2. Vanduo – ½ litro

Paruošimas: Neskaldytas arba susmulkintas linų sėmenis užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite pritraukti valandą, periodiškai pakratydami indą, kuriame ruošiate „košę“. Per šį laiką sėklos pakankamai suminkštės ir nedirgins virškinamojo trakto. Skystąją košės dalį, kurioje yra daugiausia vitaminų C, E, B ir K, taip pat naudingų mikroelementų (cinko, mangano, seleno ir kt.), galima duoti pirmosiomis dienomis po paūmėjimo. Košės su sėklomis galima duoti pirmosios savaitės pabaigoje, po 1 valg. šaukštą prieš pagrindinį valgį.

• Linų sėmenų košės receptas Nr. 2

Košę ruošiame iš to paties kiekio produktų, bet vietoj linų sėmenų imame pyragą, kuris lieka išspaudus aliejų. Košę palaikome bent 40 minučių, atvėsiname iki šiltos būsenos ir duodame pacientui nepridėdami jokių kitų komponentų, kaip pirmuoju atveju.

Toliau eilėje – manų kruopų košė, kuri nepaprastai naudinga sergant pankreatitu. Palikę vaikystę, kasdieniame gyvenime šią košę verdame negalvodami apie jos konsistenciją. Tačiau žmogui, sergančiam kasa, patiekalo konsistencija yra principo reikalas, todėl pateiksime pusiau skystos manų kruopų košės, kuri naudinga sergant pankreatitu, receptą ir papasakosime, kaip ją išvirti be gumulėlių.

• Sveikos manų kruopų košės receptas

Produktai:

1. Manų kruopos - ketvirtadalis puodelio
2. Vanduo - pusantros stiklinės
3. Pienas - viena stiklinė

Paruošimas: Pieną praskieskite vandeniu santykiu 1:1 ir užvirinkite. Manų kruopas praskieskite likusiu vandeniu ir gerai išmaišykite. Kai vandens ir pieno mišinys užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite vandeniu praskiestas manų kruopas, nuolat maišydami košę šaukštu arba šakute. Po to vėl uždėkite puodą ant ugnies ir virkite košę bent 2 minutes, nepamiršdami sumažinti ugnies ir pamaišyti ruošiamo patiekalo. Išjunkite ugnį, uždenkite košę dangčiu ir palikite pritraukti.

Košę patiekite šiltą. Ūminiu ligos laikotarpiu tokiu būdu paruoštos manų kruopos, jei paciento būklė patenkinama, į valgiaraštį gali būti įtrauktos nuo 4-os ar 5-os ligos dienos. Praėjus 3-4 savaitėms po paūmėjimo ir remisijos laikotarpiu, į košę galite įdėti arbatinį šaukštelį lydyto sviesto, vieną ar du šaukštus medaus arba uogienės. Arba galite ją tiesiog pasaldinti cukrumi.

Grikiai laikomi vienais sveikiausių ir lengviausiai virškinamų. Juose yra visko: vitaminų, mineralų, aminorūgščių, lengvai virškinamų skaidulų, baltymų. Grikiai taip pat pasižymi priešuždegiminiu ir baktericidiniu poveikiu. Jie stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir gerina kepenų bei tulžies pūslės veiklą, todėl yra naudingi sergant cholecistitu.

Be to, viso grūdo košė laikoma sveikesne nei pagaminta iš kruopų ar grikių dribsnių. Tačiau išvirus tokią košę, ją reikės pertrinti per sietelį arba susmulkinti trintuvu. Prieš verdant rekomenduojama atskirti grūdus nuo neluptų grūdų ir pamirkyti per naktį.

Paūmėjimo metu paruoškite pusiau skystą košę. Tam verdant įpilkite daugiau vandens nei įprastai. Po virimo vandenį nupilkite. Išvirti dribsniai sumalami ir praskiedžiami vandeniu, kuriame buvo virti. Patiekite košę be druskos ar cukraus. Praėjus savaitei po paūmėjimo, košę galima virti ne tik vandenyje, bet ir piene, praskiestame vandeniu santykiu 1:1.

Remisijos stadijoje leidžiami bet kokie grikių patiekalai, įskaitant trupinius (1 dalis grikių ir 4 dalys vandens) ir pieno košę. Tačiau mitybos specialistai taip pat rekomenduoja šiek tiek neįprastą pankreatito gydymo būdą, naudojant neįprastą „košę“, į kurią įeina grikiai ir kefyras.

