Pieno produktai sergant gastritu ir padidėjusiu rūgštingumu

Hiperacidinis gastritas – skrandžio uždegimas su padidėjusiu rūgštingumu – yra viena iš labiausiai paplitusių virškinamojo trakto ligų. Dažnai šio tipo gastrito priežastis yra netinkama mityba, todėl pagrindinis gydymo metodas paprastai yra dieta. Kokius maisto produktus galima įtraukti į mitybą, o kokių reikėtų vengti? Ar galima vartoti pieno produktus sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu?

Šiandien kalbėsime apie pieną ir kitus pieno produktus, skirtus dideliam rūgštingumui.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikacijos

Gastritas su dideliu rūgštingumu paprastai pasireiškia tokiais simptomais kaip deginimo pojūtis už krūtinkaulio, pykinimas, rūgštus raugėjimas, vėmimas ir skausmas epigastriniame regione. Skirdamas gydymą šiai ligai, gydytojas sutelks dėmesį ne tik į uždegiminio proceso pašalinimą, bet ir į per didelio skrandžio sulčių rūgštingumo mažinimą. Visų pirma, jis atkreips dėmesį į paciento mitybą, rekomenduodamas apriboti maisto produktų, kurie sukelia padidėjusią rūgšties gamybą skrandyje arba dirgina jo sieneles, vartojimą.

Pieno produktai leidžiami sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, tačiau labai atsargiai ir ribotais kiekiais – tai ypač pasakytina apie fermentuotus pieno gėrimus. Iš esmės kiekvienas pieno produktas turi savo indikacijas ir kontraindikacijas, todėl, sprendžiant dėl tokių produktų įtraukimo į paciento mitybą, būtina atsižvelgti į visas individualias paciento ir jo ligos savybes.

[ 5 ]

Bendra informacija pieno produktai sergant padidėjusio rūgštingumo gastritu

Pieno produktų nauda žmonėms neabejotina, tačiau ar visi pieno produktai gali būti įtraukti į pacientų, sergančių gastritu su dideliu rūgštingumu, meniu?

Varškės sūris

Varškės sūris dažnai rekomenduojamas sergant gastritu ir padidėjusiu rūgštingumu, nes šis produktas lengvai absorbuojamas skrandžio ir jame neužsibūna. Sergant gastritu, svarbu, kad varškės sūris būtų neriebus, be pridėtinės druskos ar riešutų ir visada šviežias.

Idealus pasirinkimas sergant gastritu, kai yra didelis rūgštingumas, yra šviežias naminis, minkštos konsistencijos dietinis varškės sūris. Jį galima valgyti sutrintą, iš jo puikiai tinka pudingai ar suflė, koldūnai ir troškinys.

Varškės sūrį leidžiama valgyti sergant gastritu, bet ne per pirmąsias 2–3 paūmėjimo dienas. Taip pat negalima valgyti rūgštaus, per riebaus ar su priedais varškės.

Optimaliausias varškės patiekalas nuo didelio rūgštingumo gastrito yra varškės troškinys, bet be riešutų ir džiovintų vaisių. Į troškinį leidžiama įdėti medaus.

[ 6 ]

Sūris

Įprastą kietąjį sūrį leidžiama valgyti sergant gastritu, kurio rūgštingumas didelis, bet ne anksčiau kaip septintą dieną po ūminio laikotarpio pradžios ir santykinai nedideliais kiekiais.

Kokių sūrių negalima pirkti sergantiems gastritu:

• karštos veislės;
• sūris su pipirais ir prieskoniais;
• sūris su rūgščiu skoniu arba su daug druskos;
• lydytas sūris;
• dešra, rūkytas sūris;
• suluguni, fetos sūris, ožkos sūris.

Sergant gastritu, geriau teikti pirmenybę šviežiems neraugintiems sūriams, pavyzdžiui, rikotai, maskarponei, mocarelai. Be to, nedraudžiami ir pelėsiniai sūriai, tačiau parduotuvėje reikėtų įsitikinti, kad tokio produkto galiojimo laikas nepasibaigęs. Mėlynasis pelėsinis sūris pasižymi sutraukiamosiomis savybėmis ir stiprina natūralų apsauginį skrandžio sluoksnį.

