Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Šokoladas nuo pankreatito
Paskutinį kartą peržiūrėta: 23.04.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Sunku įsivaizduoti mūsų gyvenimą be šokolado. Jį seniai atrado Centrinės ir Pietų Amerikos gyventojai, o į Europą jis atkeliavo vėliau. Ir daugiau nei pusę amžiaus istorijos, tai pagaliau užkariavo mūsų širdis ir skrandžius. Tie, kurie taip ar kitaip taip dažnai nevalgo plokštės gaminio, yra jos vartotojai: tai yra pyragai, kremai, saldumynai, kiti konditerijos gaminiai ir tiesiog geriama taurė karštos kakavos. Logiškai mąstant, kyla klausimas, ar įmanoma žmonėms, kuriems diagnozuotas pankreatitas, nes patologija nustato daug mitybos apribojimų?
Ar šokoladą galima naudoti sergant pankreatitu?
Norėdami į jį atsakyti, turite žinoti, kas yra šokolado žaliavose, ir kiekvieno komponento poveikį organui. Kakavoje yra apie 300 skirtingų medžiagų. Daugiau nei pusė (54 proc.) Yra riebalai, beveik 12 proc. - baltymai; mažėja celiuliozės, krakmolo, polisacharidų, taninų, vandens, mineralų, organinių rūgščių. Jame yra mažiausiai kofeino (0,2%).
Grūdų kalorijų kiekis yra gana didelis - 565 kcal. Priklausomai nuo receptų, šokolado gamyboje dalyvauja cukrus, vanilė, augaliniai aliejai, lecitinas, pektinas, razinos, įvairūs riešutai, konservantai ir kvapiosios medžiagos.
Visa tai aiškiai rodo, kad paūmėjimo metu negalima valgyti saldumo. Lėtinė patologijos eiga su stabilia remisija leidžia kai kurias jo veisles ribotomis dozėmis ir su tam tikromis išlygomis. Kitos patologijos paūmėjimas - cholecistitas daro jį visiškai draudžiamu produktu. [1]
Kaip šokoladas veikia kasą?
Deja, šokolado negalima vadinti „tolerantišku organams“. Tokie jo komponentai kaip kofeinas ir oksalatai, įskaitant oksalo rūgštį, skatina pernelyg didelį fermentų sekrecijos aktyvumą, kuris yra nepriimtinas, nes gali sukelti kasos nekrozę. Pridedant riebalų, riešutų, produktas sunkiai virškinamas, padidėja jo apkrova. Dėl greitų angliavandenių kasa gamina daugiau insulino, kurio organizme sutrinka angliavandenių apykaita.
Cholecistitas, nors ir kitokia patologija, yra susijęs su kasos uždegimu. Virškinimo trakto sutrikimai dažnai veikia abu organus, dalyvaujančius maisto virškinimo procese ir naudingus jo medžiagas absorbuojančius gleivinėse. Su tulžies pūslės uždegimu tulžies nutekėjimas yra sunkus, o šokoladas paprastai skatina akmenų susidarymą, o tai galiausiai gali visiškai užblokuoti lataką.
Tiems, kuriems nustatytas tik pankreatitas, yra galimybė patiems išsirinkti tas skanėstų veisles, kurių sudėtis sumažina neigiamą poveikį kasai. Žinoma, mes kalbame ne apie ūmias ligos apraiškas, bet apie stabilų jų nebuvimą.
Privalumai
Šokoladas su visomis priežastimis gali būti laikomas geros nuotaikos ir džiaugsmo katalizatoriumi. Be to, jo nauda buvo moksliškai įrodyta:
- širdžiai ir kraujotakos sistemai - daro kraujagysles elastingesnes, mažina cholesterolio kiekį ir insulto riziką;
- praturtina kūną mineralais - ypač gausu geležies (100g yra apie 70% dienos vertės), kalio, seleno, cinko;
- efektyvus metant svorį - mažas gabalėlis suteikia sotumo jausmą;
- malšina stresą;
- apsaugo nuo diabeto vystymosi;
- gerina smegenų funkciją;
- kovoja su uždegimu. [2], [3]
Baltasis šokoladas nuo pankreatito
Ši veislė gaminama iš kakavos sviesto, nededant miltelių, naudojant pieno miltelius, vaniliną ir cukrų. Pasirodo, dramblio kaulo spalvos plytelė ir malonus karamelės skonis. Nesąžiningi gamintojai gali ten pridėti trans-riebalų ir visiškai nedėti kakavos produktų. Bet kokiu atveju dėl didelio angliavandenių kiekio pacientams nerekomenduojamas baltasis šokoladas.
Kartus šokoladas nuo pankreatito
Šios veislės kakavos kiekis svyruoja nuo 70% ir daugiau. Jame yra daug mažiau cukraus ir be pieno. Dėl to jo skonis kartokas ir mažiau kalorijų nei kitiems. Būtent kartusis šokoladas be priedų yra priimtiniausias patologijos variantas. Bet jūs neturėtumėte pernelyg nusivilti, 40 mg (trečdalis plytelių) patikrinto produkto per dieną, ilgai nesant ligos simptomų. Geriausia valgyti po pagrindinio valgio desertui.
Saldumynai nuo pankreatito
Šio tipo konditerijos gaminiai turi tūkstančius pavadinimų. Bet kokie jie bebūtų: su įdaru, padengtu glaistu, šokoladu, karamele, irisais, juose yra 60% ir daugiau cukraus. Dėl to saldainiai yra draudžiamas pankreatito gydymas. Tokių skanumynų reikėtų vengti net esant vangiam organo uždegiminiam procesui.
Kontraindikacijos
Šokoladas nėra geriausias desertas žmonėms, turintiems antsvorio ir nežinantiems saldumynų vartojimo priemonių, diabetikams. Be to, juodasis šokoladas yra stiprus alergenas, jo taip pat draudžiama vartoti migrenai. [4]
Kaip šokoladą pakeisti pankreatitu?
Jei vis tiek norite kažko saldaus, kaip šokoladą pakeisti pankreatitu? Mažomis dozėmis galite naudoti medų, natūralią želė be cukraus, meringus, cukatus, džiovintus vaisius, zefyrą, marmeladą, naminę uogienę, 20-30g chalvos. Pastarasis, nors ir gana riebus, remisijos metu leidžiamas dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino E. Tai puikus organizmo energijos šaltinis.
Tačiau negalima valgyti pirktų pyragų. Juos reikia kepti patiems, pavyzdžiui, biskvitą, suflę ar meringą, pyragus keičiant su vaisių arba neriebaus jogurto, varškės sluoksniais.