Apsinuodijimo sriubos

Apsinuodijimas – gana dažnas reiškinys, kurio metu ypač pažeidžiami virškinimo organai: sudirginama gleivinė, atsiranda dispepsiniai sutrikimai. Pašalinti sutrikimą ir sureguliuoti virškinimo procesą sunku nesilaikant specialios dietos. Mitybos pokyčiai yra būtini ir jų reikia laikytis tol, kol paciento savijauta visiškai stabilizuosis. Šiuo laikotarpiu ypač naudingi pirmieji patiekalai. Pavyzdžiui, sriuba apsinuodijus į racioną įtraukiama antrą dieną. Pirmąją dieną rekomenduojama visiškai atsisakyti valgyti, geriant pakankamai skysčių. Gerėjant būklei, mityba plečiama ir palaipsniui grįžtama prie įprasto mitybos režimo. [ 1 ]

Kokią sriubą galima valgyti apsinuodijus?

Apsinuodijus maistu, virškinamasis traktas patiria ypatingą stresą. Ir norint nepabloginti situacijos, pirmąją dieną nuo apsinuodijimo momento būtina laikytis specialios švelnios dietos, kad normalizuotų virškinamąjį traktą.

Mityba yra svarbiausias maisto intoksikacijos gydymo komponentas. Pacientas turėtų laikytis šių rekomendacijų:

• Vartokite tik lengvą ir aukštos kokybės maistą, kuris greitai ir visiškai virškinamas neapkraunant virškinamojo trakto;
• Nepersivalgykite, valgykite dažnai, bet po truputį;
• Atsisakykite rupių, keptų, riebių, nenatūralių, rūkytų maisto produktų;
• Į patiekalus nedėkite daug druskos ir cukraus;
• Palaipsniui atsisakykite dietos, daugiausia dėmesio skirdami sveikam ir kokybiškam maistui.

Sriubos turėtų būti mitybos pagrindas: pirmieji patiekalai atitinka visus dietinės mitybos reikalavimus, yra švelnūs, lengvai virškinami ir sveiki. Kadangi gydomosios dietos skiriasi, reikėtų atkreipti dėmesį, kokius produktus galima dėti ruošiant sriubą:

• Virti liesos mėsos gabalai (kalakutiena, vištiena, veršiena);
• Virtos žuvies gabaliukai (menkė, lydeka, ešerys);
• Vermišeliai, spagečiai, koldūnai;
• Avižiniai dribsniai, grikiai, ryžiai, manų kruopos, kuskusas;
• Vištienos arba putpelių kiaušiniai;
• Daržovės (bulvės, morkos, cukinijos, brokoliai, salierai, moliūgai).

Sriubų negalima ruošti kepant, t. y. kepant daržoves augaliniame aliejuje ar kituose riebaluose. Taip pat draudžiami:

• Riebios mėsos dalys, taukai, dešrelės;
• Subproduktai (kepenys, inkstai, skrandžiai, plaučiai ir kt.);
• Stew;
• Prieskoniai, majonezas, sojos padažas;
• Bet kokios rūšies ankštiniai augalai (žirniai, pupelės, avinžirniai ir kt.);
• Kopūstai, česnakai, ridikai;
• Krienai, garstyčios;
• Mushrooms;
• Pusgaminiai.

Sriubos nuo apsinuodijimo neturėtų būti per sūrios, aštrios, karštos. Druskos reikia dėti labai mažai, kad patiekalas nebūtų per daug blankus. O pipirų ir kitų prieskonių geriau visai atsisakyti. Mitybą reikėtų plėsti po truputį, diena iš dienos, stebint savijautą ir virškinamojo trakto darbą.

Indikacijos

Daugumai pacientų apsinuodijimas maistu trunka neilgai, pagrindiniai simptomai išnyksta po kurio laiko po sorbentų vartojimo. Tačiau negalima iš karto grįžti prie įprastos dietos, nes tai gali vėl sukelti skausmingus požymius. Mityba turėtų būti apgalvota ir švelni. Taigi, pirmąją dieną gydytojai nepataria nieko valgyti. Norėdami palaikyti vandens balansą ir išvengti dehidratacijos, gydytojai pataria gerti daug gryno vandens, žolelių arbatos ar druskos tirpalų. Vėliau, antrąją dieną, mityba plečiama skystais pirmaisiais patiekalais ir koše.