• Grikių košė su kefyru receptas nuo pankreatito

Produktai:

1. Grikiai (neskaldyti grūdai) – 1 puodelis
2. Neriebus arba 1 % kefyras – 2 puodeliai (500 ml)

Paruošimas: Grikius perrinkite ir nuvalykite, užpilkite kefyru ir palikite pritraukti 12 valandų (patiekalą virkite naktį). Paruoštą „košę“ padalinkite į 2 lygias dalis. Vieną suvalgykite tuščiu skrandžiu pusryčiams, o antrąją palikite vakarui. Valgykite porą valandų prieš miegą.

Gydymas atliekamas 10 dienų, po to reikia padaryti pertrauką tam pačiam laikotarpiui ir pakartoti gydymo kursą. Rekomenduojama lėtinį pankreatitą gydyti kefyro-grikių koše bent 2 kartus per metus.

Ryžių košė taip pat laikoma nepakeičiamu patiekalu sergant pankreatitu. Jos sutraukiamosios ir sugeriamosios savybės labai naudingos sergant kasos uždegimu. Paūmėjimo metu rekomenduojama klampi košė, kurios receptą, pagal 5 dietą, pateiksime. O nuolatinės remisijos metu galite pasilepinti trupininiais baltaisiais ryžiais, naudodami juos kaip garnyrą prie žuvies ir mėsos patiekalų.

• Lipnios pieno ryžių košės receptas

Produktai:

Ryžiai arba ryžių kruopos – ¾ puodelio

Vanduo – 1 stiklinė

Pienas – 1 stiklinė

Paruošimas: Ryžius nuplaukite šiltu, o paskui karštu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Užvirinkite vandenį ir suberkite nuplautus ryžius. Virkite košę, kol ji bus pusiau išvirusi. Užvirinkite pieną, supilkite karštą į košę, išmaišykite ir virkite, kol ryžiai suminkštės. Paruoštą košę perkoškite per sietelį.

Maždaug 10 dienų po paūmėjimo į košę galite įdėti cukraus (1,5 arb. šaukštelio), sviesto (1 arb. šaukštelis) ir šiek tiek druskos.

Naudodami tą patį receptą, galite paruošti skanią ryžių košę daugiafunkcėje viryklėje, pridėdami visus nurodytus produktus ir nustatydami „Pieno košės“ režimą.

Norint gauti skystos pieno košės už ¾ puodelio ryžių, reikia išgerti apie 3 puodelius nenugriebto arba praskiesto pieno.

Ir galiausiai, avižiniai dribsniai, kurie rekomenduojami sergant visomis virškinimo sistemos ligomis, įskaitant ir pankreatitą. Tokią sveiką košę galima paruošti iš avižinių dribsnių arba „Hercules“ dribsnių, kurie, nepaisant mažesnio maistinių medžiagų kiekio, vis tiek populiaresni sergant pankreatitu nei dribsniai. Tai suprantama, nes avižiniai dribsniai yra lengviau paruošiami ir geriau įsisavinami, prisotindami organizmą vitaminais A, B, B2 ir kt., taip pat svarbiais mikroelementais: variu, geležimi, kaliu, cinku, boru ir kt.

Avižinių dribsnių košė yra ne tik lengvai virškinamas ir skanus patiekalas, bet ir veiksminga priemonė palaikyti sveiką imuninę sistemą.

• Avižinių dribsnių košė nuo pankreatito

Produktai:

1. Avižiniai dribsniai, pavyzdžiui, „Hercules“ - 1 puodelis
2. Pienas, praskiestas vandeniu – 3 puodeliai

Paruošimas: Užpilkite pieną ant ugnies ir užvirinkite. Kai pienas užvirs, suberkite avižas ir sumažinkite ugnį. Virkite košę, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putų perteklių, kol dribsniai suminkštės. Priklausomai nuo avižinių dribsnių rūšies, tai gali užtrukti nuo 5 iki 20 minučių.

Kai košė išvirs, išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite košei pastovėti dar 5–10 minučių.

Šią košę galima duoti pacientams, sergantiems ūminiu kasos uždegimu, praėjus 3 ar 4 dienoms nuo ligos pradžios. Tokiu atveju ją reikės susmulkinti trintuvu arba naudoti sietelį.

Kai atsiranda remisija, į pieną nebereikia pilti vandens, o patiekalo skonį galite pagerinti cukrumi ar druska, įdėdami nedidelį gabalėlį sviesto.

