Dauguma žmonių, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, suvartoja per daug natrio

Daugelis žmonių suvartoja daugiau nei rekomenduojama natrio paros norma, ypač tiems, kuriems širdies sveikatai labiausiai reikia sumažinti natrio kiekį.

Naujas tyrimas rodo, kad širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės kasdien suvartoja daugiau nei du kartus daugiau nei rekomenduojama 1500 miligramų (mg) natrio.

Vidutinis kasdien suvartojamo natrio kiekis buvo 3096 mg, o 89% tyrimo dalyvių suvartojo daugiau nei rekomenduojama.

Rezultatai bus pristatyti balandžio 6-8 dienomis Amerikos kardiologijos koledžo kasmetinėje mokslinėje sesijoje . Rezultatai dar nebuvo paskelbti recenzuojamame žurnale.

Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, turėtų sumažinti natrio suvartojimą

Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja suaugusiesiems, kuriems negresia širdies ir kraujagyslių ligos, suvartoti ne daugiau kaip 2300 mg natrio per dieną. Tai maždaug prilygsta šaukšteliui valgomosios druskos.

Vidutinis širdies ir kraujagyslių ligomis sergantis žmogus šiame tyrime viršijo šį lygį beveik 1000 mg.

Tyrime buvo naudojami 3170 Ligų kontrolės centrų NHANEST patikimo šaltinio tyrimo dalyvių duomenys. Į šią imtį buvo įtraukti vyresni nei 20 metų vyrai ir moterys, kuriems buvo diagnozuota širdies ir kraujagyslių liga.

Dauguma šios grupės buvo 65 metų ir vyresni, baltieji ir turėjo žemesnį nei vidurinį išsilavinimą. Vyrai, kurie sudarė šiek tiek daugiau nei pusę tiriamųjų (56,4 proc.), turėjo antsvorio ir vidutiniškai suvartojo 1862 kalorijas per dieną.

Nors dažnai manoma, kad per didelis natrio suvartojimas yra mažesnio maisto pasirinkimo rezultatas, tyrimas apverčia šią hipotezę aukštyn kojomis.

Daugiausia natrio suvartojo žmonės, turintys didesnes pajamas ir aukštąjį išsilavinimą.

Kas atsitiks širdžiai, jei suvartojate per daug natrio?

Cheminis valgomosios druskos pavadinimas yra natrio chloridas. Natris yra natūralus mineralas, kuris nedideliais kiekiais yra būtinas žmonių sveikatai.

„Natris padeda subalansuoti vandens balansą organizme“, – paaiškino kardiologė Jane Morgan, MD, Piedmont Healthcare Corporation klinikinė direktorė Atlantoje, Džordžijos valstijoje. "Tai netgi palaiko tinkamą raumenų ir nervų funkciją." (Dr. Morgan tyrime nedalyvavo.)

„Medicinoje yra toks posakis: „Kur eina natris, seka vanduo“, – sakė jis.

"Štai kodėl druska padidina kraujo tūrį organizme. Dėl to padidėja kraujospūdis . Padidėjęs kraujospūdis apsunkina širdies darbą, o tai galiausiai kelia riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis", - sakė dr.

Dr. Morgan pažymėjo, kad natrio perteklius jau seniai siejamas su arterijų sustorėjimu ir ateroskleroze .

Ar paprastas žmogus suvartoja per daug druskos?

„Nuolatinis natrio perteklius visuose socialiniuose ir ekonominiuose sluoksniuose rodo, kad natrio suvartojimui įtakos gali turėti ne tik paprasčiausios galimybės naudotis ištekliais“, – sakė dietologė Michelle Rutenstein. Rutensteinas tyrime nedalyvavo.

Rutensteinas teigė, kad tai gali reikšti „plačią patogių perdirbtų maisto produktų, turinčių daug natrio, prieinamumą ir pardavimą, kultūrinius mitybos įpročius, kurie teikia pirmenybę sūriems maisto produktams, ir ribotą supratimą ar švietimą apie pavojų sveikatai, susijusią su pertekliniu natrio vartojimu“.

Morganas sutiko, eidamas dar toliau:

"Tai puikus vakarietiškos dietos paplitimo ir druskos bei "skonio" potraukio požymis. Tai taip pat atspindi, kad daugelyje bakalėjos produktų, net ir perkant "sveiką" maistą, lengvai ir prieinamas natris."