Tokiais atvejais nurodoma apsinuodijimo sriuba:

• Dizenterijos, disbakteriozės, dispepsinių sutrikimų, maisto toksikozės atveju;
• Apsinuodijus maistu, apsinuodijus alkoholiu;
• Uždegiminėms virškinimo trakto patologijoms;
• Dėl maisto, vaistų alergijų;
• Apsinuodijus toksinėmis medžiagomis, cheminėmis medžiagomis, augaliniais alkaloidais;
• Dėl lėtinio apsinuodijimo.

Mitybos apribojimų trukmė ir dietinių sriubų vartojimas apsinuodijus nustatoma individualiai. Šis laikotarpis gali trukti nuo kelių dienų iki 2–3 savaičių.

Privalumai

Sriubos apsinuodijus padeda nustatyti virškinimo procesą, pašalinti pykinimą, atsikratyti pilvo skausmo. Tinkamai parinkti ir kokybiškai paruošti pirmieji patiekalai turi tokį gydomąjį poveikį:

• Suteikti organizmui visas reikalingas medžiagas pažeistiems gleivinės audiniams atkurti;
• Atkurti normalų skysčių ir mineralų santykį organizme;
• Pagreitinti žarnyno sienelių regeneraciją dėl mechaninio tausojimo;
• Palengvina virškinimą, kuris padeda normalizuoti virškinimo procesus.

Sriubų vartojimą apsinuodijus gydytojas gali koreguoti individualiai, tai priklauso nuo virškinamojo trakto pažeidimo laipsnio, patologijos trukmės ir priežasties.

Norint tinkamai organizuoti paciento mitybą po apsinuodijimo, būtina gauti gastroenterologo arba infekcinių ligų specialisto patarimą.

Kontraindikacijos

Sriubą leidžiama vartoti praėjus kelioms valandoms po paskutinio vėmimo ar viduriavimo epizodo. Šiuo klausimu nėra griežtų ir vienareikšmių rekomendacijų: daugeliu atvejų pacientai patys pajunta, kai jaučiasi geriau ir nori valgyti. Pradėkite valgyti nuo tokių maisto produktų kaip ryžiai, manų kruopos, tyrelės sriubos.

Nerekomenduojama įtraukti sriubų į dietą:

• Jei apsinuodijimas buvo susijęs su pirmųjų patiekalų vartojimu - pavyzdžiui, grybų, mėsos sriubos, sriubos sriubos, sriubos sriubos;
• Esant prislėgtai sąmonės būsenai (jei pacientui sutrikusi sąmonė, haliucinacijos, kliedesiai);
• Dėl traukulių, parestezijų ir parezės;
• Kai temperatūra pakyla;
• Pakartotinai vemiant, kraujo elementų atsiradimas išmatose ar vėmime;
• Jei savijauta nepagerėjo, nors nuo apsinuodijimo praėjo 48–72 valandos;
• Jei tai vaikas iki 7 metų, kuriam susilaiko šlapimas arba jis atsisako gerti skysčių.

Tokiomis situacijomis reikėtų kreiptis į gydytoją. Svarbu būtinai papildyti prarastą skysčių kiekį organizme ir tik tada palaipsniui grįžti prie įprastos mitybos. Neskubėkite ruošti sriubos apsinuodijus, jei savijauta nepagerėja ar net pablogėja: jei būklė pablogėja, kuo greičiau kreipkitės medicininės pagalbos.

Sriubų receptai apsinuodijimui

Sriuba – tradicinis patiekalas, pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės, kuris pravers, kai apsinuodijimo požymiai atslūgs ir pacientas pajus alkį. Pirmosiomis dienomis sriubos ruošiamos su minimaliu ingredientų kiekiu, be prieskonių ir pagardų, be kepimo produktų, su labai mažai aliejaus ir druskos (galima ir visai be jų). Patiekalai turėtų būti lengvi ir neriebūs, nes organizmas pagrindinę energiją turėtų skirti sveikatos atkūrimui, o ne maisto virškinimui.

Planuojant paciento mitybą po apsinuodijimo, galite sutelkti dėmesį į šiuos kulinarinius dietinius receptus:

• Kiaušinių sriuba. 2–3 bulves supjaustykite šiaudeliais, svogūnus ir morkas supjaustykite po 1 gabalėlį. Į verdantį vandenį (1 litras) sudėkite daržoves, virkite apie 20 minučių, pasūdykite. Kiaušinio baltymą sumaišykite su žolelėmis ir gerai išplakite, tada nuolat maišydami plonu sroveliu supilkite į sriubą. Pavirkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite su džiūvėsėliais.
• Sriuba su mėsos kukuliukais. Paruoškite šiuos produktus: šiek tiek šviežios maltos vištienos, 2–3 bulves, morkas ir svogūnus, 100 g makaronų, žolelių, vieno kiaušinio baltymą. Įdarą sumaišykite su kiaušinio baltymu ir suformuokite mažus mėsos kukulius. Daržoves nulupkite, supjaustykite, kartu su mėsos kukuliukais sudėkite į verdantį vandenį. Po kurio laiko (apie 15 minučių) sudėkite makaronus ir druską, virkite dar 10 minučių. Pabarstykite žolelėmis ir nukelkite nuo ugnies. Sriuba paruošta.
• Brokolių sriuba. Patiekalui paruošti reikės 400 g brokolių, vieno svogūno, 1 česnako skiltelės, apie 500 ml daržovių sultinio, šiek tiek druskos. Į puodą sudėkite žiedynais padalintus brokolius, taip pat smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Užpilkite sultiniu ir virkite 20–25 minutes. Pasūdykite ir sutrinkite trintuvu iki skystos tyrės. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti smulkiai supjaustytais krapais.
• Žuvies sriuba. Paimkite 250–300 g žuvies filė, 1 litrą vandens, svogūną ir morkas, vieną bulvę, 1–2 valg. šaukštus kuskuso (galima pakeisti manų kruopomis arba ryžiais), šiek tiek žalumynų. Į verdantį vandenį sudėkite paruoštus žuvies gabalėlius, po 10 minučių sudėkite smulkiai supjaustytas daržoves (šiame etape suberkite ir ryžius, jei sriuba virta su jais). Dar po 10 minučių išimkite žuvį iš sultinio, bet įdėkite manų kruopų arba kuskuso (jei sriuba virta su šiais javais). Ištrauktą žuvį smulkiai supjaustykite, papildykite žalumynais ir sudėkite atgal į puodą. Skonį galite paįvairinti nedideliu kiekiu žaliųjų svogūnų. Jei daržovės gerai išvirė, sriubą pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.
• Bulvių sriuba. Nuplaukite ir nuvalykite daržoves: 4 bulves, vieną morką ir vieną svogūną. Supjaustykite ingredientus ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite apie 20 minučių. Tada įberkite druskos ir vermišelių, palaikykite ant ugnies dar 5–10 minučių. Pabarstykite smulkiais žalumynais ir nukelkite nuo ugnies.
• Cukinijų sriuba. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas, užpilkite verdančiu vandeniu kartu su 100 g ryžių, virkite 15 minučių. Smulkiai supjaustykite cukinijas, sudėkite į sriubą kartu su žolelėmis ir druska. Virkite dar 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies. Skanaus.

Lengva dietinė sriuba apsinuodijimui

Viena iš lengviausiai apsinuodijus rekomenduojamų sriubų yra manų kruopų sriuba. Deja, nedaugelis žmonių manų kruopas laiko visaverčiu pirmojo ir antrojo patiekalų komponentu. Iš tiesų, šie dribsniai negali „pasigirti“ dideliu vitaminų ir mikroelementų kiekiu, tačiau juose gausu sudėtingų angliavandenių ir lengvai virškinamų baltymų, jie turi apgaubiamųjų savybių, todėl juos galima drąsiai rekomenduoti apsinuodijusiems pacientams.

Lengvą manų kruopų sriubą paruošti nesunku. Reikia nuvalyti ir supjaustyti svogūnus, morkas ir bulves (antrą ar trečią dieną galima pakeisti arba papildyti salierais). Daržovės verdamos, kol suminkštės, po to plonu sroveliu įberti manų kruopas: apie 4 valg. šaukštus 1 litrui daržovių sultinio. Tada įberti šiek tiek druskos ir aliejaus (geriausia augalinio aliejaus), smulkintų krapų arba petražolių. Lengva sriuba paruošta. Ją galima valgyti su džiūvėsėliais arba džiovinta duonos gabalėliu.

Apskritai, lengvos sriubos apima daug pirmųjų patiekalų, kuriuose nėra riebios mėsos, kiaulienos taukų, subproduktų, riebios žuvies ir keptų ingredientų, pupelių, grietinėlės ir „sunkių“ javų (kukurūzų arba perlinių). Taigi, manų kruopas galima lengvai pakeisti ryžiais, avižiniais dribsniais, o vietoj morkų ar bulvių dėti cukinijų ar salierų.