Kaip paįvairinti mitybą sergant pankreatitu?

Skaitydamas košių, rekomenduojamų kaip dietinis maistas kasos uždegimui gydyti, receptus, skaitytojas greičiausiai nusimins. Kas gali būti skanaus košėje, virtoje be druskos ir cukraus? Net jei kiekvieną kartą naudosite skirtingus dribsnius, vargu ar tai padarys meniu patrauklesnį, o patiekalus – apetitiškesnius.

Tačiau nieko negalima padaryti, nes, kadangi prasidėjo svarbaus virškinimo sistemos organo uždegimas, kelias dienas teks savimi pasirūpinti. Tai padaryti nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, nes stiprus skausmas ir pykinimas prie apetito atsiradimo nelabai prisideda. Maistas šiuo metu pateikiamas kaip savotiškas vaistas: jis nėra skanus, bet jį reikia vartoti dėl sveikatos.

Tačiau po 7–10 dienų, net ir sergant ūminiu pankreatitu, į košę galite palaipsniui dėti cukraus, druskos ir sviesto. Svarbiausia – nepersistengti ir nepabloginti situacijos.

Kad šiuo laikotarpiu būtų įvairiau, košę galima virti piene arba vandenyje, kaitaliojant saldžius ir sūrius grūdų patiekalus. Taip pat galite virti įvairių košių: avižinių, ryžių, grikių, manų kruopų, linų sėmenų.

Remisijos metu galite plėsti savo mitybą, retkarčiais įtraukdami miežių ir kviečių košę. Nuolatinės remisijos metu galite palepinti save pora šaukštų žirnių tyrės „švenčių proga“. Košės nereikia trinti.

Kad saldūs patiekalai būtų skanesni, į košę galite įberti arbatinį šaukštelį medaus arba uogienės. Kaip skanų ir sveiką priedą galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas ir vaisius, sėklas, riešutus (ribotais kiekiais ir tik esant stabiliai remisijai dėl stambių skaidulų).

Puikus pieno ir ryžių košės priedas yra moliūgas. Ši daržovė laikoma lengvai virškinamu naudingų vitaminų ir mineralų sandėliu, ne veltui virtas ir keptas moliūgas įtraukiamas į pacientų, sergančių pankreatitu, meniu pirmosiomis dienomis po paūmėjimo. Moliūgas ne tik pagerins ir paįvairins ryžių košės skonį, bet ir padarys ją naudingesnę.

Moliūgų košė nuo pankreatito yra labai lengvai paruošiama. Be to, košę galite virti įvairiais būdais.

• 1 būdas. Nulupkite moliūgą, supjaustykite mažais kubeliais, užpilkite vandeniu ir virkite bent 15 minučių. Ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir suberkite juos į vandenį su moliūgu. Kai ryžiai suminkštės, į košę įpilkite karšto pieno (tiek, kad košė būtų klampi) ir užvirinkite.

Paruoštą košę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite šaukštu. Pats moliūgas yra saldi daržovė, todėl košė net ir be cukraus neatrodo blanki. O tokią košę naudinga valgyti net ir ligos paūmėjimo metu, po 2–3 dienų.

• 2 būdas. Išvirkite vandenyje supjaustytą moliūgą. Tuo pačiu metu kitame puode su pienu išvirkite ryžius. Kai ryžiai beveik išvirs, sudėkite moliūgą į košę ir išmaišykite. Pavirę košę dar porą minučių, išjunkite ugnį.

Yra daug būdų, kaip virti moliūgų košę. Taip pat pravers manų kruopų košė su moliūgu. Tokiu atveju geriau moliūgo nepjaustyti, o sutarkuoti ir troškinti su nedideliu kiekiu vandens. Moliūgo gabalėlius taip pat galite išsikepti orkaitėje, juos sutrinti ir prieš patiekiant įdėti į gatavą košę.

Taip pat galite įdėti moliūgą į avižinius dribsnius, paruošdami juos pagal vieną iš aukščiau aprašytų receptų.

Svarbu suprasti, kad tinkamai gydant pankreatitą ir laikantis mitybos reikalavimų, su šia liga galima gyventi gana laimingai. Svarbiausia daryti viską, kad būtų išvengta uždegiminio proceso kasoje paūmėjimo. O košės nuo pankreatito, kaip vienas iš dietos elementų, gali gana gerai padėti.