Dauguma širdies ir kraujagyslių ligomis sergančių žmonių vartoja per daug natrio

Daugelis žmonių suvartoja daugiau natrio nei rekomenduojama paros norma, ypač tie, kuriems labiausiai reikia sumažinti natrio suvartojimą dėl širdies sveikatos.

Naujame tyrime nustatyta, kad žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, kasdien suvartoja daugiau nei dvigubai daugiau nei rekomenduojama 1500 miligramų (mg) natrio.

Vidutinis per parą suvartojamo natrio kiekis buvo 3 096 mg, o 89 % tyrimo dalyvių suvartojo daugiau nei rekomenduojama.

Rezultatai bus pristatyti balandžio 6–8 dienomis Amerikos kardiologijos koledžo metinėje mokslinėje sesijoje. Rezultatai dar nebuvo paskelbti recenzuojamame žurnale.

Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, turėtų sumažinti natrio suvartojimą

Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja suaugusiesiems, kuriems negresia širdies ir kraujagyslių ligos, suvartoti ne daugiau kaip 2300 mg natrio per dieną. Tai maždaug atitinka vieną arbatinį šaukštelį valgomosios druskos.

Vidutinis širdies ir kraujagyslių ligomis sergantis asmuo šiame tyrime viršijo šį lygį beveik 1000 mg.

Tyrime buvo panaudoti 3170 Ligų kontrolės ir prevencijos centrų patikimo šaltinio nHANEST tyrimo dalyvių duomenys. Šioje imtyje buvo vyresni nei 20 metų vyrai ir moterys, kuriems buvo diagnozuotos širdies ir kraujagyslių ligos.

Dauguma šios grupės narių buvo 65 metų ar vyresni, baltaodžiai ir turėjo žemesnį nei vidurinį išsilavinimą. Vyrai, kurie sudarė kiek daugiau nei pusę tiriamųjų (56,4 %), turėjo antsvorio ir vidutiniškai suvartodavo 1862 kalorijas per dieną.

Nors dažnai manoma, kad per didelis natrio vartojimas yra mažesnio maisto pasirinkimo rezultatas, tyrimas šią hipotezę apverčia aukštyn kojomis.

Didžiausią natrio suvartojimą turėjo grupė, kurią sudarė didesnes pajamas ir aukštąjį išsilavinimą turintys žmonės.

Kas nutinka širdžiai, jei suvartojate per daug natrio?

Cheminis valgomosios druskos pavadinimas yra natrio chloridas. Natris yra natūralus mineralas, nedideliais kiekiais būtinas žmonių sveikatai.

„Natris padeda subalansuoti vandens kiekį organizme“, – aiškino kardiologė Jane Morgan, MD, „Piedmont Healthcare Corporation“ klinikos direktorė Atlantoje, Džordžijos valstijoje. „Jis netgi palaiko tinkamą raumenų ir nervų funkciją.“ (Dr. Morgan tyrime nedalyvavo.)

„Medicinoje yra posakis: „Kur eina natris, ten seka ir vanduo“, – sakė jis.

„Štai kodėl druska padidina kraujo tūrį organizme. Dėl to padidėja kraujospūdis. Padidėjęs kraujospūdis verčia širdį dirbti sunkiau, o tai galiausiai padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką“, – teigė dr. Morgan.

Dr. Morgan pažymėjo, kad natrio perteklius jau seniai siejamas su arterijų sustorėjimu ir ateroskleroze.

Ar vidutinis žmogus suvartoja per daug druskos?

„Nuolatinis natrio perteklinis vartojimas visuose socialiniuose ir ekonominiuose sluoksniuose rodo, kad natrio suvartojimui gali turėti įtakos ne tik vien išteklių prieinamumas“, – teigė dietologė Michelle Rutenstein. Rutenstein tyrime nedalyvavo.

Rutenstein teigė, kad tai galėtų reikšti „plačiai prieinamą ir parduodamą patogiai perdirbtą maistą, kuriame yra daug natrio, kultūrinius mitybos įpročius, kuriuose pirmenybė teikiama sūriam maistui, ir ribotą informuotumą ar švietimą apie su per dideliu natrio vartojimu susijusią riziką sveikatai“.

Morganas sutiko ir ėjo dar toliau:

„Tai puikiai rodo vakarietiškos mitybos paplitimą ir potraukį druskai bei „skoniui“. Tai taip pat atspindi natrio prieinamumą daugelyje maisto produktų, net ir perkant „sveiką“ maistą.“

Dr. Morgan pridūrė, kad pakuotes ir ženklinimą paprastam vartotojui nėra lengva suprasti.