Tačiau neturėtume pamiršti, kad gastrito metu suvartojamo sūrio kiekis neturėtų būti per didelis: pakanka kelių griežinėlių per dieną.

Jogurtas

Esant gastritui su dideliu rūgštingumu, leidžiama gerti jogurtą, tačiau atsižvelgiant į šias taisykles:

• produkto vartojimas turėtų būti saikingas – negalima išgerti didelio kiekio vienu metu. Geriau valgyti dažnai, bet po kelis šaukštus vienu metu;
• jogurtas neturėtų būti riebus (optimaliai 2–2,5%);
• Jogurtas turi būti šviežias, o ne rūgštus.

Sveikiausias jogurtas yra tas, kuris gaminamas namuose ir yra natūralios sudėties. Pramoniniuose produktuose dažnai yra konservantų, stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, kurie gali pakenkti sergantiems virškinimo organams.

Kokybiškas jogurtas nedirgina skrandžio sienelių, o netgi priešingai – padengia ir sumažina rūgštingumo lygį.

Grietinė

Sergant gastritu, kurio rūgštingumas didelis, nerekomenduojama vartoti pramoniniu būdu pagamintos grietinės, net jei produktas pozicionuojamas kaip dietinis. Natūraliai naminei grietinei taip pat yra apribojimų: ji neturėtų būti labai riebi, nes riebalai papildomai apkrauna kepenis ir tulžies išsiskyrimo sistemą. Neriebios naminės grietinės į patiekalus galima dėti ne daugiau kaip 15 g vienu metu ir tik gastrito remisijos laikotarpiu.

Grietinė yra labai svarbus produktas sveikatai, užtikrinantis tinkamą ir stabilią žarnyno veiklą. Grietinėje yra daug vitaminų – A, E, PP, askorbo rūgšties, B grupės vitaminų, taip pat gausu mineralų, kuriuos sudaro cinkas, geležis, fluoras, jodas, varis, manganas. Produkte gausu gyvūninių baltymų, natūralių angliavandenių, β-karoteno, riebalų rūgščių.

Subalansuota sudėtis neabejotinai naudinga organizmui, stabilizuoja medžiagų apykaitą, gerina smegenų veiklą, palengvina raumenų darbą. Sergant gastritu, visiškai atsisakyti šio produkto nereikėtų: jį galima valgyti, bet saikingai ir tik šviežią.

Sviestas

Sviestą žmogaus organizmas puikiai pasisavina.

Sudėtyje yra retinolio, kuris užtikrina kokybiškus medžiagų apykaitos procesus ir imuninės sistemos veiklą. Retinolis sukuria stiprų apsauginį sluoksnį ant gleivinės, kuris skatina greitą jos atsistatymą.

Aliejus sudarytas iš pieno riebalų, kurie pagreitina audinių gijimą ir pagerina jų kokybę.

Aliejuje yra vitamino P, kuris yra būtinas normaliai medžiagų apykaitai ląstelėse užtikrinti, taip pat fosfolipidų, kurie apsaugo nuo neigiamo streso poveikio organizmui.

Sergant gastritu, kurio rūgštingumas didelis, aliejaus vartojimą reikėtų riboti, tačiau visiškai jo atsisakyti nereikėtų. Įprastas šio produkto kiekis pacientui, sergančiam gastritu, per dieną yra ne daugiau kaip 25 g. Būtent tiek aliejaus reikia, kad nepakenktumėte, o priešingai – kad organizmas gautų kuo daugiau naudos.

Rūgštus pienas

Rūgštus pienas yra įprastas ir mėgstamas produktas. Jį lengva paruošti ir malonu gerti. Sergant gastritu, kurio rūgštingumas didelis, šį produktą reikia vartoti atsargiai, nepaisant daugybės naudingų savybių.

Būtina apriboti jogurto vartojimą gastrito paūmėjimo laikotarpiais, nes šis gėrimas gali pabloginti skrandžio būklę.

