Subalansuotos mitybos teorija: privalumai ir trūkumai

Subalansuotos mitybos teorija išsiskiria savo aksiomatikos griežtumu ir nuoseklumu. Ji yra visų šiuolaikinių mitybos koncepcijų pagrindas ir leido moksliškai paaiškinti maisto energijos, plastiko ir kitų komponentų poreikį.

Subalansuotos mitybos teorija buvo šiuolaikinių maisto technologijų pagrindas ir leido sukurti praktines priemones, susijusias su maisto ištekliais ir mityba. Ji yra pramonės, žemės ūkio ir medicinos raidos pagrindas, daugiausia grindžiamas idėja, kad vartojant maistą galima pagerinti jo savybes didinant maistinių medžiagų kiekį, o tuo pačiu metu mažėjant balasto daliai.

Klasikinėje teorijoje virškinamasis traktas laikomas beveik idealiu chemijos gamykla, veikiančia ne idealiomis sąlygomis dėl kai kurių žaliavų defektų (pavyzdžiui, maisto produktų užterštumo), taip pat dėl bakterijų buvimo virškinimo trakte. Tuo pačiu metu yra specialios sistemos, kurios apsaugo nuo bakterijų konkurencijos dėl maistinių medžiagų, nuo bakterijų patekimo į organizmo vidinę aplinką, nuo toksinio bakterijų poveikio, nuo invazijų ir kt. Naujojoje tinkamos mitybos teorijoje pamažu susiformavo idėja, kad bakterinė flora atlieka dvejopą vaidmenį – viena vertus, makroorganizmo konkurentė dėl maistinių medžiagų ir potencialus patogenas, kita vertus – svarbus antrinių maistinių medžiagų simbiontas ir tiekėjas.

Esminiai klasikinės teorijos trūkumai yra jos antropocentrinis pobūdis, t. y. dėmesys taikomųjų žmogaus mitybos problemų sprendimui, tiksliau, racionalios žmogaus mitybos problemoms, kai žmogus negali aiškiai nustatyti savo mitybos poreikių. Kitaip tariant, ši teorija nėra pakankamai biologinė ir evoliucinė. Įdomu tai, kad klasikinė mitybos teorija negali paaiškinti didelių skirtumų tarp skirtingų klimato zonų žmonių tradiciškai vartojamų dietų sudėties. Pavyzdžiui, racionali dieta, pagrįsta subalansuotos mitybos teorija ir tinkama europiečiams, ne visada tinka šiaurinėms tautoms, kurių mitybą daugiausia sudaro mėsa, riebalai ir žuvis. Tačiau ši dieta nesukelia jokio žalingo poveikio. Dar labiau stebina tai, kad dauguma Indijos gyventojų ir daugelis negrų genčių vyrauja augaliniu pagrindu. Pastarųjų mityboje bendras baltymų kiekis neviršija 5–8 %. Ne mažiau ryškūs yra skirtingų tautų mineralų vartojimo skirtumai. (Šiuo atveju atsižvelgiame į organizmo fiziologinius atitinkamų druskų poreikius.)

Klasikinė teorija taip pat netinka paaiškinti daugelio organizmų grupių, turinčių skirtingus mitybos tipus ir skirtingus maisto perdirbimo mechanizmus, pagrįstus savireguliacijos principais, mitybos reguliavimą.

Taigi, didžiausios subalansuotos mitybos teorijos sėkmės laikotarpiu jos krizė sustiprėjo, todėl susiformavo nauja mitybos teorija, kurią pavadinome tinkamos mitybos teorija. Šiuo metu įrodyta, kad ši teorija leidžia išspręsti daugybę sudėtingų teorinių ir taikomųjų problemų, prieš kurias tradiciniai metodai buvo bejėgiai.

Išvados

Šiame straipsnyje trumpai apžvelgta klasikinė mitybos teorija, dažnai vadinama subalansuotos mitybos teorija. Iš pradžių ši teorija buvo formuojama kaip antropocentrinė, ir daugelis svarbių, bendros reikšmės biologinių ir evoliucinių požiūrių buvo palikti nuošalyje bei neatsižvelgti į juos.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]