Ji teigė, kad, pavyzdžiui, Maisto ir vaistų administracija (FDA) galėtų „sukurti standartizuotą maisto produktų vertinimo sistemą, kad visi suprastų, kur tie maisto pasirinkimai patenka į sveikatos spektrą. Tada vartotojas tikrai galėtų priimti pagrįstą sprendimą“.

Kaip galiu sumažinti natrio suvartojimą su maistu?

Druskos suvartojimo stebėjimas yra pirmas žingsnis mažinant natrio suvartojimą, tačiau gali būti sunku žinoti, kiek natrio iš tikrųjų suvartojate.

Daugelyje maisto produktų natris naudojamas ne tik sūriam skoniui suteikti. Jis gali būti naudojamas kepant, tirštinant, konservuojant mėsą, išlaikant drėgmę ir kaip konservantas. Daugelis maisto produktų, kuriuose yra daug natrio, visai neatrodo sūrūs.

„Neatidėliodami maisto produktų etikečių ir nesilaikydami natrio kiekio, žmonės gali netyčia suvartoti per daug natrio“, – sakė Rutensteinas.

„Žmonės gali nežinoti apie natrio kiekį savo maiste dar prieš pradėdami svarstyti apie druskinės naudojimą“, – pridūrė Rutensteinas. „Pavyzdžiui, įprastame restorano patiekale gali būti daugiau nei 2000 mg natrio, o tai yra daugiau nei rekomenduojamas kiekis žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.“

Rutenstein rekomendavo šiuos patarimus, kaip sumažinti natrio suvartojimą:

„Norėdami su maistu gauti mažiau natrio, daugiausia dėmesio skirkite maisto gaminimui namuose, naudokite šviežius ingredientus, rinkitės mažai natrio turinčius variantus, naudokite žoleles ir prieskonius skoniui, skaitykite etiketes ir atkreipkite dėmesį į paslėptą natrį perdirbtuose maisto produktuose. Valgydami ne namuose, žmonės gali rinktis maistą su mažesniu natrio kiekiu ir sveikesnį širdies sveikatai, prašydami padažų ir užpilų kaip garnyro, rinkdamiesi keptus arba garuose virtus patiekalus, o ne keptus keptuvėje, ir prašydami, kad maistas būtų paruoštas be pridėtinės druskos.“

„Šie paprasti pakeitimai gali labai padėti sumažinti bendrą natrio suvartojimą, tuo pačiu mėgaujantis skaniu maistu“, – pažymėjo Rutensteinas.

Dr. Morgan pasiūlė keturis paprastus principus, kuriuos reikėtų nepamiršti:

1. Rinkitės šviežius produktus.
2. Ribokite garnyrus, įskaitant salotų padažus: barbekiu, sojos, teriyaki, kečupo ir kt.
3. Gaminant maistą, druską pakeiskite kitomis žolelėmis ir prieskoniais.
4. Jei trokštate sūraus maisto, rinkitės šviežius vaisius, juodąjį šokoladą ar migdolus.

Įprasti druskos pakaitalai

Rutensteinas pasiūlė keletą būdų, kaip pakeisti druską maiste, išlaikant jo skonį, pavyzdžiui, į receptus įmaišyti nedidelį kiekį citrinos arba greipfrutų sulčių.

„Aštrus citrusinių vaisių skonis gali apgauti skonio receptorius ir priversti juos suvokti daugiau sūrumo, nei yra iš tikrųjų, todėl patiekalai išliks kvapnūs, o jų sudėtyje bus mažiau natrio“, – sakė ji.

Rutensteinas taip pat pasisakė už aštrumą, į patiekalus įdėdamas čili pipirų arba aštraus padažo, atsižvelgiant į jūsų skonio pageidavimus.

Stalo druskinę taip pat galite pakeisti česnako milteliais (ne česnakine druska, kurioje yra natrio), raudonėliais ar kitais mėgstamais milteliais.

„Dižono garstyčios, viso grūdo garstyčios arba sausų garstyčių milteliai gali suteikti prieskonių ir sodrumo padažams, marinatams ir padažams. Įdėjus garstyčių į vinegretes, sumuštinių užtepėles ar įtrinimus, gaunamas pikantiškas skonis, nenaudojant natrio“, – teigė Rutensteinas.