Šokoladas nuo pankreatito

Sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be šokolado. Jį seniai atrado Centrinės ir Pietų Amerikos žmonės, o į Europą jis atkeliavo vėliau. Ir dabar, per daugiau nei pusę amžiaus trukusią istoriją, jis pagaliau užkariavo mūsų širdis ir skrandžius. Tie, kurie šio batonėlio valgo ne taip dažnai, vienaip ar kitaip yra jo vartotojai: jo yra pyraguose, kremuose, saldainiuose, kituose konditerijos gaminiuose ir tiesiog išgeriant puodelį karštos kakavos. Kyla logiškas klausimas: ar juo gali sirgti žmonės, kuriems diagnozuotas pankreatitas, nes ši patologija nustato daug mitybos apribojimų?

Ar galima valgyti šokoladą sergant pankreatitu?

Norint į jį atsakyti, reikia žinoti, kas yra šokolado žaliavose ir kokį poveikį kiekvienas komponentas turi organizmui. Kakavoje yra apie 300 skirtingų medžiagų. Daugiau nei pusė (54 %) yra riebalai, beveik 12 % baltymų, mažėjančia tvarka yra celiuliozė, krakmolas, polisacharidai, taninai, vanduo, mineralai, organinės rūgštys. Mažiausiai kofeino joje yra (0,2 %).

Grūdų kalorijų kiekis yra gana didelis – 565 kcal. Priklausomai nuo recepto, šokolado gamyboje naudojamas cukrus, vanilė, augaliniai aliejai, lecitinas, pektinas, razinos, įvairūs riešutai, konservantai ir kvapiosios medžiagos.

Visa tai aiškiai rodo, kad saldumynų negalima valgyti paūmėjimo laikotarpiais. Lėtinės patologijos atveju, kai yra stabili remisija, tam tikros rūšys leidžiamos ribotomis dozėmis ir su tam tikromis išlygomis. Patologijos paūmėjimas su kita liga – cholecistitu – daro jį visiškai draudžiamu produktu. [ 1 ]

Kaip šokoladas veikia kasą?

Deja, šokolado negalima vadinti „toleruojančiu“ šiam organui. Tokie jo komponentai kaip kofeinas ir oksalatai, įskaitant oksalo rūgštį, skatina per didelį fermentų sekrecijos aktyvumą, o tai yra nepriimtina, nes gali sukelti kasos nekrozę. Riebalų ir riešutų pridėjimas apsunkina produkto virškinimą, padidina jo apkrovą. Greitieji angliavandeniai verčia kasą intensyviau gaminti insuliną, o tai kupina angliavandenių apykaitos sutrikimų.

Cholecistitas, nors ir kita patologija, yra susijęs su kasos uždegimu. Virškinimo trakto sutrikimai dažnai paveikia abu organus, dalyvaujančius maisto virškinimo procese ir jo naudingų medžiagų absorbavime gleivinėmis. Kai tulžies pūslė yra uždegiminė, tulžies nutekėjimas yra sunkus, o šokoladas paprastai skatina akmenų susidarymą, o tai galiausiai gali visiškai užsikimšti lataku.

Tiems, kuriems diagnozuotas tik pankreatitas, yra galimybė patiems pasirinkti tuos delikatesų tipus, kurių sudėtis sumažina neigiamą poveikį kasai. Žinoma, nekalbame apie ūmias ligos apraiškas, bet apie stabilų jų nebuvimą.

Privalumai

Šokoladą galima pagrįstai laikyti geros nuotaikos ir džiaugsmo katalizatoriumi. Be to, jo nauda įrodyta moksliškai:

• širdies ir kraujotakos sistemai – daro kraujagysles elastingesnes, mažina cholesterolio kiekį ir insulto riziką;
• praturtina organizmą mineralais – ypač gausu geležies (100 g yra apie 70 % paros normos), kalio, seleno, cinko;
• veiksmingas metant svorį – mažas gabalėlis suteikia sotumo jausmą;
• malšina stresą;
• apsaugo nuo diabeto vystymosi;
• gerina smegenų veiklą;
• kovoja su uždegimu. [ 2 ], [ 3 ]

Baltasis šokoladas nuo pankreatito

Ši rūšis gaminama iš kakavos sviesto be miltelių, naudojant pieno miltelius, vanilę ir cukrų. Rezultatas – dramblio kaulo spalvos batonėlis su maloniu karamelės skoniu. Nesąžiningi gamintojai gali pridėti transriebalų ir visai nedėti kakavos produktų. Bet kuriuo atveju, dėl didelio angliavandenių kiekio baltasis šokoladas nerekomenduojamas pacientams.

Juodasis šokoladas nuo pankreatito

Šios veislės kakavos kiekis yra 70 % ir daugiau. Joje yra daug mažiau cukraus ir nėra pieno. Dėl to jis yra kartų skonio ir mažiau kaloringas nei kiti. Būtent juodasis šokoladas be priedų yra priimtiniausias patologijos variantas. Tačiau nereikėtų persistengti, ilgą laiką nesant ligos simptomų, kasdien vartoti 40 mg (trečdalį plytelės) patikrinto produkto. Geriausia jį valgyti po pagrindinio valgio desertui.

Saldainiai nuo pankreatito

Šio tipo konditerijos gaminiai turi tūkstančius pavadinimų. Bet kad ir kokie jie būtų: su įdaru, glazūra, šokoladiniai, karameliniai, irisiniai, juose yra 60% ir daugiau cukraus. Dėl to saldainiai yra draudžiamas delikatesas sergant pankreatitu. Tokių delikatesų reikėtų vengti net ir esant lėtam organo uždegiminiam procesui.

Kontraindikacijos

Šokoladas nėra geriausias desertas antsvorio turintiems žmonėms, nežinantiems saldumynų vartojimo ribų, arba sergantiems diabetu. Be to, juodasis šokoladas yra stiprus alergenas, jis taip pat draudžiamas sergant migrena. [ 4 ]

Galima rizika

Būdamas tonikas, šokoladas gali sukelti nemigą, gebėjimas dirginti inkstų epitelį gali sukelti gausų šlapinimąsi, o kraujagysles sutraukiantis poveikis – galvos svaigimą.

Kuo galiu pakeisti šokoladą, jei sergu pankreatitu?

Jei vis dar norite kažko saldaus, kuo galite pakeisti šokoladą sergant pankreatitu? Galite valgyti medų, natūralius nesaldžius drebučius, morengus, cukruotus vaisius, džiovintus vaisius, pastiles, marmeladą, naminę uogienę, mažomis dozėmis 20–30 g chalvos. Pastaroji, nors ir gana riebi, leidžiama remisijos metu dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių ir vitamino E. Tai puikus energijos šaltinis organizmui.

Bet negalima valgyti pirktinių pyragų. Juos reikia kepti patiems, pavyzdžiui, biskvitą, suflė ar morengą, kaitaliojant vaisių ar neriebaus jogurto, varškės sluoksnius.