Dr. Morgan pridūrė, kad paprastam vartotojui nėra lengva suprasti pakuotę ir ženklinimą.

Ji sakė, kad, pavyzdžiui, Maisto ir vaistų administracija (FDA) galėtų "sukurti standartizuotą maisto vertinimo sistemą, kurią visi suprastų, kur tie maisto pasirinkimai patenka į sveikatos spektrą. Tada vartotojas tikrai gali priimti pagrįstą sprendimą".

Kaip galiu sumažinti natrio suvartojimą su maistu?

Druskos suvartojimo stebėjimas yra pirmasis žingsnis siekiant sumažinti natrio suvartojimą, tačiau gali būti sunku žinoti, kiek natrio iš tikrųjų suvartojate.

Daugelyje maisto produktų natris naudojamas ne tik sūriam skoniui suteikti . Galima naudoti kepant, tirštinant, konservuojant mėsą, išlaikant drėgmę ir kaip konservantą. Daugelis maisto produktų, kuriuose yra daug natrio, visai neatrodo sūrūs.

„Be kruopštaus maisto produktų etikečių patikrinimo ir natrio kiekio nesilaikymo, žmonės gali netyčia suvartoti per daug natrio“, – sakė Rutensteinas.

„Žmonės gali nežinoti apie natrio kiekį savo maiste, net nesvarstę naudoti druskos purtyklės“, – pridūrė Rutensteinas. „Pavyzdžiui, įprastame restorano patiekale gali būti daugiau nei 2000 mg natrio, o tai yra daugiau nei rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Rutensteinas rekomendavo šiuos patarimus, kaip sumažinti natrio suvartojimą:

"Norėdami vartoti mažiau natrio su maistu, sutelkite dėmesį į gaminimą namuose, naudodami šviežius ingredientus, rinkitės mažai natrio turinčius patiekalus, naudokite žoleles ir prieskonius skoniui suteikti, skaitykite etiketes ir nepamirškite paslėpto natrio perdirbtuose maisto produktuose. Vakarieniaudami žmonės gali gaminti maistą. Mažesnio natrio ir širdžiai sveikesni pasirinkimai, prašydami padažų ir užpilų kaip garnyro, renkantis ant grotelių arba garuose troškintus patiekalus, o ne keptus, ir prašant maistą ruošti be druskos.

„Šie paprasti pakeitimai gali labai padėti sumažinti bendrą natrio suvartojimą, kol [jūs] vis dar mėgaujatės skaniu maistu“, – pažymėjo Rutensteinas.

Dr. Morgan pasiūlė atsiminti keturis paprastus principus:

1. Rinkitės šviežius produktus.
2. Ribokite garnyrus, įskaitant salotų padažus: kepsnius, soją, teriyaki, kečupą ir kt.
3. Gamindami druską pakeiskite kitomis žolelėmis ir prieskoniais.
4. Jei trokštate sūraus maisto, vietoj to išbandykite šviežius vaisius, juodąjį šokoladą ar migdolus.

Paprasti druskos pakaitalai

Rutensteinas pasiūlė keletą būdų, kaip pakeisti druską maiste, išlaikant jo skonį, pavyzdžiui, į receptus įpilti nedidelį kiekį citrinų ar greipfrutų sulčių.

„Aštrus citrusinių vaisių skonis gali apgauti skonio receptorius, kad jie suvoktų daugiau sūrumo, nei yra iš tikrųjų, todėl patiekalai gali išlikti kvapnūs su sumažintu natrio kiekiu“, – sakė ji.

Rutensteinas taip pat pasisakė už aštrumą, į patiekalus dėdamas čili pipirų ar aštraus padažo, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.

Stalo druskos plaktuvą taip pat galite pakeisti česnako milteliais (ne česnako druska, kurioje yra natrio), raudonėliu ar kitais mėgstamais milteliais.

"Dižono garstyčios, viso grūdo garstyčios arba sausi garstyčių milteliai gali suteikti prieskonių ir gilumo padažams, marinatams ir padažams. Garstyčių pridėjimas į vinaigretes, sumuštinių užtepėles ar įtrynus suteikia pikantiško skonio, nepasikliaujant natriu", - pasiūlė Rutensteinas.