Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Grikiai nuo gastrito
Paskutinį kartą peržiūrėta: 07.06.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Grikių (Fagopyrum esculentum) sėklas – prinokusias, lukštentas – vadiname grikiais. Tai vienas iš maisto produktų, rekomenduojamų sergant daugeliu gastroenterologinių ligų, į racioną įtraukiami ir grikiai sergant gastritu.[1]
Grikių nauda
Bet pirmiausia – apie grikių kruopų, kurios yra gausus augalinių baltymų, krakmolo ir maistinių skaidulų, riebalų rūgščių (įskaitant nesočiųjų – linolo ir linoleno), vitaminų, makro- ir mikroelementų , polifenolinių junginių (formos pavidalu), naudą. Flavonoidai) ir kt.
Ir visos šios naudingos įprastų grikių košės medžiagos yra gerai pasisavinamos, nes fitino rūgšties, kuri neleidžia jiems pasisavinti, kiekis grikiuose yra minimalus – lyginant su javais.
Subalansuota grikių augalinių baltymų sudėtis pasižymi dideliu nepakeičiamos aminorūgšties lizino kiekiu, kuris skatina gijimą – pažeistų audinių regeneraciją. O lizino derinys su proteinogenine aminorūgštimi glicinu (kuri nėra nepakeičiama aminorūgštis) prisideda prie kepenų MTL (mažo tankio lipoproteinų) receptorių reguliavimo ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat lipidų kiekio serume mažinimo mechanizmas priskiriamas grikių flavonoidams, kurie slopina lipazės – kasos gaminamo virškinimo fermento – aktyvumą.
Biologiškai aktyvių grikių sėklų komponentų tyrimai parodė, kad juose yra nemažai antioksidacinių fermentų, kurie apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso – žalingo superoksido radikalų (aktyvios deguonies formos) poveikio.
Grikių flavonoidas kvercetinas, be antioksidacinio poveikio, mažina uždegiminių procesų intensyvumą, padeda stabilizuoti įvairių audinių ląstelių membranas. Pacientams, sergantiems skrandžio gleivinės uždegimu, šio augalo polifenolio nauda yra teigiamas poveikis visam virškinimo traktui: jis pagreitina pažeistų audinių (įskaitant skrandžio ir žarnyno gleivinę) regeneraciją ir, tiesą sakant, turi skrandžio apsaugą. Poveikis.[2]
Be to, naujausi tyrimai (in vitro ir in vivo) parodė kvercetino gebėjimą sumažinti skrandžio gleivinės uždegimą ir ląstelių mirtį, susijusį su Helicobacter pylori infekcija - helicobacter .
Stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina kapiliarų kraujavimą rutinas (vitaminas P) – glikozidas flavonoidas kvercetino glikozidas, esantis grikių sėklose.
Grikiuose taip pat yra tiamino (vitamino B1), riboflavino (vitamino B2), piridoksino (vitamino B6), folio rūgšties (vitamino B9) ir niacino (vitamino PP).
Grikių sėklų taninai, sąveikaudami su skrandžio liaukų gaminamais gleivių baltymais, padidina jo gleivinės apsaugą.
Neabejotina grikių nauda ir juose esanti, būtina daugeliui biocheminių procesų organizme cheminių elementų: kalio, magnio, fosforo ir mangano, geležies ir vario (kurie prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos), cinko (dalyvauja daugelyje ląstelių visų sistemų ir organų audinių procesai) ir kt.[3]
Ar grikiai gali sirgti gastritu?
Dėl savo biocheminės sudėties grikiai laikomi vienais naudingiausių organizmui, o be jų praktiškai nėra dietos sergant GI ligomis . Ir, visų pirma, tai susiję su dieta sergant gastritu .
Tačiau gastritas gali būti įvairus - priklausomai nuo skrandžio sulčių rūgštingumo, kurio lygį lemia druskos rūgšties gamyba skrandžio dugno liaukose.
Leidžiami ir netgi sveikintini grikiai sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu. Skaityti:
Grikius sergant eroziniu gastritu galima vartoti tik ligos remisijos metu, nes grikių sėklose yra organinių rūgščių (karboksilo ir fenolio), ypač oksalo ir salicilo rūgščių.
Grikių košė taip pat rekomenduojama dietoje sergant atrofiniu gastritu su sumažėjusiu rūgštingumu , tačiau norint palengvinti virškinimą skrandyje, ji turi būti klampi.
Grikiai paūmėjus gastritui vartojami skystos košės, virtos ant vandens, pavidalu. Žiūrėkite - Dieta gastrito paūmėjimui
Neapdoroti termiškai neapdoroti žali arba žali grikiai sergant gastritu – nepaisant stipraus antioksidanto ir kitų naudingų savybių – dauguma mitybos specialistų nerekomenduojami: košė iš tokių grikių dažnai būna karti, ilgiau virškinama skrandyje ir gali sukelti vidurių užkietėjimą bei padidėjusį dujų susidarymą žarnyne. žarnynas.[4]
Kaip virti grikius sergant gastritu?
Virkite grikius sergant gastritu turėtų būti tinkamai. Nuskintas ir nuplautas kruopas dėkite į puodą ar puodą, užpilkite verdančiu vandeniu (viena kruopų dalis - dvi ar trys dalys vandens), užvirus sumažinkite ugnį. Puodą uždenkite (palikdami tarpelį) ir palaikykite ant silpnos ugnies – kad kruopos tinkamai išvirtų. Tada įdėkite sviesto (tik šiek tiek) ir puodą visiškai uždenkite.
Skystesnė ir klampesnė košė bus, jei kruopas užpilsite šaltu vandeniu, tačiau tuomet virti užtruks ilgiau.
Beje, kad košė nenusitrintų nuo branduolio (smulkių sėklų), iš grikių sietelio ruoškite klampią arba skystą košę: joje yra tų pačių naudingųjų medžiagų ir greičiau iškepa. Grikius su pienu sergant gastritu (ypač esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui) galima virti su vandens ir pieno mišiniu – santykiu 1:2 arba 1:1.
Be košės, receptuose yra sriuba su grikiais ant daržovių arba atskiesto vištienos sultinio, žr. - Sriubos receptai nuo gastrito
Taip pat paruoškite kotletus, zrazy ar troškinius iš virtų grikių. Pavyzdžiui, norint paruošti grikių garų kotletus, dvi dalis grikių sumaišyti su viena dalimi virtų bulvių (trintų), įdėti šiek tiek virtų tarkuotų morkų ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Vietoj bulvių galite dėti virtą susmulkintą vištienos filė. Iš gerai išmaišytos masės formuojami kotletai ir verdami ant garų
Galimos komplikacijos
Tarp galimų grikių vartojimo komplikacijų sergant gastritu pažymima tik labai retai pasireiškianti alergija grikiams .