8 dažniausiai alergiją sukeliantys maisto produktai

Žemės riešutas

Tai žemės riešutų sviestas, riešutų mišinys, riešutai iš alaus ir žemės riešutų sviestas. Ekspertai dažnai pataria žmonėms, alergiškiems žemės riešutams, vengti riešutų dėl kryžminės taršos rizikos. Be to, trečdalis žmonių, alergiškų žemės riešutams (ankštiniams augalams), yra alergiški vienam ar keliems tikriems riešutams, augantiems ant medžių.

Paslėpti šaltiniai

Padažai, naudojami etniniuose Azijos, Afrikos ir Meksikos patiekaluose, saldainiai, šokoladas, sėklų ir riešutų sviestas (kuris dažnai perdirbamas bendrai naudojama įranga, todėl atidžiai perskaitykite produkto etiketes), kai kurie natūralūs ir dirbtiniai kvapikliai ir daugelis kitų produktų (perskaitykite visų perdirbtų maisto produktų etiketes).

Skanūs pakaitalai

• Obuolius lengvai pamirkykite meduje, o ne žemės riešutų svieste.
• Pasigaminkite spragintų kukurūzų, kai užsinorėsite kažko traškaus ir sūraus.
• Apsvarstykite alternatyvas žemės riešutų sviesto sumuštiniui: išbandykite kalakutienos ir spanguolių sumuštinį, čederio ir čatnio sumuštinį arba raudonąją papriką, keptą ožkos sūryje.

Kiaušiniai

Kai kurie žmonės yra tokie jautrūs kiaušinių baltymams, kad vien keptų kiaušinių kvapas gali sukelti alerginę reakciją.

Paslėpti šaltiniai

Ledai, kiaušinių pakaitalai, makaronai, saldainiai, dešrainiai, mėsos kukuliai, duona, bandelės ir kiti kepiniai, majonezas, morengai, zefyrai, nuga ir marcipanai.

Skanūs pakaitalai

• Vietoj majonezo į sumuštinį įdėkite avokado košės, humuso arba tapenados.
• Sumaišykite tofu su aštriu padažu, juodosiomis pupelėmis ir trupučiu sūrio.
• Užuot pirkę ledus parduotuvėje, pasigaminkite šaldytą jogurtą patys.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Pienas

Karvės pienas ir visi pieno produktai, įskaitant sviestą, pasukas, sūrį, kreminį sūrį, grietinėlę, pieno ir grietinėlės mišinį, ledus, varškės sūrį, jogurtą, pudingą ir grietinę. Be to, daugelis (bet ne visi) žmonių, alergiškų karvės pienui, taip pat yra jautrūs ožkos ir avies piene esantiems baltymams.

Paslėpti šaltiniai

Sūdyti mėsos gaminiai, dešrainiai, vegetariški mėsainiai, ledai ant pagaliuko, konservuotas tunas, šokoladas, ne pieno produktai su grietinėle, parduotuvėje pirkta duona ir bandelės, salotų padažai ir majonezas.

Skanūs pakaitalai

• Karvės pieną pakeiskite ryžių, sojų arba migdolų pienu.
• Į vaisių gėrimus įdėkite sojų jogurto.
• Pesto padažą gaminkite nepridėdami sūrio.
• Gaminkite sausainius naudodami nehidrintą margariną, sojų / ryžių pieną ir šokolado drožles be pieno produktų.

Žuvis

Įvairios žuvų rūšys, pavyzdžiui, tunas, lašiša, šamas ir kt. Ekspertai dažnai įspėja žmones, turinčius alergiją žuvims, nevalgyti vėžiagyvių ir kitų jūros gėrybių dėl kryžminio užteršimo rizikos.

Paslėpti šaltiniai

Cezario salotų padažai (daugelyje jų yra ančiuvių pastos), Vorčesterio padažas, žuvies padažas, baklažanų užtepėlė, krabų mėsos imitacija (surimis).

Skanūs pakaitalai

• Vietoj rūkytos lašišos gabalėlio ant riestainio užtepkite kreminio sūrio, alyvuogių ir džiovintų pomidorų mišinio.
• Vietoj tuno – konservuota vištiena.

[ 4 ]

Lazdyno riešutai

Graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai, pistacijos, pekano riešutai, braziliniai riešutai, lazdyno riešutai, kaštonai, makadamijos riešutai, kedro riešutai ir kt. Ekspertai dažnai pataria žmonėms, alergiškiems riešutams, vengti ir žemės riešutų.

Paslėpti šaltiniai

Grūdai, šokoladas, saldainiai, marcipanas, nuga, mortadela (Bolonijos dešra), pesto ir kai kurie natūralūs bei dirbtiniai kvapikliai (žr. produkto pakuotę).

Skanūs pakaitalai

• Pasigaminkite savo miuslių be riešutų. Galite naudoti mėgstamus dribsnius, razinas ir bananų traškučius.
• Pabandykite į salotas įdėti viso grūdo skrebučių, kurie traškios tekstūros primena riešutus.

[ 5 ]

Moliuskai

Krevetės, krabai, omarai, vėžiai ir kt. Ekspertai dažnai įspėja žmones, alergiškus vėžiagyviams, nevalgyti žuvies ir kitų jūros gėrybių dėl kryžminio užteršimo rizikos.

Paslėpti šaltiniai

Žuvies produktai, pagardai (bet kokie natūralūs ar dirbtiniai pagardai gali turėti žuvų šalutinių produktų).

Skanūs pakaitalai

• Vietoj krabų pyrago pabandykite pasigaminti rizoto pyragą.
• Pasigaminkite šventinę paelją, naudodami įvairią mėsą ir daržoves, o ne vėžiagyvius.

Kviečiai

Iš kviečių pagaminti makaronai, dribsniai, duona ir sėlenos; kviečių gemalai, kviečių branduoliai, manų kruopos (kviečių rūšis, naudojama makaronams gaminti), bulguras (virti ir džiovinti kviečių kruopos) ir kviečių glitimas.

Paslėpti šaltiniai

Ledai, sultinio kubeliai, bulvių traškučiai, delikatesinės mėsos gaminiai, sojų padažas, įvairūs perdirbti užkandžiai (per daug, kad būtų galima visus išvardyti), džiūvėsėliai, kuskusas, spelta ir dešrainiai.

Skanūs pakaitalai

• Eksperimentuokite su skirtingomis pastomis, įskaitant kukurūzų pastas.
• Tortilijas gaminkite iš kukurūzų miltų, o ne iš kvietinių miltų.
• Azijos patiekalams ruošti naudokite ryžių makaronus.

Sojų pupelės

Sojų pienas, sojų varškė, tempeh, žaliosios sojų pupelės, sojų baltymų izoliatas, sojų pupelės, sojų padažas, sojų riešutai, struktūriniai augaliniai baltymai (struktūrinė soja), miso.

Paslėpti šaltiniai

Tunas, delikatesinė mėsa, daržovių sultinys, daržovių krakmolas, struktūriniai augaliniai baltymai, dribsniai, kūdikių mišiniai, padažai, sriubos ir įvairūs vegetariški produktai.

Skanūs pakaitalai

• Greitai apkepkite su seitanu (kviečių glitimu) arba vištiena, daržovėmis, imbieru ir česnaku (nepilkite sojų padažo!).
• Pabandykite į savo karį įdėti paneer (indiško varškės sūrio).
• Į dribsnius įpilkite spirituoto ryžių pieno.