Tačiau, kai paūmėjimo simptomai atslūgsta, jogurtas gali būti labai naudingas: bet tik šviežias ir nerūgštus, pagamintas iš neriebaus pieno.

Šviežias jogurtas malšina vidurių užkietėjimą, stabilizuoja virškinamąjį traktą, apsaugo nuo cholesterolio pertekliaus, normalizuoja riebalų apykaitą ir pagerina disbakterioze sergančių pacientų būklę.

Kefyras

Sergant gastritu, kurio rūgštingumas didelis, galima gerti 2–3 % riebumo kefyrą ir tik šviežią (1–2 dienų senumo). Toks kefyras pasižymi apgaubiančiomis savybėmis ir normalizuoja žarnyno peristaltiką. Gėrimo šviežumas yra pagrindinė sąlyga, kad jį vartotų sergantys gastritu pacientai.

Kefyrą reikia vartoti saikingai: po truputį per dieną. Jei iš karto išgersite daug rauginto pieno gėrimo, galite išprovokuoti viduriavimą.

Ligos paūmėjimo metu geriau laikinai susilaikyti nuo fermentuotų pieno produktų – apie 3–4 dienas.

Ir dar viena sąlyga: sergantis gastritu pacientas vartoja ne šaltą kefyrą – jo temperatūra turi būti artima kambario temperatūrai. Specialus gėrimo šildymas (pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje ar ant viryklės) yra nepriimtinas, nes tai labai padidina jo rūgštingumą. Geriau palikti puodelį kefyro ant stalo – maždaug pusvalandį. To pakaks.

Norėdami pagerinti skonį, į kefyrą galite įdėti medaus arba saldžių vaisių.

Riaženka

Fermentuotas pieno gėrimas, pavyzdžiui, riaghenka, yra kefyro rūšis, gaminama iš kepto pieno. Jo riebalų kiekis paprastai yra didesnis nei įprasto kefyro ar jogurto, be to, jame yra daugiau kalcio ir fosforo.

Daugelis ekspertų nerekomenduoja gerti šio produkto pirmąją savaitę po gastrito paūmėjimo, kai yra didelis rūgštingumas. Praėjus savaitei nuo ūminio laikotarpio pradžios, leidžiama gerti raugintą keptą pieną, bet labai mažais kiekiais – 100–150 ml per dieną. Tačiau net ir tai kai kuriems pacientams yra per daug: raugintas pienas yra labai kaloringas ir maistingas, todėl ilgam palieka sotumo jausmą.

Ožkos pienas

Daugelis mano, kad šviežias ožkos pienas yra panacėja nuo gastrito. Rekomenduojama jį gerti ryte tuščiu skrandžiu, o vakare – po 150 ml mažais gurkšneliais.

Jie sako, kad ožkos pienas naudingas ne tik sergant įprastu gastritu, bet ir sergant atrofiniu gastritu: gėrimas atkuria skrandžio gleivinius audinius ir neutralizuoja pernelyg rūgštinę aplinką.

Svarbi tokio pieno savybė yra ta, kad jo vartojimas nesukelia sunkumo skrandyje ir padidėjusio dujų susidarymo. Reguliariai vartojant tokį produktą, gastritas su dideliu rūgštingumu išnyksta per kelias savaites.

Štai keletas sąlygų, kuriomis galima vartoti ožkos pieną su dideliu rūgštingumu:

• pienas turi būti šviežias;
• galite gerti nedideliais kiekiais (iš pradžių 150 ml, o vėliau ne daugiau kaip 200 ml);
• Prieš vartojimą pieną reikia šiek tiek pašildyti.

Kremas

Grietinėlė yra produktas, gaunamas atskyrus pieną. Grietinėlė paprastai turi gana didelį riebalų kiekį – iki 35 %. Grietinėlės mineralinė ir vitaminų sudėtis yra artima įprasto nenugriebto pieno sudėčiai – kitaip tariant, galime sakyti, kad grietinėlė yra labai riebus pienas. Ji laikoma naudingesne už sviestą, nes yra lengviau virškinama.

