Ledai nėštumo metu

Suprasdamos svarbų vaidmenį, kurį nėščios moters mityba atlieka jos sveikatai ir normaliam negimusio vaiko vystymuisi, daugelis būsimų mamų domisi, ką galima ir ko negalima valgyti nėštumo metu. Pavyzdžiui, ar galima valgyti ledus nėštumo metu?

Visų pirma, tai priklauso nuo visame pasaulyje populiaraus delikateso kokybės. Paprastai ledams gaminti naudojamas pienas, grietinėlė, sviestas, cukrus ir įvairūs maisto priedai – dėl skonio, spalvos, tinkamos konsistencijos ir galiojimo laiko pailginimo. Kadangi nėra patikimos informacijos apie tam tikrų priedų poveikį organizmui, ledai nėštumo metu šiuo metu yra prieštaringai vertinamas klausimas tarp dietologų.

Ar galima valgyti ledus nėštumo metu?

Mitybos specialistai nėra linkę idealizuoti šiuolaikinių ledų, kuriuose gausu riebalų ir konservantų. Be to, dauguma riebalų (pavyzdžiui, palmių aliejus, kuris pakeičia sviestą) yra sotieji, tai yra, jie didina cholesterolio kiekį kraujyje ir, kaip manoma, prisideda prie nutukimo vystymosi. Šį faktą netiesiogiai gali patvirtinti Jungtinių Amerikos Valstijų pavyzdys. Amerikiečiai pirmauja pasaulyje tiek pagal nutukimą, tiek pagal ledų vartojimą: per metus vidutinis amerikietis suvalgo 22 kg šio produkto (vidutinis ukrainietis – ne keturis).

Ledai nėštumo metu: privalumai

Reikėtų pažymėti, kad tie, kurie rekomenduoja valgyti ledus nėštumo metu, daro išlygą: „ledai yra naudingi nėštumo metu, jei jie pagaminti iš natūralaus pieno ir be dažiklių“.

Ledų gamyboje plačiai naudojamas pieno milteliai, kurie gaunami iš įprasto šviežio pieno daugiapakopiu technologiniu procesu, kurį sudaro pasterizavimas, kondensavimas, homogenizavimas ir džiovinimas. Be to, džiovinimas vyksta +150–180 °C temperatūroje.

Nepaisant to, sausajame piene yra vitaminų A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, taip pat kalcio, natrio, kalio, fosforo ir kt. Taigi, jei nėštumo metu norite ledų, valgykite juos: visų šių naudingų dalykų reikia ir jums, ir jūsų kūdikiui.

Internete gausu informacijos, kad ledai, įskaitant ledus nėštumo metu, dėl sudėtyje esančio L-triptofano „apsaugo nuo nuovargio ir streso bei gelbsti nuo nemigos“. Be to, teigiama, kad tai būdinga tik ledams, nes „piene esantis L-triptofanas suyra teigiamoje temperatūroje, tačiau leduose jis gali ilgai išlaikyti savo struktūrą“.

L-triptofanas yra nepakeičiama proteinogeninė aminorūgštis, t. y. ji turi patekti į žmogaus organizmą su maisto baltymais. Triptofanas yra serotonino ir melatonino pirmtakas, todėl jis tikrai teigiamai veikia nervų sistemą ir skatina gerą miegą. Tačiau L-triptofanas skyla daug aukštesnėje temperatūroje.

Daugiausia šios nepakeičiamos aminorūgšties yra jautienoje, triušienos, jūros žuvies, sūrio, varškės, avižinių dribsnių, grikių, ankštinių daržovių, bananų, datulių, žemės riešutų, moliūgų sėklų produktuose. O piene šios medžiagos yra penkis kartus mažiau nei vištų kiaušiniuose. Be to, ši aminorūgštis „veikia“ esant pakankamam kiekiui vitaminų B3 ir B6. O šių vitaminų yra tuose pačiuose produktuose kaip ir triptofanas, taip pat ruginėje duonoje, kepenyse ir grybuose.

Ledų troškimas nėštumo metu – sužinokite, kaip išsirinkti „tinkamą“ produktą

Tikri ledai yra produktas, pagamintas pagal šalies valstybinius standartus: DSTU 4733:2007 – ledai iš pieno (pieno riebalus ar baltymus keisti draudžiama) ir DSTU 4735:2007 – ledai iš kombinuotų žaliavų (t. y. augalinės kilmės riebalais). Tačiau joks DSTU neapsaugo vartotojo nuo įvairių skonio užpildų ir maisto priedų. Be to, kaip pastebi ekspertai, jie visi leidžiami visų rūšių leduose...

Beje, minkštus ledus, kurių pagrindą sudaro vaisiai ir uogos, visai nesunku pasigaminti namuose. Pavyzdžiui, pagal šį receptą.

Jums reikės 200–250 ml šviežio pieno ir grietinėlės, 3 šaukštų granuliuoto cukraus ir 2–3 prinokusių bananų. Bananus sutrinkite trintuvu. Puode sumaišykite pieną, grietinėlę ir cukrų, kaitinkite (ne užvirinkite) ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Tada atvėsinkite mišinį iki +26–28 °C, sumaišykite su vaisių dalimi, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldiklį pusantros–dviem valandoms. Jei pageidaujate, bananus galima pakeisti braškėmis, mangu, kriauše arba ananasu.

Taigi, jei nėštumo metu trokštate ledų, nesipriešinkite... Svarbiausia nepersistengti su kiekiu ir atkreipti dėmesį į jų kokybę – pirkite tik iš pieno pagamintus ledus.

Ledai nėštumo metu: argumentai prieš

Ledai yra lengvai virškinamas, kaloringas produktas, riebalų kiekis juose gali siekti 15–20 %, o angliavandenių – iki 20 % ir daugiau. Kaloringiausia rūšis yra plombiras, kurio standartinė porcija yra 300 kcal ar daugiau. Be to, šiame deserte yra daug cukraus, todėl nekontroliuojami ledų kiekiai nėštumo metu garantuoja nekontroliuojamus papildomus kilogramus.

Grįžkime prie jau minėtų maisto priedų, konkrečiai, prie vadinamųjų emulsiklių, kurie dedami į ledus, kad tekstūra būtų vienoda. Dėl natūralių emulsiklių (kiaušinių trynių ar pasukų) nusiskundimų nėra, tačiau šaltųjų skanėstų gamintojai naudoja pigesnius emulsiklius – mono- ir digliceridus (hidrolizuoti riebalai, priedas E471 – laikomas saugiu), taip pat dervas: saldžiavaisio pupmedžio dervą (E410), guarą (E412) ir ksantaną (E415). Pirmieji du gaunami iš augalų – ceratonijos siliqua (saldžiavaisio pupmedžio) ir ankštinio augalo guaro; jų pagrindinė medžiaga galaktomananas iš žarnyno pašalinamas nepakitęs. Ksantano derva yra polisacharidas, gaunamas fermentuojant angliavandenius naudojant specialią bakteriją; priedas virškinamas skrandyje kaip riebalai. Šių maisto priedų poveikis organizmui nebuvo nuodugniai ištirtas.

Kalbant apie sintetinius skonius ir dažiklius, jų leduose taip pat gausu. Ar jie būtini nėščios moters mityboje – retorinis klausimas...