Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Grikiai nuo gastrito
Paskutinį kartą peržiūrėta: 07.06.2024
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Griegių sėklos (fagopyrum esculentum) - prinokusios, lupuotos sėklos - mes vadiname grikius. Tai yra vienas iš maisto produktų, rekomenduojamų daugeliui gastroenterologinių ligų, o gatrito grikiai taip pat įtraukiami į dietą. [1]
Griegių pranašumai
Bet pirma-apie grikių kruopų pranašumus, tai yra turtingas daržovių baltymų, krakmolo ir dietinių skaidulų, riebalų rūgščių (įskaitant nesočias-linolo ir linoleno), vitaminų, makro- ir mikroelementų, polifenolio junginius (flavonoidų pavidalu) ir kitų.
Ir visos šios naudingos įprastų grikių košės medžiagos yra gerai įsisavintos, nes fitinės rūgšties kiekis, užkertantis kelią jų absorbcijai, yra minimalu - palyginti su javais.
Subalansuotai grikių augalų baltymų sudėčiai būdingas didelis aminorūgščių lizino, kuris skatina gydymą - pažeistų audinių regeneraciją, kiekis. Ir lizino derinys su proteinogenine aminorūgšties glicinu (kuris nėra būtina aminorūgštis) prisideda prie kepenų MTL (mažo tankio lipoproteinų) receptorių reguliavimo ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat serumo lipidų lygio mažinimo mechanizmas priskiriamas grikių flavonoidams, kurie slopina lipazės, virškinimo fermento, kurį gamina kasa, aktyvumą.
Biologiškai aktyvių grikių sėklų komponentų tyrimai parodė, kad yra daugybė antioksidacinių fermentų, apsaugančių ląsteles nuo oksidacinio streso - žalingo superoksido radikalų (aktyvios deguonies formos) poveikis.
Be antioksidantų veikimo, galima įsigyti grikių flavonoidinį kvercetiną, sumažina uždegiminių procesų intensyvumą, padeda stabilizuoti įvairių audinių ląstelių membranas. Pacientams, sergantiems skrandžio gleivinės uždegimu, šio augalo polifenolio nauda yra teigiamas poveikis visam GI traktui: jis pagreitina pažeistų audinių (įskaitant skrandžio ir žarnyno gleivinę ir žarnyną) ir iš tikrųjų turi gastrroprotekcinį poveikį. [2]
Be to, naujausi tyrimai (in vitro ir in vivo) parodė kvercetino sugebėjimą sumažinti skrandžio gleivinės uždegimą ir ląstelių žūtį, susijusį su Helicobacter pylori infekcija - helicobacter.
Stiprinantis poveikį kraujagyslių sienoms ir sumažina kraujavimo kapiliarai rutinas (vitaminas P) - glikozido flavonoidinis kvercetino glikozidas, esantis grikių sėklose.
Taip pat grikiuose yra tiaminas (vitaminas B1), riboflavinas (vitaminas B2), piridoksinas (vitaminas B6), folio rūgštis (vitaminas B9) ir niacinas (vitaminas PP).
Grikių sėklų taninai, sąveikaudami su skrandžio liaukų pagamintais gleivių baltymais, padidina jos gleivinės apsaugą.
Ginčijama grikių nauda ir turi būti reikalinga daugeliui biocheminių procesų cheminių elementų kūne: kalio, magnio, fosforo ir mangano, geležies ir vario (kurie prisideda prie normalaus imuninės sistemos funkcionavimo), cinko (dalyvauja daugelyje visų sistemų ir organų audinių ląstelių procesų) ir kitų. [3]
Ar grikiai gali su gastritu?
Dėl savo biocheminės kompozicijos grikiai yra laikomi vienu iš naudingiausių organizmui, ir be jos praktiškai nėra jokios dietos GI ligoms. Ir, visų pirma, tai susiję su dieta dėl gastrito.
Tačiau gastritas gali būti skirtingas - atsižvelgiant į skrandžio sulčių rūgštingumą, kurio lygis atsiranda dėl druskos rūgšties susidarymo dėl skrandžio fondinių liaukų.
Leidžiama ir netgi sveikinama grikiai gastritu padidėjus rūgštingumui. Skaitykite:
Griegiai, sergantys eroziniu gastritu, gali būti sunaudojama tik remiantis liga, nes grikių sėklose yra organinių rūgščių (karboksilo ir fenolio), ypač oksalinių ir salicilo rūgščių.
Griegių košė taip pat rekomenduojama dietos dėl atrofinio gastrito, kurio rūgštingumas sumažėjo, tačiau palengvinant virškinimą skrandyje, jis turėtų būti klampus.
Griegiai dėl gastrito paaštrėjimo sunaudojama išvalytos skystos košės, paruoštos ant vandens, pavidalu. Žr. - dieta, skirta pagerinti gastritą
Nepaisant galingų antioksidantų ir kitų naudingų savybių, nesinaudojama šilumos apdorojimu žalios ar žalios grikės, nes dauguma mitybos specialistų nerekomenduojama: košė iš tokių grikių dažnai būna kartūs, ilgiau virškinami skrandyje ir gali sukelti vidurių užkietėjimą bei padidėjusį dujų formavimąsi žarnyne. [4]
Kaip virti grikius su gastritu?
Virkite grikius gastritu. Išrinktas ir nuplautas kruopos įdėkite į puodą ar puodą, supilkite verdantį vandenį (vieną kruopų dalį - dvi ar tris vandens dalis), po to, kai virti, sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą (palikdami tarpą) ir laikykite ant silpnos ugnies - kad kruopos tinkamai virtų. Tada padėkite sviestą (tik šiek tiek) ir visiškai uždenkite puodą.
Daugiau skystos ir klampios košės bus, jei ant kruopų užpilsite šaltu vandeniu, bet tada virti užtruks ilgiau.
Beje, norėdami nenuvalyti košės nuo branduolio (visos sėklos), iš grikių sieto paruoškite klampią ar skystą košę: jame yra tos pačios naudingos medžiagos ir virta greičiau. Griegiai su gastritu (ypač padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumo lygiui) gali būti paruošti su vandens ir pieno mišiniu - santykiu 1: 2 arba 1: 1.
Be košės, receptuose yra sriuba su grikiais ant daržovių ar praskiesto vištienos sultinio, žr. - sriubos receptai, skirti gastritui
Taip pat paruoškite kotletes, zrazy arba casseroles pagal virtus grikius. Pavyzdžiui, norėdami paruošti grikių garų kėbulus, dvi grikių dalys, sumaišytos su viena virtų bulvių dalimi (koše), įpilkite keletą virtų tarkuotų morkų ir smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Vietoj bulvių galite dėti virtą susmulkintą vištienos filė. Iš gerai sumaišytos masės formuojamos kotletai ir virti ant garo
Galimos komplikacijos
Tarp galimų grikių suvartojimo, vartojančio gastritą, komplikacijų pastebima tik labai retai alergija grikių.