Sviesto riebalai gali padengti virškinamojo trakto gleivinius audinius, todėl juos rekomenduojama gerti apsinuodijus maistu, taip pat neutralizuoti žalingą dujinių cheminių medžiagų poveikį.

Ūminio gastrito, padidėjusio rūgštingumo, laikotarpiu negalima gerti grietinėlės: ji per riebi. Nustatytos remisijos metu rekomenduojama į arbatą ar kavą įpilti grietinėlės, kad sumažėtų dirginantis gėrimų poveikis skrandžio gleivinėms.

Privalumai

Pieno produktai teikia neįkainojamą pagalbą organizmui. Visų pirma, juose yra visaverčių baltymų ir kalcio, kurių įsisavinimo kokybė siekia 97 %. Taip pat svarbu, kad piene esantis kalcis būtų optimaliai susijęs su fosforu ir kitomis piene esančiomis naudingomis medžiagomis.

Apie 80 % reikiamo paros kalcio kiekio žmogus gauna iš pieno produktų. Be kalcio, piene yra natrio, kalio, chloro, magnio, cinko, jodo, geležies, kobalto, mangano: visos šios medžiagos yra labai reikalingos mūsų organizmui, kad jis galėtų gaminti savo fermentus, hormonus ir vitaminus.

Pieno produktų nauda taip pat slypi tame, kad fermentuoti pieno gėrimai „stiprina“ imuninę apsaugą, padidina organizmo atsparumą antivirusiniams vaistams ir padeda pašalinti alergines reakcijas.

Vartojant kefyrą, raugintą keptą pieną ar varškę, į virškinimo sistemą patenka pieno rūgštis ir naudingos bakterijos. Žarnyno ertmėje rūgštis beveik visiškai neutralizuojama, tačiau pieno rūgšties mikroorganizmai išlieka ir tęsia savo gyvybinę veiklą. Tokios bakterijos padeda perdirbti maisto likučius ir sukuria žalingą aplinką patogeninei florai.

Pieno produktuose yra vertingiausios cukraus rūšies – laktozės. Laktozė slopina puvimo procesus žarnyne, suteikia organizmui energijos.

[ 7 ]

Kontraindikacijos

• Pasenusių, pasibaigusio galiojimo ir sugedusių pieno produktų negalima vartoti, ypač jei sergate gastritu su padidėjusiu rūgštingumu.
• Ūminio uždegiminio proceso skrandyje metu negalima vartoti fermentuotų pieno produktų – tai gali sustiprinti uždegimą ir pakenkti.
• Pieno produktai, skirti gastritui su dideliu rūgštingumu, turėtų būti natūralūs, be papildomų cheminių komponentų. Geriau pirkti jogurto ar kefyro užkandžius vaistinėse ir ruošti gėrimus patiems. Tik tokiu atveju pieno produktai tikrai duos naudos.

Galima rizika

Kiekvieno žmogaus organizmas yra unikalus ir gali skirtingai reaguoti į įvairius produktus, įskaitant pieną. Kai kurie žmonės jaučiasi silpni arba visai nevirškina pieno. Visa tai reikia atsižvelgti prieš rekomenduojant pacientui, sergančiam gastritu, gerti pieno produktus.

Kartais pieno produktai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje svyravimus – tai specifinė reakcija į piene esantį laktozės cukrų. Žmonės, netoleruojantys laktozės, gerdami pieną jaučia nevirškinimą ir pilvo pūtimą.

Pieno produktai neturėtų būti įtraukti į paciento valgiaraštį su padidėjusiu rūgštingumu, jei žmogus yra linkęs į alergiją pienui. Net ir nedidelis suvartojimo kiekis gali sukelti paciento niežulį, odos paraudimą, bėrimus ir patinimą.

Jei pacientas netoleruoja pieno, sergant gastritu, kai padidėja rūgščių susidarymas, galima vartoti pieno produktus. Tačiau tokie pieno produktai turi būti aukštos kokybės ir švieži, geriausia – naminiai.

[ 8 ]