Vištienos sriuba nuo apsinuodijimo

Vištienos sriuba bus naudinga apsinuodijus tik tuo atveju, jei ji bus tinkamai paruošta ir laiku įtraukta į mitybą. Anksčiau nei 3-4 dienos po maisto toksikologinės infekcijos, mėsos sultinių geriau nevalgyti. Be to, yra atvejų, kai tokie patiekalai visiškai neįtraukiami į meniu:

• Jei sriuba gaminama ne iš natūralios mėsos, o iš parduotuvėje pirkto koncentrato (kubelių arba miltelių pavidalu);
• Jei nurytas maistas sukelia vėmimo refleksą;
• Jei atsiranda alergija mėsos baltymams.

Kad vištienos sriuba atitiktų dietinių patiekalų koncepciją, jai paruošti pasirinkite nedidelį karkasą, nulupkite riebalus, pašalinkite odą ir supjaustykite. Mėsa kruopščiai nuplaunama, užpilama vandeniu ir užvirinkite. Pirmasis sultinys nupilamas, po to mėsa vėl užpilama vandeniu ir vėl užvirinama. Kai vištiena iškeps, į sultinį įdėkite morkų, bulvių, svogūnų. Taip pat galite įdėti vermišelių, ryžių arba avižinių kruopų. Prieskoniai nenaudojami, galite tik minimaliai pasūdyti. Prieš nukeldami nuo ugnies, patiekalą galite pabarstyti smulkintais krapais arba petražolėmis.

Sultinys neturėtų būti per tirštas ir dar mažiau riebus. Kilus abejonių, sriubą geriau skiesti virintu vandeniu.

Daržovių sriuba nuo apsinuodijimo

Apsinuodijus labiausiai pageidaujama lengva daržovių sriuba. Ji ir suteikia sotumo jausmą, ir paįvairina paciento mitybą, nes patiekalą kiekvieną kartą galima ruošti iš kitų daržovių, pridėti javų, kiaušinių. Tinkamoje sriuboje apsinuodijus neturėtų būti:

• Baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai;
• Burokėliai;
• Kukurūzai ir kukurūzų kruopos;
• Aštrūs prieskoniai ir pagardai;
• Pupelės, žirniai;
• Daug riebalų;
• Iš skrudintų ingredientų.

Optimaliausia ruošti bulves, morkas, svogūnus, cukinijas, moliūgus, cukinijas. Toks patiekalas padės greitai pašalinti iš organizmo toksines medžiagas ir atkurti jėgas. Lengvas maistas nedirgina virškinamojo trakto, netraumuoja gleivinių audinių, neapkrauna fermentų sistemos, tačiau suteikia daug maistinių ir naudingų medžiagų.

Sriuba nuo apsinuodijimo kūdikiams

Apsinuodijus vaiką, dieta skiriama laikantis tų pačių principų kaip ir suaugusiam pacientui. Vienintelė ypatybė yra ta, kad kūdikiai ne visada gali aiškiai apibūdinti savo pojūčius ir simptomus, nurodyti, kas tiksliai ir kaip skauda. Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, geriau laikinai nesiūlyti kūdikiui maisto, kad neapkrautumėte virškinimo organų ir neišprovokuotumėte simptomų paūmėjimo. Būtina duoti vaikui daug skysčių – ypač šilto virinto vandens, ramunėlių, mėtų ar erškėtuogių užpilo, silpnos arbatos.

Stabilizuojantis bendrai kūdikio būklei, galima palaipsniui plėsti mitybą, nes ilgalaikiai mitybos apribojimai ir nepakankamas būtinų maistinių medžiagų suvartojimas kenkia vaikų sveikatai, o tai ypač svarbu mažiems vaikams, kurie sparčiai auga ir vystosi. Todėl, gavus pediatro patvirtinimą, į vaiko valgiaraštį įtraukiamos košės ir sriubos, kurios yra ir švelnios, ir maistingos.

„Vaikiškoms“ sriuboms parenkami šviežiausi ingredientai. Patiekalas ruošiamas prieš pat vartojimą, nes laikant (net ir šaldytuve) produktas gali prarasti savo savybes ir net sugesti.

Svarbu, kad sriuba būtų patraukli sergančiam vaikui. Todėl rekomenduojama į ją dėti ryškių ingredientų – pavyzdžiui, morkų, krapų, petražolių. Leidžiama įberti nedidelį kiekį ciberžolės, kuri patiekalui suteikia malonią auksinę spalvą.

Į sriubą vaikui galite įdėti ryžių, virto kiaušinio, vermišelių, bulguro, avižų, brokolių. Maždaug trečią ar ketvirtą dieną galite virti pirmąjį patiekalą su žuvies filė, kukuliais (mėsos kukuliais), kukuliukais, grikiais, žiediniais kopūstais, cukinijomis.